Mayonnaise med mælkepulver UDEN æg (master class)

[PapAnin]

PapAnin
på frisk fik jeg det altid, men jeg kan ikke lide smagen

Har du prøvet det på creme fraiche? Det viser sig mayonnaise med syrlighed, som ikke kræver citronsaft og eddike. Jeg pisker også på creme fraiche uden "punkteringer".

[Natulek]

Natulek
men sådan en idé faldt mig aldrig op

Bellakt mælkepulver med en massefraktion af fedt 25%

irysska, Bellakt producerer mælk af høj kvalitet i vores firma i modsætning til andre hviderussiske mærker ...
Jeg køber regelmæssigt deres forskellige produkter, herunder mælkepulver
Jeg har aldrig haft nogen klager over noget produkt, men jeg har stadig det indfald

irysska, Bellakt producerer mælk af høj kvalitet her i modsætning til andre hviderussiske mærker ...

så jeg er omtrent det samme
Jeg tænker ikke på mælk

skal prøve ... alt er på lager
lige hvad skal jeg gøre med majones senere?
vi spiser det en gang om året ...

Forresten arbejdede jeg ikke på æg i et stykke tid
det var sådan, jeg brugte min fod
Jeg kan ikke huske detaljerne, men enten afbrød jeg ham, eller på det forkerte tidspunkt trak jeg benet op
generelt havde jeg en forretning inden for teknologi

[PapAnin]

PapAnin
skriver du om mayonnaise med frisk mælk?
på frisk fik jeg det altid, men jeg kan ikke lide smagen
og på tørt kogt? sket?

Ja, det er frisk. Vi sælger ikke tørre produkter.

Hvor læste du dette i mine meddelelser?

Undskyld, jeg læste det uopmærksomt!

[Arochka]

Arochka
så det ser ud til, at jeg afbryder ham eller ikke afbryder ham - den eksfolierer og forbliver vandig
og æg tfu-tfu-tfu (for ikke at jinx det) fra første gang - Tanyusha Azaza lærte mig, som jeg

skal prøve ... alt er på lager
lige hvad skal jeg gøre med majones senere?
vi spiser det en gang om året ...

En lignende situation, men Lucia kastede for nylig en opskrift, hvor kyllingefilet er finskåret i strimler og marineret i mayonnaise, og så kan du lave vidunderlige saftige koteletter i en pandekagefabrikat af det, sådan forbruger vi det langsomt

så det ser ud til, at jeg afbryder ham eller ikke afbryder ham - det eksfolierer og forbliver vandig

Hvad gør du de samme bevægelser op og ned med din fod og stadig ikke?

kyllingefilet er finskåret i strimler og marineret i mayonnaise, og så kan du lave dejlige saftige koteletter i en pandekagefabrikat af den

opskrift i studiet!

Hvad gør du de samme bevægelser op og ned med din fod og stadig ikke?

Det gør jeg, og resultatet er
Jeg ved det ikke, måske skal jeg indstille en anden hastighed på blenderen - jeg har den på 3 ud af 5 - måske lidt eller meget fig kender ham

[Hakkede kyllingepandekager:]

opskrift i studiet!

Hakkede kyllingepandekager:

- kyllingefilet, finhakket i strimler	- 0,5 kg
- mayonnaise	- 2 spsk. l

Rør og lad stå, du kan køle ned natten over.
________

Tilføj derefter:

- finhakket løg
- 1 æg
- sort peber,
- 1 spsk. l mel
________

Jeg steger et parti i en crepe i 6-8 minutter.

Denne mayonnaise ligner virkelig god provence i butikken, jeg kunne virkelig godt lide dens smag og lugt, for i ægmajones var lugten af ​​et råt æg meget irriterende, og mayonnaise på almindelig mælk smagte ikke rigtig sådan.
Alt viste sig hurtigt og straks, skønt det først var lidt tyndt, men det stod i en halv time i køleskabet og blev af normal tæthed.
Under tilberedningsprocessen frysede jeg ikke eller afkølede noget, hastigheden på blenderen forlod den midterste tredjedel, jeg hældte bare alt i krukken og begyndte, ligesom med ægmayonnaise, at slå uden at flytte blenderen, og derefter gradvist greb olien ovenfra og derefter tilsat eddike og slå igen bogstaveligt talt et par sekunder.
Der var ikke noget mælkepulver i huset, så jeg lavede mayonnaise på pulveriseret vegetabilsk fløde, som jeg bruger under faste, så min mayonnaise blev ikke kun uden æg, men også mager. Vegetabilsk fløde er muligvis ikke så nyttig som almindelig fløde, men denne version af en let at tilberede, men alligevel velsmagende mager mayonnaise, kommer snart til nytte.
Julifera, tak for den vidunderlige opskrift!

