Svensk spidskommen

Svensk spidskommen

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Mel i	300 g
salt	5 g
aktiv tør gær	7 g
brunt sukker	30 g
smør	15 g
vand	200 ml
vand (42 * С) til gennemblødning af gær	40 ml
karve	1 tsk
zest fra en appelsin, jeg brugte citron	1 stk.

Madlavningsmetode

• Kog 200 g vand med appelsinskal og en ske karvefrø i 3 minutter (i mikro eller i løs vægt). Tilsæt råsukker, salt, smør, rør og hæld i en skål til afkøling.
• Hæld gær med vand fra T 42C, og lad det blande gæren i 15 minutter uden omrøring (jeg sætter den på batteriet)
• Hæld halvdelen af ​​melet i vandet i en skål, bland, hæld gæren i, bland og lad den fermentere i 1,5 time ved 25-27 ° C.
• Tilsæt derefter resten af ​​melet og ælt dejen, jeg æltede i en Kenwood mejetærsker. Lad dejen være alene i 15-20 minutter for at danne gluten inden æltning. Ælt derefter dejen til en silketilstand, og juster konsistensen til meget blødt vand eller is. Rul den æltede dej til en kugle og lad den ligge på bordet i 10 minutter. Derefter skal du rulle det ind i et lag og rulle det til en rulle, klemme det og lægge det i en form til korrektur i 45 minutter ved 25-27C.
• Bages i 1 time ved 350F (176 * C), indtil den er gyldenbrun.
• Her er snittet
• 

Tid til forberedelse:

3,5 timer

Bemærk

Jeg tog denne opskrift fra magasinet Lyudinogo, som jeg takker hende for 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (fjern stjerner)

[Ninochka]

Ninochka, wow hvordan brødet voksede !!! Og hvordan kan du lide det ?? Jeg skal også bage det.

Hæld gær med vand fra T 42C, og lad det blande gæren i 15 minutter uden omrøring (jeg sætter den på batteriet)

Denne procedure skal udføres, hvis du bruger Saf-Levyur-gær; for Saf-Moment behøver du ikke gøre dette.

Jeg kunne godt lide brødet, en meget diskret lugt fra citron, og jeg kan generelt lide karve i brød, krummen er luftig. Så prøv det. Hvad angår gæren, hvor korrekt det er at opdrætte det sådan eller ej, jeg ved det ikke, jeg gjorde det som det var skrevet i opskriften, jeg havde et Saf øjeblik

Jeg vil helt sikkert prøve. Og om gær skriver Luda i kommentarerne.

Jeg vil helt sikkert prøve. Og om gær skriver Luda i kommentarerne.

For at være ærlig læste jeg den ikke til slut, jeg tog kun opskriften.

bliver nødt til at prøve!

bliver nødt til at prøve!

Prøv det, du vil ikke fortryde det.