Rug-hvedebrød 100% fuldkorns kold dej (ovn)

Rug-hvedebrød 100% fuldkorns kold dej (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Frisk gær	10 g
Sukker	1 te skeen
Øl mørk	150 ml
Kartoffel bouillon +
40 g kvassurt =	225 ml
Tør surdej	1 bord. skeen
Gluten (panifarin) 1 bord. ske (almindelig, med et dias)
Salt	1,5 tsk.
Vegetabilsk olie	2 bord. skeer
Fuldkorns rugmel	300 g
Hele korn hvedemel	200 g

Madlavningsmetode

• Opløs kvassurt i kartoffelbouillon, afkøl bouillon til stuetemperatur. Læg alle produkterne i en spand HP, og tilføj batchen i 15 minutter. Jeg råder dig til ikke at hælde hvedemelet på én gang, lad det være omkring 30 gram for at regulere bollen. Pepperkagemanden skal ikke være for stram, men den skal være tør under omrørerne.
• Smør skålen let med vegetabilsk olie. Efter afslutningen af ​​æltning anbringes dejen i en skål, dækkes med en plastikpose og afkøles i 12 timer. Dejen skal fordobles i størrelse.
• Læg den matchede dej i en bageplade foret med bagepapir, glat den ud med våde hænder, lav punkteringer med et træspyd og læg det på et varmt sted (ovn, t 30 °) indtil det fordobles.
• 
• Drys det færdige stykke med vand fra en sprayflaske og bages i 45 minutter. 15 min-200 °, 15 min-180 °, 15 min-160 °.
• Brødet er lækkert, porøst, fjedrende, farven på ægte sort brød. Ikke så høj som en hel hvede hvede, men med en flot kuplet kuppel.
• 

Lignende opskrifter

Hele korn hvede brød med rug surdej (OlyaJuchka)

Hvedekornbrød med rugmel "Familie" (Tamar)

Rughvede brød, fuldkorns "praktisk taget Orlovsky" (Urt)

Stern, fortæl mig, hvad er surdejsvort. Hvad kan erstatte det, har jeg surdej, malt?

[Belko]

Belko, kvassurt kan udskiftes med malt. 2 bord. skeer malt, bryg 50 ml ovarie i alt varm kartoffel. Når blandingen er afkølet, tilsæt til dejen.
Kvassurt er et flydende maltekstrakt, der bruges til at fremstille kvass.

[Sternushka]

Det ville være bedre, hvis jeg ikke bager det ... i dag igen uden brød ... i lang tid er mine brød ikke blevet slugt så hurtigt ...
Dette er det eneste foto, intet bedre at lave klarede det ikke de gav det ikke ... og så var der praktisk taget intet at fotografere ... min mand besluttede at spotte ved morgenmaden og tilbød det sidste stykke brød til fotosessionen ... joker forbandede det ...



Sternushka
Tak for opskriften, lækker er ikke det rigtige ord !!! Jeg anbefaler alle elskere af rugbrød at prøve det !!! Du vil ikke fortryde det, jeg giver et nag!

[Lille bitte]

Lille bitteTak, min kære, for at gå igennem mit brød!