Hvede rugbrød

Hvede rugbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel	170 g
Hvedemel	220 g
Varmt vand (~ 50-60C)	220 ml
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
æble cider eddike	1 spsk. l.
Kvass koncentrat	1-1,5 spsk. l.
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk. l.
SAF gær	1 tsk

Madlavningsmetode

• Hæld olie på en omrører, opvarm vand, hæld i en form, tilsæt eddike og kvass, bland godt. Bland rug og hvedemel og hæld i en form, gær i midten, i en kuvert, salt / sukker i hjørnerne, for dem der kan lide det - du kan tilføje 1 tsk. malet koriander. Brødet fås næsten ikke syrligt, lavt, lillebrunt. Under blanding skal du nogle gange tilføje 2-3 spsk. l. hvedemel for at gøre honningkager hårdere.
• Denne gang fungerede det ikke lidt, rev taget af

Skålen er designet til

750gr

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

Grundlæggende, medium skorpe

Bemærk

Hvad kan du erstatte kvasskoncentrat med? Tak skal du have!

Hvad kan du udskifte kvasskoncentratet med? Tak skal du have!

- prøvede ikke, prøv at brygge 1 st. l. tør kvass SAF eller malt i basisk vand, tilsæt ca. 20 ml til volumenet

Opskriften så meget godt ud, alle ingredienserne er der - sæt den på, bage den. Panasonic SD-ZB2502. Regime - diæt hurtigt, kun 3 timer. Men jeg er bange ... Hvis der er noget, rapporterer jeg.

Opskriften så meget godt ud, alle ingredienserne er der - sæt den på, bage den. Panasonic SD-ZB2502. Regime - diæt hurtigt, kun 3 timer. Men jeg er bange ... Hvis der er noget, rapporterer jeg.

- Jeg ved det ikke, der er ikke et sådant regime, jeg prøvede det på basis- og fuldkorn, fuldkorn ser ud til at give et brød højere, men jeg skiftede hvedemel og forskellen forsvandt

Jeg rapporterer:




Brødet har en sprød skorpe, krummen er duftende, små huller. Lidt kedelig efter min smag. Næste gang vil jeg prøve i hele korntilstanden, da forfatteren selv anbefaler det, og jeg vil øge alle smagsstoffer lidt. Tak, jeg kunne virkelig godt lide opskriften.

Næste gang vil jeg prøve i hele korntilstanden, da forfatteren selv anbefaler det, og jeg vil øge alle smagsstoffer lidt. Tak, jeg kunne virkelig godt lide opskriften.

- slet ikke, jeg er glad for, at jeg kunne lide det.
Med din succes.
Du kan lege med opskriften som følger - hæv saltet til 1,75 tsk, tilsæt ~ 1 tsk sukker. og 2 spsk. l. eddike - den bliver mindre kedelig og lidt sur, men vil være lavere.

Ja, og jeg tilføjer lidt kvas, måske erstatter jeg noget af vandet med øl ... Men hvad tror du, måske skal der lægges lidt mere gær i? Jeg vil prøve det i weekenden.

Ja, og jeg tilføjer lidt kvass, måske erstatter jeg noget af vandet med øl ... Men hvad tror du, måske skal der lægges lidt mere gær i? Jeg vil prøve det i weekenden.

- Jeg bagte med tør kvass SAF om sommeren (en anden opskrift, tilgængelig på forummet) - det viser sig meget godt. Gær her i røvet, kan du tilføje 0,2-0,5 tsk til pragt. men en smag af gær kan forekomme, det er bedre at sigtede hvedemel til pragt og gøre det på hele korntilstand. Jeg har bagt flere gange med 1,25 tsk. gær - du skal justere vandet - tårer kraftigt taget. Så prøv det.