Jordbær soufflé

[Natusichka]

Jeg tænker, før vi indsætter disse oplysninger i opskriften, skal vi sandsynligvis prøve at lave en soufflé under hensyntagen til de første fejl og beregne den nøjagtige mængde bananer og juice.

Ja, og læg en separat opskrift med et link til den originale. Bananer adskiller sig i princippet fra jordbær / kirsebær / ribs, så der kan meget vel være en separat opskrift. Natusichkahar du noget imod det?

[Piger]

Selvfølgelig!
Piger , gør hvad du synes er rigtigt! Jeg er altid for! Hvis bare alle var gode og kunne lide!

læg en separat opskrift med et link til originalen

Her er det nødvendigt for det kollektive sind at tænke over, hvordan det vil være mere praktisk, og om et separat emne med en banansoufflé vil skabe forvirring. Af en eller anden grund ser det ud til, at der i denne opskrift gradvist begynder at blive stillet spørgsmål om bærsoufflé. Kan du stadig justere proportionerne og tilføje denne opskrift? Piger, hvem tæller hvad?
Og jeg kunne også godt lide strukturen på banansouffléen så meget, at jeg lige kom i brand for at lave en kage med et lag af den, men af ​​en eller anden grund vil jeg tilføje en lille farve til souffléen uden at distrahere fra banansmag og lugt. Af en eller anden grund vil jeg virkelig have en gullig farve. Indtil videre kommer bortset fra havtorn intet til at tænke på. Hvad mere kan du tilføje til soufflé af farver?

[Margot]

Margot, så er det sandt!
Kort sagt, vi tænker på, hvordan det bliver bedre.

Jeg foreslår Natasha at kontakte sektionsmoderatoren med en anmodning om at medtage alle disse tilføjelser i det første indlæg til opskriften. Tag bare et link til dette indlæg om bananer.
Jeg lavede sådanne tilføjelser i en af ​​mine opskrifter på denne måde, alt fungerede, alle er glade.

Sveta, jeg kontaktede allerede i morges, men inden Margot sendte sit mest detaljerede indlæg. Indtil videre har moderatorerne ikke reageret, men denne ting er ...
IMHO, du skal bare angive i begyndelsen eller slutningen af ​​"bananopskriften", at den er baseret på denne opskrift og give et link til denne opskrift.
Og så, Margosha, det er op til dig at beslutte, hvad der er mere bekvemt for dig! Som du gør, så være det!

Jeg laver denne soufflé meget ofte. Men aldrig en citron. Jeg brugte ikke juice.

Taya, hvordan opdrætter du citron? Skriv venligst, dette er en vigtig info, det vil være nyttigt.
Jeg gør det lige nu og kigger på internettet.

Piger, links til meddelelser med banansouffle i slutningen af ​​det første indlæg!
Tak til moderatorerne!

[Sveta,]

Sveta, Jeg troede bare, at citronsaft sandsynligvis bare er her for smag, det spiller ikke længere nogen særlig rolle.
Derfor kan det slet ikke tilføjes.

[Natusichka]

Natusichka, nej, der er brug for syre her, det giver ikke soufflé-cloying, tilføjer lysstyrke til smagen.
Forresten gjorde jeg det allerede, og det frøs. Smuk !!! Lækker !!! Manden klipper cirkler på loggiaen. Jeg klipper det på lørdag for gæsterne. Rul stykkerne i pulver. Men hvordan opfører pulveret sig på souffléen, smelter det over tid eller ej? Jeg har også et termostabilt pulver, men jeg vil ikke spilde det, hvis jeg kan klare mig med det sædvanlige.

Jeg brugte ikke pulveret, fordi det syntes at være selvforsynende.

[svetta]

svetta, hvis du skal "pudre" souffléen, skriv senere, tak, hvordan det skete. Jeg havde tanker om at drysse kirsebærpulver, hvis det holder fast i mine hænder, men da det ikke klæbte, besluttede jeg ikke at gider, men selve ideen hjemsøger stadig. Det er meget interessant, hvordan pulveret holder fast i souffléen, og hvordan det opfører sig i hænderne osv.

