Julegås (endnu et kig på klassikerne)

Julegås
(endnu et kig på klassikerne)

Kategori: Kødretter

ingredienser
gås	3-4 kg
salt, peberblanding	smag
Til påfyldning:
basmatiris	1 st
figner	100
pærer	2 stk
pistacienødder (skrællet)	50 g
cashew nødder	50 g
chili peber (frisk)	0,5 stk
frisk ingefærrod (revet)	1 tsk
koriander	0,5 timer l
kardemomme	0,5 timer l
gurkemeje	0,5 timer l
stjerneanis	2 stk
kanel	0,5 timer l
muskatnød	på spidsen af ​​en kniv
salt	smag
hvidløg	2 fedter
cognac	100 ml
Til arkivering:
pærer (store)	2-3 stk
Citron	1 stk
cognac	100 ml
lys skat	1 spsk
lyserød peber (jorden)	smag.
frisk persille	3-4 grene
hvidvin (CHARDONNAY) til stegning	100-150 ml
olivenolie til stegning	1-2 spsk

Madlavningsmetode

• 1. Tør gåsen, afskær alt internt fedt. Kog vand i en stor beholder (til at passe gåsen), og sænk fuglen i et par minutter. Fjern den, tøm den akkumulerede væske. Kog vandet igen, og gentag hele proceduren.
• 
• 
• 2. Knus peberblandingen i en mørtel med salt. Tør gåsen med papirhåndklæder, stikk ofte huden med et tandstikker og gnid med den tilberedte blanding. Lad marinere i 1,5-2 timer.
• 
• 3. Forbered fyldet i mellemtiden. Kog ris med salt og en knivspids gurkemeje indtil den er halvt kogt. Skær fignerne i små stykker og blød i cognac, hak nødderne groft. Forbered alle krydderierne, skær pærerne i terninger, fjern frøene fra chili og hak fint.
• 
• 4. Hæld en spiseskefuld olivenolie i en varm stegepande, læg hvidløgsfed og stjerneanis og steg i et par minutter. Sæt derefter figner, pærer, hæld cognacen tilbage, der er tilbage fra iblødsætning, og steg alt sammen i et par minutter. Tilsæt derefter frisk chili, alle krydderier, nødder og steg i et par minutter. Bland den færdige blanding med ris.
• 
• 5. Fyld gåsen med risblandingen og sy maven tæt.
• 
• 6. Anbring den tilberedte gåsekroppe i en bageplade, hæld hvidvin i og sæt den i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 30 minutter. Sænk derefter temperaturen til 170, og bring den til beredskab (afhængigt af fuglens vægt og alder tager dette op til tre timer). Vand gåsen regelmæssigt med den resulterende juice.
• 
• 7. Skær de resterende pærer i kvartaler, skær kalk i skiver, der er ca. 1 cm tykke. Bland cognac med honning og syltede pærer i denne blanding. 10-15 minutter inden servering steg kalkbåndene i en meget forvarmet stegepande, hæld 1-2 teskefulde marinaden i. Fjern fra gryden og læg den til side. Sæt derefter pærerne, hæld marinaden i, og lad den fordampe hurtigt. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld cognac og flambé.
• 
• Server med en hastighed på 2-3 kiler pr. Portion.
• 

Bemærk

Der er mange opskrifter til denne skål - med æbler, med svampe og boghvede grød, med surkål og bacon osv.
Jeg besluttede at gøre opmærksom på denne mulighed. Gås viser sig at være den mest duftende.
Kog med kærlighed og god appetit.

[Marina]

Marinaudveksling gør boom?
Jeg skifter et stykke and, det stykke, stegt ben, til min Lingonberry sauce til nytår kanin, spiland

Anden viste sig smuk, tak!

[Marish,]

Marish, gås er fantastisk! : girl_love: Velsmagende - ikke hjerner! Jeg kogte en kylling af denne krydrede smag i fællesskab!
Jeg sender det her, men jeg forlader ikke dachaen - jeg vil ikke skynde mig fra et vinterdækket eventyr til det grå Moskva ...

[Tanyusha]

Marina, udveksle do boom?

Tanyusha, (y) Jeg er enig !!!

Marish

Jeg vil ikke skynde mig fra et vinterdækket eventyr til det grå Moskva ...

Jeg misunder hvid misundelse Og i sneen er det ikke engang planlagt. Nu omkring + 14C.

[Tanyusha]

Tanyusha, (y) Jeg er enig !!!

Jeg gik for at hente retterne til pakken

[Marish,]

Marish, gås er fantastisk! : girl_love: Velsmagende - ikke hjerner! Jeg kogte en kylling af denne krydrede smag i fællesskab!
Jeg sender det her, men jeg forlader ikke dachaen - jeg vil ikke skynde mig fra et vinterdækket eventyr til det grå Moskva ...

Marina, gå ikke væk for hvad! Vi bor dog ikke i Moskva, men i vores landsted og vores er bedre end i byen. I dag udarbejdede vores naboer en plan for, hvordan man møder NG i vores dacha. Så hvad hvis vandet kun er koldt, og toiletterne ikke fungerer endnu? Vi er ikke vant til det! Det vigtigste er ikke i denne lille og beskidte by.
Og TWIST-gåsen er et mirakel! Jeg tænker: Jeg forstår slet ikke gæs, måske skulle jeg gøre dette til jul, når jeg ryger en slagtekylling? Den vejer 4,5 kg og er ikke ringere i fedtindholdet.

Tanya Ok!

[Olesya]

OlesyaTak for sådanne venlige ord !!!
Kylling kan koges sådan, men du behøver ikke skolde det. Du kan simpelthen marinere (det er bedre at tilføje lidt olivenolie til peber og salt).

Marina, ja, tak! Generelt føler jeg på dette sted, som om jeg lever under kommunisme. Alle er klar til at komme til undsætning. Alle takker hinanden, glæder hinanden med slik. Og opskrifterne er sande. Og så har jeg en masse opskriftbøger, hvor alt ikke er sandt. Kun på dette websted og med dig og alle andre, piger, begyndte jeg at lave mad på en sådan måde, at min familie nu ikke går til restauranter (og så kunne de godt lide at forkæle sig selv), de har ikke brug for købte kager: min mor ved, hvordan man smager bedre. Sådan skal det være! Og endnu værre: min mand spørger mig: hvad skal jeg give dig på DR, kære, og jeg til ham: en langsom komfur og en ismaskine. Han var allerede overrasket: du ville have øreringe? Hvorfor har jeg brug for øreringe? De får kun en til mig, og tegneserien med en ismaskine vil glæde alle. Som et sted, der vendte mig om!

: hej: Vidunderlig gås! Fyldet er aromatisk, krydret. : nyam: Åh, hvordan vil jeg til nytår eller jul! Til bogmærker!

[Olesya, det er herligt! Hun sagde så vidunderlige ord! Natasha Tak skal du have! Glad for, at du kunne lide]

Olesya, det er herligt! Hun sagde så vidunderlige ord!

Natasha Tak skal du have! Glad for, at du kunne lide

Åh, hvordan vil jeg til nytår eller jul!

Jeg kan heller ikke vente!