Vietnamesiske nam-pandekager med sursød sauce

Vietnamesiske nam-pandekager med sursød sauce

Kategori: Kødretter

Køkken: vietnamesisk

ingredienser
Rispapir	1 pakke
Hakket svinekød	250 g
vermicelli funchose	50 g
rå æg	1 stk
mellemstore gulerødder	1 stk
pære løg	1 stk
vegetabilsk olie
Sød og sur sauce
pære løg	1 stk
hvidløg	2-3 tænder
Ingefær rod	5 cm
vegetabilsk olie	3 spsk. skeer
soya sovs	2 spsk. skeer
eddike 9%	1 spsk. skeen
ketchup	2 spsk. skeer
sukker	2 spsk. skeer
frugtjuice	150 ml
stivelse	1 spsk. skeen
vand	2 spsk. skeer

Madlavningsmetode

• Sug nudlerne i blød i varmt vand i 15 minutter, dræn derefter og hak fint. Hak løg og gulerødder meget fint (Berner rivejern), pisk ægget let og bland det hele med hakket kød. Lad det brygge i 5-10 minutter. Sænk skiftevis rispandekagerne i en skål med vand, blød i 15 sekunder. Instruktionerne siger: Tag et serviet på for at fjerne overskydende vand. Tre pandekager stak bare ved mig, og jeg kastede dem ud. Jeg spredte den på tavlen og dyppede vandet lidt med en serviet. Fyld derefter pandekagerne og steg dem i opvarmet vegetabilsk olie til en god gylden farve.
• Jeg satte sauce på pandekagerne. Jeg vil sige marmelade, fordi 1 spiseskefuld stivelse, selv uden top, ikke kan give sauceens tykkelse. Hun giver marmelade.
• Så sauce. Steg finhakket løg, hvidløg, ingefær i vegetabilsk olie, tilsæt sojasovs, eddike, sukker, appelsinketchup eller æblejuice, helst sur. Rør og kog lidt. Fortynd stivelsen med vand og tilsæt forsigtigt til saucen, rør og sluk, så snart den koger.

[celfh]

celfh, Tatyana, tak for opskriften, en hel pakke rispapir, jeg vil bestemt forberede den i den nærmeste fremtid

Nå, hvis du laver ægte vietnamesiske nems, skal der være flere æg, grøntsager skal skæres i strimler, her begyndte de for nylig med at bruge rivere, så alt blev skåret. Desuden er sauce lavet af fiskesauce, eddike, sukker og vand, du kan også tilføje gulerødder skåret i cirkler. Alle rispandekager, tykke eller tynde, drysses med vand eller øl og pakkes straks ind, ellers vil alt krybe ud, og det vil ikke være muligt at pakke pandekagen tæt. Jeg har boet i Vietnam i 14 år, men jeg troede ikke, at denne skål ville ændre sig så meget her.

Der skal også være to typer svampe i nems, jeg kan ikke sige nøjagtigt, hvad de kaldes på russisk. Men uden dem er nam ikke nam.

Men uden dem er nam ikke nam.

Jeg vil gerne gøre det på søndag, jeg vil helt sikkert tilføje svampe, men desværre vil disse være vores svampe, jeg har simpelthen ikke andre)))