Mayonnaise med mælkepulver UDEN æg (master class)

Og jeg vil gøre det igen, fortæller jeg

Og jeg vil gøre det igen, fortæller jeg

vi venter

[julifera]

julifera
Også jeg med tak til dig Mayonnaise viste sig første gang, jeg kunne lide smagen mere end med almindelig mælk. Jeg vil rette saltet, det syntes mig lidt for meget 0,5 time. l., sandsynligvis var sennep salt

Jeg havde også dette med salt - når jeg først havde lavet 1/2 tsk - normen, en anden gang - salt, synder jeg også på det faktum, at jeg tog anden sennep.
Bare i tilfælde vil jeg fjerne 0,75 tsk saltindstillingen i opskriften.

[julifera!]

julifera! Barnet kører! Ikke i sammenligning med min Bellact (der var alle danser, køleskab)
Sekund forretning, ja! Lynlås - og du er færdig.
Jeg vil finpudse min smag for salt-skahar

🔗

🔗

Virobleno i Ukraine

[Lena]

Lena

Del proportionerne senere, ellers forstår jeg ikke, jeg får det på denne måde, det er altid anderledes at smage, selvom jeg sætter det samme hver gang - en halv teskefuld, konsistens i kun en - det viser sig altid

[Kunst. l.]

Ja, alle proportioner er praktisk taget dine - 20g. Babyer, op til 75 - vand, salt-0,5 tsk. l. (så dine ændringer), sukker-0,5Kunst. l.sennep - 1 tsk. Torchin Lagidna, olie - 150 ml generøs gave, æbleeddike. - 1dec. l. + 1 måned l vand (mayonnaisen viste sig at være meget tæt, fortyndet).
Så baby er et sikkert spil.
Tak igen og igen

her, nøjagtigt - du kan lægge saltet ud med dopesukker!

Forleden dag var jeg frygtelig doven, jeg var sandsynligvis for doven til at vaske blenderens ben, ja, jeg marinerede hakket kyllingekød ikke med mayonnaise, men med dets komponenter
Mærkeligt - men det viste sig ikke helt rigtigt, selvom det ikke påvirkede den endelige smag af koteletterne, kom det stadig velsmagende ud

Og min tykke mayonnaise kom ikke ud af mælkepulver, det var mere som creme fraiche, selvom smagen viste sig at være god og ikke delaminerede. Derfor spørgsmålet - hvor lang tid tager det at piske ca. 10,20 minutter eller mere? : tilgivelse: Jeg var bange for, at blenderen ville brænde ud.

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
glem ikke at dele din anmeldelse af creme fraiche mayonnaise, god

Det bemærkes, og hvor stor procentdel af creme fraiche?

Og min tykke mayonnaise kom ikke ud af mælkepulver, den var mere som creme fraiche, selvom smagen viste sig at være god og ikke delaminerede. Derfor spørgsmålet - hvor lang tid tager det at piske ca. 10,20 minutter eller mere? : tilgivelse: Jeg var bange for, at blenderen ville brænde ud.

Hvad er du, alt pisket op på 20-39 sekunder. Se, blenderens ben til bunden, et glas med lille diameter. Hun tændte den, trampede lidt ned i bunden, begynder at blive tykkere, langsomt hopper op, først lidt og derefter højere og højere, indtil alt griber ind og slår. Waugh skrev. det er klart?

Og min tykke mayonnaise kom ikke ud af mælkepulver, det var mere som creme fraiche, selvom smagen viste sig at være god og ikke delaminerede. Derfor spørgsmålet - hvor lang tid tager det at piske ca. 10,20 minutter eller mere? : tilgivelse: Jeg var bange for, at blenderen ville brænde ud.

Nej, ikke minutter - det er gjort på 30 sekunder!

... og creme fraiche, hvilken procentdel?

Jeg lavede mayonnaise med creme fraiche, tog den sædvanlige 15% Prostokvashino.
Generelt opnås efter min mening mayonnaise uden problemer, hvis smør tilsættes til en allerede eksisterende emulsion (æg, mælk, creme fraiche, fløde - dette er det allerede), det vil sige tilsætning af smør simpelthen øger dets fedtindhold og dermed dens densitet. I tilfælde af mælkepulver skal du af pålidelighed først "fremstille" mælk fra det og derefter majones.

Nej, ikke minutter - det er gjort på 30 sekunder!

