Provencalsk brød (Frankrig)

Provencalsk brød (Frankrig)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvidt mel	350 g
Hele mel	100 g
Rugmel	50 g
Mælk	210 ml
Salt	10 g
Sukker	5 g
Smør	50 g
Presset gær	30 g
Stødt spidskommen	5 g
Grønne løg	5 g
Basilikum	5 g
Persille	5 g
Lavendel blomster	10 g
Olivenolie	10-20 g

Madlavningsmetode

• Brød, der vejer 750 gram
• Smelt sl. olie. Opløs gær og sukker i mælk og lad det stå i et par minutter. I mellemtiden sigtes alle tre mel. I en beholder til æltning af brød i en brødmaskine blandes mælke-gærblandingen og smeltet sl. smør, tilsæt mel og start æltning af dejen. Når dejen tager form, tilsættes salt, hakket persille, løg, basilikum, lavendelblomster og karvefrø (jeg brugte alle urterne tørre). Ælt dejen til en homogen, glat og elastisk masse (tilsæt olivenolie efter behov under æltning). Pensl med olivenolie og lad den hæve. Bag derefter i henhold til programmet til din brødmaskine.

Tid til forberedelse:

(3 timer. 45 minutter.)

Madlavningsprogram:

Program designet til kornbrød

Bemærk

Brødet er meget mørt. duftende og velsmagende.
God appetit!

Lignende opskrifter

Brød med kartofler, hvidløg og provencalske urter (Viki)

Vinproducentens brød (Pain au Vingeron) i ovnen (Idol32)

Sourdough Fugass af Francisco Tahero (kubanochka)

Og mælk er 210 g eller 210 ml?

Jeg tror, ​​de mente junior, men i dette tilfælde er det ikke skræmmende, da det praktisk talt er det samme.

Men det ser ud til, at der ikke er nok væske til 500 g mel, dvs. mælk er ikke nok. Til størrelse "M" tages der normalt 260-280 ml, og her får du "L".

Kan smør og olivenolie tilføje væske?

Kan smør og olivenolie tilføje væske?

Helt muligt. For at gæren skal fungere og blødgøre glutenmel, er der kun brug for vand. Men enhver anden væske er egnet til at danne konsistensen af ​​dejen. Et eksempel er shortbreaddej, hvor der slet ikke er vand, fordi gær ikke bruges der, men der er meget fedt.

Da jeg gjorde det for første gang, troede jeg, at der ikke var nok væske, men da brødet blev dannet, tilføjede jeg lidt olivenolie, og alt blev godt!

Nu kiggede jeg i opskrifterne, hvor meget væske der tages pr. Størrelse "L". Minimum 270 ml, maksimalt 350 ml. Og dette tager højde for olien. Opskriften indeholder også hele mel og rugmel. Hun tager også nok væske.
Og et andet spørgsmål til forfatteren af ​​opskriften - om urter. Den samlede mængde urter er 30 g. Jeg har en pakke provencalske urter fra Camis, vægt 10 g. Det viser sig, at du i henhold til opskriften skal tilføje 3 poser. Men dette er for meget !!! Jeg "Provence urter" tilføjede kun 1 spsk til opskriften på "fransk brød med rugmel". l .. Efter min mening er dette ret nok til aroma og smag.
Opskriften på "provencalsk brød" er interessant. Jeg ville prøve at bage det. Men det kan ses, at du ikke kan undvære justering.

Jeg bagte dette brød. Det er værd at blive koldt. Det ser smukt ud, gylden-lysebrunt blandet med urter og duftende lugt. Kuppelen er steget godt. Men jeg var nødt til at genberegne størrelsen "M", øge mængden af ​​mælk og ændre proportionerne lidt. Under blandingen så jeg kolobok. Da kolobok viste sig at være ideel-klassisk, tilføjede den ikke noget andet. Ja, jeg udskiftede også gæren med tør gær.
Jeg rapporterer om smagen, når brødet køler af.

Yana, skriv dine proportioner, tak (og del dine indtryk af brødet)

god dag!
Opskriften angiver vægten af ​​friske urter.I mangel på friske urter tog jeg noget tørt (basilikum, lavendel og spidskommen) uden at veje det med øjet.

Væske sammen med olie er 280 ml. (210 mælk + 50 olie + 20 olivenolie), efter min mening er det nok. I min bog til brødproducenten står der, at du har brug for 270 ml til 500 g mel. væsker.

Jeg kunne godt lide brødet. Lækker, med en delikat aroma af urter. Det kan klassificeres som en spisestue. Meget blød elastisk krumme, tynd skorpe, knasende. På snittet et brød af gråbrun farve med mørke prikker af tilsætningsstoffer.
Jeg ved ikke, hvor jeg skal placere denne opskrift med mine rettelser: her eller i et nyt emne? Efter alt har jeg forenklet madlavningsteknologien endnu mere. Tatyana A beskriver efter min mening en lang æltningsproces. Og jeg har lige lagt alle ingredienserne i spanden med det samme.

