Ostemasse valle - hvornår og hvordan man bruger det til dej

Kan du venligst fortælle mig, om du kan erstatte vand med valle i alle opskrifter?

Kan du venligst fortælle mig, om du kan erstatte vand med valle i alle opskrifter?

Lad os tænke sammen.

Hvad er valle (når det kommer til valle)?

Dette er den flydende del af mælken, hvorfra protein og fedtkomponenter er blevet fjernet helt eller delvist.

Hvad er der tilbage?
Sukker, vandopløselige vitaminer og mineralsalte. Hvis valle gæres, omdannes det meste af sukkeret til organiske syrer.

Baseret på dette kan det føjes til bagværk, i stedet for vand. Det er værd at reducere mængden af ​​tilsat salt. Og man kan forvente, at brødet kan være lidt (eller ikke let) surt.

Generelt er valle så nyttig.

Generelt er valle så nyttig.

kan jeg lægge mine 5 cent i?
ud over fordelene - det er også meget velsmagende at lave pandekager på valle. Sammenlign ikke med pandekager med mælk. Så blid, at ÅÅÅÅÅÅÅÅ. Og tærtej.
Og en ting mere: om sommeren, når der fremstilles hjemmelavet hytteost til et stort antal børn, er der derfor meget valle, som vi ikke har tid til at "registrere". Min mor hælder bare ubrugt valle i plastflasker - og dybfrossen. Når børnene rejser, laver mor pandekager og tærter med optøet valle indtil næste sommer.
Sandt nok skal det sandsynligvis bemærkes, at vores mælk er frisk fra en ko.

[gør det ikke]

Kan du venligst fortælle mig, om du kan erstatte vand med valle i alle opskrifter?

Nå, jeg lægger min rubel fyrre, gør det ikke 100% valle dej til tærter og hvide (hvide), der skal steges i en gryde - dejen viser sig også øm, fortynd den med mælk, kefir eller vand. Jeg har allerede gennemboret det.

Og udskiftning af vand / mælk med valle vil ikke påvirke stigningen i dejen? Jeg vil virkelig gøre brød sundere!

Og udskiftning af vand / mælk med valle vil ikke påvirke stigningen i dejen? Jeg vil virkelig gøre brød sundere!

Fugaska anbefaler et forhold på 50:50 vand eller mælk / valle. På valle hæver brød og bare dej bemærkelsesværdigt, brødet bliver lettere og blødere.

Og udskiftning af vand / mælk med valle vil ikke påvirke stigningen i dejen? Jeg vil virkelig gøre brød sundere!

Jeg ville prøve, hvis jeg havde serum))

Det, som katten skrev, gælder meget for "ristning" dejen. Det er problematisk at vende en sådan øm dej i en stegepande.
Og brødet, du vil ikke stege det i olie og vende det om på HP.

Hvis det er skræmmende, så prøv at fortynde det 50/50 med vand til en start (eller hvad din recept er).

Det er problematisk at vende en sådan øm dej i en stegepande.

Nej, det bliver bemærkelsesværdigt, det absorberer bare al fugt fra fyldet, og det viser sig som det er lidt fugtigt, og det er lidt anderledes end hvad du forventer af stegte tærter

Nej, det bliver bemærkelsesværdigt, det absorberer bare al fugt fra fyldet, og det viser sig som det er lidt fugtigt, og det er lidt anderledes end hvad du forventer af stegte tærter

Wow) og i pandekager manifesterer valle sig anderledes.
De er så klumpede og sarte, at et forkert træk, og pandekagen bare bryder med en spatel. Da jeg først bagte pandekager på valle, huskede jeg alle måtterne, jeg kendte, indtil jeg fik min hånd fuld.
Men resultatet er stadig det værd.

[pandekager på valle Jeg huskede alle måtterne, jeg kendte, indtil jeg fik min hånd]

Wow) og i pandekager manifesterer valle sig anderledes.
De er så klumpede og sarte, at et forkert træk, og pandekagen bare bryder med en spatel. Da jeg bagte for første gang pandekager på valle Jeg huskede alle måtterne, jeg kendte, indtil jeg fik min hånd.
Men resultatet er stadig det værd.

Ligeledes er det kun jeg, der ofte bager pandekager, og med et "kup" vil de forsøge at bevæge sig "på deres side". Og jeg bager pandekager på, som min bedstemor sagde, "medogmed mælk "(1,5%) og tilsæt 1/3 af valle, det er heller ikke dårligt

Og udskiftning af vand / mælk med valle vil ikke påvirke stigningen i dejen? Jeg vil virkelig gøre brød sundere!

