Mayonnaise med mælkepulver UDEN æg (master class)

["Baby"]

Mayonnaise med mælkepulver UDEN æg (master class)

Kategori: Saucer

ingredienser
- raffineret druefrøolie	150 ml
- 2 spsk. l mælkepulver + tilsæt vand	op til 75 ml
- færdiglavet sennep	0,5-1 tsk
- sukker	0,5 tsk
- salt	0,5 tsk
- naturlig æblecidereddike	2 tsk

Madlavningsmetode

• Mayonnaise er let og velsmagende, næsten som en butiksmajones!
• 0. Drueolie er næsten usmagelig og har en sådan konsistens, at den altid producerer majones!
• 1. Vær forsigtig med vand, tag ikke fejl, du behøver ikke tage 75 ml vand, du skal tilføje tør mælk og tilsætte vand til 75 ml, bland og tilsæt igen til 75 ml.
• 2. Sennep kan være anderledes, så start med en halv teskefuld, hvis du vil - du kan altid tilføje.
• 3. Eddike tilsættes i slutningen til den allerede tykke blanding.
• 4. Salt og sukker gives til et minimum, så tilpasses det efter din smag.
• 5. Brug en blender til at arbejde sådan: indsæt et ben i bunden, tænd det, vent lidt, mens blandingen er emulgeret i bunden, hæv det langsomt op, så kan du gå op og ned.
• 6. Pulvermælk kan erstattes med en blanding "Baby" øjeblikkelig:
• 
• ____________
• Pulvermælk og vand i gram og milliliter:
• 20 gr - mælkepulver
• +
• 60 ml - vand
• Efter blanding opnås der kun 75 ml af blandingen.

Madlavningsprogram:

Blandes med en blender!

Bemærk

Nu trin for trin fotos.
1. Vi tager 2 spsk. skeer = 20 gram mælkepulver efter vægt = 40-45 ml efter volumen

2. Vi tager vand med en margen - i dette tilfælde 100 ml


3. Tilsæt vand til mælkepulveret op til 75 ml mærket, bland og tilsæt igen op til 75 ml.
Som du kan se, er der 40 ml tilbage i en målekop med vand, hvilket betyder det tog 60 ml vand!
I alt fik vi 75 ml mælkeformel!


4. Hæld vegetabilsk olie i - 150 ml, for eksempel tog jeg endda solsikkeolie - Oleina!


5. Hæld vores blanding i olien, og nu kan du se fra måleglasset - 150 ml olie + 75 ml af blandingen = 225 ml
Men det er slet ikke nødvendigt at udtømme yderligere foranstaltninger på mælk og vand, du kan gøre alt rigtigt i beholderen, hvor du vil piske.
Jeg spredte alt for klarhedens skyld.


6. Tilsæt - salt / sukker / sennep !!!

7. Piskeris:


8. Tilsæt eddike og slå igen.

Dette skete i sidste ende med solsikkeolie - skeen er det værd !!! Intet delaminerer.
Over tid tykner mayonnaisen endnu mere! Det skal endda tyndes med vand for en blødere konsistens.

[julifera]

Jeg kommer her med mit spørgsmål

- 150 ml raffineret drueolie

juliferaog smagen af ​​mayonnaise retfærdiggør prisen?

[julifera]

Jeg kommer her med mit spørgsmål juliferaog smagen af ​​mayonnaise retfærdiggør prisen?

Og jeg er her

Ja !!! Jeg kan virkelig godt lide vores butik Provence, og jeg får den hjemme, kun i en sund form!

[Yul]

Yul, men fortæl mig venligst, jeg har på en eller anden måde aldrig set raffineret drueolie i mine øjne, men hvilken producent, i det mindste hvad man skal se efter
Men der er hviderussisk mælkepulver i Poltava

[Yul]

Yul, men fortæl mig venligst, jeg har på en eller anden måde aldrig set raffineret drueolie i mine øjne, men hvilken producent, i det mindste hvad man skal se efter
Men der er hviderussisk mælkepulver i Poltava

For at være præcis er dette koldpresset druefrøolie.

Vindruekerneolie

Fra billig - i METRO er den næsten altid til salg i literflasker - omkring $ 7 pr. Flaske

En interessant opskrift skal du prøve. For nylig har hjemmelavet mayonnaise ikke fungeret for mig, jeg kan ikke lide smagen, og det er det. Vi er nødt til at røre dette lidt op.

[Yul]

Yul, tak for svaret Nu ved jeg det, men opskriften er allerede

Og i dag prøvede jeg riseddike for første gang.Og jeg troede, det ville være rart at bruge det i hjemmelavet majones! Det smager så ... mayonnaise.

