Japansk nytårs salat med daikon og gulerødder

Kategori: Kolde måltider og snacks

Madlavningsmetode

Den mest populære ferie i Japan er nytår. Til denne ferie forbereder japanerne traditionelle retter med særlig kraft. Daikon og gulerodssalat er en integreret del af nytårsbordet, der symboliserer sundhed og lang levetid.
Så skræl daikon, gulerødder og hvidløg.
Gnid daikonet på et groft rivejern. Forbered marinaden: Fortynd eddike med vand i lige store mængder, tilsæt sukker, salt efter smag. Hæld daikonet med marinade, og lad det stå i en time eller to, så lugten og bitterheden forsvinder. Riv gulerødderne.
Kog æg og skær tilfældigt. De blødgør salatens skarphed og harmonerer godt med farverne på hovedingredienserne.
Skær løg i ringe (jeg skærer det i tynde halve ringe) og hæld marinaden i 20 minutter for at fjerne bitterheden. Hak hvidløg sidst.
Forbered salatdressing: Bland vegetabilsk olie med en skefuld creme fraiche, tilsæt sojasovs, paprika.
Klem daikonet, bland med gulerødder, æg, løg og hvidløg, hæld dressingen over. Serveres individuelt.