Tjek min opskrift og et foto af rullen, som jeg har bagt i ovnen og erstattet vand og mælk helt med ostemasse. Brødet er værdig.
Brødopskrift "Palyanitsa fra administrator"

Hun bagte brød med valle. viste sig høj blød blid. tørrer ikke længe.

Jeg bager ofte med valle, jeg kan virkelig godt lide det. Hvidt brød er mere rig, rugbrød er bedre og blødere. Jeg har det altid i køleskabet nu. Jeg køber en butik

Admin Stil mig et spørgsmål, når cottage cheese er tilbage, valle er i køleskabet (ikke i fryseren). Kan det bruges i en uge, eller er det forværret?

Admin Stil mig et spørgsmål, når cottage cheese er tilbage, valle er i køleskabet (ikke i fryseren). Kan det bruges i en uge, eller er det forværret?

Hvis der ikke er nogen dårlig lugt, er det sundt, fordi dette allerede er et gæret mælkeprodukt og ikke frisk frisk. Jeg har den i køleskabet i en uge eller mere og intet.
Du kender sandsynligvis allerede min position - for brød er alt bedre "gammelt" med erfaring i opbevaring.

Og sig mig venligst, jeg kan ikke finde ud af det.
Det er forståeligt, at valle er godt at bruge til rugmel, også for hvedemel, ja, men hvad med cupcakes? Påskekager?
vil det tilføje unødvendigt surhed til det søde produkt?

Og sig mig venligst, jeg kan ikke finde ud af det.
Det er forståeligt, at valle er god at bruge til rugmel, også for hvedemel, ja, men hvad med cupcakes? Påskekager?
vil det tilføje unødvendigt surhed til det søde produkt?

Smagte ikke hvedebrødet surt, når det blev tilsat valle?
Hjemmelavet valle, især hytteost, er aldrig sur, den har kun en let syrlig smag. Lige nu drikker jeg valle uden tilsætningsstoffer og endda kedelig efter smag.

derfor ser det ud til, at du kan tilføje, det giver kun luftighed til testen bedre end mælk. Jeg vil tilføje.

Tilsæt om pandekager.
Hvis de bryder med mig, så gør jeg dem lidt tykkere end nødvendigt og tilføjer derefter kogende vand til den ønskede konsistens og interfererer aktivt
... Disse vil være vanillecreme-pandekager, de vil ikke rive, da melets protein som det vil gribe.
Mine hjemmelavede mennesker kan lide meget tynde pandekager at knase. Jeg tilføjer olie til pandekager, steger på teflon til pandekager.

Til den generelle bunke af information.
Forleden lavede jeg min yndlings smørkage, en lille portion på 300 g mel (Baisad i en 5 kg kasse).
Det består normalt op til midten af ​​en spand.
Jeg begyndte allerede at ilægge spanden, da jeg fandt ud af, at der ikke var mælk derhjemme. Hjemmelavet yoghurt "blev fundet" i køleskabet. Han gik i stedet for mælk. Jeg har endnu ikke klaret sådan et højt brød, selv med 500 gram mel. Toppen hvilede mod låget på brødmaskinen! 99% luft!
Så prøv at erstatte vand og mælk med valle og yoghurt.

For nylig laver jeg også alt brød på min yoghurt sammen med valle, brødet stiger mærkbart højere.

Kendere af gærede mejeriprodukter og ikke særlig gærede mejeriprodukter, hjælp mig med at finde ud af det! Jeg ville købe valle (for første gang at tilføje det til rugbrød til pragt), men som altid var det ifølge loven om tyndhed ikke der, men salgskvinden tilbød mig kærnemælk (hun siger det godt i dejen) og så på mig så bønfaldende at Jeg fortrød det og købte det (det blev bragt for første gang, og ingen tager det).Her på forummet læste jeg, at valle og kærnemælk er forskellige ting. Det smager frisk, lavet af normaliseret mælk, intet andet er angivet (om nogen bakterier). Som hvad det kan bruges - som mælk eller hvad?

