Kefir brød til begyndere (i ovnen)

Kefir brød til begyndere (i ovnen)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Hvedemel (jeg har 1 c)	50g.
Varmt vand (50C)	100 g.
Hurtigvirkende øjeblikkelig gær	4d.
Dej:
Opara
Hvedemel (jeg har 1 c)	350 g.
Salt	8d.
Ghee smør	20 g.
Sukker	20 g.
Kefir	150 g.
Til smøring:
Vand	60 g.
Stivelse	1 \ 2t. l.
Sukker	1 st. l.

Madlavningsmetode

• Til dej opvarmes vandet til 50 ° C, tilsættes mel blandet med gær, blandes og lades i 5-10 minutter.
• Varm kefir til 37C, tilsæt dejen. Der er også blødgjort smør, mel, salt, sukker. Rør med en mejetærsker ved minimumshastighed i 2 minutter. Lad det virke i 25 minutter.
• Ælt derefter indtil silkeagtig. Jeg æltede med Thermomix, "Spikelet" -tilstand i 5 minutter. Dejen er klæbrig.
• Rul dejen til en tæt kugle på et melet bord og læg det i en smurt fad. Lad dejen gære i 40 minutter * ved 35 ° C, eller indtil den fordobles i volumen.
• Ælt derefter dejen, rul den til en kugle, dæk med et håndklæde, og lad den være på bordet alene i 15 minutter.
• Rul kuglen ud i et rektangel, rul den til en lang rulle, klem kanterne og læg den med sømmen op i korrekturkurven. Dæk med et håndklæde (eller plastfolie) og lad det stå i 45 minutter. ** korrektur. Hvis kurven ikke er tilgængelig, skal du placere den med sømmen nedad på bagepapiret.
• Vend emnet på bagepapir inden bagning, lav 3 skrå snit hver, drys med vand og drys med valmuefrø eller sesamfrø (hvis det ikke ønskes, dryssede jeg ikke).
• Varm ovnen sammen med en sten (bageplade) op til 250 ° C (konvektion 230 ° C). Bages i 5 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 ° C (konvektion 180 ° C) og bag, indtil den er øm i 35 minutter.
• Til smøring blandes vand med stivelse og sukker, koges.
• Smør straks varmt brød, lad skorpen tørre i den slukkede ovn i 5-7 minutter.
• Afkøl det færdige brød på et rist.
• 
• Meget blødt, aromatisk brød med en tynd sprød skorpe. Alt er meget simpelt, ingen tricks.
• * Mens jeg skulle bage brød ifølge denne opskrift, foreslog forfatteren en forbedret version af det, hvor præfermenteringstiden blev øget til 1 time.
• ** Endelig korrektur reduceret til 30 minutter.

Bemærk

Opskrift fra LJ Luda: 🔗

Lignende opskrifter

Hvedebrød i mikrobølgeovnen (dopleta)

Sesambrød (Sonadora)

Kold dejbrød (Sonadora)

Lille fyr, hvilken skønhed! og skinner kaaak

[Tan]

Tan, og hvad en lækker !!!!

Kan dejen æltes på HP? Jeg har ingen anden enhed, men jeg vil prøve

[Olga]

Olga, kan.

Tak! Mit forhold til ovnen er spændt, så jeg købte HP, men baren er for god!

Nuuuu, teoretisk kan du prøve at bage i KhP !!!

Nej, vi leder ikke efter nemme måder! Jeg vil prøve at bage i ovnen

[Omela]

Omela! Tak for opskriften!
Kun jeg forstår ikke, hvordan man gør det.
Dæk med et håndklæde, og lad det stå i 45 minutter. ** korrektur under filmen.
Dække med folie og et håndklæde ovenpå?

Oksan, hvad er det for begyndere? Jeg vil også!

[Olga]

Dække med folie og et håndklæde ovenpå?

Olga, ikke .. eller en film eller et håndklæde. Jeg retter det i opskriften.

Ilona, du tokma som en undtagelse !!!

Og også jeg synes ikke længere at være nybegynder, men i går, ja ...

Jeg har denne kefir ...

Jeg har denne kefir ...

om det og tale. Det er kun bedre, at kefiren ikke er meget gammel (sur).

Jeg har en god, næsten hjemmelavet yoghurt.

Noget ophørte med at spise grød om morgenen, der er mælk tilbage.

Jeg har en god, næsten hjemmelavet yoghurt.

[Omela]

Omela, meget flot bar! Udskrevet opskriften. Jeg bager i morgen (måske).

Mistletochka, brød - hvor vidunderligt er det! Kun jeg bager alt på presset gær, hvis jeg tager 8 gram presset - vil det være ok? Eller er det bedre at tage 10 g, hvad synes du? Og i dejen med fuldkornsmel og derefter tilføje det til \ s? Vi har brug for en dejlig bar til i morgen, til smørerne.

[Irina]

Irina, held og lykke!

Kun jeg bager alt på presset gær, hvis jeg tager 8 gram presset - vil det være ok? Eller er det bedre at tage 10 g, hvad synes du? Og i dejen med fuldkornsmel og derefter tilføje det til \ s?

Melanyushka , frisk 10 g., vandtemperatur 37 ° C, cz mel i dej.

[Ksyusha,]

Ksyusha, baren er bare et dejligt syn!
Jeg tog det til bogmærkerne, fordi mine stadig spiser for meget med Dachny. Hele ugen bager jeg det kun!

[Marish]

Marishtak! Denne er helt anderledes, ikke den samme som Dachny. Massen er tættere, brød.

Hej, fortæl mig, hvordan man måler 50 grader. eller hvad? ))) skrevet til begyndere! så jeg tog modet op! ))) tak.

[Oxy]

Oxy , velkommen til forummet! Hvis du ikke har et specielt termometer, skal du bruge din finger. Vandet skal være varmt, men tåleligt.

Forresten kan det enkleste termometer fremstilles af et babybadtermometer:

Den kan omhyggeligt skilles ad, og glasflasken med kviksølv kan tages ud.
Hvis du har spørgsmål - spørg. Held og lykke!

Mange tak for opskriften. Brødet er perfekt, men af ​​en eller anden grund skinner det stadig ikke.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg er glad for, at alt fungerede !!

men af ​​en eller anden grund skinner det stadig ikke.

Og du smurt med fedt og derefter tørret ??

[Tatyana]

Tatyana, Jeg er glad for, at alt fungerede !!
Og du smurt med fedt og derefter tørret ??

ja, men sådan en glans, som du ikke klarede, kun brødet sidder fast på pergamentet, jeg måtte rive det af.

Tanya, dette er meget mærkeligt, for han skinnede efter at have spredt sig (foran ovnen):

Her! Det lykkedes mig næppe at tage et billede. Ender allerede. Lækker! Og så blødt at skære jævnt er problematisk.
Jeg gjorde alt efter opskriften, kun jeg smurte det ikke ovenpå, men dryssede det med majsmel.
I morgen bager jeg det igen, jeg prøver den "strålende" version. Tak for opskriften



Ja, jeg glemte det - jeg lagde presset gær, ikke tør.

[Vika]

Vika, krumme, hvad du har brug for !!!! Og nedskæringerne åbnede bemærkelsesværdigt !!! Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet !!!

Åh, nedskæringer er ja! Jeg blev bevidst tavs, jeg tror, ​​de vil lægge mærke til det eller ej

Før landing (han kom godt ud for mig), tænker jeg, hvad har jeg altid ikke snit, men nogle ynkelige striber? Drysset majsmel fra en sigte, fugtede en brevpapirkniv, specielt købt til dette, men kaaak strip! Og så klogt gjorde jeg det, whack-whack og nedskæringerne er klar

whack-whack og nedskæringerne er klar

whack - vores alt !!!!

Mange tak for opskriften. Brødet er perfekt, men af ​​en eller anden grund skinner det stadig ikke.

Og jeg skinner ikke, jeg vil ikke engang tage billeder.

[Irina]

Irina, da nej - tag ikke billeder, bare vær ikke så ked af det. Jeg kan ikke forstå, hvorfor din ikke skinner. Ovenfor viste jeg et foto af brødet lige efter spredning, der er endda spor af børsten stadig synlige. Var dit fedt varmt ???

Nu helt sikkert i morgen vil jeg smøre, det mest interessante var - vil det skinne eller ej.