Jeg bortskaffede den anden krukke mayonnaise, her, hjælp dig selv:

[Irisochka]

Irisochka, fantastisk, lad mayonnaise gøre en god gerning

Jeg besluttede at kontrollere, om jeg kunne fremstille majones med frisk mælk eller ej (ellers var jeg endda i tvivl efter mine fejl). I stedet for mælk tog Burenka 10% fløde.
Creme 75 ml, sennep 0,5 tsk. (det var ikke længere let, jeg skrabet denne over en krukke), salt 0,5 tsk, sukker 0,5 tsk, malet sort peber, Chumak solsikke 150 ml, eddike 1 tsk. l.
Og her er resultatet




Mine konklusioner: fløde smager bestemt bedre end mælk.
Chumakolie er den samme flaske, som jeg tog i går med mayonnaise på pulveriseret mælk. Så tilsyneladende er det det samme i Bellact og ikke i olie

[Ira]

Ira - tak for oplevelsen på cremen!

Tilsyneladende er hele pointen i en bestemt Bellakte.
Nu lavet med mælkeformel Baby (shvidkogo prygotuvannya) og solsikkeolie - Perfekt!!!

Så tilsyneladende er det det samme i Bellact og ikke i olie

mærkeligt, det gør jeg også på Belakta, og udløbsdatoen er ved at udløbe.
Nå, okay - det vigtigste er, at du har fundet din egen version!

[julifera]

juliferatak!
Så jeg gjorde det!
Der var ingen vanskeligheder, jeg gjorde alt nøjagtigt efter din opskrift.
Pulvermælk 20 gram blev omrørt med vand til 75 ml, tilsat salt, sukker, sennep og endda ved et uheld plukket eddike med det samme (jeg var bange for, at der nu var en anden fejl), 150 ml (135 g) solsikkeolie, jeg lagde alt med det samme, satte benet på blenderen og løftede det ikke før emulgering gik ikke.
Jeg tilføjede sort peber, 2 fed hvidløg og fik en mayonnaise tæt på den cremede hvidløgssauce til "Calve" kød. Det er meget velsmagende og smager anderledes end mayonnaise med frisk mælk.
Måske mangler der en smule cremethed, så jeg prøver med tør fløde eller creme fraiche.
Dette er min krukke mayonnaise
🔗

[julifera]

juliferatak!
Så jeg gjorde det!
Der var ingen vanskeligheder, jeg gjorde alt nøjagtigt efter din opskrift.

Lyi - fremragende resultat !!!

Men jeg lykkedes ikke mælk. Gav ham en chance to gange (forsvaret i køleskabet).
Derefter tilføjede jeg 2 vagtelæg efter hinanden - på det andet piskede jeg

Men jeg lykkedes ikke mælk. Gav ham en chance to gange (forsvaret i køleskabet).

Og også på Bellact?

Nej, jeg har stadig en åben pakke med nogle Lepelka (Vitebsk).
Jeg tror stadig, det handler om teknologi. Jeg laver majones en gang om året. Derfor er bevægelserne ikke finpudset. Jeg formoder, at jeg i første omgang trækker mit ben for hurtigt, og selv fra lyden hører jeg, hvordan den emulsion, der er begyndt at dannes, er stratificeret. Her, enten straks intuitivt, eller du skal fylde din hånd.

Jeg formoder, at jeg i første omgang trækker mit ben for hurtigt, og selv fra lyden hører jeg, hvordan den emulsion, der er begyndt at dannes, er stratificeret.

Arka! Dette var min største fejltagelse, da jeg i næsten seks måneder ikke fik nogen majones hverken med eller uden æg.
Nu løfter jeg ikke blenderens ben, før mayonnaisen er fuldstændig emulgeret, den bliver næsten tyk.