Jeg har allerede læst dette, men de skriver der, at de gærer det
"Butikken sælger nu kærnemælk fremstillet med specielle kulturer af bakterier tilsat til fedtfattig mælk, som omdanner naturligt mælkesukker til syre, hvilket resulterer i en tykkere mælk med en krydret smag."...
"Kærnemælk er en traditionel ingrediens i irsk sodavand og bruges ofte i boller. Syren reagerer med bagepulver og bagepulver for at frigive kuldioxid, og brødet hæver sig og bliver luftigt. kan også tilsættes til kolde supper og salatdressinger og kan let erstatte fedtet creme fraiche. "
Og min er ikke sur og ligner ikke yoghurt eller flydende creme fraiche. Det ligner almindelig mælk og smager det samme. Det er usandsynligt, at det vil reagere med sodavand (for eksempel for irsk brød)

Uanset om din kærnemælk vil reagere med bagepulver, er det værd at prøve. Så vidt jeg ved, er kærnemælk det, der er tilbage af creme fraiche efter at have slået smør ud af det, dvs. et fedtfattigt fermenteret mælkeprodukt med en let syrlig smag. Og hvad de støber på fabrikker og sælger til os, er et andet spørgsmål.

og jeg begyndte at bage alt brød på en valle. Heldigvis er der meget af det, hver uge forbliver det efter forarbejdning af 6 liter hjemmelavet mælk til hytteost. Jeg kan godt lide brødet. Forsurer ikke. Salon bliver ikke. Frodig og luftig. Fra tid til anden bruger jeg serumet ganske friskt, stadig varmt. Jeg bemærkede ikke forskellen med den, der stod i køleskabet i flere dage.

[fløde]

"Tidligere var kærnemælk navnet på den væske, der blev tilovers efter fløde churned butter. "
Fløde, ikke creme fraiche. Hvorfor skulle det oprindeligt være surt? Kan du gøre det surt derhjemme?

Jeg indsamler selv fløden fra hjemmelavet mælk, de syr i min varme, tykner. Så pisker jeg smøret. Dette er fra personlig erfaring. På fabrikken er smør lavet af frisk fløde. Prøv at gærde din mad varm, hvis du vil have en sur smag. Selvom de i dag støber mejeriprodukter fra hvad de vil, bare ikke af mælk. Held og lykke!

Kendere af gærede mejeriprodukter og ikke særlig gærede mejeriprodukter, hjælp mig med at finde ud af det! Jeg ville købe et serum

Jeg forstår ikke hvorfor købe serum? På den enkleste måde skal du lave hjemmelavet blød hytteost fra kefir eller hjemmelavet ost af mælk, og hvad der er tilbage er valle. Opskrifter i Temka om opskrifter og hemmeligheder ved sund kost

Om din kærnemælk vil reagere med bagepulver er intet værd at prøve,

Det forekommer mig, at det for troskab er bedre at bare tage bagepulver. Det har allerede tilsat citronsyre, som kommer i kontakt med bagepulver indeholdt i bagepulveret ved kontakt med en hvilken som helst væske.

Der var behov for valle for ikke at reagere med bagepulver, men at føje det til rugbrød for at øge "pragt". Og jeg lavede aldrig hjemmelavet cottage cheese ...

Det er aldrig for sent at starte, opskrifter kunne ikke være nemmere

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Jeg giver op, jeg har vedtaget opskriften på kold hytteost i betragtning af den meget stærke enkelhed, og der vil jeg sandsynligvis få fat i ost. Men hvad skal jeg gøre med PAHTA? Det er fortsat at bruge det i uforarbejdet form ... Du kan ikke fremstille cottage cheese af det?

De laver fremragende brød på kærnemælk, der var nogle på forummet og også med god mad. Ikke rug, virkelig. I en af ​​ovne så jeg i beskrivelsen endda et program med kærnemælkbrød, tilsyneladende er dette brød så populært i udlandet. Søg øverst på siden
Og cottage cheese, selvfølgelig. vil ikke gøre

De laver fremragende brød på kærnemælk, der var nogle på forummet og også med god mad. Ikke rug, virkelig.I en af ​​ovne så jeg i beskrivelsen endda et program med kærnemælkbrød, tilsyneladende er dette brød så populært i udlandet. Søg øverst på siden

Ja, at dømme efter beskrivelserne, menes surmælk kærnemælk overalt, og ikke min eksotiske ... Tilsyneladende stadig inde ...

Hvorfor føjer du det ikke til brød i stedet for væske?)))

[aynat]

aynat , Jeg køber kærnemælk på markedet fra min mælkepige. Den friskeste kærnemælk er absolut lækker, og når den står (selv i køleskabet), begynder den at blive sur og får en sur smag og "kulsyre". Det er det samme med serum.
Jeg køber kærnemælk og valle til fremtidig brug, og jeg bager ikke friske, men venter på, at den syrner.

