Surkål fra Chuchinas mor

Dejlig opskrift. Jeg kan lide det.
Lille tilføjelse.
Det gør jeg altid.
Hvornår skal jeg spise kål - jeg smider den i blenderen.
Det vil sige, jeg vil meget male det med en blenderkniv.
Det viser sig hakket kål meget fint.
at spise sådan kål er meget mere behageligt, jeg vil sige, at det er mere intelligent at servere det til bordet?
I lange, hakkede kål "tråde?" for mig personligt - ikke comme il faut.
Og jeg drysser også kål ovenpå (ved servering) med finthakket cashewnødder og krydret med græskarolie med denne grønlig-sorte.
Det viser sig meget velsmagende lige ved den sidste servering. Ja.

Nå, dette er ikke for os, vi elsker nøjagtigt denne knasende, og det er det, der efter blenderen vil være, kålgrød, ikke ... Baba Yaga er imod det.

Og hvis kålhovedet er lidt køligt, hvor skal det bruges? Kan jeg bruge denne kål?

Ville ikke rådgive. Sådan kål er god til dovne kålruller gennem en kødkværn.

Ja, du kan simpelthen adskille kålrullerne, hvis ikke helt grebet i mikraen, skal du bringe hele kålhovedet til blødhed og adskille.

Nå, dette er ikke for os, vi elsker nøjagtigt denne knasende, og det er det, der efter blenderen vil være, kålgrød, ikke ... Baba Yaga er imod det.

alt er korrekt! Nå, jeg skrev det ligesom hans brønd, der er sådanne teknikker .. som "Stearinlys smeltes på den gamle parket, og sølv strømmer ned på skuldrene fra epauletten. Som i smerte vandrer gylden vin ..." (c)
Det vil sige, dette er en tilføjelse til opskriften inden for rammerne af Petersborgs receptioner :-)
Nå, der taler grevinde Suvorova med grevinde Oblonskaya, skat. Har du prøvet købmand Morozovs kål? I den vase derovre? Fantastisk ved du det! Der er cashewnødder, græskarolie og jojoba! Kokken Monsieur Gherkin gjorde det så uhyggeligt!
Og Obolonskaya svarer, yuuu .. denne franske kok Kornichon .. stadig den underholdende. og han har sin agurk. Åh, jeg er overflødig ..
Udelukkende for receptioner så at arbejde kål.
Ømhed vises, let assimilering .. whiskers A .. assimilation øges!
Er det som en kålopgradering? ikke mere?
Og så med en agurk, vodka, zyryvat TV - jeg ville aldrig begynde at male det!
Hvorfor er det så sejt :-) kvælstof?
Er det sådan, jeg spiser det? Tv'et?

Åh, denne Petersburg aplomb.
Jeg kender ikke DIG i Skt. Petersborg, men vi spiser i USA i Rusland, som de spiser.

Jeg ved ikke om DIG i Skt. Petersborg, men vi spiser i USA i Rusland, som de spiser

Under hensyntagen til den dobbelte betydning af det rasisiske ord "KVASYAT" er hele sætningen utroligt mangesidig!
Glad! Jeg bifalder!
"- Jeg er i beundring, - Koroviev sang monotont, - vi er i beundring, dronningen er i beundring.
"Dronningen er i beundring," afskød Azazello bag ryggen.
- Jeg er meget glad, - råbte katten. "... (c) Bulgakov Master og Margarita

Jeg tør dog sige, at adelens traditioner i Skt. Petersborg simpelthen genopliver. Ikke mere end. Traditioner baseret på det stærke fundament for den sociale bondearv!
For ganske lang tid siden.
Siden 90'erne.
I disse år kan jeg huske, at adelen blev skarpt og nogle gange kun den accepterede adelsmand Vavan Ushasty ved afslutningen af ​​modtagelsesceremonien kunne de blive tilbagekaldt til skytten, åh, undskyld for en anden begivenhed, hvor han uden held blev fældet for en parazhnyak-basar, åh ked af at han tjente i en anden verden med gode tanker ..
Men allerede i adelsmandens rang ja .. Hvad varmet ham på en eller anden måde i helvede kedler .. åndeligt opvarmet, ikke?
Ja, det var en sjov tid
Så ændrede alt sig.
Men kuglerne blev holdt.
For i byen er der mange paladser med store haller, hvor, hvis ikke bolde, så kun skyder pornofilm? du skal på en eller anden måde indtage det tomme rum :-)
I 90'erne husker jeg at kombinere det første og det andet :-)
Nu er kuglerne mere pompøse, og bordene på dem sprænger stadig af udseende .. undertiden fra gårdene hos høje dignitarier (det vil sige dumt fra bureaukratiske embedsmænd)
Adfærdsreglerne ved disse begivenheder har slet ikke ændret sig siden løjtnant Rzhevsky, hvor de altid er i flertal :-)

