Hvede-rugbrød med mørk øl

Hvede-rugbrød med mørk øl

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Tørgær	1,5 tsk.
Hvedemel, premium	300 gr.
Rugmel	280 gr.
Smør (margarine)	25 gr.
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1,5 spsk. l
Øl mørk	400 ml
Karve	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• Produkterne blev anbragt i den rækkefølge, de var anført i, bortset fra at sukkeret og saltet tidligere var blevet opløst i ølen; på samme tid blev ølen formalet aktivt og fik lov til at lægge sig (frigivede gasser).
• Resultatet er et fantastisk rugbrød med en delikat og fast krumme, sprød skorpe og en smag, som jeg ikke kan beskrive, men jeg vil sige, at jeg aldrig har spist så lækker mad. Mmm, spis dit sind!
• PS: Jeg kan ikke være enig med medlemmerne af forummet, der skrev tidligere, at brød lugter som øl. Alt afhænger af øl! Detaljer er i noten.
• P.P.S.: Alle dine bekymringer over skaden på brødmaskinen, når du bruger øl, overlades til skeptikere. Det skal nok gå! Prøv det nu!

Tid til forberedelse:

3:30, bagning - 1:00

Madlavningsprogram:

Rug

Bemærk

Jeg brugte Velkopopovitsky Kozel Dark øl - den har en fremragende brød eftersmag og lavt alkoholindhold, atetsky Goose Dark beer er også velegnet - den har en lignende, men mindre intens og homogen eftersmag. Hvis du kun bruger ged eller gås, som ikke har ubehagelige smag, vil dit brød vise sig uden en ubehagelig gæret berusende lugt og vil glæde dig og din familie med sin smag og aroma!

Foto SerValeri

Kære Volkodav, angiv venligst brødets vægt.

Kære Volkodav, angiv venligst brødets vægt.

Ja, hvor meget vægt installeres programmet til HP?

Ja, hvor meget vægt installeres programmet til HP?

Ja

Volkodav, du kan straks se, at du er her for ikke så længe siden Fordi på forummet har vi brød på både mørk og lys øl

Kære Volkodav, angiv venligst brødets vægt.

Ca. 900 gram

Ældet ...

Ældet ...

Færdig ... skar ikke under afkøling ...

Jeg kunne ikke modstå ... klip ....! Aromaen er ubeskrivelig ... den lugtede som honning ... skønt honning ikke tilføjede respekt for forfatteren ...!

Hvor fantastisk! Tage til efterretning! Tak skal du have!

Hvor fantastisk! Tage til efterretning! Tak skal du have!

Gær Saf-Moment ... men ikke 1,5 som forfatterens, men 2 tsk ... mørk fadøl ...

Gær Saf-Moment ... men ikke 1,5 som forfatterens, men 2 tsk ... mørk fadøl ...

Tak for bemærkningen! Jeg har netop sådan en gær og mørk øl, i princippet anser jeg rigere i smag (tilgiv mig, elskere af lys)
Men hvorfor udkast? Vi har fornuftig fadøl, der er sværere at finde end dåseøl fra Prag. Og jeg vil bruge det. Krušovica er selvfølgelig ikke en Velkopopovtsy-ged ... Men den er stadig bedre end bare dårlig mørk øl. Det er kun negativt, det smager bittert. Dette er det, der virkelig bekymrer mig. Og dig, jeg skammer mig over at spørge, hvor køber du øl?

Fordi fadøl med kort holdbarhed er frisk. Og i dåser - dåseøl, lang opbevaring)
Når du køber mørk øl, skal du se på etiketten, hvis den indeholder rug, byg, humle, så er det meget godt for en god smag af brød. Se efter mørk (sort) øl i glas. Det er sandt, at sådan øl er meget dyrere. Specielt Porter

Tak skal du have!
Jeg var på fabrikken i Prag, hvor nøjagtigt den samme øl aftappes i glas-, plast- og aluminiumbeholdere. Derfor gav jeg et tip om Prag, fordi mere tillid til kvalitet. Jeg ved ikke om de andre, så jeg ville ikke engang turde gøre indsigelse. Forresten opbevares øl bedre i uigennemsigtige containere ... Draft i vores by skuffet, fordi jeg købte mørk tjekkisk (som "Kozel") til marinering af skaftet, det viste sig at være ærligt dårligt, jeg var nødt til at købe en dåse. Måske var jeg bare ikke "heldig".
Jeg er mere interesseret i, hvordan ølens bitterhed vil påvirke det færdige brød?

Især Porter

Hvilken slags øl er dette? Er det mørkt? Undskyld for uvidenhed

[rugmalt bruges ikke til produktion af mørk øl .....]

Og dig, jeg skammer mig over at spørge, hvor køber du øl?

Jeg er Chief Brewer-Technologist, jeg brygger øl selv Vores mørke øl har en lille bitterhed ... det påvirker ikke smagen af ​​brød ... forresten når rugmalt bruges ikke til produktion af mørk øl .....

Tak, nu kan du gå i kamp!

Jeg er Chief Brewer-Technologist, jeg brygger øl selv

Store! Stille grønt af misundelse !!!!

[rugmalt bruges ikke til produktion af mørk øl .....]

Jeg er Chief Brewer-Technologist, jeg brygger selv øl Vores mørke øl har en lille bitterhed ... det påvirker ikke smagen af ​​brød ... forresten når rugmalt bruges ikke til produktion af mørk øl .....

Jeg er ikke den største brygger, men jeg læser etiketterne, når jeg køber. Det afhænger af hvilken øl, sammensætningen er anderledes.
Porter er sort øl, som det står på pakken. Og hvis vi køber porter, så er det naturligt importeret, producent, det er meget dyrere end erstatninger, men smagen er anderledes.
Jeg drikker øl meget sjældent, men jeg var skuffet over analogerne fra den tjekkiske og andre lande med øl brygget her, smagen er ikke den samme!

Volkodav, tak for opskriften. Bruger du vores eller importerede øl? Jeg blev forfærdet over at høre, at Krusovice nu produceres i Leningrad.
Admin, vores analoger er virkelig værre, men for eksempel portieren Baltika nr. 6, som vi producerede, var meget god efter vores smag. Jeg har ikke drukket i fire år nu, så jeg blev overrasket over ikke at finde det i butikken.

Er der meget væske? Jeg lavede 600 mel til 370 vand, ja, det kom meget rå ud, men her generelt 580/400?

Er der meget væske? Jeg lavede 600 mel til 370 vand, ja, det kom meget rå ud, men her generelt 580/400?

Forfatteren har det korrekte mel-væske-forhold: 580 mel (inklusive 280 rug) og 400 ml. vand. Rugmel kræver lidt mere væske.

Hvis krummen i dit forhold på 600-370 er rå, skal du se efter årsagen til en anden, måske blev melet eller væsken målt forkert.

Så...

Kolobok:

dejen er rigtig normal, først virkede den endda tør for mig, så solgte den

Efter løft:

ikke meget høj ...


og når han bagte, rejste han sig heller ikke


trukket ud


pr. klip

skorpen er hård og sprød, krummen er tæt, blød, fjedrende godt, der er ingen ølluft, ret velsmagende

pichalka 1: at købe øl hver gang er stadig dyrt. det ville have været stort, men ...
lille fugl 2: den er lille! hvordan kan du hæve det? panifarin? fig ved hvor han skal lede efter ham ...
(Jeg fandt dette link her: 🔗 hvem prøvede det? det er rigtigt?)
og hvis du øger mængden af ​​hvidt mel i balance?