Aubergine Tiramisu Dessert

Kategori: Konfekture

Køkken: italiensk

ingredienser
aubergine	1,5 kg
vand til fremstilling af sirup	1 glas
sukker	300 g
(200 g til sirup og 100 g til påfyldning af ost)
Ricotta	500 g
(kan erstattes med en blanding: pastaagtig hytteost og flødeost)
æg	2 stk
Skal af 1 citron
mælk	150 ml
mørk chokolade	200 g
en knivspids salt
kanel
nødder (jeg har pinjekerner) / kandiserede frugter efter smag

Madlavningsmetode

Hvis du elsker det usædvanlige ved madlavning og vil overraske din familie, så vil denne dessert helt sikkert forbløffe alle! Især hvis du kun fortæller om ingredienserne i slutningen efter smagning, da menneskelig bevidsthed er konservativ (med sjældne undtagelser ...) og aubergine opfattes som en grøntsag, selvom det er en bær ...
Denne opskrift, der har ramt Internettet, har allerede fundet mange interesserede kulinariske eksperimenter. Russisk-sproget kilde - artikel "Hvilken frugt" af Elena Chekalova, vært for programmet "Der er lykke!" I denne artikel taler Elena om italienske aubergine retter, der er usædvanlige for os. Her på vores hjemmeside er der allerede en udførelsesform for en af opskrifterne i hendes artikel - en grøn kiksrulle med aubergine-mousse - fra Natasha-natapit .
Jeg besluttede mig for Amalfi Pie.
så
Det er bedre at vælge ægplanter, der er mere autentiske, tættere og udstenede.
Skræl ægplanterne fra den blå hud, skær dem i strimler lidt mindre end en halv centimeter tykke.
Opløs siruppen fra et glas vand og et ufuldstændigt glas sukker i en gryde, tilsæt en knivspids kanel.
Og kog ægplanterne over meget lav varme lidt, indtil de samler sukker.
Auberginebladene er nu bøjelige og fleksible, hvilket betyder at de kan tages ud.
Tag en aftagelig form, smør den med smør, drys med sukker og læg bunden med bløde overlappende strimler, så de først spredes langs bunden, så gå op ad væggen til kanten og hæng ned - hvis du var heldig nok til at købe lange ægplanter, så kan du dække med gratis i slutningen af tærskelen enderne af påfyldningen. Og hvis aubergine længden kun var nok til bunden og væggene - det er okay, vælg de mest jævne og smukke bånd til laget af auberginebånd - dette bliver toppen af din dessert.
Lav ricottafyldningen. Mal det med æg, en knivspids salt, det resterende sukker og, som i ostemasse budding, læg citronskal, nødder og kandiserede frugter. Jeg ville efterlade den rene smag til smagning, ikke “tilstoppet” med mange aromaer, men kun skyggefuld, så jeg har en ekstra smag - kun pinjekerner og god chokolade.
Hæld smeltet chokolade over hvert lag ricotta, når du lægger påfyldningen. For at gøre dette skal du bryde en søjle mørk chokolade i små stykker, hælde i meget varm mælk og under omrøring fortyndes i et vandbad. Efter et par minutter ske over ricotta med en ske. Et lag af tærten er klar, og et andet lag kommer ovenpå, det samme - aubergine, ricotta med slik og chokoladesauce. Kun i stedet for auberginebånd vil grimme besætninger passe her i midten.
Dæk aubergine med enderne (mod midten) af påfyldningen - hvis du har dem lange. Eller læg det øverste lag ud med de smukke aubergineblade, som du valgte på forhånd.
Sæt i en ovn, der er forvarmet til 189 grader i 30-40 minutter. Drys med groft sukker på toppen 10 minutter før slutningen - til en lidt sprød karamelskorpe.
Lad det køle eller endnu bedre i køleskabet natten over.
Mine indtryk:
Jeg prøvede den anden mulighed endnu mere autentisk - ikke med chokolade, men med urtelikør, som munkene i Tramonti oprindeligt gjorde, og jeg kogte auberginebåndene i likørsirup.
Alle, der blev behandlet med desserten, kunne lide desserten, selvom alle bemærkede det usædvanlige og uigenkendelige
I princippet er der ingen grund til at bekymre sig om smagen af auberginer her, de skulle efter min mening kun spille en struktureret rolle, som Elena siger - "... vi forstod stadig ikke, hvorfor" dejen ", der smelter i munden, er som geleret frugt" ... Føj derfor alt hvad du vil til fyldet for at berige smagen og aromaen - zest, kandiseret citrus og ingefærfrugter, alle slags nødder ...
Jeg ville sammenligne denne dessert med en anden, også italiensk, - tiramisu: næsten den samme delikate struktur, der smelter i munden ... men med en anden smag ...

Bemærk

Her er et citat om denne dessert fra Elenas artikel, så du endda kan forestille dig smagen eksternt og blive imponeret:

”… For to år siden var min mand og jeg i Capri og stoppede på en eller anden måde ved det nærliggende Amalfi - på et tip fra vennerne ville vi se en restaurant. Klokken var fem om aftenen, den mest urestaurante tid. De bad kun om te med dessert, som viste sig at være simpelthen lækker. Delikat chokolade-karamel-frugtkage. Pladerne var allerede tomme, men vi forstod stadig ikke, hvorfor "dejen", der smeltede i munden, var som geleret frugt. Der er bestemt en hytteostpåfyldning, kandiserede frugter, chokolade, men hvad mere? Vi gennemgik alle de mest eksotiske frugter og var stadig nødt til at ringe til servitrice. Hun smiler: en tærte med aubergine "dej"!
Kunne du, spurgte jeg, møde kokken, der fandt frem til en sådan fantastisk skål? Og servitrice smiler igen og vinker med hånden et eller andet sted i bjergene. Der er Tramonti-klosteret, munkene opfandt der. Tilbage i det 16. århundrede. Når alt kommer til alt var de blandt de mest uddannede mennesker i deres tid, de udførte helt sikkert videnskabelige eksperimenter. Selvfølgelig var der ingen chokolade dengang, de hældte urtelikør på auberginen ...
... Nej, ikke kun disse munke, siger min nye ven Valentino. I nærheden af Napoli og på øerne, fra Capri til Sicilien selv, er dessert lavet af grøntsager en ganske almindelig ting. Nogen laver mad, som i Amalfi, med chokolade. Nogen dekorerer kiks med kandiserede aubergine terninger eller kandiseret courgette.

Og endnu et tilbud - bare smilede….

“... Ved du hvad det viser sig at være? Den mest almindelige moussaka, aubergine tærte ser endda ud som den! Alt i lag, kun i stedet for smør - sukker, i stedet for kød - sød ricotta og i stedet for tomatimprægnering - chokolade. "

Her er kilden 🔗