Jeg fryser serumet

Læs om valle her:

KARAKTERISTIK FOR MÆLKESERUM (post 8)
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4612.0

[Alexandre]

Tak alle for din aktive hjælp. Modtaget valle, mens du fremstiller hjemmelavet hytteost på kolde måder (Alexandre mange tak). Jeg læste en artikel om valle (i går ledte jeg efter noget om kærnemælk).
Spørgsmål: hvilken del af vandet til rug-hvedebrød kan erstattes med valle til brød med tør gær (i en artikel fra Administrator kun svamp og syrnet brød er angivet)? Jeg har kun 280 ml væske (eksklusive vegetabilsk olie) pr. 400 g mel (60% af dem rug + 40% hvede) ifølge opskriften. Først ønskede jeg at erstatte 200 ml, men nu er jeg ikke sikker på efter artiklen ...

[aynat]

aynat ,

Ja, i det mindste udskift alt vandet - det gjorde jeg i min tid, især for 100% rugbrød. Eller halvt som du vil.

Sig mig, hvad der bestemmer smagen af ​​valle? Det smager altid anderledes for mig. Nogle gange meget surt og nogle gange helt kedeligt. Dette er mig om valle umiddelbart efter at have lavet cottage cheese og ikke stå i flere dage. Jeg kan godt lide frisk, men oftere viser det sig surt af en eller anden grund

Det smager altid anderledes for mig. Nogle gange meget surt og nogle gange helt kedeligt.

Laver du cottage cheese af let sure eller meget sure mejeriprodukter?
Smagen af ​​det færdige produkt, valle, afhænger af graden af ​​surhed.

Jeg laver af mælk ... Sur 1,5 - 2 dage.

god eftermiddag! serum, som jeg forstår, har du allerede fortyndet. Men jeg købte en 0,5 kg pose tørmælk valle, demiraliseret, og problemet er, at der ikke er nogen instruktion om, hvordan den skal fortyndes, i hvilke mængder jeg skal bruge den og generelt hvor. Her beder jeg dig om at fortælle mig, hvis nogen ved det, gem en nybegynder

Jeg begyndte at lave brød på valle under min hjemmelavede hytteost - jeg udskifter alt vandet i opskrifter, mælk, kefir osv. Med valle - resultatet forbløffede mig, endelig begyndte brødet at blive højt, luftigt, bulende ud af spanden og (det plejede at! ) hviler på HP-dækslet! - ingen sammenklappede tage, ingen klæbrige krummer, ikke flere tykke mursten, mine familiemedlemmer spiser nu mit brød 10 gange hurtigere, de roser mig for mine hurtige kløgt, men de skælder også på mig, hvilket er for velsmagende

Jeg giver op, jeg har vedtaget opskriften på kold hytteost i betragtning af den meget stærke enkelhed, og der vil jeg sandsynligvis få fat i ost. Men hvad skal jeg gøre med PAHTA? Det er fortsat at bruge det i uforarbejdet form ... Du kan ikke fremstille cottage cheese af det?

Valle, der filtreres ud af kold madlavning, smager fantastisk i okroshka. Jeg anbefaler alle at prøve det, mens det er sommer!

Hvis der er en hund i huset, vil valle være en meget velsmagende og sund drink for hende.
Min elsker bare.

Hvis der er en hund i huset, vil valle være en meget velsmagende og sund drink for hende.
Min elsker bare.

åh, jeg prøver at behandle kattene! og så - kun i brød. Jeg laver endda smørdej på den (og jeg tilføjer mælkepulver i stedet for flydende mælk for nemheds skyld)

Og min yngste elsker vallepandekager. Almindelige pandekager lavet af æg, mælk og mel, som regel fyldt i dem. Jeg udskifter vandet med valle (vi har en mælkemand, der bringer det fra ost, fra en mælkebedrift).Lækre pandekager kommer ud. Mine drysser dem med revet parmesan - det er det, der er ingen bedre mad

Nu er det tid for valle okroshka. Du kan tilføje peberrod (eller sennep), hvem der vil - creme fraiche.
Jeg laver halv og en halv valle eller fedtfri tan med nul kefir og tilføjer et fed hvidløg, malet med salt og alle andre ingredienser som til almindelig okroshka. Jeg gør det selv uden kartofler. Det kan serveres separat kogt med dild.

[Alexandra:]

Alexandra: åh, hvor lækker fortæller du altid !!! Det skal gøres! Og hvem har brug for denne mayonnaise, når der er et så velsmagende og sundt produkt som valle! Hvorfor sælges færdiglavet okroshka (spis på arbejdspladsen ved frokosttid) kun med majones .....
Jeg ved ikke, om nogen her talte om valle dumplings, men hvis noget - jeg skriver igen: De smageste blødeste dumplings er lavet med valle !!! Om sommeren med frugt, bær og creme fraiche - meget velsmagende !!