Smørboller efter GOST-smag fra barndommen

Smørboller efter GOST-smag fra barndommen

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
OPARA
varm mælk	112 ml
varmt vand	90 ml
frisk gær	15 g
premium hvedemel	232 g
DEJ
dej	alle
varmt vand	75-95 ml
sukker	195-225 g
salt	15 g
frisk gær	15 g
vanillin eller vaniljesukker	3,5 g
æg	2 stk
premium hvedemel	518 g
smelt margarine eller smør	112 g
æg til smøring	1 stk

Madlavningsmetode

• I så længe ønskede jeg at finde en opskrift på boller som i barndommen. Og her er han !!! En til en, hverken tilføje eller trække fra. Boller er lækre med mælk, te, kaffe, smør og bare sådan. Og som dit hjerte ønsker. Du kan kun nyde dem!
• Efter at have læst opskriften kunne jeg ikke vente til weekenden, men tilberedningstiden i originalen er ca. 7 timer, efter arbejde er det umuligt. Og jeg besluttede at eksperimentere med tiden ved hjælp af en brødproducent. Jeg fortryder ikke noget.
• Sammensætningen af ​​opskriften tages uden ændringer. For dem, der har svært ved at beregne gram (der er ingen elektroniske skalaer), kan tallene afrundes.
• Jeg skriver tiden i parentes som i originalen. Så:
• Dej - bland mælk med vand, fortynd gær i dem og tilsæt mel. Dejen bliver temmelig stejl. Tag den tilgang. Dejen modnede på 15-20 minutter (2,5 timer).
• Dej - Opløs gær i varmt vand, læg en brødmaskine i en spand og tilsæt salt, sukker, vanillin, æg, mel, smeltet smør, og tænd programmet "dej". I de første minutter af blanding tilsættes den allerede modne dej og derefter i henhold til programmet med en varighed på 1:30 minutter (2,5 timer). Del den modne dej i 90 g stykker og form til boller. Anbring på et bageplade med en afstand på 1 cm fra hinanden og lad det hæve i 50 minutter (60-80 minutter). Smør boller med et æg. Bages i en forvarmet ovn til 180-200 grader i 20-35 minutter i op-ned-tilstand.
• Forfatterens råd: Tænd ikke konvektion for at undgå at tørre bollerne ud.
• Så det er alt. Som du kan se, blev tiden reduceret til 3 timer, men kvaliteten blev slet ikke afspejlet. Boller er søde, aromatiske, fluffy. Simpelthen GUDDOMMELIG !!! Bag piger, du vil ikke fortryde!

Skålen er designet til

16 stk

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

dej + ovnprogram

Bemærk

opskrift hentet fra tysk blogspot.de

Jeg undskylder for billedet af dårlig kvalitet. Da jeg bemærkede det, satte batteriet i fotik sig ned.

Lignende opskrifter

Multigrain boller "tyske" (Brød)

Boller "Spurve" (Natali06)

Marsipanboller (Natashyla)

: hej: Hvilke boller ... Åh, og aromatiske skal være ... Haster bogmærke!

Det er dem, elskede, for ni cent? Jeg drømmer endda om dem. Mange tak, Tata! Jeg vil helt sikkert prøve at bage det.

Smukt, du kan ikke tage øjnene af. Bogmærket

[Tata,]

Det er dem, elskede, for ni cent? Jeg drømmer endda om dem. Mange tak, Tata! Jeg vil helt sikkert prøve at bage det.

Tata, Jeg husker også sådanne boller til 9 kopecks ... Jeg kan huske, at det var meget velsmagende med mælk!
Tak skal du have!

Tak piger. Bag og vær venlig familie og venner. Og jeg vil bestemt bage dem mere end én gang.

[Tata!]

Tata! accepter rapport

Jeg vil sige, at vores familier er forkælet med kager, men ruller er virkelig velsmagende - det lugtede som påske. Af frygt æltede jeg en hel portion, jeg var nødt til at behandle naboerne (de viste sig ikke at være 9 kopecks, men lidt dyrere med 12 kopecks hver) Tak for opskriften, værtinde



Hvem er GOST? Tysk? eller vores Sesser? (bolle, i øvrigt viste det sig 24 stykker, 90 gram hver, som du bestilte)

Jeg accepterer!

Godt gået Irchik, ædle ruller kom også ud, måske i morgen ... grimme grus, ikke?

[Tata!]

Jeg accepterer!

Godt gået Irchik, ædle ruller kom også ud, måske i morgen ...bitty grits, ikke?

Tata!har ikke noget imod det- gopher sjov - hun er også Tata mellem os, gophers piger.

ja, i morgen formiddag med mælk, te, smør, ost, pølse: girl_red: wow ... (min aften kefir påvirker, og jeg fyldte stadig 3 ruller med æble marmelade med nødder - jeg vil dø)

[gopher]

gopher sjov - hun er også Tata mellem os, gophers piger.

eh! dejligt at møde dig

eh! dejligt at møde dig

[IRR]

IRR boller er fremragende. Og de kan ikke fejle. Dette er GOST sovjet. Og 24 stykker og endda fyldte - fantastisk!
P.S. Jeg ønsker også at bage Gostovsky bagels. Der er en opskrift. Hvordan rapporterer jeg?

