Citron Frantz (kold dej)

[lige her]

Citron Frantz (kold dej)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
tør hurtigtvirkende gær (øjeblikkelig)	1,2 tsk
hvedemel	350 g
melis	3 spsk. l
salt	0,5 tsk
2 æg (medium) + mælk =	220 ml
smør	40 g
vanilje	at klemme
Fyldning:
zest af 2 citroner	2 spsk. l
smør	75 g
melis	4 spsk. l

Madlavningsmetode

• Bland gær med mel (efterlad et par spiseskefulde mel fra den samlede mængde, tilsæt dem lidt senere), tilsæt granuleret sukker og salt. Ryst æggene let med en gaffel og tilsæt varm mælk til dem op til 220 ml mærket, kombiner med melblandingen og ælt dejen i en mejetærsker (ælder) eller i en brødmaskine i en hvilken som helst bekvem tilstand, det vigtigste er, at æltningen starter med det samme. Efter 10 minutter stopper vi æltningen og giver dejen lidt hvile i 10-15 minutter. Tilsæt det resterende mel og blødgjort smør. Ælt dejen, indtil den er glat i yderligere 15-20 minutter. Dejen viser sig at være blød, ikke klæbrig, den smøres ikke på bunden af ​​spanden under blanderen.
• Vi fjerner beholderen med dejen i en plastikpose og lægger den i køleskabet i 10-12 timer eller natten over (denne gang stod dejen i ca. 14 timer i køleskabet, det vil sige, jeg æltede den kl. 23 og tog den kun ud af køleskabet kl. 2 timer dage).
• Bland det blødgjorte smør med granuleret sukker, citronskal og mal det indtil det er glat.
• Rul den færdige dej (kold) ud i et lag på ca. 30x45 cm, ca. 3 mm tykt. Smør jævnt med fyldet, drej det ind i en rulle langs den lange side, læg med sømmen ned og skær rullen med en skarp kniv i 2 dele (i længderetningen) og nå ikke fra den ene side til enden af ​​rullen 2-3 cm.
• Vi udfolder begge dele med skiverne op og væver dem ind i et bundt. Trin-for-trin fotos af støbning lige her.
• Smør en bageplade (23x12 cm) med olie og dæk med bagepapir, forskyd dejstykket, dæk med plastfolie, og lad det stå i 2 timer.
• Forvarm ovnen til 230 (konvektion 210) grader sammen med en tom vandbeholder. Vi sætter skærmene i ovnen, hælder 120-130 ml kogende vand i beholderen og lukker døren. Vi bager i 5-7 minutter, hvorefter vi sænker temperaturen til 200 (konvektion 180) grader og bages indtil kogt i ca. 30-35 minutter (styres af din ovn!).
• Sæt de færdige fendere på risten og afkøles. Serveres med en kop te eller mælk.
• 
• 
• 
• God appetit!

Tid til forberedelse:

3 timer + 12 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg kunne godt lide at arbejde med kold dej, det er meget praktisk at rulle det tyndt ud. Og jeg kan også godt lide, at du om morgenen får en færdiglavet dej.

Jeg undskylder for farvegengivelsen på billedet, jeg skød det om aftenen under kunstig belysning. Jeg bager for tredje dag i træk om morgenen - der er ikke noget stykke tilbage.

Ja. Hvilken skønhed! Ja, du ved, hvordan du forfører med dine kager, det er svært ikke at falde i fristelse. Selvom vi taber sig, vil vi prøve at bage til de kommende helligdage. tak skal du have

[Kremet]

Kremet, Mange tak! Jeg ville være meget glad, hvis du kan lide det!

[Mand]

Mand, og hvad man skal smage - med surhed! Jeg er bare bastard ..... Allerede i forventning !!!! Men når? I morgen er den engelske julekage næste ... påfyldningen kom op ...

[Marinochka]

Marinochka, Jeg elsker citron bagværk! Vi er presserende nødt til at prøve din fender!

[Svetochka,]

Svetochka, så stadig vil der være søndag.

Mand, og hvad man skal smage - med surhed!

Ja, der er en lille surhed.

Ksyushasøster! Også jeg kan ikke komme forbi med citron!

Piger, Jeg vil være meget glad, hvis du kan lide det!

[Sonadora]

Sonadora, Marina, jeg kan ikke komme forbi bagningen med citroner, jeg gik for at sætte dejen, tak for opskriften

[Manyash]

Ja, Manyash, meget appetitvækkende !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Jeg holder mine næver for at få det til at fungere!

Ksyusha!

Marina, hvilken appetitlig skønhed! Og fortæl mig om gær, hvilken gær bruger du?

Dejen ælter, flyvningen er normal

[Svetochka]

Svetochka, Tak skal du have!
Jeg bager på disse:


Cvetaal, Svetlana, det er allerede godt!

Marina, det ser meget appetitligt ud !! Og det er også praktisk at arbejde med kold dej ... så jeg sender opskriften til dine favoritter.

