Mayonnaise med mælkepulver UDEN æg (master class)

[julifere]

I dag læste jeg så mange som tre sider Temka, og jeg besluttede at blande den mystiske mayonnaise til middag til en salat. Det gik ikke uden eventyr.
Så mælken var hviderussisk 25%, "Bellakt" (skeer med en tuberkel), vand - op til 75, koldt, efter filteret, olie - bare solsikke Schedrai Dar, koldpresset. Alt faldt i søvn, oversvømmet oven på benet. Jeg pisker. Øv bøv! Flydende stof: girl_cray: Upset. Det er tid til at brødføde familien. Jeg efterlod mit ben i en krukke. Jeg fodrede mine mænd, blev træt af telefonen.
Jeg vender tilbage til mit halvfabrikat. Og han lagdelte! Og jeg huskede om teknologien til "doven" mayonnaise! - hold benets “fod” i bunden, indtil tyk pisket majones kommer ud under den. Og så skete det hele. Et øjeblik senere (hun flyttede foden i krukken et par gange) var den ømme mayonnaise klar.

julifere TAK for den ægfri mayonnaise.

Måske i vinterhave teknologi til at ændre noget?

Lidt senere kan jeg vise billedet, hvad der skete.

Her.
🔗

Piger - uraaaa !!!! Endelig begyndte det at træne !!!
Og så var jeg allerede bekymret, jeg udsendte en tilsyneladende bevist opskrift, men den virker ikke
Så jeg tjekker ikke Oleina

Hvordan det går!
Vi er stædig, indtil vi "er færdige" - vi vil ikke roe os ned

[julifera]

Så jeg tjekker ikke Oleina

julifera, på olein prøver jeg at gøre det i weekenden efter weekenden vil jeg rapportere!

[Victoria]

Jeg fik ikke majones på solsikke, det viste sig gelé

Sådan

Wow !!!
Og jeg lavede den sidste mayonnaise på sådan en olie, flyvningen resultatet er fremragende !!!

VictoriaUndskyld, jeg savnede det sandsynligvis, og du lavede mayonnaise med mælkepulver med denne olie?

[deodoriseret]

piger, jeg havde på en eller anden måde sådan en uheld, lavede mayonnaise med mælk, det viste sig altid i farten, og så bang og ujævnhed, det tykner ikke, og det er det! Jeg besluttede at købe en anden olie, gik med en butik ved siden af ​​huset, jeg stod og kiggede på flaskerne, jeg tror, ​​hvilken der skal tages .. og salgskvinde spørger, siger de, og skal vi tage en boom? godt, jeg råbte til hende, at mayonnaisen ikke pisker, og hun siger - for at piske mayonnaisen skal du tage smør deodoriseret , Jeg købte, hvad hun gav, og alt gik godt!

Derefter gik jeg til Google, fandt artiklen "Alt om deodoriseret olie" og læste "Deodoriseret olie er en vegetabilsk olie, der under produktionsprocessen under vakuumforhold blev behandlet med tør varm damp, hvis temperatur er 170 - 230 ° C. Denne olie er forskellig fra andre arter på grund af sin gennemsigtighed, fuldstændige fravær af sediment, lugt, bleg farve, og derudover har den ikke engang en mild smag. Derfor er det uundværligt, når man tilbereder majones.."

kan nogen komme til nytte info

[Hæklet]

Hæklet, ja i dette smør - i mælkepulver. Mayonnaise fungerede ikke, eller rettere det viste sig først efter tilsætning af det samme æg.
Og du har den på den samme olie, så mit mælkepulver er forkert.

Piger! Og drenge, hvis nogen af ​​jer vandrer ind i denne Temko!

I dag lavede jeg det specielt kun med solsikkeolie!
Alt viste sig perfekt !!!
Selv det overskydende fortykket efter at have stået i en halv time.
Jeg fotograferede alt trin for trin og placerede det i 1 titelindlæg, dvs. se de større billeder der.

