Aubergine ost tærte

[Dejbase:]

Aubergine ost tærte

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dejbase:
Majsmel	50 g
Hele hvede hvede
(almindeligt mel kan bruges)	150 g
Finmalet mandler	2-3 st. l.
Salt peber	0,5 tsk.
Smør	75 g
Æggeblomme + hvid)
(æggeblomme i dej, æggehvide til belægning)	1 stk
Oregano (oregano)	1 tsk
Koldt vand	2-4 st. l.
Til påfyldning:
Pasty cottage cheese	100 g
Ost af feta-type (syltet)	100 g
Dor blå ost
(med blå skimmel efter eget valg)	100 g
Creme fraiche	100 g
Aubergine	1 stk
Oregano (oregano)
Salt peber
Citronsaft
Olivenolie
Til bagte tomater:
cherrytomater	8-10 stk
Olivenolie
Aromatisk krydret pasta
Eller:
Salt peber
Oregano (oregano), timian
1 fed hvidløg

Madlavningsmetode

• Usædvanlig og smuk forretter til festbordet.
• Jeg blev inspireret af en idé fra en italiensk side. Og selvfølgelig, efter eksperimenterne, var kun tomater og ... ægplanter uændrede ... selvom jeg også "spillede" med ægplanter ...
• Så,
• Jeg råder dig til at starte dagen før - læg et halvt glas vand i køleskabet til afkøling, en krukke med en blanding af hvede, majs og mandelmel og læg smørret i fryseren.
• Den næste dag:
• 1. Skær tomaterne i halve, læg dem skåret op på et krøllet folieark - så folien folder understøtter tomaterne, forhindrer dem i at vende om og lade al saften ud af snittet
• Smør med olie, drys med urter.
• Opskriften foreslog knusning og finhakning af en fed hvidløg, drys med kirsebær. Jeg brugte min harissa, en krydret peber-hvidløgspasta med karvefrø og olivenolie.
• Sæer snittet særligt rigeligt, så det trænger så meget som muligt ind i dybden, når du bager.
• Send kirsebæret til en ovn, der er forvarmet til 160 ° C i cirka en time.
• 2. Skær aubergine i halv længde, pensl med citronsaft, smør, drys salt og urter over, og bages til det er blødt, 40-45 minutter. Skræl, hak fint, bland med hytteost, feta, Dor Blue-terninger og creme fraiche og sæt til side.
• 3. Tag alt til dejen ud af køleskabet: melblanding, æg, vand og olie. Gør derefter alt hurtigt:
• rasp smørret i melblandingen på et groft rivejern, tilsæt salt, peber, oregano og bland alt i små krummer.
• Ryst blommen med koldt vand, tilsæt melet, ælt og rul dejen til en kugle.
• Opbevares i køleskab i 30 minutter.
• Rul den derefter ud til formens størrelse, læg den i den og læg den i køleskabet i yderligere 15 minutter.
• Læg papir på dejen, hak dejen gennem papiret med en gaffel eller træspyd, hæld lasten (jeg har bønner) og bages ved 200 ° C i 12-15 minutter.
• Tag det ud, fjern bælgfrugter og papir. Pisk det resterende protein, smør bunden og siderne af tærten (et godt middel mod dejen, der bliver våd af fyldet!) Og send til ovnen i yderligere 5-7 minutter. Afkøles helt.
• Sæt fyldet i den afkølede base, læg de bagte tomater ovenpå, drys med den olieagtige juice, der løb ud af tomaten under bagning.
• Lad det brygge i kulde mindst natten over. Og læg ikke på bordet på forhånd for ikke at blive varm, men server straks inden måltidets start som en snack.
• 
• Mine kommentarer:
• Denne tærte syntes mig meget usædvanlig, og det viste sig virkelig at være meget, meget velsmagende!
• Første gang, som altid, forsøgte jeg at gøre det strengt efter opskriften, selvom jeg var 99% sikker på, at jeg ikke kunne lide dejen og ostefyldningen heller ikke ville imponere ...
• Som et resultat virkede en behagelig smuldrende base mere egnet til en blød cremefyldning. Og jeg erstattede noget af melet med majs og mandelmel.
• Og basen er ophørt med at være sekundær, den har med rette tilsluttet sig den generelle smagsmelodi ...
• Jeg måtte også lege med påfyldningen. I originalen blev der kun brugt ricotta med creme fraiche og aubergine.
• Både ricotta og aubergine er for ømme, jeg vil sige, at denne skål har en meget uforståelig smag ... og det skete. For mig. Jeg er ikke i tvivl om, at denne smag vil have sine kendere ...
• Jeg havde ikke nok krydderi og lysstyrke i ostefyldningen, så jeg udskiftede en del af ostemassen (ricotta) med feta og blå ost (selvom jeg er en lille elsker af sådanne oste og generelt kan jeg kun spise Dor Blue - men her er dens krydrede smag meget elegant passe ind ...)
• Nå, jeg forsøgte at give aubergine en klangfuld note - inden bagning smurte jeg den ikke kun med smør (som i originalen), men også med citronsaft.
• Og jeg fortæller dig ikke om smagen af ​​bagt kirsebær - du forstår
• Så prøv at overraske dine kære og gæster med sådan en tærte, så vil du helt sikkert høre - wah-wah-wah ...
• 