Jeg kunne også lide opskriften .. og især det faktum, at der ikke er æg (ellers har de allerede skræmt mig med deres salmonellose) .. men jeg finder næppe sådan en olie ... Kan du erstatte oliven / solsikkeolie?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - helt sikkert!

Hvis du allerede har arbejdet med oliven, ved du det, men hvis ikke, så pas på, det er bedre at tage raffineret, og det er bedre at blande med solsikke, men rent på oliven - det er måske ikke velsmagende, olivenheden tilstopper alt. Dette er ikke for alle.

Jeg har ikke en oliven smag, så jeg fandt en neutral druemulighed.
Caprice foreslog at bruge rapsfrø som neutralt, men vi havde ikke engang sådan noget i Metro.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - helt sikkert!

Hvis du allerede har arbejdet med oliven, ved du det, men hvis ikke, så pas på, det er bedre at tage raffineret, og det er bedre at blande med solsikke, men rent på oliven - det er måske ikke velsmagende, olivenheden tilstopper alt. Dette er ikke for alle.

Jeg plejede at gøre det på solsikke .. smagen af ​​oliven er heller ikke særlig velkommen .. for mig er den "bitter" .. okay tak, så lad os prøve med solsikke!

Og det ser ud til, at raps også smager bittert ... lugten af ​​tør sennep vil være ... det er min mening .. måske tager jeg fejl ...

[ARO]

ARO - firmaet er stadig det samme!
Eget firma METRO C&C, hvilket betyder, at det handler på princippet om gensidig garanti eller "hånd vasker din hånd"!
Derfor er kvaliteten af ​​deres produkter passende. Som "fra affald til indkomst".

[ARO]

ARO - firmaet er stadig det samme!
Vores eget firma METRO C&C, hvilket betyder, at det handler på princippet om gensidig garanti eller "hånd vasker din hånd"!
Derfor er kvaliteten af ​​deres produkter passende. Som "fra affald til indkomst".

vil du sige, at det stadig er værd at tænke på kvaliteten af ​​denne olie? 🔗

Vil der være en mærkbar forskel i smag, hvis den fremstilles med mælkepulver eller med frisk?
Og hvor smagere?
Skal jeg fortsætte med at lede efter mælkepulver eller ej?

[PapAnin]

Vil forskellen i smag være mærkbar, hvis den fremstilles med mælkepulver eller med frisk?
Og hvor smagere?
Skal jeg fortsætte med at lede efter mælkepulver eller ej?

PapAnin - Kunne du lide det frisk? Derefter kan du ikke dampe med tørt.

Vi spiser bare mayonnaise meget dårligt i swoops, så det var kritisk for mig - at holde det længere og i frisk mælk skulle det sandsynligvis spises hurtigt

Jeg har ikke gjort det med mælk endnu.
Det er nødvendigt at afslutte det forrige parti, æg.

[Monini]

vil du sige, at det stadig er værd at tænke på kvaliteten af ​​denne olie? 🔗

Så se - god olie er aldrig billig, tag ikke Aro da, men tag Moninif.eks. hvis midler tillader det.

Jeg fik ikke majones på solsikke, det viste sig gelé

[WIKI]

WIKI - Hvad hedde olien, eller rettere hvilket mærke?

Sådan

Vi sælger ikke dette.
Jeg husker, at Shpilka lavede mayonnaise (ikke specifikt denne opskrift) - det fungerede ikke på et solsikkefrø, så købte jeg en anden - det fungerede.
Så hvad der afhænger af olie, er en kendsgerning

Vi har solsikke fra forskellige producenter forskellige ting, den ene er som vand, den anden er tydeligt synlig, at den er tykkere.

Jeg prøver igen.
Hvad jeg vil sige. Selvfølgelig hældte jeg ikke denne kissel, men tilføjede et lille æg (denne gang købte jeg en slags rædsel, ja, lidt mere vagtel) og straks viste det sig mayonnaise. Lidt tyndere end normalt. Men jeg kunne godt lide smagen mere, den er ikke så fed, trods alt er der vand der (50%), omend med mælk, men det har ikke det samme fedtindhold som smør.

Jeg har tør sødmælk af den højeste kvalitet 25%, ikke et ord om "vegetation".
Producent: LLC Volgograd Grocery Company.

Alternativt kan du tilføje en skefuld mælkepulver!
God ting med ægget

Shl
og jeg er så modbydelig, at jeg ikke kunne spise, vel vidende at der er et råt æg og slet ikke på grund af sterilitet ... Jeg kan ikke acceptere dem hverken i is eller i mayonnaise ...