Superr !!! Har du brug for Schaub-majones for at tilberede dette ??

[irysska]

Superr !!! Har du brug for Schaub-majones for at tilberede dette ??

Jeg kogte specielt til irysska - beregne hvor mange gram mælk og ml vand du skal tage.
Bare gå efter kyllingepandekager i en pandekage!
De, hvor kyllingefilen er skåret i små strimler og derefter marineret i mayonnaise natten over og derefter løg, mel, peber
Jeg har ikke et mareridt, jeg bliver nødt til at udholde indtil i morgen indtil aften

mareridt, jeg har ingen fil,

In-in .. og jeg satte min i gratin !!!

[Det tilrådes at præcisere, hvor mange ml der kun skal være mælkepulver]

Jeg vil også dele min ikke helt succesrige oplevelse.
Først overdrog jeg det med mængden af ​​mælkepulver. Det viste sig at være for stort objektglas. 2 skeer gav 75 ml på én gang.Det tilrådes at præcisere, hvor mange ml der kun skal være mælkepulver... Jeg tilføjede kun 10 ml vand.
Jeg begyndte at slå blenderen med min fod, men kniven drejede ikke, den sidder fast i mælkepulveret.Måske var det nødvendigt at ændre rækkefølgen af ​​ilægning af ingredienser, hæld først vand, derefter olie og derefter mælkepulver?
For det andet, når der piskes, viste det sig kun en flydende chatterbox. Med frustration tilføjede jeg endnu en skefuld mælkepulver. Den samme flydende taler.
Jeg var nødt til at tilføje 1 æg, men selv det blev ikke tykkere, det forblev en flydende chatterbox.
Blenderen varmet op, det var tid til middag, og jeg stoppede med at forberede mayonnaisen i 2 timer. Jeg efterlod mit ben lige i glasset.
Forestil dig min overraskelse, da jeg gik for at trække benet ud, og væsken var allerede begyndt at emulgere. Nok men det varede i et par sekunder at tænde blenderen, og mayonnaisen var klar, den kunne skæres med en så tyk kniv.
Lige nu læste jeg de lignende misadventures af Kolenko og tænkte,måske når du laver majones af mælkepulver, og du har brug for en pause for at opløse mælkepulver?
Jeg vil prøve igen, når vi spiser denne majones (ikke snart).
Ja, det var vegetabilsk olie, hvorfra jeg altid laver en doven mayonnaise på et æg.
Afklar svarene på spørgsmålene med en dedikeret kode.

[julifera]

Og jeg lavede denne mayonnaise. Alt fungerede. Og endnu mere .... Det kom så tykt ud, at de skar med en kniv, men det er min skyld, jeg afbrød ham bare med min fod. Jeg vil gøre mere. tak skal du have julifera !

[Det tilrådes at præcisere, hvor mange ml der kun skal være mælkepulver]

Jeg vil også dele min ikke helt succesrige oplevelse.
Først overdrev jeg det med mængden af ​​mælkepulver. Det viste sig at være for stort objektglas. 2 skeer gav 75 ml på én gang.Det tilrådes at præcisere, hvor mange ml der kun skal være mælkepulver... Jeg tilføjede kun 10 ml vand.
Jeg begyndte at slå blenderen med min fod, men kniven drejede ikke, den sidder fast i mælkepulveret.Måske var det nødvendigt at ændre rækkefølgen af ​​ilægning af ingredienser, hæld først vand, derefter olie og derefter mælkepulver?

Lige nu læste jeg de lignende misadventures af Kolenko og tænkte,måske når du laver majones af mælkepulver, og du har brug for en pause for at opløse mælkepulver?

I den første besked beskrev jeg alt i detaljer, hvis det er svært at se der, så her vil jeg nu gøre billedet endnu større.
Pulvermælk, hvad jeg har er 1 spsk. l = 10 gram, det viser sig, at opskriften har brug for 2 spsk. l = 20 gram.