Marinochka, tak, og jeg bruger dem, men dejen begyndte at passe på dem. Pressede bagværk er næsten dobbelt så storslåede. I noget andet butik, køb noget. Måske bliver nogle tilbage fanget

[Sonadora]

Sonadora, Din tærte er en smuk mand, for øjnene, glæde og glæde for maven. Tak!

[Marisha]

Marisha, Jeg har ikke gjort det med kondenseret mælk og nødder endnu, men du har sådan en smuk mand igen !!!
Jeg tager det til bogmærker for nu, men jeg vil bestemt gøre det.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg læste dine nye emner med skjult interesse og glæde.
Alle bare gode!

[Sonadora]

Bollen ligner en til en som vores bageri bager, "russisk fletning" kaldes. I princippet bager det lækkert, men på en eller anden måde fedtet. Og nu vil jeg have mine egne boller. Sonadora

Her er min grimme kartz, men sååå velsmagende med en let citronaroma, med en let syrlighed, krummen adskilles i fibre, når den bryder af, jeg vil helt sikkert bage den igen, men næste gang vil jeg tage en større form
Jeg er ked af billedets kvalitet

🔗

[Sonadora]

Her er min grimme kranz, men meget velsmagende, med en let citronaroma, med en let syrlighed, krummen adskilles i fibre, når den bryder af, jeg vil helt sikkert bage den igen, men næste gang vil jeg tage en større form
Jeg er ked af billedets kvalitet

🔗

Sonadora, Manechka, mange tak for alt hvad du laver

[Piger]

Piger! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, mange tak for jeres støtte og venlige ord! Jeg ville være meget glad, hvis opskriften kommer til nytte.

AXIOMAog meget tak! Jeg elsker dine opskrifter meget, og jeg laver dem med glæde.

Svetlana, ikke bagvaskelse! En vidunderlig fender viste sig! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det!

[Marinochka]

Marinochka, tak skal du have!
Det var hvad jeg gjorde:

Selvfølgelig gik ikke alt gnidningsløst - jeg vendte på den forkerte side. Og jeg fik en lang - meget lang rulle. Jeg var nødt til at skære den i halve og kigge efter en anden passende form. Det er derfor, de ikke er så høje, da ruller ikke var pot-bellied. Men velsmagende. Og selvom citronerne blev fanget halvdårlige - ikke citroner overhovedet smag, næsten ikke i live. Det er stadig lækkert. Selv min mand spiste en skorpe.
Mange tak for opskriften!

[Ksyusha]

Ksyushahvilke lækre boller! Det ville være et stykke at prøve ...

Og jeg, indtil jeg købte kondenseret mælk, besluttede at bage en citronhane. Denne gang kom dejen godt ud for mig, steg så godt i køleskabet. Nu viser Kranz sig, og jeg forventer 🔗
Manechka, mange tak for dine vidunderlige opskrifter og inspiration 🔗

Det er bare super alt viste sig, sådan skønhed Åh, hvorfor er det så, når du prøver at lave mad til gæsterne - det viser sig ikke meget, men for dig selv - fremragende. Eller er det bare mig



Manechka, vi kunne alle lide det sååå meget, lækkert. Næsten alle er allerede spist, efterlod kun et stykke til morgenmad.
Tak for opskriften

Jeg bagte i HP i 55 minutter, skorpen er let, men du kan sætte den sædvanlige, ellers er toppen bleg.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Hvilken skønhed! Og blondekrummen er umulig at modstå!
Klog pige! Guldpenne! Gå til din mand, lad ham kysse!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Dette er noget ekstraordinært! Lækker, smelter i munden (meget hurtigt)!


Må ikke køle af. rev det varmt, formåede næppe at tage det af! Jeg blev bare forelsket i kold dej
Mange tak,

Åh, hvor længe har jeg kigget på dette kulinariske mesterværk! Jeg vil bestemt bage det, ja, jeg kan godt lide det. Tak til forfatteren for opskriften.

[Olenka]

Olenka, skønheden er hvad! Og hullerne! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!

Cremet, mange tak for de venlige ord! Jeg ville være meget glad, hvis du kan lide kartz!

Og i dag bagte jeg citronfendere. Dejen stod i køleskabet i 20 timer. Opskriften lavede 643 gram dej. Jeg tog 460 gram dej på fenderne og bagte en ostekage fra de resterende 185 gram. Krantz bagt i en L7-formet brødproducent. Dejen er hævet 3,5 gange! Jeg løb næsten væk, der var en enorm smuk hat over uniformen. Brødets højde er 14 cm! Hun udtværede slet ikke formularen og dækkede den ikke med papir. Belagt i "Dough" -tilstand, bagt i 22 minutter i "Baking" -tilstand. Min sprut forlod let Formel 7. Jeg er meget tilfreds med resultatet og meget taknemmelig for forfatteren for den fantastiske opskrift.