Og under sådanne forhold, min kære IrisOchka? hvordan vil du servere kål?
Hvilken tråd gæst bliver kvalt med en kåltråd.
vil dræbe hele hallen vil droppe ære for uniformen?
Det er nødvendigt, at alt blev finhakket og finhakket.
SituationССС Forpligtelser :-)

Ah, mon sheri, i dag vil du fortæres at huske klassikerne i russisk litteratur. Nostalgisk for fortiden Hvad er det ? Påvirker efteråret dig?

Påvirker efteråret dig?

Hvad er du baby? Jeg er bare fuld! * Cilovazzo klatrer og griber røv *

Godt Jeg genkender min bror Kolya endelig er maskerne faldet.
Skønt, "bolde, skønheder, fodmænd, kadetter. Og Schuberts vals og knas af en fransk rulle ..." Du rørte ved mig, mon cher. Lang snot i et blonder lommetørklæde.

Nakvasila nu en halv spand kål))). Bare en ferie af en slags)) Jeg stod i to dage og kastede hende ud på gaden.

I:


Sidste år bestod denne kål en test for faglig egnethed - 80 kg blev gæret. Stod hele vinteren i en uopvarmet garage (dog overdækket). Det stod i perfekt stand indtil foråret.

Jeg køber hurtigt en emalje spand, kålen er vidunderlig (y)

Spørgsmålet er, hvornår er surdejen i banken, og den ligger på bordet for at dække halsen? Og hvornår skal man rengøre i køleskabet end at lukke? Plastlåg eller rulle op?
Jeg kom hjem fra arbejde og prøvede kål ... bah, sur. Hvor er hende nu? Er det muligt i poser og i fryseren, og efter behov at få det i suppen. Eller en spand?

[iris. ka]

iris. ka,

Har du læst beskrivelsen af ​​processen?))) Der er ikke behov for sukker, når du gærer, sukker lægges i en portion portion, inden du spiser. Efter en og en halv dag ved stuetemperatur er det allerede nødvendigt at prøve - gæret eller en anden halv dag for at stå for det. Så snart den er gæret, skal du lægge den i køleskabet på en uopvarmet altan, dvs. i kulde. Gæringen stopper næsten, og den kan stå sådan i kulden hele vinteren.

Mens det fermenterer, skal du bare dække det med et låg, ikke lukke det (vend plastikdækslet over og dæk det med bunden, så der ikke hældes noget skrald der). Du kan bruge et underkop, du kan bruge gasbind. Når du lægger det i køleskabet, er det okay at lukke det med dette låg. RUL IKKE IND!

Jeg lagde det på en tallerken til et måltid - tilsæt sukker, løg, uraffineret olie, bland og pop.

Jeg aner ikke, hvad jeg skal gøre med din sure kål, kun du kan bestemme det - jeg ved ikke, hvor meget sodavand der er.

Jeg kunne virkelig godt lide denne kål sidste år. Jeg vil også gøre lidt.

Natasha, jeg saltede kål på samme måde, jeg prøvede det på alle mulige forskellige måder, det fulgte ikke med os. Men denne mulighed er mest. Og jeg satte lidt salt, så det let saltes. Jeg tager normalt tre hoveder med kål, medium og på dem 2 håndfulde salt. Jeg forsøgte at gøre alt efter vægt, det virker ikke så velsmagende. Jeg salter også fjerdedele af kålhoveder der. Lækker! Tilsæt allerede hvidløg, løg, tranebær, olie, rød peber til den færdige kål. Nu spiser vi en tre-liters dåse.
Jeg lægger salt i en krukke med en bred hals, jeg laver belastningen sådan: Jeg lægger 2 poser i den og hælder vand i dem, det skaber jævnt tryk. (Jeg har ikke læst hele emnet, måske er der sådan rådgivning).

[marika33]

marika33,

Brækkede ikke pakken nogensinde?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nej, pakken sprængte ikke. Men for større sikkerhed kan du tage tre pakker. Jeg tror, ​​at selvom det passerer vand, vil det være på toppen. Du kan bare tømme det.

