Blødt sandwichbrød i en brødmaskine

Blødt sandwichbrød i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
tør hurtigtvirkende gær	1,2 tsk
hvedemel	200 g
mælk	150 ml
melis	2 spsk. l
Dej:
al dejen +
hvedemel	250 g
tyk creme fraiche (25-30%)	120 g
smør	50 g
salt	1,5 tsk
Til toppen:
varmt vand	2 spsk. l
stivelse	0,25 tsk
sesam	1-1,5 spsk. l

Madlavningsmetode

• Vi lægger alle de nødvendige ingredienser til dejen i brødmaskinens spand, mælken skal være varm, ca. 38-40 grader. Vi vælger tilstanden "pizza" eller "dumplings" eller en hvilken som helst anden tilstand. Det vigtigste er, at batchen starter med det samme. Efter 10-12 minutter stopper vi batchen og lader dejen ligge i brødmaskinen til at hæve i 1 time.
• Tilsæt de resterende ingredienser til dejen (creme fraiche og smør skal have stuetemperatur). Bagningstilstand - grundlæggende (hvedebrød), størrelse - medium.
• 15 minutter før bagningen begynder, smør forsigtigt toppen af ​​brødet med varmt vand med fortyndet stivelse med en blød børste, drys med sesamfrø (jeg havde en færdiglavet blanding af sesamfrø, hør og solsikkefrø).
• Læg det færdige brød på risten, dæk det med ingenting, og lad det køle helt af.
• 
• 
• 
• Meget blødt, ømt brød med en luftig krumme og en rødmodig, appetitlig skorpe!

Madlavningstid:

4 timer

[Marisha,]

Marisha, hvad en luftig krumme! Meget ømt!

Tak, Marish! Vi kunne virkelig godt lide brødet. Jeg vil kun være glad, hvis opskriften er nyttig for dig!

[Manyash]

OOOOO, liggende krumme !!!! Manyash, super skåret !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, bare den samme diagnose.

Hvilken smuk

[LyuLyoka]

LyuLyokatak! Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det!

Hej Marina. Dette websted er min referencebog, når jeg arbejder med HP (og ikke kun). Jeg læser, jeg lytter til råd, jeg bruger noget, jeg udsætter bare noget "til senere." Men jeg tilmeldte mig lige nu, specifikt for at stille dig et spørgsmål. Jeg har allerede bagt det to gange, og jeg vil fortsætte med at bage det! Dette er dit brød. MEGET MEGET MEGET! Men ..... 2 gange bagt og begge gange den samme ting. Dejen (selvom det er varm) stiger næsten slet ikke. Det koster ikke en time, men mere, alligevel Som et resultat, når HP er færdig med æltning (inden bagning), hæver dejen i spanden ikke meget. Du er nødt til at stoppe arbejdet, vente cirka en time på, at dejen hæver sig til spandens kanter, og derefter tænde for "Bagning" -programmet. Det ser ud til, at dette ikke påvirker brødets smag (godt, det er meget velsmagende), men alligevel vil jeg gerne forstå, hvad der er der. Jeg er en nybegynderbager, og min HP er ikke den mest "ponty" - simpel Saturn. Af en eller anden grund er der praktisk talt ingen opskrifter til denne HP på Internettet, som om den ikke findes i naturen. Hjælp min sorg.

Marisha, jeg vil komme til dig med tak for brødet og med en rapport. Jeg gjorde alt som i opskriften, kun bagt i ovnen
Her er noget brød-og et snit. Brødet er lækkert, blødt og sandwichene er varme

[Victoria]

Victoria, lad os prøve at finde ud af det!
Blev gæren testet, fungerede resten af ​​bagværk godt sammen med dem? Hvor lang er den vigtigste bagningstilstand for Saturn? Dejfermenteringstid + dejbeskyttelse (med æltning) - ideelt set skal det være mindst tre timer.

Lenusya! Hvilken smuk mand! Og hullerne! Og krummen!
Mange tak for at dele sådan skønhed! Vi fik en lille pukkel via mail!

[Lenusya]

Lenusya! Hvilken smuk mand! Og hullerne! Og krummen!
Mange tak for at dele sådan skønhed! Vi fik en lille pukkel via mail!