Sonadora, hvilken lækker fender! og tak for linket til fransk med kondenseret mælk! Jeg missede det!
Jeg tog begge fendere til bogmærkerne og selvfølgelig bager jeg dem forleden!

[Nelya]

NelyaJeg håber virkelig, at opskriften ikke skuffer!

Hvilken bastard er jeg! Cremet, rullen viste sig smuk! Tak fordi du delte sådan en skønhed!

[Sonadora]

Sonadora, tak for din påskønnelse. Jeg blev bare forelsket i denne dej. Hvor let det er at forberede, praktisk i og med at der ikke er nogen stramme tidsgrænser for opbevaring, lydig i støbning og fantastisk velsmagende! Piger og drenge, er du velkommen til at gribe fenderen, det er din opmærksomhed værd.

Endelig er jeg med et fender !!! Lavet med våd gær (11 - 12 g) kom dejen i køleskabet op natten over, og derefter bare en times korrektur og bagning! Jeg kunne godt lide det! Og generelt - jeg blev forelsket i kold dej!

[Svetochka!]

Svetochka! Der er ingen ord! Mange tak!

Piger, Jeg er meget glad for, at du kunne lide den kolde dej. Kog med glæde og godt helbred!

Jeg har også bagt med levende gær. Alle kunne virkelig godt lide det, jeg vil bage det igen. Mange tak for opskriften.

Piger, spørgsmålet er modent. Jeg satte dejen i køleskabet kl. 13-00. Tidligst hvornår kan jeg dreje skærmen? Hvad er tegn på dejberedskab (hvor mange gange stiger det i køleskabet)? Eller bage om morgenen?

[Ira,]

Ira, Jeg gjorde det på levende gær. Dejen stod i køleskabet fra kl. 01.00 til kl. 8.00, dvs. 7 timer. I løbet af denne periode er dejen steget med 1,5 gange, ikke mere. Eksterne tegn - afrundet, erhvervet lidt lethed. På tør gær er den svagere i kulden, ja efter min mening. Jeg gjorde det og det. Det vigtigste er at bevise efter køleskabet.

[Sonadora!]

Og jeg har en fransk i dag. Det bliver koldt.



Luftig, duftende. Så ømt, at jeg efter fotografering lagde den på tønden. Og så ordnede det sig bare.

Sonadora! Marinochka! Tak fordi du delte!
Jeg ryster kold dej!

[irza]

irza, skal dejen øges 2,5-3 gange i køleskabet.

LenusyaMange tak for delingen! Bollen er smuk!

SvetochkaMange tak for din hjælp!

[irza]

irza, skal dejen øges 2,5-3 gange i køleskabet.

Whoa! Nej, jeg havde det ikke - meget mindre, og resultatet var meget godt!

Og mit køleskab er nøjagtigt "hævet" to gange.
Og ved korrekturen eksploderede det generelt både i bredden og opad !!!

ud fra dette og dannede problemer - olie fra laget strømmede ind i ovnen

I mit køleskab steg det også ikke mere end 2 gange. Måske er alles temperatur anderledes

[Sonadora]

Og i dag bagte jeg en fransk for tredje gang. Anden gang i dag til frokost, kunne gæsterne virkelig lide det! Og i aften har jeg igen bagt kartz, kun i form af boller med valmuefrø. Jeg kan godt lide fenderen, at jeg ikke kan stoppe. Fra en portion dej fra 350 gram mel fik jeg to (!) Bakker med boller - 25 stykker. Den gennemsnitlige vægt af bolle er 45 gram. Dejen efter korrektur steg 4 (!) Gange. Boller steg i form af pyramider. Jeg har aldrig set noget lignende. Og her er rapportens helte:

Og dette er et snit af den samme bolle. Alt! Jeg blev fan af fendertesten. Sonadorahvor taknemmelig jeg er for opskriften!

Wow, hvilken skønhed! Lad os ælte dejen!

VIRKELIG OG JEG KAN? vil studere !!!! tak for videnskaben !!!! VIDUNDERLIG!!!!!

[Cremet]

Cremet! Jeg har ingen tilgivelse! Hvordan kunne jeg savne sådan en skønhed !!!
Og kan du finde ud af om bolleformning? Det kan jeg ikke gøre.

Zhenechka, det bliver uden tvivl endnu bedre!

Mig igen



Lugten stod

[Lyuleka]

Lyuleka, Jeg er stadig imponeret over det forrige billede (en smuk fender med kondenseret mælk), men her er endnu et mesterværk!
Krummen viste sig at være utrolig luftig, og tegningen var bedøvet!
Hvad laver du mod mig! Jeg har en fornemmelse af, at jeg ikke kan sove roligt i dag.

[Mand]

Jeg har en fornemmelse af, at jeg ikke kan sove roligt i dag.

Mand, dette er en frygtelig hævn fra dine Bulkoff-fans. Så ikke kun vi kaster og vender om natten uden søvn og husker dine mesterværker - du lukker øjnene, og foran dine øjne er der fendere og krøller og vejbrød ... de flyder ... og flyder ...