Jeg lægger salt i en krukke med en bred hals, jeg laver belastningen sådan: Jeg lægger 2 poser i den og hælder vand i dem, det skaber jævnt tryk. (Jeg har ikke læst hele emnet, måske er der sådan rådgivning).

Jeg er et fjols! Jeg gjorde alt forkert! Og jeg zhmakala og hældte mere sukker! Og jeg tror, ​​jeg løber til komfuret og ser, hvor mange dage der skal gæres! Damn, jeg oversatte sådan en kål! Nå i det mindste nu lægger jeg det i køleskabet i tide.

Åh, svinekål !!! Natakh, lad mig kysse dig for hende igen

[SchuMakher]

SchuMakher,

faste du igen? Jeg har noget på kål, nu på vinaigrette ...))

Nej, det er stadig tidligt siden den 28. Men din mors kål, dette er "vores fisyo", jeg gør det ikke anderledes nu, men det ser ud til, hvad der er lettere, ikke at zhamkat og det er det

[SchuMakher]

SchuMakher, det er helt sikkert mand, jeg saltede også en halv spand for 3 dage siden, åh du kan at spise spise. Natasha, tak kære!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmseltak for hemmelighederne! Jeg blev lært at male kål med salt, jeg var meget overrasket over vakuoler (jeg kender ikke engang et sådant ord). Jeg vil helt sikkert gøre det efter din måde!

Mand, jeg saltede også en halv spand for 3 dage siden

Hindbærfarvet, 15 liter?

[Nikusya]

Nå, i det mindste var jeg ikke den eneste, der gjorde det, kom ud Nikusya hældte også sukker Når jer på en eller anden måde ikke har det som en fjols.
Og hvis du prøver at gære i en plastikspand? Vil ikke virke? Jeg har ikke den spand, jeg har brug for.

Og hvis du prøver at gære i en plastikspand?

Jeg er i sådan en gærning ...

Y-ex! Jeg prøver igen ind i puljen med hovedet.

Jeg kom hjem fra arbejde og prøvede kål ... bah, sur. Hvor er hende nu? Er det muligt i poser og i fryseren, og efter behov at få det i suppen. Eller en spand?

til shti eller i tærter ... Jeg drejer det specielt ...

Hindbærfarvet, 15 liter?

Ikke den sædvanlige 12 liter

Og emalje til 12 liter? Jeg tænkte aldrig over det. Jeg har altid tænkt 10

Jeg har altid tænkt 10

men jeg var sikker på, at 15 Forskernes meninger var delte ... Irka er en jødisk næse (i stedet for mig denne gang) er hendes spand ikke 10 eller 15, men 12,5 liter

Jødisk næse

Så er alt klart

Normalt er dette min rolle, men her var de foran

Rzhunimagu ... Jeg måler spanden, den mest interessante er allerede!

Jeg har ikke ret det samme, 12 🔗
jeg har det

Piger, salt kålen! For nylig stoppede vi næsten med at spise det, vi spiste ikke nok salt og spiste næsten ikke det, for at stimulere brugen af ​​det gik vi til Internettet og fandt så mange positive ting ved det. Jeg saltede hurtigt og nu er det hver dag på vores bord. Tidligere læste jeg, at vores forfædre gærede meget: kål, majroe, rødbeder, æbler. Som et resultat af gæring dannes nyttige syrer til kroppen, som styrker den.
: kål til alle
- har en generel helbredende virkning på kroppen, forebyggelse mod mange sygdomme, herunder kræft, mod stress, forbedrer stofskiftet, sænker kolesterol, giver hårglans og styrker negle, gnider huden med saltlage fjerner alderspletter, forhindrer tidlige rynker.
- for mænd har brugen en positiv effekt på styrken
- det blev bemærket, at studerende og elever på skoler, der bruger kål, læringsprocessen og forberedelsen til eksamen passerer med mindre stress, i ungdomsårene takket være saltlage kan du slippe af med acne.
Dette er ikke en stor del af de nævnte fordele ved surkål, som selvfølgelig burde være i vores kost.

Jeg æltede endnu et parti. I en plastikskål. Lad os se, hvad der sker. Denne gang er kun salt godt.

[iris. ka]

iris. ka,

Se mig! eksperimentator!)))

Hvorfor kom jeg her? kigger på natten? Jeg læste det, næsten kvalt af spyt .... Jeg gik og lavede en kop kål med smør og løg ... Jeg spiste det hele .... Hvordan kan jeg sove nu?