[Jeg venter lidt]

Nu løfter jeg ikke blenderens ben, før mayonnaisen er fuldstændig emulgeret, den bliver næsten tyk.

Ja præcis!

Jeg holder bare min fod ned og trykker på knappen Jeg venter lidt, så stikker jeg det lidt højere ud og derefter frem og tilbage.

[en smule]

Det handler om en smule flere detaljer, tak! Jeg tror, ​​det vil være nyttigt for mange.
Og det ville også være rart at have en video af MK, der viser på hvilket tidspunkt du skal trække dit ben og i hvilken hastighed. Eller har vi det allerede et sted?

[en smule]

Det handler om en smule flere detaljer, tak! Jeg tror, ​​det vil være nyttigt for mange.
Og det ville også være rart at have en video af MK, der viser på hvilket tidspunkt du skal trække dit ben og i hvilken hastighed. Eller har vi det allerede et sted?

Jeg skyder ikke video, men om "lidt" Lyi skrev godt - hæv ikke benet, før det emulgerer nedenfra.
Hæv det derefter langsomt op.

Nedenunder blev den godt emulgeret, mayonnaise-blæk kravlede ud under mine fødder.Og når man løftede benet, faldt alt sammen i dele, det så ud til, at hun ikke trak hurtigt ... måske var det nødvendigt at holde det nede længere eller omvendt mindre. Dette øjeblik er stadig et mysterium for mig.

måske var det nødvendigt at holde det nede længere eller omvendt mindre. Dette øjeblik er stadig et mysterium for mig.

Utvetydigt, længere, hvis din blender har en TURBO-knap, så selv i instruktionerne til Brown er det skrevet for at fremstille mayonnaise med den, hold den ikke mere end 10 sekunder og tænd den igen, hvis det er nødvendigt. Og han knurrer virkelig som et dyr, men efter 10-15 sekunder i bunden af ​​glasset uden at fjerne benet, dannes en HOMOGENE tæt emulsion.
Hvis der ikke er nogen Turbo-knap, skal du bare holde den tændt længere, indtil massen bliver helt tæt og ligner ægte mayonnaise.

[Arka]

Arka Jeg løfter ikke mit ben, når mayonnaise-pletterne kryber ud,
så begynder jeg langsomt at dreje, beholderen, hvor du laver majones, i en cirkel,
indtil det meste af massen tykner. Så løfter jeg mit ben.

Fra nu er det klart
Jeg havde travlt

Hehe, jeg gik videre. Der var intet tilbage af den første portion mayonnaise. Jeg lavede mere - delen var dobbelt så stor. Det tog længere tid at slå, og mixerbenet blev kørt op og ned. Alt fungerede godt.

Og jeg er allerede en del af mayonnaisen vedhæftet

[irysskі]

Bellakt producerer mælk af høj kvalitet her i modsætning til andre hviderussiske mærker ...

Jeg er ikke helt sikker på, at Belakt, der er oversvømmet med vores detailforretninger: "hviderussiske produkter" og den, der sælges i Hviderusland selv af samme kvalitet. Du burde have set, hvor mange af disse fisse vi blev skilt, ved metrostationen Kharkovskaya alene i Kiev tællede jeg 6 stykker, og næsten alle produkterne i dem svarer til de deklarerede.
Og jeg fører dette til, at mere end to tilfælde er dette ikke længere en tilfældighed, men en regel, og det er sådan, at jeg, som irysskі og andre, for anden gang fungerede mayonnaisen ikke tørt. mælk fra denne producent, købt i nærmeste kiosk. Kun tilsætningen af ​​et æg sparer dagen, ellers blandes blandingen i overensstemmelse med alle nuancer i opskriften og ønsker ikke at piske

[irysskі]

at der er mere end to tilfælde, dette er ikke længere en tilfældighed, men en regel, og det er sådan, at jeg godt kan lide irysskі og andre, for anden gang fungerede mayonnaisen ikke tørt. mælk fra denne producent, købt i nærmeste kiosk.

