Hvede- og surdej hvedebrød

Hvede- og surdej hvedebrød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej * 100%	100 g.
Hvedemel	400 g.
Serum	250 g.
Salt	1 time l.
Sukker	2. l.
Ghee smør	20 g.

Madlavningsmetode

• Pisk surdej med valle i 1 minut i en fødevareprocessor.
• * Surdej kan være hvede eller rug. I dette tilfælde har jeg rug.
• Tilsæt alle ingredienserne undtagen olien, og ælt ved lav hastighed i 2 minutter. Dæk, og lad den stå i 15-20 minutter.
• Tilsæt olie og ælt i høj hastighed i 5 minutter.
• Dejen er blød, klæbrig:
• 
• Læg dejen på bordet, fold den i en kugle, læg den i en smurt beholder, og lad den stå i 50 minutter. Fold derefter dejen 4 gange. Jeg gjorde det lige i beholderen, hvor dejen stejlede. Dæk til og lad det stå i yderligere 2,5 timer.
• Ælt derefter dejen, dann en kugle og lad den stå i 15 minutter.
• Dann et emne, læg i en kurv drysset med mel, dæk og lad den stå i 1,5-2 timer.
• Vend om på pergament, lav stykker, drys med vand.
• Bages på en sten i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C i 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 ° C og bages, indtil den er øm i 50 minutter. Klar brød udsender en kedelig lyd, når den tappes i bunden.
• 
• Ninas opskrift 🔗 tiltrak mig med muligheden for at vedhæfte serum, som har været i fryseren siden sommeren. Og så kom surdejen i tide, det var nødvendigt at prøve det. Resultatet er et meget blødt, duftende brød med en sprød skorpe.

Bemærk

Tak til Vika for styring af graviditet og fødsel min surdej.

Ohhhh, kaaaky brød!

[Freken Bock]

Freken Bock , Tak skal du have! To år uden surdej. Men hånden husker hvordan det holdt skak !!!

[Omela]

Omela, brød er vidunderligt! Det er en skam, at jeg ikke kan sætte et andet plustegn på et ædelt brød! Rund, "vigtig" med en fantastisk struktur! Jeg kan forestille mig, hvordan det lugter!

Oksana, godt brød viste sig! Nu kommer du af surdejsbrød ..

[Omela]

Omela brødet er uforligneligt. Når du har tid til alt, er der hver dag nye brød, og vigtigst af alt, når alt er spist

[Ksyusha]

Ksyusha, fantastisk brød !!!
Her er guldpenne!

Piger, tak, jeg er meget tilfreds med din opmærksomhed !! Vi spiser ja .. vi elsker denne forretning ...

Hvilken gryderet! Resultatet er sådan et solidt udseende brød. Og straks er det klart - surdejden voksede ikke forgæves. Så at sige - den første gik. Med en start!

Abaldeeeee! Ksyusha! Og her savner jeg surdejen, jeg vil starte. Og her er du med et nyt mesterværk.
Jeg tog det væk - når jeg fodrer det, bager jeg det, jeg logger af!

Jeg bager en i morgen! Fremragende brød!

[Vika, Inusik, Light]

Vika, Inusik, Light, Tak skal du have! Jeg vil mestre surdejsbrød.

[Omela]

Omela
Du er allerede en guru! Hvad betyder "mester"?

Åh, hvem er her ?? (fra)

Og hvor kiggede jeg i går? savnet ....
Sådan en bolle !!! og blonder !!!
Jeg lover! surdej er tilgængelig.

[Lenchik]

Ja, Lenchik, boom vent !!

[Viki]

Det var hvad jeg gjorde
Lavet på rug (halvfabrikat fra Viki), hvede i halve, premium og hele jorden. Serum skete ikke, jeg bagte det på 1% kefir og tilsatte lidt vand. Smagen er behagelig, surhed hersker i mit tilfælde, men ikke irriterende.
Tak for opskriften.

[marinastom]

marinastom , du har et smukt og sundt brød !!!

Tak skal du have!
Og fortæl mig, venligst, hvordan kan du "strække" korrekturprocessen? Lad mig forklare nu. Jeg indstillede surdejen til at accelerere natten over, startede brød om morgenen, men troede ikke, at jeg ikke ville have tid til at bage det før arbejde. Derfor besluttede jeg at lægge dejen i en kurv lige på bordet under posen. Det er ikke varmt i lejligheden (jeg går i en varm kappe.) Den stod i syv timer og blev derefter bagt.Hvordan vil du råde dig til at gøre i dette tilfælde?

[Marina]

Marina, kan du lade dejen vandre på bordet i 2 timer og derefter sætte den i køleskabet. Fjern 4 timer før bagning inden bagning: 2 timer for at varme dejen op, derefter 2 timers afsluttende korrektur i kurven.

omela, hvordan laver man surdej og hvordan bedst opbevares den? Jeg er ny . Fortæl mig det venligst.

[natysia]

natysia , Jeg har "evig". Her er alt om surdej: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Mistelten, og denne blev også bagt))) Tak.

[Bulka]

Bulka, hvilke dejlige små barer du får !!!

[Omela]

Omela,
Sig mig, er surdej aktiv eller fra køleskabet? tak skal du have

[Katarzyna]

Katarzynaså vidt jeg husker, surdej fra køleskabet.

[Omela]

Omela,
Mange tak for din hurtige hjælp))