Vi salter også altid kål på denne måde, kål, gulerødder, groft stensalt ... Som barn husker jeg, hvordan min bedstemor saltede i en kæmpe trætønde, jeg er bange for at sige 150 liter. Og om vinteren spiste vi det hele med kartofler.Det er en vinteraften, der kommer til at tænke på, det er frost og sne udenfor, meget ofte slukkede de af en eller anden grund lysene i landsbyen, spiste ved stearinlys, men det var så fantastisk .... og på bordet var der varme kartofler "i salt" (som hendes bedstemor kalder hende) kogt kål knasende med is, krydret med duftende olie og løg og halvsmeltet, let saltet sild, som de selv saltede ... Åh, så jeg ville være i min barndom ... Derefter, da jeg allerede var 18-19 år gammel, saltede min mor kål, alt er i samme tønde, men allerede halvt ... Nu salter jeg, en og en halv spand emalje, nok til vinteren, vi har mindre at spise, og vi har mange mennesker ...

tak for minderne ... så varm i min sjæl ...
Forresten, min bedstemor fejrer sin 93-årsdag i dag, med sit rette sind og en masse energi Så spis kålpiger !!!!! Du vil leve længe !!!!

Forresten, min bedstemor fejrer sin 93-årsdag i dag, med sit rette sind og en masse energi Så spis kålpiger !!!!! Du vil leve længe !!!!

stadig for bedstemor at leve længere og lykkeligt!

Natasha, i dag for første gang gennemborede jeg kålen med en pind. Jeg prøvede det - lidt slimet at røre ved. Men der er slet ingen juice. Skal jeg tilføje honning med vand eller vente?

[iris. ka]

iris. ka,

Ja, tilføj.

Natasha, meget tak for opskriften! Det gjorde jeg, det viste sig 2 3-liters dåser. Jeg spiser selv 2 plader kål med vegetabilsk olie om dagen! Tak skal du have!

[Karma]

Karma,

Alt fungerede? Der var ingen problemer?
Piger. Jeg købte alle slags olier, hæld dem i kål. Den vigtigste er naturligvis uraffineret solsikkeolie. Men ved lejligheden købte jeg amaranth (dyrt, men lidt forfærdeligt som nyttigt). Og abrikosolie lugter som en abrikoskerne - super))).

Der var slet ingen problemer. Står i køleskabet nu. Skønheden! Glæde! Og min mand roste.
Jeg elsker også uraffineret smør og kartofler!

Natasha, hvis du lægger denne kål i tærter, skal du gyde det, tror jeg ...

[iris. ka]

iris. ka,

Slukke, selvfølgelig. Hun er helt rå. Bejdsning er ikke varmebehandling.

[Fugleskræmsel]

: drinks_milk: Og vi har allerede startet den anden dåse! Vi er grinede hver dag! Lækker! Fugleskræmsel,

Jeg har et spørgsmål: Jeg gærede kål efter din opskrift, men jeg var nødt til at fermentere i mindst to dage, ellers var det ligesom frisk, saltet. Måske er det for koldt i min lejlighed? Temperatur påvirker processen, ikke? Et andet punkt: der var ikke så meget juice: det dækkede kålen (da undertrykkelsen var på toppen), men bulede ikke ud over kanten. Kålen er gæret, er ikke tørret, men er det normalt? Og det vigtigste - jeg gennemborede det om morgenen og om aftenen (oftere kan jeg ikke) med en ske indtil den dag i dag, men det “raser stadig halsen og afgiver en bitter smag”, som du nogle gange ved - bitter kål kommer på tværs. Jeg satte "Glory" surkål, jeg satte salt - som du skrev - lidt mere end salat, lidt gulerødder. Første gang det blev gæret i en 3-liters krukke, den anden - i en plastbeholder. Nej, det er stadig velsmagende og efterlader, men jeg ønsker at opnå idealet. Fortæl mig venligst - hvad kan der være galt?

Kære damer, vær venlig at rådgive, en dokumenteret opskrift på en MEGET hård kål eller to findes ikke i vores butikker, og landmændsmarkederne lukker i september, og der er stadig ingen senkål. Kålen er aflang, har en skarp flugt til stubben, venerne på bladene er tykke og selve bladene er ru. Jeg prøvede flere opskrifter på Petrovsky-kål, hvor kål hældes med varm saltlage, og jeg forsøgte at lave syltet kål, men det er ikke typisk! Og jeg vil stadig have velsmagende kål. Hjælp der kan!