Hindbærkage

[Mandel dacquoise:]

Hindbærkage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Mandel dacquoise:
Mandelmel eller male skrællede mandler i en blender	160 g
Flormelis	160 g
Proteiner ved stuetemperatur	6 stk.
Sukker	60 g
Chokolademusling:
Mælkechokolade	270 g
Creme 35%	400
Flormelis	2 spsk. l.
Gelatine (helst i plader)	12 g
Bærmousse:
Hindbær eller jordbær kan fryses	600 g
Pulveriseret sukker + 1 spsk. l. til 200 ml fløde	100 g
Creme 35%	200 ml
Gelatine (helst i plader)	16 g
Glasur:
Mørk chokolade	70 g
Smør	30 g
Til indretning:
Mørk chokolade	70 g
--------------------------------------------	---------------
Bagering	Ø = 26 cm

Madlavningsmetode

• Hvad kan være bedre end chokolade? Kun chokolade kombineret med hindbær, fløde og nøddacquoise, hvor der ikke er et eneste gram mel! Jeg tror, ​​at denne kage i vinterferien vil minde dig om sommeren med sin smag og varme dig og dine kære med sin unikke smag!
• Mandel dacquoise:
• Sigt mandelmel sammen med pulveriseret sukker.
• Pisk de hvide, indtil lydstyrken fordobles, og tilsæt sukker uden at holde op med at slå. Pisk de hvide indtil faste toppe.
• 
• Kombiner proteinerne med mandelblandingen i tre trin ved at folde fra bund til top og i en cirkel.
• 
• Her er dejen:
• 
• Forbered bagepladerne på forhånd, dæk dem med bagepapir og træk tre cirkler med en diameter på 24 cm på dem. Jeg har 2 bageplader, der passer til 1,5 cirkler hver. Vi placerer en kage med 2 halvdele indeni. Hvis du har et bageplade 38 x 38 cm, kan du bage med en kage og derefter bruge den kulinariske ring til at skære 2 hele kager ud, og den tredje fra stykkerne.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 165 ° C i 25-30 minutter.
• 
• Den færdige dacquoise skal ikke være høj, ikke holde fast i håndfladen, når den trykkes, og komme let af bagepapiret.
• 
• Chokolademusling:
• Sug gelatine i koldt vand. Efterlad 3 spsk. l. creme fra 400 ml.
• Bryd chokoladen i stykker og hæld 60 ml varm fløde, opvarmet til 90 ° C, lad den stå i 1-2 minutter. og rør indtil glat.
• 
• Pisk den resterende fløde med 2 spsk. l. pulver til stabile toppe.
• Varm de resterende 3 spsk. l. fløde og opløs den pressede gelatine i dem.
• Kombiner med afkølet chokolade, tilsæt gradvist gelatine, bland det indtil det er glat (du kan bruge en mixer).
• 
• Læg kagen på et fad og dæk med en ring fra en form på 26 cm i diameter, så moussen går over kanterne, så ringen skal være større end kagen.
• Top med chokolademousse. Dæk med en kage med 2 halvdele og læg i køleskabet.
• 
• Bærmousse:
• Sug gelatine i koldt vand.
• Mal hindbær (jordbær) indtil puré. Tilsæt pulver og omrør.
• Afsæt 4 spsk. l. puré og opvarm den til 90 ° C, læg presset gelatine i den opvarmede puré og opløs den, og tilsæt den derefter i skålen med den resterende puré og rør godt.
• 
• Pisk fløden indtil faste toppe med 1 spsk. l. pulveriseret sukker, kombineres med kartoffelmos.
• 
• Rør med en spatel.
• 
• Påfør bærmousse på den anden kage og dæk med den resterende tredje kage. Anbring i køleskabet i 5-6 timer, helst natten over.
• Frigør den frosne kage fra formen ved forsigtigt at skære siderne med en skarp kniv.
• Bryd 70 g mørk chokolade i stykker, og hæld over smeltet varmt smør, rør efter 1-2 minutter, lad afkøle og påfør kun oven på kagen, og lad kanten af ​​bærmusen være afdækket. Anbring kagen i køleskabet.
• Smelt den resterende mørke chokolade i et dampbad eller en mikrobølgeovn, og påfør et tyndt lag på et 15 x 30 cm ark bagepapir.
• 
• Dæk med et andet ark bagepapir, og tryk ned med håndfladerne for at frigive luft.
• Rul med et 15 cm rør og læg det i køleskabet i 2 timer.
• 
• Rul papiret med den afkølede chokolade skarpt, fjern chokoladestykkerne på et rent ark og læg det i køleskabet i et par minutter. Lim tilfældigt skårene på siderne af kagen. Hæld resten af ​​chokoladechipsen over toppen af ​​kagen og pynt toppen med hindbær (gelé slik).
• 
• Sådan blev kagen:
• 
• Skive:
• 

Skålen er designet til

12

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

mine opskrifter

Bemærk

Natasha, det er meget smukt, og jeg er ikke i tvivl om, at det er lækkert

[Natasha]

Natasha, fantastiske! Hvad kunne være bedre på en kold vinteraften!

[Lenochka og Marisha!]

Lenochka og Marisha! tak for de første og sådanne søde kommentarer !!!

Åh, hvilken skønhed! Og hvilken duft! Tak Natasha fristeren!

Jeg er endnu ikke flyttet væk fra banan-citron-ostekage, men her sådan skønhed. Vi bliver nødt til at lave mad. Og hurtigst muligt.

Natasha, kagen er bare vidunderlig! Kombinationerne af mandeltortillas, hindbærmus og chokolade er klassisk fantastiske. (y) Bogfør bogstaveligt og farvel resten af ​​taljen.

Piger, tak for de venlige ord og ros! : kiss3: Jeg kom lige fra ferie var i Ukraine, bagte denne kage til min elskede svigersøn i DR!

Bedøvet !!! Det er overflødigt at sige, det skal være meget velsmagende, snart DR, bliver jeg nødt til at prøve at gøre det. Mange tak for opskriften og MK!

tak, bage til dit helbred!

Nataaasha, ja, giv mig kusooooochek! ???

kun næsten redigerede jeg flormeliset, vi piskede det med 200 ml fløde!

Natalya, hvilken fieria! Tak fordi du delte dine magiske opskrifter med os. Jeg vil allerede have-vil-have !!!!!!!! Der ville være mere tid på dagen.

Tak, Olesya! Jeg er meget tilfreds!

Hvilken vidunderlig kage! smuk, meget velsmagende

tak! Jeg er meget tilfreds!