Omrør med vand og se hvor meget det viser sig i sidste ende, det vil være mindre end 75 ml, så du skal tilføje lidt mere.
Jeg slap væk vand - 60 ml på 20 gram mælkepulver.

Derefter - hvad skal man lægge for hvad - det betyder ikke noget - i olien vil det hele lægge sig i bunden.

Mængderne af mælkepulver inden opløsning i ml vil være synlige på billedet, jeg sender det i løbet af få timer.
Lyi - Jeg undskylder for at have skrevet opskriften uforståeligt

[2 spsk. l mælk svarende til 20 gram efter vægt indtog et volumen på 40 ml]

2 spsk. l mælk svarende til 20 gram efter vægt indtog et volumen på 40 ml

Jeg er med en stor, nej, med en ENORM tak. Alt fungerede. Mayonnaisen er lækker. Jeg drak virkelig for meget sukker, men så vil jeg rette det. Men jeg vil ikke bekymre mig om rå æg.
Den generøse gave tog olien og tilføjede lidt til normen med olivenolie fra Silpo. Mælk TM "Dobryana". Mayonnaisen slap af med det samme og er sååå tyk.

[tuskarora]

tuskarora - store

Sådan ser jeg ud - situationen ligner ægmajones - nogen lykkes første gang, og nogen lider ...
Selvom alt ser ud til at være simpelt

[2 spsk. l mælk svarende til 20 gram efter vægt indtog et volumen på 40 ml]

2 spsk. l mælk svarende til 20 gram efter vægt indtog et volumen på 40 ml

julifera!
Mange tak for et meget detaljeret svar, nu mælkepulver i gram og ml, hvilket er vigtigt, da det komprimeres under opbevaring. Ito, at før piskning skal du opløse mælk i vand.
Generelt for dem, der er særligt kedelige, som jeg, lægger de det ikke kun i munden, men tygges også.
Nu håber jeg, jeg får succes.

Jeg lavede mayonnaise på få minutter.
Mælk blev taget af Belakt (vores hviderussiske), smør - Golden Seed.
Den blev tykkere på mindre end et minut, eddike-majones tog øjeblikkeligt.
Tak for opskriften!

Fra zhezh problemer .. der er intet målt glas !!! i morgen tager jeg til hamaz.

Hvorfor har du brug for et glas, Mona og tæl det på vægten!

Og hvad med måleskeer?

Det kan vi ikke. Vi nat nøjagtigt - "hæng lope op i gram" (c).

Ja, hvilke gram !!? Du kan endda måle med en spand, det vigtigste er at observere andelen - 1 del mælk (fortyndet) til 2 dele smør.
Det virker sådan for mig ...

Ja, hvilke gram !!? Du kan endda måle med en spand, det vigtigste er at observere andelen - 1 del mælk (fortyndet) til 2 dele smør.
Det virker sådan for mig ...

fuldstændig ret!!!
andel i volumen!

Ja, hvilke gram !!? Du kan endda måle med en spand, det vigtigste er at observere andelen - 1 del mælk (fortyndet) til 2 dele smør.
Det virker sådan for mig ...

helt rigtigt, olie har brug for 130-135 gram.
Jeg har for vane at se på, hvor meget volumen i gram der vil være. For nøjagtighed så at sige
Håber det hjalp

[Katrinka]

helt rigtigt, olie har brug for 130-135 gram.
Jeg har en vane med at se, hvor meget volumen i gram der vil være. For nøjagtighed så at sige
Håber det hjalp

dvs. volumenet af olie i 150 ml = 135 gram efter vægt?

tak skal du have Katrinka, Jeg tænkte bare ikke på at veje olien

Jeg rapporterer. For mig selv, for fremtiden, tællede jeg alt i gram. Vand viste sig 50g., Olie, som de skrev 135g. Ikke fluffet med det samme. Hældes i et smallere glas og sættes i fryseren i 10 minutter. Derefter piskede den op på 10 sekunder. Jeg glemte at lægge eddike og sennep.

