Boston quiche og ganache pie

[Fonden:]

Boston quiche og ganache pie

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Fonden:
smør	60 g
mælk	190 ml
kyllingæg	2 stk
æggeblommer	2 stk
melis	300 g
hvedemel	200 g
salt	0,75 tsk
bagepulver	1,25 tsk
vaniljesukker	2 spsk. l
Fløde:
mælk	500 ml
æggeblommer	4 ting
melis	150 g
vaniljesukker	1,5 spsk. l
stivelse*	3 spsk. l
mel*	1,5 spsk. l
smør	50 g
Ganache:
mørk chokolade (70%)	100 g
fløde (22-33%)	180 g

Madlavningsmetode

• Fonden:
• Hæld mælk i en lille gryde, tilsæt smør der, tag ild og varm op. Smørret skal smelte, men mælken skal ikke koge. Vi køler det ned.
• Sigt melet med salt og bagepulver.
• Pisk æg og æggeblommer (i en separat skål) ved høj hastighed i ca. et minut, tilsæt gradvist granuleret sukker og vaniljesukker. Æggemassen skal øges i volumen to til tre gange.
• Fortsæt med at slå, hæld mælk og smør i ægblandingen i en tynd strøm.
• Tilsæt mel og pisk igen ved lav hastighed. Dejen viser sig at være flydende.
• Smør en bageplade (22-24 cm) med olie. Hæld dejen ud.
• Vi sætter i en ovn, der er forvarmet til 180 (konvektion 160) grader og bages i ca. 40-45 minutter indtil en tør kamp. Denne gang bagte jeg i en multikoger - 60 minutter + 10 minutter på forvarmning (bagetiden kan afhænge af multikogeren!).
• Læg den færdige bund forsigtigt på risten og lad den afkøle helt.
• 
• Fløde:
• Hæld mælk i en gryde, tilsæt halvt granuleret sukker. Vi brænder og koger (indtil der vises bobler).
• Bland æggeblommer med det resterende sukker og vaniljesukker, tilsæt mel * og stivelse, slå med en mixer (* i den originale opskrift på cremen, kun stivelse bruges (4 spiseskefulde), men cremen blev ikke tæt nok, mens den deles i stykker, kagen flød ", så jeg erstattede noget af stivelsen i fløden med mel).
• Uden at stoppe piskningen, hæld varm mælk (ca. halvdelen) i æggeblommeblandingen i en tynd strøm. Hæld derefter blandingen i den resterende mælk i kasserollen og kog den under omrøring, indtil den er fortykket. Tilsæt smør til den let afkølede fløde og slå igen. Lad cremen afkøle helt.
• Ganache:
• Varm fløden (men kog den ikke), tilsæt chokoladestykker og rør, indtil den er glat.
• Skær bunden til kagen i to dele. Sæt cremen på bundkagen, dæk med den anden kage og hæld med varm ganache (hæld den i midten af ​​kagen og lad den løbe frit).
• Sæt den færdige tærte i køleskabet i 3-4 timer og helst natten over.
• 
• Nyd din te!

Skålen er designet til

8 portioner

Tid til forberedelse:

2 timer + køletid

Bemærk

Meget øm kage, vi kunne godt lide det. Minder "Enchantress".

Opskrift Kilde: 🔗

De resterende æggehvider kan f.eks. Bruges her:

Hvede brød på æggehvider i en brød maker
eller
Mandel-orange biscotti på æggehvider

Lignende opskrifter

Chokolade cupcakes med ganache til prinsessen (ang-kay)

Ganache til at dække og udjævne kagen (fomca)

Tærte med kaffe ganache og svesker (Jennie)

Meget flot og appetitvækkende tærte

[Manyash !!!]

Jeg ville også have et stykke af dette ... Skønhed, Manyash !!!

"Enchantress" ?? Jeg har de mest lækre minder forbundet med denne kage, den blev solgt i en æske med en gennemsigtig top, så usædvanlig og så smuk, hvor lækker den var
tak Manechka

Vildledt
Dette er ikke en kage, men en kage. Tak for opskriften, bogmærket.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Tak piger!
Kagen er meget let og hurtig at forberede! Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte!

Suslya, Tatochka, her er grundlaget noget andet, forskelligt fra den klassiske Enchantress.

Det eneste, mine spisere var uenige med, var hvilken chokolade jeg skulle bruge til ganache. Barnet sagde, at bitter chokolade generer ham her. Min mand kunne godt lide chokoladens bitterhed kombineret med mælke-vaniljesmag fra basen og fløden. Næste gang prøver jeg at lave glasuren.

Hvorfor er der en tretappet gaffel?
Det ser ud til, at skeen er beregnet til sådan sødme?

[Manechka,]

Manechka, fristende! Jeg har bagt sådan lækker mad! Jeg tog det med til bogmærkerne.

[Medusa]

Det ser ud til, at skeen er beregnet til sådan sødme?

Medusa, ikke bare en ske.

