Lena, Jeg går aldrig fra mængden af vand-væske, så du kan ikke gætte med suppens tykkelse.
Jeg går fra det modsatte, fra den tykke masse.
Jeg koger kødet i lidt vand, for eksempel 1-1,5 liter (afhængigt af mængden af kød). Derefter tilføjer jeg vegetabilsk sautering, kål, kartofler (som et eksempel). Og først derefter tilføjer jeg varmt vand, kogende vand, til den ønskede konsistens, suppens tykkelse og bringer suppen til beredskab.
Kogende vand for ikke at stoppe processen med at tilberede suppen, så bouillon ikke køler ned fra tilsætningen af koldt vand, og det behøver ikke at opvarmes fra koldt vand. Fra bouillonens "stød" -temperaturfald kan bouillon vise sig at være usmagelig, og nogle ingredienser kan endda "blive kedelige".
Med denne fremgangsmåde til bestemmelse af mængden af vand i suppen viser tykkelsen sig at være den ønskede konsistens, som du har brug for. Og få nøjagtigt antallet af portioner, der spises sporløst. Det er almindeligt at betragte volumenet af en portion til at være ca. 350-500 ml. færdiglavet suppe til en person ad gangen.