Naturligvis intet foto ..


shl. resterne stod ved stuetemperatur, så tykkede, at når glasset blev vendt, løb de ikke ud.

Tak for opskriften, boom gentagelse.

[Mistelten]

Mistelten, fuf, det viste sig!

[julifera!]

julifera!Ser det ud for mig, eller er det, at mayonnaise piskes med det samme, hvis smøret hældes pænt og er et lag oven på mælkeblandingen? Desuden er blenderens ben i "mælk", og olien hældes forsigtigt ovenpå, efter piskningens start, flyt benet, så snart tegn på emulsionsdannelse vises. Er der nogen som?

Bare lavet denne fantastiske mayonnaise, wow, endelig ægfri mayonnaise
det eneste, jeg havde, var syrodavkaolie, så smagen af ​​vegetabilsk olie mærkes stærkt såvel som vidunderlig mayonnaise.
Mange tak for denne opskrift

[kolenko, hør]

kolenko, hør - Jeg ved det ikke, se fra billederne fra det første indlæg - Jeg hælder olie i starten, og så gurgler jeg denne blanding og alt andet ind i den - den sætter sig smukt til bunden, fordi den er tungere.
Jeg indsætter bare benet i bunden og trykker på knappen, venter lidt og stikker det derefter højere ud og derefter frem og tilbage.

Og den allerførste gang jeg nogensinde prøvede at lave den med en fjederpisker, prøvede jeg den nyligt købte ikke-standardpisker, det er bestemt et monster, men jeg ville ikke piske mayonnaise i det tykke. Jeg indsatte et ben i denne flydende ufuldkommenhed - alt blev øjeblikkeligt til mayonnaise!
Derfor tror jeg, at bortset fra at opløse mælk i vand - lægning af alt andet betyder ikke rigtig noget.

[melrin]

Bare lavet denne smarte mayonnaise, wow, endelig ægfri mayonnaise
det eneste, jeg havde, var syrodavkaolie, så smagen af ​​vegetabilsk olie mærkes stærkt såvel som vidunderlig mayonnaise.
Mange tak for denne opskrift

melrin

Piger, kan du bruge citronsaft i stedet for eddike?

Piger, kan du bruge citronsaft i stedet for eddike?

KAN!!!

Ja, jeg skal lave mad. Tak skal du have!

Og jeg er allerede bange for at prøve tredje gang, efter mine to mislykkede forsøg på majsolie prøver jeg for tredje gang på solsikke

[irysska]

irysska , prøv blandingen inden piskning i 10 minutter i fryseren. Jeg havde en blanding af solsikkeolie og olivenolie.

[irysska]

irysska , prøv blandingen inden piskning i 10 minutter i fryseren. Jeg havde en blanding af solsikkeolie og olivenolie.

tak for rådet
Jeg vil helt sikkert prøve det med en olieskift.

Her er en mayonnaise Meget ligner Povansal butikken. Først blev det flydende, sæt det på i 5 minutter.ind i fryseren og i et par sekunder med piskning viste det sig at være en vidunderlig mayonnaise! Tak for opskriften! : rose: Mistelten til spidsen med fryseren På Oleina, med citronsaft

[Freesia]

Freesia - Hurra
Ja, næsten provencalsk !!!

Piger, jeg er allerede med denne mayonnaise Men her står spørgsmålet helt - hvem vinder - men mens mayonnaise vinder mig I går var der et tredje forsøg på solsikke Chumak (tidligere sat i fryseren). Først så det ud til at begynde at piske som mayonnaise, og derefter blev det en flydende chatterbox, læg den i fryseren i 10 minutter. - Jeg ser senere, og olien flyder ovenpå, ja, jeg blandede den også - væske. Om morgenen flyder der stadig olie i en krukke ovenpå
Tilsyneladende er min skæbne mayonnaise med et æg, men jeg ville virkelig have det
Jeg ved ikke engang hvad jeg skal gøre for at få det til at fungere

[irysska]

irysska - Hvilken tør mælk tager du?