: D vi først og fremmest fanget hende, og så velkommen, jeg bager en ny ..mail vil ødelægge

Marina, god tid på dagen. Hovedprogrammet ved Saturn varer 3 timer.Den faktiske bagning-55 min. Det vil sige, at det viser sig, at dejen koster en time, så er dejen "pølse" i 2 timer 5 minutter (inden bagning). Sig mig, du skrev i opskriften, at dejen skulle hæve. Hvor meget skal det stige? om? halv spand? 2 \ 3 spand? Hvornår anses det for at dejen er hævet? Jeg synder stadig på gær. Jeg testede 2 typer gær i dag (varmt vand + sukker + gær). Det viser sig, at de, jeg plejede at bage på, ikke viser meget tegn på liv. Nu lægger jeg dit brød på en anden gær. Og jeg lagde spanden af ​​dej på gaskedlen - måske er dejen kold. Jeg vil virkelig have dit brød til sjælen, jeg vil gerne lære at bage det rigtigt. Jeg gav min nabo en opskrift. Marish, og et spørgsmål mere, måske ikke emnet. Bruger du rå gær? og hvis ja, hvordan?

[Victoria]

Victoriaved en temperatur på 25-27 grader øges dejen ca. to og en halv gang. 1 time til dejen + 2 timer dejen (+ yderligere 55 minutters bagning) i dette tilfælde er efter min mening helt normalt. Det forekommer mig, at gæren svigtede sidste gang, fungerede ikke som den skulle.

bruger du rå gær?

Jeg kan ikke rigtig godt lide at bage på presset (levende) gær. Resultatet er mindre forudsigeligt, og det ser altid ud til, at det færdige brød lugter af dem, og de har stadig brug for mere tid til at arbejde.

Lenochka, Tak skal du have!

Det viser sig, at gær virkelig mislykkedes. Jeg bagte brød sidst (undskyld, min datter har intet at tage et billede med), dejen er virkelig steget med 1,5-2 gange. Men ... nu nægtede den nye problemma-HP at ælte dejen. Jeg indså, at dejen var tung for min baby. Jeg hæver dejen - "mixeren" drejer, hvis jeg sænker den, drejer den ikke. Jeg torturerede hende, torturerede hende, blandede hende på en eller anden måde og tog derefter ud, bagte hende i ovnen. Generelt, Marish, jeg forstår alt med dette brød, jeg vil bestemt bage, kun jeg vil reducere alt med 2 gange. Mange tak for opskriften og for afklaringen. Piger på forummet! Jeg kan varmt anbefale - godt gået forfatter.

Åh, en skam, at der ikke er noget kamera nede. Jeg bagte dette brød igen i dag. Alt viste sig godt !!!! Står nu, køler ned, smuk. Jeg foretog kun en ændring: da jeg tilføjede alle de andre ingredienser til den færdige dej, tilføjede jeg ikke mel på én gang, men gradvist og hjalp min baby med en silikonspatel. Endelig fungerede alt! Vi kender allerede smagen af ​​dette brød, men nu ser det ud til i det mindste til en udstilling! Mange menneskelige tak til forfatteren !!!
Piger, uerfarne bagere! I intet tilfælde fortvivl ikke hvis noget ikke fungerer, rodet og rodet på Internettet, et eller andet sted vil du stadig finde svar på dine spørgsmål. Held og lykke til os alle!

Dette er første gang, jeg har bagt brød i dej ved hjælp af denne opskrift! Det viste sig meget glat, og vigtigst af alt var det meget velsmagende. Dette brød mindede mig om smagen af ​​brioche-brød, så ømt og velsmagende ... Det eneste, jeg plejede at kalde det, da jeg havde brug for at drysse frø ... men intet, næste gang prøver jeg. Mange tak for opskriften. Jeg tror, ​​at dette brød vil være en hyppig gæst på vores bord.

[Kirsebær]

Kirsebær, Svetlana! For dit helbred! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet!

tak for opskriften, det viste sig godt brød, hverken tilføj eller træk fra

[Zina]

Zina, for dit helbred! Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet.

[Manyash,]

Manyash, : venner: Jeg besøger brød
Jeg besluttede at tage en pause fra rug og surdejsbrød, jeg stoppede der. Det viste sig smukt, så let, velsmagende og usædvanligt sødt (i den forstand uden surhed), ligesom en bolle
Tak for opskriften og plustegnet

[Anya]

Anya! Hvor fluffy! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!

Jeg besluttede at tage en pause fra rug og surdejsbrød, jeg stoppede der.

Og jeg kan ikke komme til startkulturerne.

Vil du have, at jeg giver dig min? Og så er jeg træt af at fodre hende allerede nogle gange ser det ud til, at det er lettere for min mand at lave mad end at berolige hendes appetit, så hun lever og har det godt

Vil du have mig til at give dig min?

