Havregryn "Haferbrot" i ovnen

Kategori: Surdejbrød

Køkken: tysk

ingredienser
Surdej
startkultur	15 g
hvedemel 2. klasse	150 g
vand	150 g
dej
alt surdej
havregryn eller malede flager	100 g
hvedemel	250 g
vand	135 g
salt	10 g
honning	40 g (2 spsk. L.)
rapsolie	50 ml
krydderier til brød (koriander, anis, spidskommen, fennikel)	1 tsk

Madlavningsmetode

1. Ælt alle ingredienserne i en glat, behagelig, let klæbrig dej. Tilsæt enten mel eller vand, hvis det er nødvendigt. (tilsat 2 spsk mel)
2. Lad være i 40-50 minutter.
3. Ælt grundigt igen.
(Fransk brødmaskine er velegnet til æltning)
4. Form et aflangt stykke og læg det i en smurt form (25 X 10 X 9) (længde, bredde, højde).
5. Korrektur i 1,5 - 2 timer ved en temperatur på 24 C.
6. Bages med damp i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, i 10-15 minutter.
7. Sænk temperaturen til 180 ° C og bages brødet i yderligere 40-45 minutter.
Jeg tog straks den færdige mælkesyre surdej på fuldkorns hvede tapet, i stedet for rapsolie tog jeg sennepsolie, jeg havde heller ikke nogen form, så jeg fik en honningkage i en aftagelig form til kagen)))

Skålen er designet til

1 rulle

Bemærk

Jeg fandt opskriften fra Irina (harrybo) 🔗
"Fint, let krydret brød. Velegnet til absolut enhver akkompagnement, fra pølser til marmelade! Opskriften er taget fra bogen: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

sooooo bløde, lækre honningkager jeg fik.