Riga boller

[Bages til alle!]

Riga boller

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Tørgær	4 g
premium hvedemel	240 g
salt	3 g
melis	65 g
margarine (smør)	33 g
vand	130-160 g
kyllingæg	10 g
citronskal	1 tsk
eller citron essens	0,01 g
Chit:
margarine (smør)	20 g
premium hvedemel	40 g
melis	40 g
æg + 1 spsk. l mælk til smøring af toppen

Madlavningsmetode

• Og igen den kolde dej. Jeg fandt denne opskrift fra Lyudmila (mariana-aga.livejournal.com), resultatet overgik alle mine forventninger. Delikate boller med en tynd, gyldenbrun skorpe, søde krummer og en let citrusnote. Jeg fik kun halvdelen af ​​en bolle ud af seks (!) Til testning blev resten ødelagt af mine spisere. Derfor vil jeg ikke sige, hvor længe de opbevares, men hvordan man laver mad - tak.
• Ælt dejen af ​​de angivne ingredienser.
• Pisk ægget med en gaffel, 10 g - tilsæt dejen, resten smør boller, inden de plantes i ovnen. Mængden af ​​vand i dejen afhænger af fugtindholdet i melet, det tog mig nøjagtigt 150 g.
• Jeg tilføjede ikke smøret med det samme, men som Chuchelka lærte lidt senere. Til dette blev en lille del af melet efterladt (1-2 spsk. L af det samlede beløb). Efter 10 minutter blev dejen stoppet, og smørret og det resterende mel blev tilsat. Derefter ælte brødproducenten dejen i yderligere 20 minutter. Dejen er blød og ikke klæbrig.
• Vi lader dejen hæve i 3 timer ved en temperatur på 30 grader (efterlad den i ovnen med lyset tændt), ælt derefter og læg det i køleskabet i en dag.
• Vi skærer den kolde dej i 6 identiske stykker, runde og lægger i en bageplade dækket med pergament. Efter 90-120 minutters korrektur ved en temperatur på 30-40 grader, smør boller med en mos lavet af æg og mælk, lav et krydsformet saks med en saks og drys med krummer.
• Vi sætter i ovnen, forvarmet til 220-230 (konvektion med blæser - 200) grader. Efter 7 minutter sænkes temperaturen til 200 (konvektion 180) grader og bages, indtil den er øm.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

6 stk

Madlavningstid:

5 timer + 24 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Bages til alle!
Kilde: 🔗

[Manyash]

Manyashhvad ruller !!!!!!! Klasse !!!!

[Marisha]

Marishahvad fisse! Så de beder om munden!

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marisha! Tak piger!

[Bages til alle!]

Riga boller

Skålen er designet til 6 stykker
Tilberedningstid: 5 timer + 24 timer

Bemærk

Bages til alle!

Sonadora , Marish, men bare en dobbelt portion på én gang.

[Marish]

men kun en dobbelt portion på én gang.

Marishda det gik op for mig, var det for sent.

[Marish]

Marishda det gik op for mig, var det for sent.

Det var det, jeg forstod. Jeg er glad for, at du i det mindste fik lugten af ​​en sådan dosis.

Marina, Lyuda har stadig mange lækre boller ... Jeg beundrer bare dine, men jeg samler bogmærker. Meget smuk viste sig

[Manechka!]

Godt klaret, Manechka!Boller er en klassiker! Jeg kan forestille mig, hvor lækre de er.

: hej: Dejlige boller og hvor luftige de er! (y) Der er et uimodståeligt ønske om at spise buuuulochka. Nå, igen til "maskinen". Der er ingen måde at tabe sig inden nytår. Til forfatteren - TAK, opskriften - til bogmærkerne (så du ikke går vild senere).

Disse er boller! Umuligt at modstå! Skal bage snart

[Piger]

PigerMange tak for jeres støtte og opmærksomhed! Jeg ville være meget glad, hvis du kan lide boller.

du skriver, at dejen er blød, ikke klæbrig, jeg blev klæbrig, jeg tilføjede yderligere 2 spiseskefulde mel pr. 150 ml vand, hvis bolle skulle vise sig?

Ja, bolle viser sig at være blød. Var den klæbrige dej i begyndelsen af ​​æltningen eller i slutningen?

Ja, bolle viser sig at være blød. Var der en klæbrig dej i begyndelsen af ​​æltningen eller i slutningen?
i begyndelsen æltede jeg det bare, jeg kunne kun tage det ud af brødmaskinen med mine smurte hænder, sætte det i ovnen i 3 timer

Og et andet spørgsmål, der er gået 1 time, dejen er vokset 3 gange, er det normalt?

i begyndelsen æltede jeg det bare, jeg kunne kun tage det ud af brødmaskinen med mine smurte hænder, sætte det i ovnen i 3 timer

Bøde! Jeg vil holde mine næver for at få det til at fungere!

tak

rapporter om det udførte arbejde - efter at have vokset i næsten en dag i køleskabet steg dejen mere end 2 gange, tændte for ovnen med 30 grader, efter 10 minutter svømmede mine boller, holdt i 90 minutter, tog dem ud af ovnen, smurte dem med et æg og dryssede dem med krummer, i løbet af hvilken tid ovnen varmet op indtil 220 steg boller ikke længere, smagen er normal, men udsigten er ikke den samme,
Sig mig, skal der stadig være en bolle, når du ælter en brødmaskine ind? og hvad er der galt?

[zina]

zina, Jeg undskylder for at forsvinde og svarede ikke i tide!
Pepperkagemanden skal være, den er blød, men dejen samles i den og spredes ikke over spanden.
Det er en skam, at boller ikke fungerede.