Jeg vil gerne lave denne soufflé.
Og hvis gelatinen er ark, hvor meget skal man så tage?

[Natusichka]

Natusichka, Jeg er med en rapport.Din soufflé gjorde et stænk på alle 12 gæster, alle uden undtagelse !!! Dette er sådan en bombning ting !!! Jeg vil gøre det i alle helligdage uden undtagelse, især da det kan gøres på forhånd.

Nu om pulveret. Jeg skar souffléen inden servering og serverede på et fad dækket med en papirserviet. Soufflen holdt sig lidt på serviet, men det var okay at tage det af, selvom der var et mærke på serviet. I dag forsøgte jeg at rulle et par ting i termostabilt pulver. Resultatet er dobbelt - stykkernes lysstyrke og skønhed forsvandt, men den lille klæbrighed forsvandt, og stykkerne fjernes normalt. Dette nummer fungerer ikke med almindeligt pulver.


Natasha, tak for opskriften fra mig og fra alle gæsterne!

Lavet en soufflé af en blanding af frosne bær. Det var meget velsmagende. Der var kun lidt tilbage, og efter at have ligget et par dage i køleskabet blev det gummiagtigt, selvom det var lige så velsmagende.
Men på grund af denne gummiagtige effekt ønsker ingen at spise den.
Er det muligt på en eller anden måde at genoplive?

[Marina]

Marinasandsynligvis har gelatinen mistet vand. Du kan prøve at varme den sååå forsigtigt op, så soufflen smelter, slå igen og afkøle.
Hvis du prøver, skal du fortælle mig, om det fungerer!

[Natusichka]

Natusichka, lavede en soufflé af tranebær. Da den er ret sur, blev der ikke tilsat citronsaft. Gelatinen var oksekød "Dr. Etker", ret stærk, så jeg brugte 13 g. Men jeg tog 250 g pulver (hvor meget var der i pakken). Det viste sig meget velsmagende! Tak for opskriften. Jeg tror, ​​det vil blive registreret hos os i lang tid.

Hver gang jeg laver denne souffle, husker jeg Natusichka med et venligt ord. Nå, sådan en lækker viser sig. Jeg lavede en blanding af banan og tyttebær i går. Det viste sig at være en stribet.

[Natusichka]

Natusichka, lavede endnu en kirsebær soufflé i dag.
Det var registreret hos os i alle helligdage og fødselsdage, tak
Da de købte frosne kirsebær ikke har nogen særlig smag, tilføjede jeg bitter mandelekstrakt til det. Smag viste sig - spis dit sind!

Piger! De bestilte mig veganske cupcakes.



Hatte - en soufflé fra kirsebærsilt, bare opvarmet med gelatine og pisket. Holder form, ubehagelig. Jeg hedder kirsebærskumfiduser.

[Tyetyort]

Tyetyort, cupcakes

spørgsmålet er uden for emnet. Gelatine er af animalsk oprindelse. Ikke noget? Vegan-venlig? Jeg er på en eller anden måde ikke særlig i emnet ...

[Udførelse]

Udførelse, Lena, der var ingen spørgsmål. hvis der var, ville jeg erstatte det med agar
Allergi er en ting, jeg ville være strengere der, men her, 2 gram gelatine ...

Klart, godt, godt!
Har du prøvet at slå agar? Det ser ud til (teoretisk) for mig, at det ikke skal fungere sammen med ham.

Helen, agaren er i orden. Se skumfiduser. Du er konditor？

Nej, nej, ikke tæt på ordet "absolut"! Derfor er jeg interesseret! Jeg siger - teoretisk! Jeg ser, tak!



