Rughvede brød med surdej og øl i en brødmaskine

Rughvede brød med surdej og øl i en brødmaskine

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
rug surdej	135 g
skrællet rugmel	80 g
hvedemel	370 g
salt	8 g
honning	1 spsk. l.
mørk øl	220 g
instant gær (valgfri)	2g
solsikkefrø til drys (valgfrit)	40 g

Madlavningsmetode

• Opfrisk rugsurdeg med 100% fugt på 6-9 timer. Hæld øl i en spand med en brødmaskine og tilsæt surdej, honning, salt, mel og gær. De, der er sikre på styrken af ​​deres hævede gær, behøver ikke tilføje den. Under blandingen tilføjede jeg yderligere 20 g øl. Fokuser på tilstanden af ​​kolobok. Dejen æltes på "dej" -programmet i 1 time og 30 minutter. Hvis dejen ikke hæver sig i løbet af denne periode, skal du lade den være i brødmaskinen, indtil den fordobles i størrelse. Drys vand med vand og bages i bageprogrammet i 60 minutter inden bagning. For at være ærlig troede jeg, at 60 minutter ikke ville være nok, men jeg var nødt til at rejse, og der var ingen, der passede brødet. Jeg vendte tilbage først efter 3 timer. Men til min glæde blev brødet bagt, og selv efter at det stod på programmet "at holde varmen i 1 time" efter bagningen, var det ikke blødt. Brødet viste sig at være meget velsmagende, duftende, blødt og selv taget kollapsede ikke, hvilket ofte er tilfældet med rugbrød.
• 
• opskriften er taget fra webstedet rozik1965.livejournal.co m. kun antallet af ingredienser tages 2/3 af originalen.

Madlavningsprogram:

dej + kager

Lignende opskrifter

Ølbrød med ristet byg ifølge opskriften fra bogen "Brød. Teknologi og opskrifter" af J. Hamelman (Korsika)

Ølbrød (brødmaskine) (fugaska)

Slovakisk ølbrød (Natali06)

og uden øl, og hvor kan jeg få sådan en surdej?

Det er ikke svært at dyrke en surdej. På dette websted, alle former for opskrifter til avl surdej. Se afsnittet "surdejsbrød". Selvfølgelig kan du bage brød uden øl, kun det vil være andet brød.

godt brød viste sig !! Tak. Kun jeg halvt fortyndede ølen med valle ... Jeg akkumulerede meget af det ..