God eftermiddag, kære samfund!
Vi købte for nylig Cook4me; Jeg er langsomt og glat klatre Enes Lazia kravle på forskellige ressourcer, få mening-fornuft. Nå, jeg bruger enheden lidt efter lidt.
Allerede akkumuleret noget viden og overvejelser, der sprænger for at dele.
... Nogen vil sige "Cap i teamet"? Jeg undskylder på forhånd ...
"Mælk i grødkrøller, hvis du ikke tilsætter vand" - i nogle tilfælde sandsynligvis krøller. Men jeg tror, i de fleste tilfælde er det ikke ostemasse, men almindelig mælkeskum. Hvilket er tilgængeligt selv med "klassisk" madlavning med enhver, selv den mest langsomt delikate. Kun der vikles det rundt om en skehåndtag, klæber til kasserolleens sider, brænder til bunden, æltes til grød. Og i vores tryktilberedningstilstande, ved lav kogning, samler det sig ovenpå, og når trykket frigøres, "bryder det ind i molekyler." Skumpartiklerne er lettere end korn (selvom det er hvid ris) og er derfor tydeligt synlige.
Når vi laver mad med en blanding af mælk og vand, reducerer vi mængden af mælk med en tilsvarende total mængde væske. Der er stadig skum, men det er mindre, og det er ikke så mærkbart. Eller måske dannes den samtidig mindre intensivt. Men det er sandsynligvis umuligt at slippe af med det helt.
"Fremragende grød med det samme / Grød fungerer ikke på nogen måde" - sandsynligvis har alle simpelthen deres egne vaner. For eksempel elsker jeg og laver altid boghvede - næsten et rod. Og min søster laver mad, der i det mindste skyder det fra et rør. Og det ser ud til, at vi voksede op med en mor ...
Forresten, indtil videre er det eneste tilfælde, når grøden er klatret gennem ventilen, et forsøg på at tilberede boghvede i mælk. På Grechotto opskriften. Grød til 6 personer (stort volumen), maksimalt tryk og madlavningstemperatur. Et kraftigt trykfald - og ... Fysik, sir.
Boghvede blev godt da! Men jeg vil ikke koge mælkegrød i denne tilstand længere.
"Ikke bagt charlotte" - du skal (i det mindste i starten) MEGET strengt overholde opskrifterne fra "succesrige" kokke. OG være opmærksom på æbler! Normalt kryber søde æbler ind i syltetøjet og giver dejen fugt. Og sure æbler bevarer deres form og bevarer fugt i sig selv. Sur æbletærte er lettere at bage.
"Der er damp hele tiden under madlavning" - det var en gang. Kona vaskede låget og skruede hætten skævt på kugleventilen. Efter at være blevet bemærket og korrigeret, blev det ikke længere bemærket.
”Hvorfor tilberedningstiden ikke ændrer sig med en anden mængde ingredienser” - spørgsmålet er ikke i mængden af ingredienser, men i hvor hurtigt hele mængden af mad inde i skålen opvarmes og i varmeoverførsel udefra under tilberedningen. Vi har en MEGET stærk multicooker (sammenlignet med andre). Varmeforsyningen er kraftig, og multicooker-kroppen fungerer som en termokande, og der er næsten intet varmetab gennem væggene og låget (sammenlignet med en klassisk komfur og / eller trykkoger).Det er kun nødvendigt at kompensere for, hvad der slipper ud sammen med dampen, og under normal drift af ventilerne er dannelsen af damp minimal.
Og vi laver mad ved forhøjet temperatur. Hvis du husker skolefysikforløbet, jo mere intens varmeoverførslen er, jo større er temperaturforskellen. Hvis f.eks. Et koldt stykke oksekød er 115 grader, vil det til en temperatur på 62 grader (ødelæggelse af kollagen) varme op meget hurtigere end når det er omkring "patetiske" 100 grader. Har nået 62 grader - kogningen er begyndt.
Så alt er korrekt.
Efter min mening er den største ulempe ved manualen (selv den franske, der indeholder opskrifter på, hvor meget og hvad der kræves i madlavningsprocessen), at der ikke er nogen beskrivelse af programmet. Begynderen får overraskelser som "tilføj vand og damp", selvom hverken navnet eller den klassiske opskrift på det russiske køkken giver sådanne lækkerier. Eller en tegneserie giver dig en liste over ingredienser, så "læg ingredienserne i en gryde og steg." Efter bruning: "Tilsæt tomatpasta og vand." Og tomatpastaen er der allerede, i kasserollen, alt sammen. Og det er allerede stegt. Det ser ud til at tilføje to eller tre tre linjer til hver opskrift, der beskriver procesens iscenesættelse - og alt vil være klart. Og hvis udvikleren for hver tilstand angiver temperatur og tryk - generelt ville lykke være med det samme og overalt.
Og en anmodning / ønske til dem, der offentliggør deres opskrifter: vær venlig at beskrive tilberedningsprocessen omhyggeligt trinvis, angiv nøjagtigt kvaliteten og typen af produkter. Et fryseben er en ting, men et optøet ben er en anden.
Vær mere opmærksom på navnene på tilstande - de, der har lavet mad i tegneserien i et halvt år, forstår allerede meget godt, hvad en "hurtig tilstand" er og skriver ikke på anden måde. Og neophyt har endnu ikke nået det punkt, at det er "Manuel" - "Hurtig madlavning".
... OG STOR TAK til dem, der har delt deres familiehemmeligheder og glade opdagelser i 54 sider! Og rive ...