Generelt tjekkede jeg denne sag på et kyllingæg (i stedet for mælkepulver og vand) og på den samme olie (så raffineret solsikkeolie, ikke tyk). Det blev emulgeret på 1 minut, du kan ikke dreje det med en ske. Igen gentog jeg det på mit mælkepulver, det blev emulgeret, men der er ingen tæthed, ligesom creme fraiche ser ud. Så sagen er i kvaliteten af ​​mælkepulver, selvom det står skrevet "helmælkspulver".
Mit problem var ikke emulgering, men det faktum, at densiteten ikke passede. Jeg troede, at hvis du slår det lidt længere, kan det blive tykkere, ikke tykkere. Vi er nødt til at prøve "Baby" blandingen igen.
Jeg er helt enig med Natulek om fremgangsmåden til forberedelse. Også jeg slog først tilfældigt ned alle ingredienserne bortset fra smøret, dækkede det med blenderens ben og placerede det på bunden af ​​beholderen, hvor jeg slog det og kun derefter hældte alt smør på toppen. Så emulgeres alt hurtigt fra bund til top næsten af ​​sig selv, intet stratificeres. Men graden af ​​tæthed viste sig alligevel at afhænge af mælkepulverets kvalitet (mælken blev på en eller anden måde opløst dårligt i vand med nogle korn).

Jeg fortæller dig om min måde - know-how, for at sige det
lavet selv på skummetmælkspulver (1,5% i stedet for 25%)
Jeg fandt ud af følgende: om få sekunder piskes intet (tilsyneladende mælk er sådan ...), og hvis du slår det længere, begynder det at emulgere og temmelig godt. men! på samme tid, med lang slag fra knivens arbejde, begynder blandingen at varme op (!) og stratificeres derfor.

Jeg kom med en mulighed for at forhindre dette i at ske:
- Jeg tager noget frossent i bulk ud af fryseren (f.eks. En blanding af grøntsager),

og jeg har også en sådan kølegel (den fulgte med hårfjerningsmiddel), ligger i fryseren, jeg bruger den til flødeskum og nu mayonnaise

- Jeg satte et blenderglas med fortyndet mælk, sennep osv. På den frosne blanding,
- Jeg tilføjer smør i samme mængde som mælkeblandingen (dvs. 2 gange mindre end ifølge opskriften),
- indsæt "benet" og slå

emulgerer godt
det viser sig en såååå tyk blanding (kniven er det værd!), hvori jeg derefter tilsætter eddike og fortynder gradvist vand til en tykkelse lidt tyndere end nødvendigt, for så tykner mayonnaisen i køleskabet, og du får det, du har brug for! ikke mere olie!

her, kan nogen bruge min metode til at piske mayonnaise med lavt kalorieindhold

[Arka]

Arka, godt klaret! Klog pige! Tak, tak! Men din måde at køle varme blenderknive på kan bruges overalt, ikke kun til fremstilling af mayonnaise. Tak for din observation og vittighed! Har lidt et plustegn.

Endelig fundet mælkepulver.
Jeg var meget glad, tror jeg, nu har jeg det ...
Figwam! Intet lykkedes!
Først så det ud til, at der under foden blev lidt fortykket, og så blev alt konsistensen af ​​flydende creme fraiche eller kefir.
Jeg lagde det i køleskabet, mælk og smør lagdelt. Jeg forsøgte at slå det igen, til ingen nytte.
Læg det tilbage i køleskabet. Jeg huskede den næste dag, jeg ser ud, og det eksfolierede ikke engang, men konsistensen forblev den samme væske.
Jeg måtte bortskaffe.
På en eller anden måde prøver jeg igen, måske fungerer det ...

PapAnin, min mælk giver heller ikke efter, men jeg kom på noget, det fungerer fejlfrit.
Se to indlæg ovenfor

Mange tak!
Jeg vil helt sikkert prøve.

[julifera]

George, hvilken slags mælk købte du? Min "Rospak" fungerer godt i denne opskrift. Jeg købte det på Metro sidste år. Alt lå unødigt, og nu tror jeg, at jeg stadig har brug for at købe. Med denne mayonnaise er kun halvdelen af ​​posen tilbage. Og alt takket være vores juliferader bragte denne vidunderlige opskrift her.

