Uhlan-stil kartofler. Bestil opskriften. (der er 60 år gammel!)

Uhlan-stil kartofler. Bestil opskriften. (der er 60 år gammel!)

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Kartofler
Ikke-deodoriseret solsikkeolie
Hvidløg
Salt

Madlavningsmetode

• Kartofler på størrelse med et kyllingæg eller lidt større, skrællet, skåret i kvartaler. Sæt i varm, ikke-deodoriseret solsikkeolie, hældes i et støbejern, men ikke i en skål af aluminium eller emalje!
• Når kartoflerne bliver gyldne, skal du fjerne dem med en skåret ske, vente et par minutter på at afkøle lidt og krydre godt med hvidløgsvanding, der består af en stor mængde hvidløg, revet med salt og hældes med flere spiseskefulde af den samme solsikkeolie og varmt vand.

Bemærk

I 1586, den 3. december, kom kartofler først til Europa ...

Og relativt for nylig ...
... i 1947 besluttede kokken Glafira Vasilievna Dorosh fra landsbyen Ulanov, Khmelnik-distriktet, Vinnitsa-regionen i Ukraine, at fodre sine kolleger. Hun skrællede de små kartofler, skar hver kartoffel i kvart og kastede den i den varme solsikkeolie. Da kartoflerne blev gyldne, trak hun dem ud og hældte hvidløgssaus, som ofte hældes over ærterter i Ukraine.
... Lugten spredte sig over kantinen, og skålen blev en favorit blandt lokalbefolkningen ...

En gang en af ​​de besøgende, der kørte op i en bil, kunne simpelthen ikke lade være med at være opmærksom på denne lugt og krævede den samme skål.
... Tilbage i Moskva skrev aviskorrespondenten Izvestia en artikel om de utroligt velsmagende kartofler og Glafir Dorosh ...
Succesen var overvældende. Engang blev Glafira Vasilievna hurtigst muligt indkaldt til Moskva gennem sine overordnede. På en af ​​de største restauranter, ved en kokkekonkurrence, forberedte hun sammen med hundredvis af eksperter og korrespondenter denne enkle ret ... Succesen var fænomenal ...
Den næste dag blev Glafira Dorosh tildelt Ordenen for den Røde Arbejdsbanner, hun blev inviteret til at arbejde i Moskva. Hun takkede, tog ordren og ... afviste tilbuddet, vendte tilbage til sin cafeteria!
... Sække breve med anmodninger om en opskrift på kartofler blev sendt til landsbyen Ulanov. I flere år bad Glafira Vasilievna om at genoptrykke flere hundrede eksemplarer eller kopiere det og sendte opskriften ud i hele Unionen.
Hun lever stadig. Og jeg har været i Ulanovo snesevis af gange, og denne historie er ren sandhed. De koger stadig kartofler af Uhlan-stil der, som i øvrigt hundreder af restauranter i Ukraine, USA, Canada, Tyskland, Israel ...


Og her er artiklen på ukrainsk. Der er skrevet mere interessant, og opskriften er givet af Glafira Dorosh selv. Og alt er klart. 🔗

Lignende opskrifter

Ducal kartofler i en langsom komfur (Shelma)

Kartofler "Piquant" (bagt i Brand 35128 airfryer) (Ksyushk @ -Plushk @)

Kartofler \ "Gæster lige uden for døren \" (bagt i mikrobølgeovn) (SeredaG)

cool historie, et must prøve!
og forresten, hvordan er det - gnides hvidløg med salt? - kan du knuse det på en hvidløgspres og tilsætte salt? men ikke en meget "kraftig" smag vil være? tårer vil ikke bryde igennem?

Det bryder ikke igennem, jeg laver en sådan skål af unge kartofler, kun i stedet for solsikkeolie lægger jeg smør, og jeg prøver at vælge den mindste, jo mindre, jo smagere hvidløg på en hvidløgspres, mal med salt. OOO Meget velsmagende!

Forresten blev opskriften for nylig offentliggjort på tv: tag pile hvidløg, tør den, mal derefter og tilsæt til salt - der vil bare være hvidløgssalt.

Du kan springe hvidløg over sig selv gennem en hvidløgspres, blandes med salt, der vil være det samme hvidløgssalt. Normalt om efteråret forbereder vi et par liter dåser, nok til hele vinteren.