[Ir]

Ir, rullerne viste sig bemærkelsesværdige.

nogle viste sig ikke for 9 kopek, men lidt dyrere med 12 kopek hver)

Hvorfor 12 kopecks hver? På vores skole blev de solgt for 9 kopecks med en streulel.
Der var også 3 kop-små, almindelige.

Dette er GOST sovjet.

Interessant, men denne opskrift fungerer ikke i henhold til GOST? Snarere er ruller ikke 9 kopecks?

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

: hej: Tata! Jeg har bagt boller i dag. For mig viste de sig at være ikke så frodige (tunge), de passede ikke meget, men meget velsmagende og duftende. Jeg kan ikke vise billedet, da jeg har en bærbar computer Aple, og der er en vis forvirring med det. Hvad jeg tænkte: For det første lod jeg ikke bollerne hæve før bagning, og for det andet udskiftede jeg frisk gær med 10 g. tør SAF, i den tredje - dejen syntes mig flydende. Jeg vil gentage og opnå et godt resultat. Tror du, at mine mangler kunne påvirke resultatet?

[Lungwort]

Tror du, at mine mangler kunne påvirke resultatet?

Lungwort, Dejen skal ikke være stejl. Gær tror jeg ikke har en særlig betydning, selvom den er presset, hvis den er frisk, er det bedre at hæve dejen (dette er min mening). Hvis det er tørt, bruger jeg "Instant gær VEGA" fremstillet i Tyrkiet. Alle disse er ikke signifikante nuancer, men stigningen inden bagning er obligatorisk. Når dejen er moden i en brødmaskine, ælter jeg den ikke længere, men klipper og ruller straks kuglerne, sætter dem på et bageplade, dækker med en folie og varmer op efterhånden. Hvordan man former boller, så de rejser sig, kan ses her
Prøv igen, så får du succes

vi har tilladte YouTube-links, jeg formes også på denne måde

[IRR]

IRR Tak for tilføjelsen.

Tata, IRR! Piger tak meget for informationen. Det viser sig intuitivt, at jeg former boller på samme måde. Jeg vil helt sikkert gentage kagerne efter Tata's opskrift igen. I brødproducenten blev dejen "udtværet" nær skulderen. Den steg lidt, og jeg trak den ud af HP og blandede melet lidt. Efter tilgangen holdt det stadig fast i mine hænder. Men vi vinder!

[Lungwort]

Lungwort , dejen i brødproducenten skal fungere godt. For mig varer dette program 1:30. Og så dejen ikke klæber, er det bedre at smøre bordet og hænderne med vegetabilsk olie, overskydende mel gør dejen køligere, som om den tørrer den og påvirker stigningen (igen, min observation). Med et så stort ønske har boller ingen ret til at fejle

[Lisss]

kan jeg tilføje- Lisss Mnu lærte, at boller var de samme - på skalaerne, tag hele dejen og nul, og riv derefter 90 gram af på skalaen for at få minus 90 og nul igen og så videre, indtil hele dejen er forbi. Derefter opnås ruller human dvs. det samme, ikke shalam balam. så trumf GOST

shl. generelt kan du også rulle pølser og derefter dele dem i halvdelen, i halvdelen stadig i halvdelen, men med vægte er det mere praktisk og korrekt.

Piger, tak! Alt skal ordne sig!

[IRR]

IRR kunne være sådan. Alt råd er godt, som de siger, et hoved er godt, men to er stadig bedre. Jeg skar bare et stykke af øjet og vejede det og ramte straks stedet. Hun kastede resten på vægten. Plus, minus 2 gram er ikke kritisk.

[Tata]

Her er hun, her er hun mine drømmefisk ... min bolle af mine drømme.

Nå, nøjagtigt 9 kopecks hver med en streusel. Det var dem, vi solgte i skolen.



Jeg bagte halvdelen af ​​satsen. Boller er alle på billedet. 7 stykker 90 g hver og en 112 g.
TataMange tak for opskriften!

Her er hun, her er hun mine drømmefisk ... min bolle af mine drømme.

godt kaneshn ... kl. 3 om morgenen, hvornår ellers om ruller?

[9 kopeck boller]

Vi har allerede denne opskrift her, kun halveret og afrundet gram:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

9 kopeck boller

Dej:
- hvedemel - 250 g
- presset gær - 15 gr
- mælk - 100 gr
- vand - 30 gr

Fermenteringens varighed 4-5 timer

Dej:

- hvedemel - 250 gr
- presset gær - 10-15 gr
- salt - 5 gr
- sukker - 125 gr
- smør - 90 gr
- vand - 35 gr
- vanillin - 1 pose
- æg - 75 gram

Fermenteringens varighed 1-2 timer

Blomme eller fløde til belægning

[Tata]

Tatatak for opskriften! Det viste sig 25 meget velsmagende boller.
🔗

Mmm. Disse er ruller! Det er det ... farvel figur

[IRR]

IRR, aldrig formede boller som i din video, Hvad giver støbning?

