Osteboller med tranebær

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Poolish:
Hvedemel (jeg har 1 c)	100 g.
Vand	100 g.
Frisk gær (tør)	0,5 g. (at klemme)
Dej:
Poolish	200 g.
Hvedemel (jeg har 1 c)	350 g.
Frisk gær (tør)	3d. (1 år.)
Ostemasse ost "Almette" (ricotta / fedt hytteost)	200 g.
Mælk	100 g.
Salt	6d.
Sukker	50 g. + Til dryss
Tørrede tranebær	80 g.
Mælk til smøring

Madlavningsmetode

Forbered Poolish: opløs gær i vand, bland med mel indtil glat, dæk med folie og lad det stå ved stuetemperatur i 12-16 timer. Jeg har 12 timer.
Den færdige Poolish tredobles i volumen, og mange bobler vises på den rynkede overflade:
Til svømmende dej, slå med vand i 2 minutter.
Mal gær med lidt sukker.
Bland alle ingredienser i 2 minutter ved 1 hastighed. Dæk til og lad det stå i 15 minutter.
Dernæst æltes indtil glat i 5 minutter ved høj hastighed.
Rul dejen til en kugle, læg den i en beholder, dæk med folie og lad den stå på et varmt sted i 1,5 timer.
Efter et stykke tid, ælt dejen, rul den til en kugle, dæk den og lad den stå i 15 minutter.
Derefter strækkes dejen ud i et rektangel med en kagerulle eller med dine hænder, drys med tranebær, sukker, foldes i halvdelen, rulles ud i et rektangel igen. Dette er for at tranebærene ikke falder ud under yderligere vridning og skæring (jeg gjorde det ikke, jeg glemte det).
Rul op med en rulle langs den lange side. Skær i 9-10 stykker, læg det på et bageplade foret med papir, dæk og lad det virke i 40 minutter.
Pensl med mælk, drys med sukker inden bagning.
Sæt i en kold ovn, tænd 220C og bages i 18-20 minutter.
Alt er godt bortset fra én ting ... meget littleoooooo !!!!!!!