[irysska]

irysska - Hvilken tør mælk tager du?

Bellakt tør mælk med en massefraktion på 25%, frigivet den 11.09.12, og åbnede pakken, da jeg lavede mayonnaise for første gang.

Da jeg har brug for at bortskaffe 3 krukker med et halvt færdigt produkt (selvom jeg allerede lyver 2, har jeg allerede føjet en til brød, derefter til en hurtig pizza), i dag, hvis dovenskab ikke angriber, vil jeg bage madeler på mayonnaise

[julifera]

Så mine observationer:

Først hælder jeg mælk + smør. Mælk fra køleskabet, smør ved stuetemperatur. Jeg blander ikke. Mælk i bunden, smør på toppen.
julifera, Jeg forstår ikke noget, hvordan bliver din olie nedenfra? Det skal være på toppen!
Jeg sætter min fod i et glas, begynder at piske og bevæger mit ben lidt. Det begynder at blive tykkere, derefter kan du sikkert hæve dit ben og flytte det op og ned. Alt tager maksimalt 10 sekunder, så tilføjer jeg alt det andet. Allerede gjort 5-6 gange, ikke en eneste punktering.

En gang forsøgte jeg at slå det i hånden med en visp. Intet skete, bare en homogen flydende blanding. Først da gik det op for mig, at når du manuelt slår smøret, skal du stadig tilføje lidt. Jeg prøver igen engang. Så det fungerede ikke manuelt. Jeg var alle ked af det, jeg ville hælde det ud, men ombestemte mig og satte det i køleskabet. Efter cirka en halv time kiggede jeg på, og mælken og smøret skiltes ud. Jeg tager en blender ... whazhzhik! Mayonnaise er klar! Jeg tror, ​​at selv med denne mulighed til tilberedning af mayonnaise er det vigtigt, at olien kommer lidt under foden, og hvis alt er blandet, vil det ikke køre.

Jeg læste mit indlæg og var forfærdet!
"Jeg sætter min fod i et glas, begynder at piske og bevæger mit ben lidt."Jeg mente blenderbenet.

[PapAnin]

PapAnin
skriver du om mayonnaise med frisk mælk?
på frisk fik jeg det altid, men jeg kan ikke lide smagen
og på tørt kogt? sket?

[julifera]

julifera, Jeg forstår ikke noget, hvordan bliver din olie nedenfra? Det skal være på toppen!

Hvor læste du dette i mine meddelelser? Selvom billedet i det første indlæg af emnet viser, at olien er på toppen, og alt andet ... Jeg citerer:

sætter sig smukt i bunden, fordi den er tungere.

Da jeg har brug for at bortskaffe 3 krukker med et halvt færdigt produkt (selvom jeg allerede lyver 2, har jeg allerede føjet en til brød, derefter til en hurtig pizza), i dag, hvis dovenskab ikke angriber, vil jeg bage madeler på mayonnaise

En slags shaitan

I går købte jeg babymælk Malyutka shvidkogo prigotuvannya, jeg vil prøve det i aften, vil jeg rapportere.

[Yul]

En slags shaitan

I går købte jeg babymælk. Baby, jeg prøver det i aften, jeg rapporterer tilbage.

Yul, er du på grund af disse skæv hvordan kan jeg lave mayonnaise wow

Men jeg kan bare ikke forstå årsagen. Jeg troede, majsolie måske ikke var særlig god, men fra den samme flaske ægmajones
Jeg prøvede denne tørmælk - ja, mælken smager godt, som mel eller en anden erstatning - ja, det ser slet ikke ud som det
Skæve hænder forbliver
PS: Nå, jeg kan ikke tvinge hele køleskabet med krukker