I restaurantens etikette ved brug af bestik findes der også andre typer gafler til bestemte typer retter, f.eks. en trekantet gaffel til hårde desserter, en gaffel til fisk, hvor mellemtænderne er kortere end de ekstreme, så de let kan adskilles fra fiskebenene osv. Men reglerne for brug af sådanne gafler adskiller sig ikke fra dem, der er anført ovenfor, det vigtigste er at vide, hvilken gaffel der er hvad og ikke forveksler.

Marina, der er en kage i et stykke (jeg kan ikke tør kalde det en tærte) Abaldenny! Billeder er vidunderlige! Opskriften er bogmærket.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyatak piger! Jeg ville være meget glad, hvis du kan lide kagen!

Medusa, vores til dig med en børste!

Hvorfor er der en tretappet gaffel?
Det ser ud til, at skeen er beregnet til sådan sødme?

Denne ingrediens kan erstattes med en ske efter din smag. Og jeg foretrækker at spise kiks eller tærter med en dessertgaffel.

Hvorfor er der en tretappet gaffel?
Det ser ud til, at skeen er beregnet til sådan sødme?

Det er faktisk en klassisk dessertgaffel. Kager spises med gafler og skeer.

Marina, tak! Vidunderlig kage!

Marina, jeg er ikke færdig med at læse endnu, jeg så snittet og tænkte hvor meget jeg lignede Enchantress !!
Vi tog hende engang fra Moskva til alle som en gave, og her bager du sådan en vidunderlig kage

[2 celfh]

2 celfh: Så det er til "hårde desserter", men denne er helt klart blød og velsmagende!
2 fugleskræmsel: Tak for oplysningerne. Sandt nok vidste jeg ikke, at de spiser kager med dessertgafler. Jeg tænkte - kun frugt osv.

[2 celfh]

2 celfh
2 fugleskræmsel

MedusaEr dette, som jeg forstår det, fordelingen af ​​"honningkager" og vurderinger?
Og selvom alle ceremonielle apparater derhjemme sammen med dessertgafler ligger i kasser, og vi udelukkende bruger teskefulde til te, kaffe og dessert med en hvilken som helst konsistens, skal det hele behandles, ja, i det mindste hvad ville vi gøre med Vi gik ikke som fugleskræmsel hos to piger

Og her er hvad jeg fandt:
Dessertapparat - består af en ske, gaffel og kniv. Gaffelens og knivens størrelse er lidt mindre end snackbarer, en gaffel med tre stifter. Som regel er dessertenheder kendetegnet ved deres elegance og originalitet. En dessertkniv og en gaffel bruges, når der serveres charlottes, søde tærter osv. En dessertske serveres med søde retter, såsom budding, mousse, bær med mælk, fløde, frugt i sirup.

Frugtapparat - består af en gaffel og en kniv. En kniv er mindre end en dessert med en spids ende, penformet, en gaffel - med to tænder. Frugtapparater bruges til servering, hvis der serveres æbler, pærer, ananas, appelsiner samt vandmeloner og meloner på bordet. En gaffel er nok til dåse frugter og frugtsalater. (fra)

Kilde: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Tak piger! Hjælp dig selv!

Jeg kan tage fejl, men det ser ud til, at bløde kager / tærter / charlottes spises med sådanne dessertgafler


Dessert gafler med tynde og skarpe 3-4 "tænder" er mere velegnede til frugt.

[Manyunechka]

Manyunechka, men dit fedtindhold i creme til ganache er "gaffel" (22 - 33%), og hvilke foretrækkes, de er federe? Eller iAPCe ingen forskel?

Jeg har bare begge muligheder tilgængelige ...

[Inus]

Inus, Jeg tager 20-22%, men også ...

Tak for opskriften! Jeg prøver i morgen.Jeg blev ikke så smuk som din, men intet også, jeg laver en kage for første gang!

[Mand]

Mand - cool pie, jeg satte i køen til produktion

[Manyasha]

Manyasha, hvorfor kaldte du sådan en vidunderlig kage en tærte?

[Manyasha]

Manyasha, hvorfor kaldte du sådan en vidunderlig kage en tærte?

Jeg kaldte ham også "pie", fordi Manyasha også kaldte ham det
Selvom hånden stadig rakte ud for at skrive "kage"

[Manya]

Jeg kaldte ham også "pie", fordi Manyasha også kaldte ham det
Selvom hånden stadig rakte ud for at skrive "kage"

Når du navngiver yachten, vil den flyde ...
Manya, lad os hurtigt omdøbe det til kage.

[Olesya]

Olesya, kagen er fremragende, selv "uden et snit" kan du se, at kiks er steget perfekt, og det er det vigtigste! Jeg håber virkelig, du kan lide kagen.

Julifera, Julia, prøv det. Jeg håber du kan lide det!

Manyasha, hvorfor kaldte du sådan en vidunderlig kage en tærte?

Tanyush, efterlod forfatterens navn. Han er meget lig Enchantress (de kalder ham det derhjemme), men der er stadig forskelle i opskriften.
Nogle gange tilføjer jeg kakaopulver til dejen (i stedet for en del af melet), og til flødechokoladen viser det sig Othello-kagen.

Jeg lavede halvdelen af ​​cremen (kun 2 æg var tilbage)) det viste sig uventet meget, jeg ville skære den i flere dele