Med denne formningsmetode kryber boller ikke, men rejser sig op.

Ah, nu forstår jeg det. tak
Og alligevel, piger, jeg har ikke en top-bund-tilstand i ovnen. Der er en top-separat er en grill. Kan gøre tiden halvt, så bunden ikke brænder?

[Valeria 12]

Ah, nu forstår jeg det. tak
Og alligevel, piger, jeg har ikke en top-bund-tilstand i ovnen. Der er en top-separat er en grill. Kan gøre tiden halvt, så bunden ikke brænder?

Jeg ved det ikke. Når jeg først har bagt rundstykker og ved et uheld tændt grillen, var jeg ikke opmærksom, og resultatet var katastrofalt. Toppen er brændt og bunden er rå.
Hvis kun en øverste grill er i drift, kan bunden muligvis ikke brænde.
Valeria 12 Hvordan bager du brød, tærter, boller osv. ??

Alle gener er enkle. For at bunden ikke skal sprænge, ​​er jeg inde. midt i madlavningen skal du lægge et ark vand på den nederste hylde. Så ruller har tid til at brune, og bunden brænder ikke.

[Valeria 12]

Valeria 12 Hvordan bager du brød, tærter, boller osv. ??

Jeg tænder kun ovnen uden grill, MEN den er meget kraftig for mig, nogle gange brænder bunden ved en temperatur på endda 1

Jeg tænder kun ovnen uden grill, MEN den er meget kraftig for mig, nogle gange brænder bunden ved en temperatur på endda 1

Klar. Så skal du ikke have noget problem med at bage boller. Jeg mente "top-bottom mode", det er bare at tænde ovnen, for på samme tid fungerer den øverste og den nederste ti. Og så bunden ikke brænder, kan du lægge et bageplade på det øverste niveau, sænke temperaturen, bage med damp, bage på 2 bageplader (fold den ene ind i den anden) ...

Tata, tak. Jeg sendte dig en tak

Mange tak for opskriften !!!
Vidunderlige boller viste sig !!!
Og fra dejen ifølge denne opskrift blev der opnået en vidunderlig valmuerulle.
Jeg lavede forskellige tilsætningsstoffer i boller (citronskal, mandler ...) altid med et brag

Jeg er glad for, at alle kunne lide det. Boller er vidunderlige!

Hej, kan du fortælle mig, om du kan bruge tør gær? Hvor mange af dem skal du lægge i dejen og dejen? Og hvordan forstå, at dejen kom op?

Hej, kan du fortælle mig, om du kan bruge tør gær? Hvor mange af dem skal du lægge i dejen og dejen? Og hvordan forstå, at dejen kom op?

Dejberedskab bestemmes af stigningen mindst 2 gange. Forholdet mellem frisk gær og tør instant gær er 3: 1, i dette tilfælde skal du tage 5 g pr. Dej og 5 g pr. Dej.
Godt nytår!

[Zhivchik]

Zhivchik, men hvordan laver man sådan en dressing?

Piger, vil der ikke være meget salt 15 g?

Jeg besluttede i dag at prøve at bage disse lækre boller. Jeg læste ikke opskriften omhyggeligt ... når det kom til mel, viste det sig, at min brødproducent ikke ville håndtere en sådan mængde dej. Efter æltning bliver vi nødt til at dumpe halvdelen i et bassin)))

wow, hvilken opskrift! Jeg elskede disse boller med smør og te som barn!
Kan du udskifte frisk gær med tør gær? hvis ja, i hvilke proportioner?

[Charme]

Charme,
Alena, tør 5 gram gær svarer til 15 g frisk (forhold 1 til 3)

Tak for opskriften.
Sig mig, jeg har bagt boller, læg alt efter opskriften. Efter smag forblev en slags gærsmag tilbage. Fortæl mig hvad kunne det være fra? Jeg brugte tør Lviv-gær.
Dejen gik godt og dejen også, selvom jeg forkortede tiden lidt til hævningen.

Specielt registreret for at takke! Jeg har været fan af forummet i lang tid, og jeg bager meget efter opskrifter herfra ...Men disse boller vendte mig om bagning. Ja, de er, fra barndommen, mange tak for opskriften)))
På trods af at brødproducenten og gæren blev æltet og dejen ikke varede længe, ​​er resultatet simpelthen forbløffende, såååå velsmagende.
Hvad er I alle her, piger, godt klaret!

[Talo4ka]

Talo4kaTak for de venlige ord. Bag for helbredet og vær venlig dine kære

Tak for opskriften !!! Boller KLASSE !!!! [img]

[Tata]

TataTak for den fantastiske opskrift! Dunkle boller! Jeg har et drys, jeg kan virkelig godt lide det!

Tilgiv mig for ikke at være præsentabel, men kun i denne form er det muligt at tage et billede, om et øjeblik er der ingen boller, de får ikke engang lov til at lægge det på en skål ...

Piger der har bagt nøjagtigt opskriften? 15 g salt er ikke en skrivefejl?