Bedre fortæl mig, hvordan holder du det? I køleskabet + 2 + 4, men til surdejen har du brug for 8-10? Hvor kan jeg få dem?

måle temperaturen på dørens øverste hylde, den skal være varmest der.
Men jeg opbevarer det overhovedet uden køleskab. Dette er muligt (og det forekommer mig bedre), selvom du skal fodre oftere.
Det er okay, at vi startede med emnet her. Heldigvis er du forfatteren, ellers ser du dig rundt i forventning om moderatorens ankomst.

Anya, tak!

Jeg tror, ​​jeg fandt noget, som jeg vil bage i morgen.

Marina, i dag bagte jeg dit brød. Jeg kunne godt lide det! Lækker, frodig. Men jeg lavede en fejl - jeg savnede tiden til at smøre og drys brødtoppene. Men selv uden drys er brødet godt. Tak!: Girl_romashka:

Fortæl mig, som jeg forstår, har du Panasonic SD-255
Bagningstilstand - grundlæggende (hvedebrød) tager 4 timer?

temperaturudligning: 25-60 min
æltning: 15-30 min
stigning: 1 time 50 minutter - 2 timer 15 minutter
bagning 50 min

Jeg har en Panasonic SD-2501, den koster også en halv time og begynder derefter at ælte .. Derefter skal du bare tænde den, når dejen passer mig, da jeg normalt bager og venter på et lækkert brød?

[Anna]

Anna, hvis temperaturudligningen nu tager 30 minutter, kan du ælte dejen i "dumplings" -tilstand, for eksempel lade den stå i en halv time, derefter tilføje alle de andre ingredienser og vælge den vigtigste bagningstilstand.

Natasha, undskyld, jeg savnede dit svar! Jeg er meget glad for, at du fik brødet, og at du kunne lide det!

Marina, tak for opskriften. Lækker brød viser sig! Først ville jeg ikke gider med dejen, men så indså jeg, at det slet ikke var svært, og selve brødet var det værd.

[Taia]

Taia, for dit helbred! Det er dejligt, at jeg kunne lide brødet!

Først ville jeg ikke gider med dejen, men så indså jeg, at det slet ikke var svært, og selve brødet var det værd.

Hurra! En ny tilføjelse til regimentet af elskere af dejbrød!

Her er min Det er ikke første gang, jeg er overbevist om, at dine opskrifter simpelthen er gode og så lækre. Vi formindskede halvdelen af ​​brødet til aftensmad og næsten resten af ​​den resterende mand med nutela og mælk. Og hvordan kan vi redde figuren? Og min baby (hun er kun et år gammel) elsker min mors brød. Tak igen for den gode opskrift

[Tanechka]

Tanechka, dejligt brød viste sig! Hvilken talje der, når sådan en lacy krummer og en pukkel med sesamfrø! Det er meget behageligt, at hele familien nød brødet! Godt helbred for dig!

[Sonadora]

Sonadora, tak for opskriften på sådan et vidunderligt brød. Det viste sig bare smukt! Openwork, velsmagende, jævn! Endelig fandt jeg en opskrift på lækkert hvidt brød, meget ligesom butikken Harris! Hvad du har brug for!
Og jeg drømte aldrig om dette, jeg ville i det mindste bare have almindeligt hvidt velsmagende brød, før det viste sig at være noget tørt og usmageligt. Jeg tog ikke et billede, det er fejlfrit.
På egen hånd vil jeg tilføje: min Moulinex OW240E Pain and Delices-brødmaskine har valgt tilstanden "French bread", program - 6, vægt 750 gr. Varighed 3 timer, inklusive bagning - 55 min.

[Lily_spring]

Lily_springMange tak for din feedback. Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet.

[Manechka]

Manechka, sig mig, pliz, til bagning i ovnen:
efter æltning (frisk gær):

_ løfte 2 timer med en træning,
- korrektur 45? 60? min,
- bagning 200 med konvektion 30 min. rundt regnet.
Sådan er det?
Jeg så lige opskriften, jeg var interesseret)

[Tanya,]

Tanya, Yeah, det er rigtigt. Korrektur i cirka 60 minutter, tror jeg.
Bages også i ovnen i morgen? Inficeret.

[Manya]

Manya, oooh det er lækkert! Meget! Gud, hvordan kan du modstå og ikke spiser det op lige nu?
Det mest bløde brød jeg nogensinde har lavet.

[Legorda]

Legorda, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet