Redskaber til madlavning (gryder, pander, låg) (2)

[Så vi fortsætter diskussionen af ​​redskaber til madlavning.]

Så vi fortsætter diskussionen af ​​redskaber til madlavning.

Den første del af Marlezon-balletten!

Hej! Vi fortsætter samtalen!
Jeg ville bare sende en klar besked, men her på dig er emnet lukket! Jeg var nødt til at skrive igen.
Jeg taler om Borner-coveret igen. Her er en video af interessante værktøjer fra damen.

Hvem har set en sådan tråd til salg? Hvis ja, hvor?

De skriver, at Bakelite, siger de, er op til 240 mulige.

Marin, googlet på "kitchengy cover", for eksempel på stegepandens websted. rf giver straks ud med en pris på ca. 3000 rubler.

[Lviv]

steg pandekager på Zepter til sin søn og mand

LvivKunne du fortælle os mere detaljeret, hvordan pandekagerne blev bagt i en stålpande?

Jeg taler om Borner-coveret igen. Her er en video med interessante værktøjer fra damen.

Og hvis der er meget kondens, vil det ved et uheld, når du fjerner låget, ikke hælde et eller andet sted på det forkerte sted? Og det ligner noget for mig, det er ikke særlig praktisk at vende kødet eller røre det med lukket låg - når alt kommer, kommer der damp ud lige gennem dette hul, du kan ... pah-pah-pah ... skold ... og sådanne metalblade -kroge vil let ødelægge stegepandens non-stick belægning ... dette er kun hvis det er på stål eller ubestrøget aluminiumsgryder ... Noget lignende inspirerede mig ikke, eller forstår jeg ikke?

Marin, googlet på "kitchengy cover", for eksempel på stegepandens websted. rf giver straks ud med en pris på ca. 3000 rubler.

Ozon 2120 til dato. Men jeg taler ikke om låget, men om den ledsagende så at sige processen med lange værktøjer.

Denne koniske hætte kan udskiftes med en tajin hætte ...

Hvor kan jeg få penge til Tajin? "For at købe noget unødvendigt skal du først sælge noget unødvendigt." Eller omvendt?

Og det ser ud som noget for mig, det er ikke særlig praktisk at vende kødet eller røre det med lukket låg - når alt kommer, kommer der damp ud lige gennem dette hul, du kan ... pah-pah-pah ... skold ...

Dette er tilsyneladende til reklame, jeg kan heller ikke forestille mig, hvordan det er menneskeligt muligt at blande sig på denne måde

Hvor for eksempel? Når du åbner låget, skal du holde det over stegepanden, alt drænes der.

Nå, så jeg forstod, at siderne er nødvendige, så kondensatet ikke løber ud i den tilberedte frokost. Eller forstår jeg ikke rigtigt?

I tajin er låget omvendt - så kondensatet strømmer tilbage - til at syre fad i sin egen juice uden at tilsætte vand.

Dette er tilsyneladende til reklame, jeg kan heller ikke forestille mig, hvordan det er menneskeligt muligt at blande sig på denne måde

Hvor for eksempel? Når du åbner låget, skal du holde det over stegepanden, alt drænes der.

Jeg annoncerer ikke.
Her er anmeldelserne. Derfor blev jeg interesseret.
Låget opfyldte mere end forventet! Stegt kød, kogte gryderetter, opvarmet. Resumé: Tilberedningstiden er virkelig reduceret, kødet er virkelig saftigt, skålen "kommer" virkelig på den slukkede komfur, plus - multi-størrelse, passer til alle mine retter. Tak, OZON, for en drøm, der blev til virkelighed))). Jeg har længe drømt om at købe et sådant cover. Jeg så det i aktion med venner. Maden er perfekt stegt, indtil den er sprød, og ovnen ikke er plettet.
Men jeg steger sjældent. Jeg bruger låget til at lave en omelet, sautere, stewing (overskydende flydende blade, tyk sauce forbliver, som jeg kan lide).
På et tidspunkt brugte jeg et specielt maske, der passer på gryden som et låg, men at vaske det er et problem.Og dette låg er let at vaske, fedt klæber ikke fast til metaldelen på låget.
Fra fordelene: alt koges hurtigere, da der ikke er noget varmetab (pas på, at skålen ikke brænder i løbet af de første brugsdage)
Ulemper: lidt tung. Fantastisk omslag! Faktisk er maden stegt som sædvanlig og ikke stuvet. Kondens samles et eller andet sted på kanten ... Generelt, når du fjerner låget, er det bedre at holde det vandret og derefter dreje det vinkelret over vasken - så hældes det akkumulerede vand ud. En god løsning til at forhindre køkkenet i at blive vådt fra madlavning. Og dog - låget er perfekt opvaskemaskine-sikkert. Jeg lægger det lige i det øverste, selv i det nedre rum, jeg lægger det bare vandret, og jeg får et nyt låg ved udgangen))) Jeg tog det til 2650 rubler, men jeg har ikke noget imod de penge til sådan en ting. Tak til tyske producenter!

Al charmen ved låget i siderne! Kondens opsamles i dem, fjern derefter forsigtigt låget og hæld kondensatet i vasken. Derfor blandes væske ikke med mad under madlavning, olie blandes ikke med vand.

Her gav jeg allerede et link, hvordan jeg laver mad med låg
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108715.0 Jeg kan lide hende!

Al charmen ved låget i siderne! Kondens opsamles i dem, fjern derefter forsigtigt låget og hæld kondensatet i vasken. Derfor blandes væske ikke med mad under madlavning, olie blandes ikke med vand.

Og det betyder, jeg forstod stadig perfekt om siderne. Wops, der er stadig en chance for at spilde væske fra disse sider, mens låget transporteres til vasken

På vores forum købte en pige for nylig en Granchio Tajik for kun 380 UAH ($ 47)

Vores priser er slet ikke sådan.

Og jeg så tajin selv støbejern, og låget er keramisk. Og bedre, som jeg forstår det, at det og det var keramisk ?? Pralna?

Piger, jeg undskylder, den grønne farve på den bærbare computer er brudt, nu arbejder jeg i sort og grå tilstand, videoklippet blev dårligt overvejet
Nu kiggede jeg på siden igen - trods alt fungerer tajin-låget ikke, der er et helt andet princip ...
Jeg skal ordne det, jeg gjorde i de tidligere beskeder ...

I tajin flyder alt tilbage i mad, og i dette låg er det tværtimod beskyttet mod kondens.

Vores priser er slet ikke sådan.

Og jeg så tajin selv støbejern, og låget er keramisk. Og bedre, som jeg forstår det, at det og det var keramisk ?? Pralna?

Woo, jeg vil have den samme tajin, men jeg vil have en støbejernsbund og en keramisk top, men de bringer den kun på bestilling og fandt den ikke billigere end for 6-7 tons, men for disse penge er tudsen stadig i landsbyens hals.

[BergHOFF]

Woo, jeg vil have den samme tajin, men jeg vil have en støbejernsbund og en keramisk top, men de bringer den kun på bestilling og fandt den ikke billigere end for 6-7 tons, men for disse penge er tudsen stadig i landsbyens hals.

Er han ikke?

BergHOFF
Støbejerns tagine med et fajance låg fra Auriga-serien, diameter - 31 cm. Anvendes til madlavning af kød og fjerkræsretter efter traditionelle opskrifter fra marokkansk køkken.

I de ukrainske åbne rum - 150 dollars

men jeg kunne godt lide hætten ... hvor meget koster det? og hvor kan man købe? måske har vi billigere? og hvad hedder dette mirakel? Jeg vil ikke skrubbe ovnen og væggen, jeg har ingen styrke ...

Forresten, om kombinationen af ​​støbejern + keramik. Fratrukket i emnet "Sten til bagning" om ikeevsky keramiske bakker til blomster og ud af grådighed greb 3 stykker, heldigvis 149 rubler hver. Derudover købte jeg også keramiske former, og der var som det var for mange paller. Men der er en støbejernswok (d = 35 cm) og en brazier fra Seaton (d = 34 cm). Hvis kanterne på pallen er beskyttet med folie, viser det sig et fremragende låg til støbejernsskåle.

Jeg har en emaljeret Witessa støbejernsand. På den ene side koger den hurtigt over svag varme, og på den anden side brænder den stadig ned fra bunden nogle steder. Jeg kan ikke rigtig lide det.

[Gutter]

Gutterog redskaber Rondell serie Mocco & Latte hvem bruger tråden?





Heftig sympatiwnaya ...

Jeg spekulerer på, hvordan i omløb?

[Inna]

Inna, Jeg bruger Rondell , kun en anden serie er meget praktisk til klargøring og rengøring.Jeg kan lide!

[Gutter]

Gutterog redskaber Rondell serie Mocco & Latte hvem bruger tråden?
Jeg spekulerer på, hvordan i omløb?

Jeg bruger denne stegepande. Sandt nok, ikke længe, ​​kun 2 måneder, så for nu, hvad angår denne særlige serie, kan jeg sige, at jeg kan lide den tykke bølgepap, det er praktisk at stege på det, herunder pandekager (jeg har ikke en separat pandekagepande). Indtil videre vaskede jeg det kun i hånden, på en eller anden måde krævede man ikke mere grundig vask. Men det bliver du selvfølgelig nødt til, fordi den smukke "mælkefulde" ydre belægning gradvist bliver snavset.
Jeg valgte Rondell, fordi jeg har brugt en stegepande fra Geste-serien i 4 år, den indvendige belægning har slet ikke lidt, det har hidtil været min foretrukne stegepande. Den ydre belægning er ridset og ser ikke særlig godt ud, men de indre egenskaber har ikke mistet deres egenskaber.

Piger, I er fristresser! Nu tænker jeg, måske er det ikke så dyrt for et så vidunderligt cover på 3 tusind rubler? Overskydende fugt er heller ikke nødvendig i køkkenet.

Jeg købte et sådant dæksel i en topbutik til 1800 rubler. Men så havde de en andel. Forresten kommer den også med et silikone låg med et lille hul til dryp af flydende krydderier og et ømt. Men enheden med et langt håndtag i videoen om Bernor-låget interesserer mig også

Men efter to års aktiv brug af en stor Rondell-gryde fra Flamme-serien blev grå indsatser på låget og det ene håndtag revnet og hængt i stykker
Sådan så de ud FØR
og efter

Og jeg kunne godt lide dem så meget og meget godt. praktisk at tage varmt uden grydelapper. Faktisk tiltrak disse indsatser, et gennemsigtigt låg med huller til dampudløb og en tud til pasta (mindst efterspurgt) mig i denne serie.
På den lille takke Gud for det hele, men det bruges sjældnere.
Jeg kan stadig forstå sidehåndtagene er mere opvarmede, men ilden når stadig ikke dem, tilsyneladende er dette kvaliteten af ​​dette materiale

Men efter to års aktiv brug af en stor Rondell-gryde fra Flamme-serien, grå indsatser på låget og et håndtag revnet og hængt i stykker

Jeg kan også lide denne episode. Jeg ville købe en sådan lille gryde, men min mand frarådede mig det på grund af håndtagene (vi har gas). Og de viser sig at klatre op på lågene ...

Jeg kan også lide denne episode.

Ja, generelt er dette den eneste serie lavet af nye retter, alt andet er skovle af aluminiumspotter til al slags madlavning af enkle retter, såsom æg og kartofler, og nu forstår jeg, at der ikke er nogen perfektion i verden
I princippet, med fremkomsten af ​​multicooker med den nyeste teknologi, hvis mangfoldighed og funktionalitet undertiden er slående, er valget af køkkengrej, der ofte kan sammenlignes i pris med flere elektroniske pander, på en eller anden måde ikke presserende for mig
Og alligevel opstår et sådant problem - når der er lidt væske i gryden, men bunden er lukket, begynder de at BRÆNDE de ydre vægge af gryden, selv ikke over høj varme, så fjernes den ikke på nogen måde og citroner. Så jeg hælder enten resterne i en anden gryde, eller hvis jeg allerede varmer op i denne, så over meget lav varme og rør intensivt.

[Mr. bestik]

For nylig, på en nyhedsportal, stødte jeg på en besked om, at Europa forbød salg af alle retter, der har en perfekt hvid keramisk non-stick belægning. Da keramikens naturlige farve er gullig eller brunlig, bruger de noget frygtelig skadelig syre til at gøre den lysere. Noget af denne syre forbliver i keramikken, og når den opvarmes, går den i mad ...
Hvem har hørt om dette? Efter at have læst den første del af emnet indså jeg, at den såkaldte "keramik" slet ikke er sådan, men alligevel spekulerer jeg på, hvorfor en sådan perfekt hvid farve opnås?
En ekspert ville komme her ... Mr. bestik skønt det er for hårdt, men noget fornuftigt, måske vil jeg udtale om dette ...

[Millerhaus]

Og et andet spørgsmål: måske nogle af jer bruger retter Millerhaus? Jeg har nøjagtigt det samme som på billedet, kun med et helt sæt.
🔗
På internettet er der meget modstridende meninger om hende. Jeg fik den som en gave, så jeg behøvede ikke at vælge. Og for at være ærlig, selvom jeg ikke kan lide dens design, ujævnhed, ubelejlige håndtag og låg, har jeg i 4-5 års brug af denne skål ingen klager over det. Selvom jeg ikke håndterer det meget omhyggeligt, bruger jeg det meget aktivt. Metallet er godt, skinnende (næsten som nyt), jeg har aldrig observeret mistænkelige pletter og iriserende pletter.
Jeg læste mange meninger om, at dette mærke er fuld af g ... åh, så jeg skraber mine majroe i kraftig meditation ...

Tanya, har du en gas eller en elektriker på komfuret?
Den forskellige kvalitet af kinesisk plast betyder, jeg tror ikke, det er virkelig tyske hjul

Jeg har en elektrisk komfur.

dette er tilsyneladende hovedårsagen
Selvom jeg aldrig gør gassen stærk, men den er simpelthen ikke ren til tider, men med urenheder, kan du endda se røde flammemærker, så de bare bryder ud af kontrol

[Mr. bestik]

For nylig, på en nyhedsportal, stødte jeg på en besked om, at Europa forbød salg af alle retter, der har en perfekt hvid keramisk non-stick belægning. Da keramikens naturlige farve er gullig eller brunlig, bruger de noget frygtelig skadelig syre til at gøre den lysere. Noget af denne syre forbliver i keramikken, og når det opvarmes, bliver det til mad ...
Hvem har hørt om dette? Efter at have læst den første del af emnet indså jeg, at den såkaldte "keramik" slet ikke er sådan, men alligevel spekulerer jeg på, hvorfor en sådan perfekt hvid farve opnås?
En ekspert ville komme her ... Mr. bestik skønt det er for hårdt, men noget fornuftigt, måske vil jeg udtale om dette ...

Nå, hvis det er tilfældet, så lad os dele med dig, hvad jeg synes om dette: faktisk er det alle almindelige internethistorier. Fordi den "keramiske" belægning slet ikke er non-stick, men bare let at rengøre. Og der er ingen keramik der - hvilken slags keramik kan være, hvis konsekvenserne af sol-gel-processen bages ved + 180 ° C. Det, der giver overfladen visse egenskaber, kaldes polyorganosiloxan (silikone), som kan males uden problemer i nogen farve, herunder hvid uden "syre". Kort sagt, den sædvanlige PR-krig. Da der er en slags "syre" i PTFE-belægninger, hvorfor ikke "finde" den i den såkaldte "keramiske" belægning. Italienerne har længe set denne situation og nittepander med en normal højkvalitets PTFE-belægning, der fungerer i mindst 3 år, og i kommentarerne skriver de modigt "keramisk belægning" eller "belægning med keramiske partikler". sådan er det "subtile" marketingtræ.

[mr. bestik]

Kære mr. bestik! Må jeg bede dig om at stikke mig, doven med at læse det forrige emne, hvilken slags stegepande skal jeg købe. Og så blev jeg på grund af ovenstående "krige" på en eller anden måde forvirret. Jeg ville være meget taknemmelig.
PS. Den nemme at rengøre belægningen er interessant at overveje. Og "keramik", og ikke kun.

[mr. bestik]

Kære mr. bestik! Må jeg bede dig om at stikke mig, doven med at læse det forrige emne, hvilken slags stegepande skal jeg købe. Og så blev jeg på grund af ovenstående "krige" på en eller anden måde forvirret. Jeg ville være meget taknemmelig.
PS. Den nemme at rengøre belægningen er interessant at overveje. Og "keramik", og ikke kun.

Så ikke kun jer alle og alle stod over for et sådant valg. Så meget er allerede blevet sagt, og Lena Malysheva har vist om dette emne, at enhver, selv en teknisk uddannet person, vil have deres hjerner på den ene side. Nu er det tid for staten at beskytte befolkningens mentale sundhed mod den metodiske hjernevask af marketingfolk, PR-ledere og bare alle slags skurke og svindlere. Som de siger, kan ikke omkostningerne ved demokrati, en markedsøkonomi og den erklærede frihed til valg af varer ikke stikke en finger på et bestemt mærke mig ikke forkert, men der er ingen problemer med at skitsere kriterierne for at vælge en stegepande, der giver dig mulighed for at tage et meningsfuldt valg.Og så vi taler om en aluminiumspande med en non-stick belægning, forstår jeg dig korrekt? Til hvilke retter har du hovedsagelig til hensigt at bruge det, hvilken slags komfur har du?

Tak for effektiviteten.
Da min vigtigste madlavning er i en langsom komfur, forbliver stegning - kød, kartofler, andre grøntsager. Selvfølgelig for det meste stegning. Gaskomfur. Synes du støbt aluminium er et værdigt valg? Det er bare, at jeg i øjeblikket har tre sovjetiske siluminpander - to i "kassen" (nederst), en glat. Jeg er ikke konservativ, jeg havde bare ikke tid til dem. Det er sandsynligvis tid til at købe noget mere moderne og praktisk.

[Mr. bestik]

Mr. bestik, og mange tak fra mig for det hurtige og klare svar. Du har overbevist mig. Ja ... de nar af os, købere ...
Kan jeg stille dig et andet dumt spørgsmål? Er det muligt at tro, at gryderne (i dette tilfælde Millerhaus) er det virkelig 304 stål (18/10)? Hvordan kan dette overhovedet bekræftes? Gryderne har været brugt i lang tid og fuldt ud, de har ikke mistet deres udseende, stålet er stærkt, skinnende uden pletter og striber. De har aldrig smagt metal i deres mad. Men efter at have læst kommentarerne til denne skål på skålen. ru, var meget forvirret (efter min mening "mødte" jeg dig også der). Kan det være, at der anvendes noget andet ikke-fødevarestål til deres produktion, som er lige så let at polere og modstå korrosion?
Jeg kan bare ikke lave mad i disse pander ... Jeg ser allerede på dem med et forstørrelsesglas og snuser på alle måder ... Jeg har ikke fundet noget dårligt endnu (måske har vi allerede spist alle de dårlige)
Jeg er bekymret.

Piger, i dag prøvede jeg mine indkøb fra WOLL fra TitanPlus-serien:
her er sådan en pande til pandekager

Håndtaget er aftageligt, panden er tung, men ikke tung. Pandekagerne viser sig smukke, de klæber slet ikke, men det syntes mig, at de ikke blev bagt for hurtigt, selvom jeg bagte på en lille komfur.
Tidligere har jeg ikke haft en stegepande med så ujævne sider. I begyndelsen var det på en eller anden måde akavet at vende kagerne, som om de var "ude af hånden", og så virkede det som ingenting, antager jeg - et spørgsmål om vane. Det er en skam, at 24 cm, jeg vil gerne have mere

Og her er en grillpande:

Jeg stegte kyllingetrommestikker, næsten uden olie (jeg smurte den med en børste) - skorpen er rødmusset, intet brændt, den klistrede sig ikke. Håndtaget er også aftageligt, kan bruges som en dyb bageplade til ovnen.
Lad os se, hvordan de tjener!
Jeg købte en anden slev, men jeg har ikke prøvet det endnu

[Mr. bestik]

Mr. bestik, og mange tak fra mig for det hurtige og klare svar. Du har overbevist mig. Ja ... de nar af os, købere ...
Kan jeg stille dig et andet dumt spørgsmål? Er det muligt at tro, at gryderne (i dette tilfælde Millerhaus) er det virkelig 304 stål (18/10)? Hvordan kan dette overhovedet bekræftes? Gryderne har været brugt i lang tid og fuldt ud, de har ikke mistet deres udseende, stålet er stærkt, skinnende uden pletter og striber. De har aldrig smagt metal i deres mad. Men efter at have læst kommentarerne til denne skål på skålen. ru, var meget forvirret (efter min mening "mødte" jeg dig også der). Kan det være, at der anvendes noget andet ikke-fødevarestål til deres produktion, som er lige så let at polere og modstå korrosion?
Jeg kan bare ikke lave mad i disse pander ... Jeg ser allerede på dem med et forstørrelsesglas og snuser på alle måder ... Jeg har ikke fundet noget dårligt endnu (måske har vi allerede spist alle de dårlige)
Jeg er bekymret.

Jeg har virkelig arbejdet med i lang tid, jeg skriver artikler, offentliggør resultaterne af undersøgelser af forskellige mærker af rustfrit stål. retter, jeg besvarer spørgsmålene fra portalbesøgerne osv. Som du sandsynligvis allerede har læst, er Millerhaus et "venstre" pseudoeuropæisk bordservicemærke, der produceres i Kina efter ordre fra et af de russiske firmaer. Der er mange lignende mærker Royal, Versail. Haus Miller osv. Vores hjemmebryggede brandproducenter opfinder dem meget hurtigere, end de har tid til at tilegne sig negative anmeldelser. Disse redskaber bringes ind i køretøjet i henhold til ikke-gennemsigtige ordninger. Det vides ikke med sikkerhed, om hygiejnister kontrollerede hende for menneskers sundhed. Men mange kendsgerninger er velkendte, når disse retter tjente som et objekt til snyd og skilsmisse fra købere for penge. Disse retter distribueres af personer med sigøjneres nationalitet og alle mulige svindlere.Udadtil ser det præsentabelt ud, men i stedet for en væsentlig del af aluminium TRS er der faktisk bygget en sort stålplade i bunden for at øge vægten og skabe en illusion af solide fade af høj kvalitet til køberen. Det faktum, at der ikke opstod mangler på dit køkkengrej under brug, indikerer, at det højst sandsynligt er lavet af 304 stål. Det skal forstås, at selv for forfalskninger under angiveligt europæiske retter, bruger kineserne ikke rustfrit stål, der ikke er mad - du kan simpelthen ikke spare på dette. Det er normalt et spørgsmål om at bruge de billigere kolleger af stål 202 og 201 i stedet for 304 stål. IKEA producerer for eksempel fade under sit eget mærke i Kina fra 430 stål (dette er den billigste mulighed for rustfrit stål). Derfor ligger problemet med sådanne retter ikke så meget i hygiejnens sikkerhedsplan som i planen for kvalitet, mangler, holdbarhed og fuld funktionalitet. Så jeg tror ikke, at du har spist noget af det "ikke godt", eller at du kan spise det. Bare når tiden er inde til at ændre det, råder jeg dig til ikke længere at tage risici og foretrække et mere seriøst og gennemprøvet mærke af retter. For nøjagtigt at bestemme stålkvaliteten, som skålene er fremstillet af, er det nødvendigt at foretage en spektralanalyse. Denne procedure er ikke billig, omkostningerne kan overstige omkostningerne ved selve retterne og er ofte forbundet med destruktive kontrolmetoder.

Tak for effektiviteten.
Da jeg laver det vigtigste i en langsom komfur, forbliver stegning - kød, kartofler, andre grøntsager. Selvfølgelig for det meste stegning. Gaskomfur. Synes du støbt aluminium er et værdigt valg? Det er bare, at jeg i øjeblikket har tre sovjetiske siluminpander - to i "kassen" (nederst), en glat. Jeg er ikke konservativ, jeg havde bare ikke tid til dem. Det er sandsynligvis tid til at købe noget mere moderne og praktisk.

Ja, stegepande i støbt aluminium med en god "brand" -belægning med en bundtykkelse på 5-6 mm. og en vægtykkelse på 2,5-4 mm. for en person, der ikke ønsker at bekymre sig om kompliceringerne i madlavningsprocessen, er dette måske den bedste mulighed for det sæt retter, du har givet udtryk for her. For en gaskomfur er det bedre at vælge gryder med en større diameter, 24-28cm. dette er garanteret at give en sådan driftsform, når brænderflammen ikke vil gå ud over bundens omkreds og ikke beskadiger håndtaget. Bunden kan enten dækkes eller skæres (for gaskomfurer er dette ikke et principspørgsmål). Hvis der er en normal AP-belægning på en støbt aluminiums stegepande, er en makrogrilloverflade absolut ikke nødvendig for den.

[Mr. bestik]

... Det skal forstås, at selv for forfalskninger under angiveligt europæiske retter, bruger kineserne ikke rustfrit stål uden mad - du kan simpelthen ikke spare på dette. Det er normalt et spørgsmål om at bruge de billigere kolleger af stål 202 og 201 i stedet for 304 stål. IKEA producerer for eksempel fade under sit eget mærke i Kina fra 430 stål (dette er den billigste mulighed for rustfrit stål). Derfor ligger problemet med sådanne redskaber ikke så meget i hygiejneplanet som i kvaliteten, tilstedeværelsen af ​​defekter, holdbarhed og fuld funktionalitet ...

Mr. bestik, tak for sådan et udtømmende svar! Det er meget vigtigt for mig. Som de fleste mennesker forstår jeg ikke noget om metaller, så jeg havde brug for at få en udtalelse fra en specialist - for at forstå, om dette redskab overhovedet kunne bruges til madlavning. Eller smid det væk. "Chernushka" i stedet for aluminium i TPC Jeg overlever stadig på en eller anden måde, min vigtigste ting er, at der ikke blev noget skidt i maden direkte fra metallet. Gryderne er klargjort godt, de køler ned i lang tid, jeg har endda prøvet nogle Zepter-opskrifter i dem. Tilsyneladende stødte jeg på ikke de værste eksemplarer blandt denne slags gryder.
Tak igen for din opmærksomhed, og alt det bedste for dig.

[Tante Besya]

Piger, i dag prøvede jeg mine indkøb fra WOLL fra TitanPlus-serien:
her er sådan en pande til pandekager

Tante Besya, Jeg har en firkantet stegepande fra dette firma, jeg har allerede brugt det i tredje år, jeg kan godt lide det. Og her Kokken uheldig. Her her og herJeg pralede med hende.
Jeg har ønsket en slev i lang tid, men jeg vil stadig ikke skrive den ud, de er ikke i vores butikker.

[mr. bestik]

mr. bestik, det sker bare så, at du igen ikke kan undvære dit råd.
Nu spørgsmålet om en sådan plan. Alle retter "vokser" over tid. Og hvis indersiden er "let", og belægningerne vaskes let, er det ikke altid muligt uden brug af aggressive kemikalier på ydersiden. Og nogle gange er det meget vanskeligt at undgå at få disse løsninger på den indre overflade. Og opvaskemaskinen er en separat samtale! Efter at flere genstande blev beskadiget af vask i PM, blev dette problem presserende. Er der en AP-belægning, der er resistent over for kemikalier? Er det muligt at tro markeringen om muligheden for vask i PM?
Og sådan et spørgsmål. Hvad synes du om ubestrøget støbejern køkkengrej fremstillet i Kina?

[mr. bestik]

mr. bestik, det sker bare så, at du igen ikke kan undvære dit råd.
Nu spørgsmålet om en sådan plan. Alle retter "vokser" over tid. Og hvis indersiden er "let", og belægningerne vaskes let, er det ikke altid muligt uden brug af aggressive kemikalier på ydersiden. Og nogle gange er det meget vanskeligt at undgå at få disse løsninger på den indre overflade. Og opvaskemaskinen er en separat samtale! Efter at flere genstande blev beskadiget af vask i PM, blev dette problem presserende. Er der en AP-belægning, der er resistent over for kemikalier? Er det muligt at tro på markeringen om muligheden for vask i PM?
Og sådan et spørgsmål. Hvad synes du om ubestrøget støbejernskogegrej fremstillet i Kina?

Hvis vi taler om aluminiumspander med AP, som du agter at vaske i opvaskemaskinen i fremtiden, skal du vide følgende: pander har forskellige typer belægninger på ydersiden og indersiden. Ofte, især i kinesiske pander, bruges den såkaldte hårde anodiserede beklædning som en ydre belægning, og opvaskemaskinen er kategorisk kontraindiceret i en sådan belægning - overfladen vil være dækket af uudslettelige hvidlige pletter og vil håbløst blive forkælet. En kontraindikation for opvaskemaskine har en bearbejdet aluminiumbund og en nittet håndtagholder, der har en ubeskyttet del af aluminiumsnitten udvendigt. Hvis vi taler om interne belægninger, er opvaskemaskiner bange for ALLE såkaldte keramiske belægninger, fordi den vigtigste aktive komponent i denne belægning, polyorganosiloxan, ødelægges (opløses) under indflydelse af en alkalisk komponent i opvaskekemi. Udad vil intet ændre sig, men alt begynder at holde sig til overfladen på gryden - produktets vigtigste forbrugsejendom går tabt. Af den måde er opvaskemaskine også kategorisk kontraindiceret til ubestrøget støbejernsopvaske. Dette er faktisk det, du skal være opmærksom på, når du vælger en stegepande, jeg ville ikke rigtig stole på markeringerne, fordi importører undertiden støber dem udelukkende til reklameformål, uden selv at forstå, hvad de betyder. Jeg behandler kinesiske støbejernspander såvel som andre kinesiske retter, normalt og med forståelse. Først og fremmest ser jeg på, hvordan produktet er lavet, hvilke tekniske egenskaber det har, derefter under hvilket mærke det blev frigivet og sidst af alt på produktionslandet. I Kina er der et stort antal producenter med helt forskellige kvalitetsniveauer, og hvad der sælges her afhænger i høj grad af, hvem der importerede retterne fra Kina, hvordan de kontrollerede kvaliteten, hvilke krav der blev stillet til deres kinesiske leverandør. Materialerne, som opvasken er fremstillet af. inklusive støbejern er standardiseret, hvis producenten overholder standarderne og normerne ved hjælp af materialer, der er godkendt af hygiejnister i produktionen, hvis den teknologiske proces er bygget korrekt, og producenten har nået et passende, stabilt kvalitetsniveaudet betyder ikke noget i hvilken del af verden denne produktion er placeret - produktionen vil være gode, solide og højkvalitetsprodukter. Det er ikke længere en hemmelighed for nogen, at næsten alle store europæiske mærker af service, rent af økonomiske årsager, "flyttede" med deres ordrer til Kina. Og Kina er muligvis ikke det sidste punkt i "migration" af bordserviceproduktion for kendte mærker. Vietnam og andre lande i Asien-Stillehavsområdet udvikler sig aktivt af leverandører. Dette mener jeg, at du ikke behøver at blive skræmt af produkter fremstillet i Kina, du skal se på, hvordan de er lavet.

En gammel lignelse. En pige kom til en spåmand og spørger: Hvilken af ​​de to fyre skal jeg gifte mig med, begge er gode. Spåmanden tænkte og tænkte, drejede hendes kugle og lagde kortene. Til sidst svarede hun: gifte sig med den, du kan lide.
Her er jeg, som den pige. Jeg kan godt lide meget, men hvor skal jeg stoppe? .. Nå, lad os se!

Men jeg ville ikke nægte evige retter ...
Kopper og tallerkener keder sig hurtigt, men jeg er afhængig af gryder, pander, knive, brædder af hele mit hjerte, og så er det meget svært for mig at vænne mig til noget nyt.
Ved at smide endnu et parti Teflon-pander, pander, indså jeg, at jeg næste gang ikke ville overleve et sådant tab.
Nu vænner jeg mig til støbejernskedler, stegepander. Processen går langsomt, men jeg trøster mig med tanken om, at jeg ikke behøver at smide opvaskene, når jeg bare vænner mig til dem!

Lad mig bemærke denne score: uanset hvor godt støbejernskogegrej er lavet, selvom det er af et sådant mærke som WOLL - dette er efter min mening et atavisme - en gradvis døende type køkkengrej. Jeg vil forsøge at forklare hvorfor: lad os prøve at objektivt vurdere støbejern som et materiale til opvask. Varmeledningsevne er langt fra fremragende, der er ingen korrosionsbestandighed, materialet er porøst, skørt, bange for pludselige temperaturændringer, er ikke egnet til opvaskemaskine, produkterne er ret tunge og er derfor ikke altid bekvemme at bruge. Hvis vi taler om effektiviteten af ​​støbejernskogegrej (effektiviteten af ​​brugen af ​​brænderens varme) er en af ​​de laveste, hvilket i vores tid med universelle energibesparelser næsten er en af ​​de vigtigste faktorer. Forresten er dette grunden til, at tante Basyas pandekager ikke bages hurtigt i en sådan gryde. Selvom støbejernsretter naturligvis endnu ikke kan udskiftes til visse retter fra det nationale køkken og til brug på åben ild. Men for belagte pander vil dette materiale snart uddø, og støbejernspander erstattes af rustfri stålpander med TRS og mikrogrilloverflader.

En gammel lignelse. En pige kom til en spåmand og spørger: Hvilken af ​​de to fyre skal jeg gifte mig med, begge er gode. Spåmanden tænkte og tænkte, drejede hendes kugle og lagde kortene. Til sidst svarede hun: gifte sig med den, du kan lide.
Her er jeg, som den pige. Jeg kan godt lide meget, men hvor skal jeg stoppe? .. Nå, lad os se!

Nå, det er ikke et scoop i dag. Tidligere i Sovjetunionen eksisterede valgproblemet simpelthen ikke, hvilket "underskud" der blev købt, så retterne foreslår jeg ved hjælp af visse kriterier og udvælgelsesalgoritmen, og så virkelig - køb hvad du vil!

... uanset hvor godt støbejernskogegrej er lavet, selvom det er af et sådant mærke som WOLL - dette er efter min mening en atavisme - en gradvis døende type køkkengrej ... Termisk ledningsevne er langt fra fremragende, der er ingen korrosionsbestandighed, materialet er porøst, skrøbeligt, bange for pludselige ændringer temperaturer, er ikke egnet til opvaskemaskine, produkterne er ret tunge og er derfor ikke altid praktiske at bruge. Hvis vi taler om effektiviteten af ​​støbejernskogegrej (effektiviteten af ​​brugen af ​​brænderens varme) er en af ​​de laveste, hvilket i vores tid med universelle energibesparelser er næsten en af ​​de vigtigste faktorer. Forresten er dette grunden til, at tante Basyas pandekager ikke bages hurtigt i en sådan gryde. ... Støbejernspander erstattes af rustfrit stål med TRS og mikrogrill overflader.