Nu ikke ved hånden, jeg vil kun være hjemme søndag, kan jeg se.
Noget der ... "Måltid" slags.
Jeg prøver igen, hvis det ikke virker, køber jeg endnu en.

Nu ikke ved hånden, jeg vil kun være hjemme søndag, kan jeg se.
Noget der ... "Måltid" slags.
Jeg prøver igen, hvis det ikke virker, køber jeg endnu en.

kollega om “problemet.” “Godt måltid” kaldes, det samme vrøvl.Jeg prøver at emulgere det, men også flydende mayonnaise viser sig, dette er pointen i denne mælk, køb noget andet.

Jeg forstod det, så jeg prøver ikke igen.
Jeg vil købe en til.

Mange tak!

Jeg forstod det, så jeg prøver ikke igen.
Jeg vil købe en til.

Mange tak!

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5 bestikkelse shsheshshek
[/ li]

Piger, drenge, jeg er ked af, at dette barn kom til computeren, jeg kan ikke slette beskeden

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5 bestikkelse shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

Dette er forståeligt! Sådan ville alle forklare det, ingen ville have nogen problemer med disse majones!

... i stedet for mælkepulver - modermælkserstatning "Baby"

Jeg stoppede med at eksperimentere med mælkepulver for længe siden, jeg gør det kun på "Baby". Majones viser sig altid.

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5 bestikkelse shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

Og så er alle Rolands forbudt

Jeg prøvede det i dag med mælkepulver. Jeg kunne ikke lide det, jeg kastede det hele væk.

Jeg prøvede det i dag med mælkepulver. Jeg kunne ikke lide det, jeg kastede det hele væk.

Du kan ikke lide smagen, ikke?

Du kan ikke lide smagen, ikke?

Ja, jeg prøvede flittigt at hamre smagen af ​​mælkepulver - mislykkedes. Jeg kastede det ud.

Med mælkepulver er smagen af ​​mayonnaise mere kendt for mig eller noget, mere som en butik, vil jeg sige.

Med mælkepulver er smagen af ​​mayonnaise mere kendt for mig eller noget, mere som en butik, vil jeg sige.

Butikken er også anderledes. Nogle gange velsmagende, undertiden ikke velsmagende Denne, der i mælkepulver ligner en butik, som ikke er velsmagende

Så er alt ikke velsmagende hos os, men vi er vant til det, der er ingen anden.

Forresten, hvilken butik er lækker?

Så er alt ikke velsmagende hos os, men vi er vant til det, der er ingen anden.

Forresten, hvilken butik er lækker?

Jeg ved det ikke. Vi køber ikke russisk, der er stivelse i det. Lad os tage en israelsk, eller Thelma eller Shufersalevsky.

[WIKI]

Så er alt ikke velsmagende hos os, men vi er vant til det, der er ingen anden.

WIKI - nej, vi har lækker butiksmajones !!!
Og en smagløs butik en sker også

Og på Baby viser det sig godt

Det er simpelt Caprice Jeg fik sådan usmagelig mælk.
Jeg forstår perfekt - hvilken slags smag af mælkepulver der er tale om, jeg selv løb ind i dette for et år siden og formåede ud af dumhed at købe så mange som 2 pakker, næppe sætte en i bagning, kastede den anden pakke ... sportsernæring giver undertiden en lignende lugt og smag, især vindere, de skubber dette grimme mælkepulver der

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5 bestikkelse shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

Piger, drenge, jeg er ked af, at dette barn kom til computeren: sur: Jeg kan ikke slette beskeden :(

Hvorfor slette noget? Manden i sagen svarede! : Ja:
Kun jeg forstår ikke helt, hvilken mælk der anbefales? * GLÆDERLIG *

[WIKI]

WIKI - nej, vi har lækker butiksmajones !!!
Og en smagløs butik en sker også

Og på Baby viser det sig godt

Det er simpelt Caprice Jeg fik sådan usmagelig mælk.
Jeg forstår perfekt - hvilken slags smag af mælkepulver der er tale om, jeg selv løb ind i dette for et år siden og formåede ud af dumhed at købe så mange som 2 pakker, næppe sætte en i bagning, kastede den anden pakke ... sportsernæring giver undertiden en lignende lugt og smag, især vindere, de skubber dette grimme mælkepulver der

Nemlig. Derudover piskede denne tørrede mælkemose meget dårligt.