Jeg gik gennem et par sider med links til skumfidusopskrifter.
Imidlertid, hvor agar udfører funktionerne af et fortykningsmiddel, er der nødvendigvis noget proteinskummende middel (kyllingeprotein, kikærter). Og selve gelatinen er både et skummende middel og et fortykningsmiddel. Så hvis du skifter gelatine til agar, bliver du sandsynligvis nødt til at tilføje noget andet, så luftstrukturen viser sig og ikke gelé. I teorien .

Enig. Kikærter bouillon er mulig. Selvom jordbær selv giver fremragende skum.

Og godt, hvis jordbær skummer sig, så kan du nok klare dig med en agar! Hvis du prøver, skal du sørge for at vise!



Og dette er bare jordbær eller andre bær også, ved du det?

[Udførelse]

Udførelse, Elena, det ser ud til, at alle de bær, der er gode i denne opskrift. Det er bare, at på agar opnås en hårdere og mere skrøbelig tekstur, uelastisk. Protein og pektin i skumfiduser for blødhed og elasticitet.

I dag har jeg en hindbær soufflé med en lille afvigelse fra opskriften (tilsat 70 gram fløde 10% og lidt sukker, jeg tilføjede ikke citron)
... Jeg gjorde det for første gang, det så ud til at fryse. Jeg griner allerede og erstatter slik. Men sådan et øjeblik: det er ikke luftigt for mig. Måske fordi jeg ikke slog det med en mixer, men med en blender i ca. 5 minutter.Hvem der er erfaren, fortæl mig hvad der er nødvendigt for luftstrukturen
Natasha 5+ pr. Opskrift

[orange]

orange, Svetlana, hvilke smukke slik du har.

Lena Tak. Selv forventede det ikke, at det skulle vise sig. For soufflé er jeg altid på flugt. Sandsynligvis en god dag

[orange]

orange, Svetlan, og du piskede med en blender med knive eller piskeris? De er så blanke for dig.

Lena piskede i et glas med en nedsænkningsblender

[orange]

orange, Svetlana, meget interessant viste sig, en god idé om hindbær. Jeg tror, ​​at for luftighed skal du stadig piske med en visp, jeg slog den i 15 minutter med en køkkenmaskine, massen øges kraftigt i volumen, og det viser sig at være meget luftig / boblende.

[Piger!]

Piger! Af en eller anden grund kom meddelelser fra emnet ikke. Og du er så stor! Gør sådanne eksperimenter!
Jeg er meget glad for, at du kan lide opskriften. Kog og nyd! Og glem ikke at vise dine brags her!

[Natusichka]

Natusichkatak, barnet kunne lide det.
Lavet af 300 gram jordbær, 100 gram sukker, 35 gram gelatine. Jeg satte jordbær med sukker i analogen af ​​thermomix, hakket dem. Tilføjet gelatine, 50 grader 6 minutter med en sommerfugl vedhæftet fil. Er afkølet lidt, hældt i skålen med dejblander bosch, slå med en visp i 15 minutter.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften! Nyd madlavning!

God opskrift !!! Lavet af kirsebærpuré, af tropiske frugter. Let og velsmagende dessert. Kan pakkes i en kasse og præsenteres med en gave. Efter at have lavet karosseri blev ganache efterladt på mælkechokolade med moset banan og appelsin. Tilsat pulveriseret sukker, gelatine, smeltet i Kenwood Cooking, afkølet og pisket. Fryser hurtigt. Pisk på mindre end 10 minutter. Det viser sig, at det er lækkert, noget der fjernt mindes om en fugl. Nu vil jeg prøve hindbær på hvid chokolade.

[Gulnara]

Gulnara, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften! Nyd madlavning!
Hvor er billedet?

I dag lavede jeg en soufflé.
Fra frisk kirsebærsaft, der opnås efter fjernelse af groberne fra kirsebærene.
Jeg har forberedt dette i lang tid og hævet opskriften.
Spis naturligt.
I morgen klipper jeg det, viser det også.

[Taya!]

Taya! Det er bare fantastisk !!!!!
Tak for din anmeldelse og foto!