[komplet madlavning]

Så lad os tackle denne mystiske glans!
Oksana, billedet blev taget straks efter spredning før

... lad skorpen tørre i den slukkede ovn i 5-7 minutter.

Korrekt?
Kom videre. Skinner brødet efter disse 5-7 minutter?

Jeg fik indtryk af, at folk prøver at opnå efter komplet madlavning , den glans, du havde før den sidste tørring.

Eller har jeg misforstået noget?

Det sidste foto i det første indlæg - efter tørring i ovnen. Mat glans.

Dette er foran ovnen. Blank glans.

Det eneste der gik noget tid, mens jeg fotograferede, det vil sige, at jeg ikke straks begyndte at tørre.

Det sidste foto i det første indlæg - efter tørring i ovnen. Mat glans.

Forstået.
Dette var jeg selv forvirret.
Tak!

Kan det være smøringen? Jeg fik det i konsistens som tyk gelé. Jeg kogte det på forhånd, og inden jeg spredte det, kogte jeg det igen, så det blev tyndere, tykkere, mens det stod.

Brødet er storslået, manglen på glans påvirker ikke smagen på nogen måde.

Mistletochka, men for sååå begyndere: hvor tyk at rulle dejen? Og hvilken størrelse er rektanglet? Første gang jeg ...

Skinner!



Jeg kombinerede vand med sukker og stivelse, blandede det godt og satte det i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Den resulterende gelé smurte brødet og satte det i ovnen, der lige var slukket i 7 minutter.

[COGT]

COGTmens mistelten er væk, vil jeg svare (jeg tror hun ikke bliver fornærmet)

Jeg blev styret af størrelsen på min sten / palle. Det var vigtigt for mig, at brødet passede på det. Derfor kom en sådan log ud for mig. Jeg rullede ikke dejen ud, men strakte den bare forsigtigt ud med mine hænder, den er meget blød og smidig. Ca. 1,5-2 fingre tykke. Jeg rullede den op og klemte den forsigtigt.

Du kan lave en anden størrelse - længere hvis du bager på et bageplade.
Bare gør det ikke meget tyndt, ellers får du ikke et brød, men en baguette.

[WIKI]

WIKI, tak for svaret! Dejen kom lige op og rullede

Snit

[Vika]

Vika, godt klaret!!! Smuk !!!!

COGT , Du har korrekt forklaret. : ja: Stræk hænderne ud. Størrelsen er efter eget skøn. Held og lykke!

Tak, mistelten, jeg kan også lide det. Den anden er forresten smukkere end den første.
Det ser ud til, at jeg har løst gåden om det "ikke-mousserende" brød.
Du trak et brød ud, opvarmede derefter geléen og smurte det ud, fotograferede det - der gik et stykke tid, og ovnen køledes lidt af.
Og pigerne satte brødet i en meget varm ovn, på grund af denne glans fungerede det ikke.

Jeg har stadig gelé, jeg smurte et stykke af gårsdagens brød og satte det slet ikke i ovnen, det tørrede på bordet - det skinner endnu mere!
Det viser sig, at du skal sætte brødet i ovnen eller ikke lukke det lidt senere.

Mistletochka, brødet blev sikkert spist - lækkert! Sandt nok smurte jeg det intet, næste gang vil jeg også prøve at få det til at skinne efter alle regler!

[Irina]

Irina, da nej - tag ikke billeder, bare vær ikke så ked af det. Jeg kan ikke forstå, hvorfor din ikke skinner. Ovenfor viste jeg et foto af brødet lige efter spredning, der er endda spor af børsten stadig synlige. Var dit fedt varmt ???

Efter udtværing skinnede det, men efterhånden som det tørrede, falmede det.

[Melanyushka]

Melanyushka , Jeg er glad for at du gjorde det !!!

Merri , var fedtet tykt? Hvor meget blev der holdt i ovnen?

[Merri]

Merri , var fedtet tykt? Hvor meget blev der holdt i ovnen?

Kiselyok var varm, opbevares i 5 minutter. Nu vil jeg slippe billedet.

Det er rigtigt .. og den tykke gelé viste sig ?? Hvis det er flydende, absorberes det simpelthen.