Jeg læste emnet omhyggeligt, i dag forsøgte jeg at lave det. Proportionerne er nøje i overensstemmelse med opskriften.
Ak, der kom intet ud af det. Jeg satte den i fryseren i 10 minutter og slog den derefter op igen, den blev lidt tykkere, men det er stadig ikke mayonnaise.
Spørgsmålet er, hvordan man skal bortskaffe det? Det er en skam at smide det væk.

[Petsi]

Petsi - det er en skam, at det ikke fungerede, hvilken tør mælk lavede du?

Du kan bortskaffe det på denne måde - mariner kyllingen inden bagning eller stewing, eller du kan finhakke filech og mayonnaise i sådanne pandekager:

Hakkede kyllingepandekager:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183222.0

Kan jeg "Madeler med mayonnaise" gøre:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

Ja, og i brød kan du kun tage højde for, at 3 spiseskefulde af denne blanding er 2 spiseskefulde olie og en vand.

Pr.Preston mælkepulver med 25% fedtmasse - 🔗
Jeg prøver kyllingepandekager og madelens ... Jeg har sennep.

Spørgsmålet er, hvordan man skal bortskaffe det? Det er en skam at smide det væk.

hvorfor genbruge?
du kan stadig køle af og prøve igen
prøv at lægge noget fra fryseren under glasset, mens du pisker - det vil slå op som sødt!

[Petsi]

og madelens ... Jeg har sennep.

Petsi - dette er ikke gammelt - sennep giver madelens en unik smag, og det er slet ikke sennep

Wow! Jeg gjorde det !!! I lang tid tog jeg opskriften ind i bogmærkerne, men på en eller anden måde var jeg bange for at gøre alt, fordi jeg allerede havde en dårlig erfaring med at fremstille mayonnaise af mælk. Men i dag læste jeg igen og besluttede - det var jeg ikke. Jeg målte alt omhyggeligt, begyndte at slå, og først begyndte blandingen at blive tykkere, jeg var frygtelig glad, og så ... blev alt flydende. Først var jeg ked af det, og så prøvede jeg det, men blandingen var lidt varm. Jeg satte den hurtigt i fryseren i 5 minutter, slog den forsigtigt igen, og derefter blev den fortykket på 1 minut. Jeg er meget tilfreds. Jeg vil helt sikkert gøre mere. Desuden opbevarer jeg sjældent majones hjemme (i modsætning til mælkepulver. Jeg har normalt en pose til alle slags bagværk i skabet), og nogle gange har jeg brug for det meget presserende. Mange tak for opskriften.

du kan stadig køle af og prøve igen

Og det gjorde hun også. Jeg satte den i fryseren og glemte den om natten
I dag tøede jeg lidt og piskede igen - det fungerede! Ikke meget tyk, selvfølgelig, men stadig ikke gelé. Jeg kunne godt lide smagen.

[Tverichanka, Petsi]

Tverichanka, Petsi
Og tak til Arochka alle vil få succes

Butikken er også anderledes. Nogle gange velsmagende, undertiden ikke velsmagende Denne, der i mælkepulver ligner en butik, som ikke er velsmagende

Pulvermælk kommer også fra forskellige producenter, og den smager anderledes

Jeg fik ideen om at tilføje ægpulver til denne mayonnaise, det ser ud til, at det vil slå bedre. Hvad synes du er det værd eller ej?
Og hvad med salmonelloseægpulver? Jeg bruger det bare ikke, og jeg er bange for at tilføje et rå æg.

[julifera]

julifera , mange tak for opskriften !!
for første gang gjorde det, og det viste sig som sovjetisk mayonnaise i glasburger (definition af mand)

sandt mælkepulver blev ikke opdelt i huset. creme fraiche og oleine

Jeg løftede ikke benet i lang tid og vendte glasset i en cirkel

glad for ikke at købe nu !!
tak igen!

[nimart]

nimart - store
Jeg har ikke prøvet det på creme fraiche endnu

Lavet en mayonnaise. Velsmagende endda varm, slikkede alt, hvad jeg kunne (jeg elsker maonnaise). Tak, tak! Nå, min mayonnaise er lige!
Jeg gjorde det ikke på vand, men på mælk fra køleskabet. Pisket op med det samme. Tykt, jeg kunne ikke trække benet ud, jeg var nødt til at tilføje mere mælk, men stadig frygtelig tyk.