Bemærk

Jeg fik ideen fra Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), som jeg er meget taknemmelig for!

fantastisk !!!

Irina, du har fantastiske smagsoplevelser! Dine opskrifter er meget harmoniske

Ira ...! fantastisk ...! Interessant, og når du serverer en kølet tærte på bordet og klipper dens dej er ikke særlig tæt? Fyldet er lækkert!

[Irisha]

Irisha, tærte er lækker !!! En ægte ekstravaganza af smag!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Piger, tak! Håber opskriften kommer til nytte

Irina, du har fantastiske smagsoplevelser! Dine opskrifter er meget harmoniske

Tanya, jeg er imponeret ... tak!

Ira ...! fantastisk ...! Interessant, og når du serverer en kølet tærte på bordet og klipper dens dej er ikke særlig tæt? Påfyldningen er lækker!

Natasha, det er derfor, jeg valgte sammensætningen til dejen, så den ikke var tæt, da det viser sig ifølge opskriften Julie.
Jeg kan godt lide smuldrende, men at beholde sin form og uden overskydende olie
Majsmel og mandelmel gør dejen lige hvad du har brug for!

[Irisha,]

Irisha,meget original skål! Det ser så festligt og lyst ud! Fantastisk !!!

Ira, tak igen. Det er meget vigtigt for mig, at dejen ikke er sej. Fra denne test, og sandsynligvis skulle snackkurve vise sig godt. TAK!

[Irisha,]

Irisha,meget original skål! Det ser så festligt og lyst ud! Fantastisk !!!

Marinatak for komplimenten

Ira, tak igen. Det er meget vigtigt for mig, at dejen ikke er sej. Fra denne test, og sandsynligvis skulle snackkurve vise sig godt. TAK!

Natasha, du har helt ret, denne dej er også god til kurve, du bliver nødt til at prøve det, så snart jeg køber formene, jeg har kun til boller - i form af glatte kopper eller med huller ... en undladelse dog

Irina, mange tak for sådan en lækker tærte !!! Jeg tog ikke et billede, det viste sig som om du gjorde på billedet. Næste gang vil jeg gøre det i kurve, og sandsynligvis tager jeg butterdej. Eller jeg laver profiteroles. Den ældre generation var for hård.

[xoxotyshka]

xoxotyshka
Galina, jeg er glad for, at du generelt kunne lide det
Men jeg er forvirret på grund af dejenes ikke-sprødhed, jeg bevidst bevægede mig væk fra originalen på grund af det faktum, at jeg for første gang fik en svær at bide.
Den eneste forklaring er, at dit majsmel blev formalet for fint og fungerede som majsstivelse, ikke grus ...
Held og lykke med dine yderligere eksperimenter med denne tærte!