Græsk brød "Dactyla"

Græsk brød "Dactyla"

Kategori: Gærbrød

Køkken: græsk

ingredienser
tør hurtigtvirkende gær (Saf-moment)	1,5 tsk
hvedemel, premium eller 1 s	170 g
fuldkornsmel	100 g
majs eller havregryn	80 g
honning (flydende)	1 spsk. l
salt	1,5 tsk
vand	200 ml
olivenolie	3 spsk. l

Madlavningsmetode

• I varmt vand fortynder vi gær med honning og to spiseskefulde mel af første eller første klasse (vi tager fra det samlede volumen), lad det stå i 10-15 minutter, indtil "hætten" vises.
• Tilsæt alt det resterende mel, salt, smør og ælt den bløde, let klæbrige dej på grund af hele kornmelet. Vi ruller dejen i en kugle, lægger den i en skål smurt med vegetabilsk olie, stram den med plastfolie og lad den stå på et varmt sted i 1 time.
• Vi spreder den færdige dej på bordet, ælter og deler i 6-7 dele, jeg fik 6 stykker på 103 g hver. Rul hvert stykke i et 12X20 lag og rul det langs den lange side til en rulle. Vi lægger i en form (på tværs), dækker med folie og lader være bevis i 40-60 minutter.
• Vi bager med damp i de første 10 minutter ved en temperatur på 230 (konvektion 210 grader), sænker derefter temperaturen til 200 (konvektion 180) grader og bringer brødet til beredskab. Den samlede bagetid er ca. 40 minutter.
• Læg det færdige brød på risten, dæk det med ingenting, og lad det køle helt af.
• 
• 
• Meget blødt brød med en lys skorpe, vi kunne virkelig godt lide det. Bliver blød i lang tid, selv efter 2-3 dage. Prøv det!

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

En kilde: 🔗

Manechka, jeg vil bare bryde noget brød af
Mennesket kunne godt lide størrelsen meget, hvad er den omtrentlige vægt af output?

[Tanyush]

Tanyush, hjælp dig selv!
Jeg vil ikke sige den nøjagtige vægt, jeg tænker på 500 g. Helvede i form af 12x22x9 (BxDxD).

[Mand,]

Mand, og jeg er i dit stadig lunkne græsk - accepterer du freeloaders?
Meget usædvanlig form af brød, fuld af huller ... bare skønhed !!!

Det er meget godt, at brødet er lille, kun til min familie på 2 personer. Men indtil videre, kun for bogmærker, kan ovnen ikke repareres

[Manechka,]

Manechka, Jeg vil bare have et stykke af en stadig varm skorpe, duftende og stadig sprød!

Ara, hvilken slags maskine lavede du mad i? I airfryer?

[Marisha]

Marisha (MariS), og så, kom med!

Meget usædvanlig form af brød, fuld af huller ... bare skønhed !!!

Gygy! Navnet på brødet oversættes som "fingre". Hvad bagefingre er (knudrede) - det samme er brød.

Marisha (Twist), ja, med mælk ... Jeg ville være meget glad, hvis du kan lide det!

Tanyush, Jeg vil vente! Lad ovnen ordne det så hurtigt som muligt!

Ara, og hvilken maskine lavede du mad i? I airfryer?

Og hvordan kan man så "bage med damp"? Er dette en sådan ovn? Mens skibene pløjer plads, bruger jeg en konventionel ovn med konvektion og grill, men damp ... Det er nyt for mig, det er derfor, jeg spurgte.

Og hvordan kan man så "bage med damp"?

En tom beholder til vand (en lille form eller stegepande) placeres i bunden af ​​ovnen og opvarmes med ovnen til den ønskede temperatur. Så snart du sætter brødet i ovnen, hæld ca. 150 ml kogende vand i beholderen og luk straks ovndøren.

Wow! Marina, TAK !!! Dette er sådanne hemmeligheder, der tidligere var utilgængelige for mig. Tak igen!

[Olesya]

Olesya, men hvilken hemmelighed der!

Jeg var meget interesseret i sammensætningen af ​​dette brød og turde at bage det i en brødmaskine. Det viste sig at være meget velsmagende, jeg tog havregryn, men det tog mig ikke 200, men 250 vand.

[Natalia]

Natalia, Jeg er meget glad for, at opskriften kom godt med, og jeg kunne godt lide brødet!

Det tog mig ikke 200 vand, men 250.

Desværre er det problematisk at give den nøjagtige mængde vand, især til brød med fuldkorn og havremel, fordi fugtindholdet i melet er forskelligt for os alle, ligesom dets producenter. Vi gjorde det rigtige ved at tilføje vand under æltning på vores kolobok.