Ja, Bellakt skuffet. I dag bad min familie mig om at tilberede en hvidløg, så jeg besluttede at prøve igen at fremstille mayonnaise med Bellact og vegetabilsk olie fra en nyåbnet flaske. Hvad kan jeg sige, det viste sig som altid - det er ikke klart, hvad med smørret, der flyder ovenpå, og jeg havde dette mælkepulver i dag fjerde !!! forsøg.
Der er i det mindste altid Burenka-fløde i køleskabet, så jeg piskede hurtigt mayonnaise ud af det, men allerede i majsolie kan du selv se resultatet

Så det Olyushka rettigheder - Bellakt vi har en slags forfalskning, og det er hele grunden til fiasko.

PS: datoen på billedet er 11/9/12 - se ikke på det, jeg lavede mayonnaise i dag, jeg glemmer bare datoen i fotik for at rette alt

Og nogen forgifter børn med en sådan bælte af uvidenhed, stoler på gode anmeldelser, uzhos

selvom du sender dig Bellakt i pakker ...

Jeg fandt mælkepulver!
Så snart den foregående del slutter i mælk, vil jeg helt sikkert prøve det tørt.

Julifera, din opskrift hjalp mig meget, fordi der ikke var æg eller mayonnaise, men det var nødvendigt. Alt fungerede godt. Tak.

selvom du sender dig Bellakt i pakker ...

det er rigtigt

[irysska]

irysska - og blandingen baby ikke er?
Intet problem med hende

[irysska]

irysska - og blandingen baby ikke er?

Det hvorfor ikke Her vil jeg købe og prøve Det vigtigste er at finde en som du viste - allerede testet
Hvor meget koster det? Bellakt er 30 UAH i Poltava, det ser ud til at det ikke er gratis, men sådan et baghold med ham viste sig

Vi har baby i ATB - 25 UAH for en pakke på 350 gram

Til 18 portioner fatit mayonnaise

Vi har baby i ATB - 25 UAH for en pakke på 350 gram

Forresten var jeg på ATB lørdag, nærmede mig mælkeblandinger - nøjagtigt det samme som din, jeg har ikke set One Nestlé og det er alt

Tak for opskriften, det fungerede første gang. Jeg pakkede mælkepulver ud, i stedet for druefrøolie tog jeg uraffineret solsikkeolie. Det viste sig at være meget tykt, lidt med lugt af frø, men min mand kunne lide det, og det er det vigtigste, da jeg længe havde lovet hjemmelavet mayonnaise, men alle mine hænder nåede ikke, og så havde jeg ikke engang æg (jeg er allergisk over for dem) ... Men næste gang vil jeg gøre det i druefrøolie eller ris (det ser ud til, at det vil klare mig meget godt.

[julifera]

Mange tak julifera til denne opskrift! Endelig fik jeg rigtig mayonnaise! Tykt og lækkert! Og vigtigst af alt - ingen æg, hvilket i sig selv er meget sikkert. Generelt var den olie, jeg havde, ikke særlig god. god (flydende), i starten troede han ikke, at han ville blive tykkere med mig, men jeg husker, at pigerne frøs denne blanding lidt, satte den i fryseren i 30 minutter, havde ikke tid til at sænke hendes ben - det blev tykt, hvidt! Jeg tror, ​​at 10 minutter ville være nok. Og så det ligner en butik, men smager meget bedre. Okay, nu er der endelig ingen butik i huset !!! Tak igen til alle for rådgivningen!

Jeg læste også Temko og indså, hvor min fejl var. Jeg trak straks mit ben op, men jeg måtte vente 10-20 sekunder, men det vigtigste - det viste sig allerede !!!

[Karolina, Svetlana 1000]

Karolina, Svetlana 1000 - Jeg er meget glad for at du gjorde alt og kunne lide alt

[julifera]

julifera
Også jeg med tak til dig Mayonnaise viste sig første gang, jeg kunne lide smagen mere end med almindelig mælk. Jeg vil rette saltet, det syntes mig lidt for meget 0,5 time. L., sandsynligvis var sennep salt, eller måske det faktum, at jeg spiser alt, hvad der ikke er saltet ... kort sagt, dette er ikke et problem, men min fad på salt. Pulvermælk - "Rospak", raffineret deodoriseret solsikkeolie "Southern Sun", kornsennep. Bestemt - dette er nu favoritopskriften på mayonnaise. Jeg gør det ikke på æg i princippet, herunder på vagtler, men salmonella, men på creme fraiche skal jeg prøve

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
glem ikke at dele din anmeldelse af creme mayonnaise, god