Jeg ved ikke, hvor jeg skal placere denne opskrift med mine rettelser: her eller i et nyt emne? Efter alt har jeg forenklet madlavningsteknologien endnu mere. Tatyana A beskriver efter min mening en lang æltningsproces. Og jeg har lige lagt alle ingredienserne i spanden med det samme.

Hvis dette ikke generer dig, kan du sende din opskrift her, som det ser ud til for mig. Jeg tror, ​​at efter at have købt en automatisk brødproducent, ville jeg personligt ikke ønske at gøre noget uden for det. (dette gælder også vaskemaskinen og opvaskemaskinen - og generelt ethvert automatisk udstyr)
Tak på forhånd.

Hvis dette ikke generer dig, kan du sende din opskrift her, som det ser ud til for mig. Jeg tror, ​​at efter at have købt en automatisk brødproducent, ville jeg personligt ikke ønske at gøre noget uden for det. (dette gælder også vaskemaskinen og opvaskemaskinen - og generelt ethvert automatisk udstyr)
Tak på forhånd.

Det er beklageligt, men for en automatisk vaskemaskine skal du sortere vasketøjet UDEN for det efter trådens farve og sammensætning.

Og til opvaskemaskinen skal du gøre dine fingre beskidte UDEN FOR DET for at rense tallerkenen fra madrester ...

... Jeg ved med sikkerhed om dette, jeg så, hvordan min kone gør det ...

Men generelt er jeg enig med dig: Jeg vil personligt heller ikke gøre noget uden for automatisk teknologi ... Grundlæggende vil teknologien ...

Der er en eller anden form for misforståelse, som Vladimir Iljitj Lenin plejede at sige: "Eller nogen x .. hører eller lurer jeg?"
For det første: Jeg havde intet imod manuelt at fylde ingredienserne i en spand, og det er tilstrækkeligt til at hælde pulver i vasken. opvaskemaskine, inden du ilægger opvaskemaskinen. Og jeg mente stående dej, æltning af manuel dej osv. Det er derfor, jeg famlede en Panasonic-brødproducent, fordi hun gør det hele selv, men i min barndom så jeg med hånden, hvordan min bedstemor og mor bagte, jeg kan ikke lide det så meget. Og for dem der kan lide at gøre det med kuglepenne, er der ikke-automatiske husholdningsbrødproducenter - en slags elektrisk stegepande med en spiral i låget, og det er ret billigt.
Held og lykke til alle!

Og hvilke handlinger skal der træffes uden for brødmaskinen ifølge denne opskrift? Smelt smør? Så bliver det lettere at blande brødproducenten. Fortynd gær? Så dette gælder kun for friske, og tørre kan straks udfyldes ... og alle andre handlinger udføres af brødproducenten ...

Nyd dit måltid !!!

Om opvaskemaskiner vil jeg tilføje, at der har været PMM'er i lang tid, hvor retter kan fyldes med madrester. Disse maskiner har et flertrins filtreringssystem. Disse filtre skal skylles en gang om måneden, hvis de bliver snavsede.

Men så vi her ikke skændes om bagateller, en forenklet opskrift til fremstilling af "provencalsk brød" til størrelse "M", har jeg anbragt i afsnittet "Gærbrød" kaldet "Brød med" provencalske urter ": https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...mid=26&topic=1872.new#new

Kære venner!
Jeg tænkte på den enkleste ting: hvis vi lægger hænder og hoved på automatisk teknologi, herunder en brødproducent, får vi et meget mere anstændigt resultat end bare at bruge dette stykke plastjern med sjældne glasstænk.

Men det ser ud til, at der ikke er nok væske til 500 g mel, dvs. mælk er ikke nok. Til størrelse "M" tages der normalt 260-280 ml, og her får du "L".

Denne opskrift er taget fra boller og brød derhjemme - men ikke opskrifter til brødproducenter. Den originale opskrift indeholder 200 ml mælk, og mængden af ​​olivenolie er ikke angivet.

Opskriften er taget nøjagtigt fra denne bog, men korrigeret for en brødmaskine, derfor er væskemængden lidt anderledes

Opskriften er taget nøjagtigt fra denne bog, men korrigeret for en brødmaskine, derfor er væskemængden lidt anderledes

Tak skal du have. Jeg ser også nøje på opskrifterne derfra og vil stadig ikke fortælle om brødmaskinen!

Jeg har et spørgsmål - er det muligt at erstatte hele mel med almindeligt hvidt, ellers har jeg aldrig set sådan hel mel her.

God aften, Isis! Du kan selvfølgelig udskifte mel, men smagen bliver anderledes ...