Det er sådan det er.Faktisk har næsten ingen støbejernsskåle i min familie og venner. Jeg har en lille bedstemors stegepande, så jeg kan mere eller mindre håndtere støbejern. Dette var den afgørende faktor, når man valgte en ny kedel- og pandekagepande. Jeg er enig i, at støbejern kræver en særlig holdning i drift og vedligeholdelse. Men for mig personligt virker det slet ikke så svært - sammenlignet med udskiftning af teflonpander hvert par år ... Støbejern, når det bruges korrekt, bliver kun bedre med tiden. Ingen tefloner lå engang ved siden af ​​bedstemors gamle stegepande. Det er en skam, at det er ret lille.
Men om effektivitet - jeg bemærkede personligt ikke, at pandekager stegte længere i støbejernspander (både gamle og nye) end i teflon eller aluminium. Jeg varmer stegepanden op, sætter ilden til et minimum og har næsten ikke tid til at vende om og fjerne pandekagerne. For aluminium og teflon måtte jeg gøre ilden hårdere. Jeg ved ikke, hvorfor det er, men det er en kendsgerning.
Jeg er ikke fan af støbejernspander, men til dato har jeg bare ikke fundet noget bedre for mig selv. Jeg vil vente på, at TRS-rustfrit stål og mikrogrilloverflader vises - Jeg tager dit løfte til efterretning. Jeg så en video, hvor pandekager blev stegt i en sådan testpande (gjorde du ikke?). Jeg har en almindelig rustfri pande med TRS og en let bølget overflade. Den mest ubrugelige ting. Min mand kaldte stegepanden efter flere forsøg på at stege kartofler på den (og han er speciel til kartofler) "deaktiveret", "misforståelse" og "en naturfejl" ...
Støbejern kan have mange ulemper. Men intet andet vil vise sig sådanne lækre kartofler og pandekager, som det gør.

Og noget kan nogen sige om "Stegepande i rustfrit stål - Air Peng". Er det det værd eller ej?

En lille afklaring: Når jeg talte om effektiviteten og effektiviteten af ​​støbejernspander, mente jeg mængden af ​​varme, der blev brugt til madlavning af en bestemt skål. Tilberedningshastigheden er lidt anderledes. For at få den nødvendige temperatur til stegning af en støbejernspande skal du bruge meget mere energi. På grund af dets massivitet har støbejern betydelig termisk inerti, hvilket ikke altid er praktisk og nyttigt. Over tid, i brugsprocessen, bliver støbejernspander virkelig bedre, fordi overfladelaget er olieret og danner en naturlig antikorrosionsbeskyttelse og giver en non-stick-effekt, selvfølgelig ikke den samme som AP-belægningen, men ganske mærkbar. Hvis vi vurderer dette system ud fra fødevarehygiejne, ser alt ikke så godt ud her - hvad der gør en støbejerns stegepande bedre, er et kræftfremkaldende middel, der under visse betingelser kan komme ind i mad. Stegning er generelt ikke den bedste måde at opvarme mad ud fra et fødevarehygiejnesynspunkt. Hvis du bemærkede overfladen på en ubestrøget støbejernspande. så er det altid ru, dette skyldes, at panderne er lavet ved støbning i sandforme såvel som selve materialets struktur - heterogen, porøs og med grafitindeslutninger. En sådan overflade er en naturlig mikrogrill, hvilket først og fremmest fungerer i en støbejernspande, men alle de andre fysiske og tekniske egenskaber ved disse produkter er langt fra ideelle. Videoen, du så på Internettet (dette er virkelig mine eksperimenter) er en klar demonstration af, at en rustfri pande med en bestemt overfladebehandling begynder at arbejde som et støbejern, mens en rustfri pande er helt blottet for ulemper ved støbejern. I løbet af de sammenlignende tests, jeg udførte, blev pandekager stegt parallelt i en støbejernspande og i en rustfri pande, mens brænderens styrke under den rustfri pande var mærkbart lavere end pandekager på den stegte hurtigere, og panden var tyndere, når man stegede omkring 50 stykker. generelt var ikke smurt med noget. Derefter rustfrit stål. gryden blev vasket i opvaskemaskinen, og overfladen vendte helt tilbage til sin oprindelige tilstand.Og den første pandekage "klumpet" virkede ikke. som det ofte sker i en støbejernspande, hvor en anden skål tidligere var kogt. Den største ulempe ved de nuværende rustfri pander, hvor paradoksalt det end måtte lyde, er, at de har en for glat overflade, dette er også et træk ved selve materialet. og fremstillingsprocessen. I den nuværende version er en rustfri pande stort set den samme pande, kun med lave vægge. Og alle slags bølger og diamanter (makrogriller) har praktisk talt ingen effekt på pandens funktionelle egenskaber. Her er mini-grill, der allerede gør det muligt at stege på rustfrit stål. overflade af koteletter, pandekager osv. Så fremtiden tilhører mikrogriller

Nå, vi vil se frem til denne lyse fremtid (ja, når allerede, hvornår?) Og indtil den kommer, bliver vi nødt til at bruge det, vi har.
P.S. Jeg kan ikke lide stegt mad generelt. Og stegeprocessen i sig selv er endnu mere. For det meste slagtekroppe eller bages i ovnen. Men nogle gange vil du have æg, pandekager eller pommes frites. Støbejerns køkkengrej blev kun købt til dette. Desuden har jeg defineret en separat stegepande til en bestemt mad. Til røræg og pandekager - en flad. Til kartofler og grøntsager - en anden med høje sider. Så for mig personligt er spørgsmålet om hygiejnisk madlavning i støbejernskåle ikke så akut som for dem, der ofte og meget.
Selvom jeg selvfølgelig ikke har noget imod mindre forvirrende pander. Men jeg vil ikke have teflon eller "keramik". Så jeg valgte, hvad jeg valgte.