Så faktum er, at med et æg spiser vi bare majones til en sød sjæl. Derfor blev det besluttet at tilføje et æg og afslutte det, vi startede til slutningen.
Og jeg besluttede at prøve en ny opskrift, måske kan jeg lide den bedre.
Så snart mayonnaisen slutter, prøver jeg at fremstille "Golden Seed" af en anden olie, den er lidt tættere. Hvis det ikke kommer ud af det, så begynder jeg at lede efter druer.

Jeg fik ikke majones på solsikke, det viste sig gelé

Gik denne opskrift ikke endnu?

Jeg læste et eller andet sted (for et par år siden, da jeg først tænkte på at prøve hjemmelavet mayonnaise) .. at "der er ingen dårlig olie, men der er forkert hældt olie" .. måske er det virkelig værd at tænke på dette udtryk? .. Når alt kommer til alt, hvis olie var oprindeligt dårlig, så ville et æg ikke have reddet majones!

"der er ingen dårlig olie, men der er forkert fyldt olie" ..

Der er dårlig olie, kontrolleret

Og forkert hældt - dette er kun til opskrifter med et æg - måden at håndtere olien er af stor betydning der.
Der er ingen æg her, alt piskes sammen.

Der er ingen æg her, alt piskes sammen.

Og jeg er ifølge Lucian doven opskriftog pisk alt sammen med ægget. Jeg tager også altid anden olie og oliven fra presserester (26 UAH i Silpo) og majsolie og en blanding af raffineret majs og solsikke (den mest almindelige billige eller Shchedriy Dar eller Prize), der er ikke sket punkteringer endnu

For nylig har jeg taget til mayonnaise Stozhar solsikke med tilsætning af oliven. De bragte det til en lille butik til 15 UAH, men overalt er det meget dyrere.

[rusja]

rusja - ren solsikke "Generøs gave" - ​​ikke en blanding, har du prøvet det uden tilsætning af andre olier? og mayonnaise viste sig?

Det er bare, at jeg virkelig ikke kunne lide denne olie for 3-4 år siden, hvordan vandet var, det var nødvendigt at hælde det to gange mere til stegning end Chumak.
Derefter har jeg aldrig taget en generøs gave.

[rusja]

rusja - ren solsikke "Generøs gave" - ​​ikke en blanding, har du prøvet det uden tilsætning af andre olier? og mayonnaise viste sig?

Nej, jeg har ikke prøvet en, hele tiden var der en pris (Silpovskaya-varemærke), men denne gang købte min mor en Shchedry-gave, for eksperimentets skyld vil jeg prøve det alene

[julifera,]

julifera, fungerede ikke, blev ikke tykkere. Sandheden er ikke i drueolie, men i Stozhara-blanding. Jeg tilføjede et æg, og alt blev straks fortykket ...

Jeg prøver en af ​​disse dage udelukkende på solsikke, men nu har jeg slet ikke brug for mayonnaise
Først nu tænker jeg på Chumak eller Olein ...

Der er dårlig olie, kontrolleret

Nå, så kan du stille spørgsmålstegn ved, om det overhovedet er olie? Eller en "blanding" af olie med uforståelige tilsætningsstoffer "fortynder" ...

[julifera]

julifera
På raffineret "Generøs gave" og et æg - Lucyin-mayonnaise blev tyk og smuk
🔗

Med et æg får jeg det på enhver olie.

Med et æg får jeg det på enhver olie.

I flere indlæg ovenfor havde julifera et spørgsmål om "lovlig kapacitet" af den "generøse Dar" -olie, der forårsagede hendes tvivl, så jeg fjernede dem

Vil majsolie fungere?

Det er til denne opskrift med mælkepulver, det ved jeg ikke, men den mayonnaise, kat. Jeg gjorde det med et æg, der var en skarp, specifik smag fra majs, så jeg begyndte at fortynde det i halvdelen med en raffinaderi. solsikke. Men måske vil det være anderledes efter din smag

[Qween]

Vil majsolie fungere?

Jeg tror det vil gøre, hvis du kan lide dens smag, kan jeg ikke rigtig lide det.

Piger, ja, jeg ved ikke, hvorfor det ikke tykner med dig, Qween lavede denne opskrift mere end én gang på solsikke - alt fungerede godt, vent, jeg finder hendes anmeldelse.
Allerede et principspørgsmål, jeg kommer til Oleina Sedna, der er intet at slå.
Måske giver du 75 gram vand?
Eller måske laver du skeer mælkepulver under kniven?
Jeg mener på maskinen med et let lysbillede ...

Måske er vores mælkepulver forkert? Eller vand ...

[julifera]

julifera, hvis du ikke havde gentaget denne historie den 30. marts, ville jeg aldrig have set den! Der er simpelthen ikke tid til at læse ...

Men gentog du, og jeg så det!

Mayonnaise med mælkepulver er lige blevet lavet. Jeg satte bare alt ned og slog det ned ("slået ned" er rigtigt, sweetka?) med din fod.Resultatet er ikke så tyk mayonnaise som på ægget.

Nuuu, som det skal være, når du har lavet mayonnaise, skal du slikke mit ben, og hvad synes du er varmt, og mayonnaisen er varm. Det var mig, der hældte vand ud af kedlen, og inden vi drak te, ja, vandet var selvfølgelig ikke kogende vand, men det var meget varmt.

Nå, mayonnaisen stod på bordet i et par minutter og tyknet, som det skulle.

Bundlinje: Nå, jeg kan virkelig ikke lide smagen af ​​mayonnaise på frisk mælk, men på tør mælk er det meget velsmagende, behageligt, let, jeg føler ikke mælkepulver.
Jeg kaldte det "sommer" og skrev det ned. Jeg vil fiske med mig om sommeren og ikke bekymre mig.

Ahhh, olien var almindelig solsikkeolieog krydderier efter smag

julifera, mange tak for opskriften !!!

Jeg anbefaler dem, der ikke har gjort det endnu.

Bare lavet en salatdressing med denne mayonnaise, fedtfattig creme fraiche, dild, hvidløg. Det fungerede meget, meget godt.
Forresten er mayonnaisen helt afkølet og bliver endnu tykkere.
Så jeg spekulerer på, hvilken slags brød der vil vise sig med ham.

Kort sagt, skal have!

🔗

julifera,
Og jeg følger også sporet Qween afmeld - i går gjorde jeg som du sagde ... Og du kan forestille dig - denne gang var den så tyk, at jeg måtte tilføje vand
Jeg har nu din mayonnaise og Stern skat bor i en notesbog

Måske er vores mælkepulver forkert? Eller vand ...

Og hvad slår du? Det lykkedes mig aldrig med en konventionel mixer, men den fungerer altid med en håndblender, uanset temperaturen på ingredienserne og typen af ​​olie. På creme fraiche, på mælk (ikke tør) gør jeg det uden æg. Det tilrådes at bruge et glas fra en blender eller en sådan beholder, så bunden ikke er bred, lidt større i diameter end blenderens "ben".

[julifera,]

julifera, fungerede ikke, blev ikke tykkere. Sandheden er ikke i drueolie, men i Stozhara-blanding. Jeg tilføjede et æg, og alt blev straks fortykket ...

Ligeledes! Det viste sig først efter tilsætning af vagteleæg.
Eller måske overså jeg noget - i originalen - hvordan piskes eller blandes det hele?

Sandsynligvis er problemet sandsynligvis i mælkepulver og dets kvalitet

Åh, jeg troede, det var en selvfølge - at blende, hvis ikke, så går jeg og tilføjer ...

Sandsynligvis er problemet sandsynligvis problemet med mælkepulver og dets kvalitet

kan de glide mel i stedet for mælk?

Jeg vil prøve med mit hviderussiske (uden navn - med en massefraktion af fedt 25%), når jeg spiser i dag, og jeg vil slutte mig til det smukke eller smarte

Jeg gjorde det selvfølgelig med en blender (fod). Mælken ser ud til at være normal. Mængden af ​​vand er den samme som skrevet i opskriften - mælk først i en målebeholder, og tilsæt derefter vand til det ønskede mærke. MEN vand hældes ved stuetemperatur.

Og der er skrevet:

"Jeg hældte vand fra en kedel, og før det drak vi te, ja, vandet er naturligvis ikke kogende vand, men det var meget varmt"

Måske har du virkelig brug for en varm?

[julifera]

Jeg lavede det med majs, det virkede lidt tyndt, det ville passe mig, da der var behov for mayonnaise til bagning af fisk, men jeg tilføjede lidt mælkepulver efter råd fra julifera. Alt fungerede godt. Jeg slog alle ingredienserne med en blender (fod) på én gang. Vandet var køligt. Jeg bliver nødt til at prøve det med almindelig mælk.juliferatak for opskriften

Denne opskrift hjemsøgte mig. Jeg prøvede igen. Udskiftede alt.
Smør "Zolotaya Semechka" i stedet for mælkepulver - modermælkserstatning "Malyutka"



Majones viste sig! Tykkere end et æg. Hun trak sit blenderben ud af det.
Det syntes mig mere velsmagende end æg, men indtil videre er det lunkent, så jeg kan ikke sige.
I morgen prøver jeg en kold en.
Vandet var ved stuetemperatur.

Jeg besluttede at gøre det med "Malyutka", fordi jeg huskede, at jeg læste et eller andet sted - de erstattede mælkepulver i opskrifterne.

Så hvis normal mælk ikke kan findes, er der en vej ud

Tak for opskriften!