Amish Old Believer Wheat Bread (Ovn)

Amish Old Believer Wheat Bread (Ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel sol	380 g.
Salt	8d.
Aktiv tør gær	2,5 g *
Sukker	30 g.
Vegetabilsk olie	30 g.
Vand	220 g. + 10 g. indtil der opnås medium dej

Madlavningsmetode

• Varm vandet til 50 ° C, tilsæt 150 g. mel, gær, pisk indtil glat. Lad det stå i 10-15 minutter for at gennembløde gæren.
• * hvordan man måler 2,5 g. Vej 2 g separat. og 1d. gær, derefter fra 1 g. tage halvdelen.
• Tilsæt salt, sukker, smør og 75 g. mel, slå i 2 minutter på høj hastighed.
• Hæld resten af ​​melet (155 g.) Og ælt dejen med medium konsistens eller lidt stejlere end medium. Lad dejen være alene i 15 minutter.
• Ælt indtil glat i 2 minutter ved høj hastighed. Lad dejen gære i 1 time.
• Ælt derefter dejen og berør konsistensen med vand. Jeg æltede i 5 minutter i høj hastighed og tilsatte 10 g. vand.
• Rul dejen til en kugle (smør hænderne med olie, hvis det er nødvendigt), og lad den gæres i 1,5 timer. ved 30 ° C.
• Efter et stykke tid, ælt dejen, rul den til en kugle, dæk den og lad den stå i 30 minutter.
• Derefter rulles dejen ud i et lag og stikker bobler ud med en docker. Jeg har ikke en docker, jeg brugte en massager (i det mindste en fordel):
• 
• Rul op, klem kanterne, rul mel til en glat rulle. Sæt i en smurt form (volumen 1,7 l), og lad den stå i 1 times korrektur ved 30 ° C.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 ° C og bages, indtil den er øm i ca. 25 minutter. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn.
• Afkøles på et rist på siden.
• 
• 
• Brød tager meget tid at forberede, men det er det værd. Dunkel krumme !!! Du kan spise med næsen!

Madlavningstid:

ca. 5,5 timer.

Bemærk

Opskrift fra LJ Luda Mange tak !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!!
Og smag og tanker konvergerer! Jeg downloadede netop bogen "Hjemmelavet brød. Ovn, ovn, brødmaskine, åben ild" lige i går. Og hun så også på dette brød. Og du har allerede tjekket!

[Marish]

Marishtak!
Nå, Luda kontrollerede, og jeg gentog strømmen !! men brødet er virkelig anstændigt !!!! Fortjener ydeevne .. og gentages !!
shl. Tillykke igen !!

Åh, hvilket brød! Lugten kommer lige her !!!
Kun jeg har aldrig mødt tør aktiv gær. 2,5 g tørt aktivt er 5 g. frisk, ikke?

[Irsk]

Irsk,
Frisk - 5-7g. Først da bør vandets temperatur ikke være højere end 37 ° C.

Så bliver det ikke dette brød mere?

Hvorfor ikke ?? Det er bare, at Luda ikke sælger frisk gær, hun bager alt på tørt grundlag. Og for dem er andre betingelser nødvendige. Og jeg kan ikke tro, at du ikke sælger aktive tørre.

Nej, aldrig set. Vi har kun tørre øjeblikkelige og friske, selvfølgelig.

Vi har kun tørt øjeblik,

Fuuuuh, det er hvad de er. Aktiv på russisk, øjeblikkelig import.

Nej, Oksanochka, skat! Den samme Lyuda beskriver alle disse tre gærtyper, jeg finder senere, hvis jeg kan, fjernede hun meget. Jeg husker: tørre aktive tages i forholdet 1: 2 i forhold til friske og øjeblikkeligt 1: 3. Aktive bør være gennemblødt, og øjeblikkelige bør kun blandes med mel. Som vores ven Rolands ville sige, er det okay.
En anden ting er, at alt dette sandsynligvis ikke betyder noget, fordi de gamle troende Amish næppe havde tør gær, og gær generelt ... Så jeg vil prøve dem, der er, og for opskriften - tak! Og tak til Marina for tip til bogen

[HER]

Den samme Luda beskriver alle disse tre typer gær,

Ja, vildledt, jeg tilgiver dig.

Al gær er beskrevet her: 🔗... Det er bare det, at i næsten alle hendes opskrifter blander hun både aktiv og øjeblikkelig med melvand og efterlader i 10-15 minutter. Her HER, f.eks.
shl. Forresten har jeg et Saf-øjeblik.

Ja, jeg har bagt dette cubanske brød, og det var præcis hvad jeg gjorde, og det viste sig ganske enkelt. Og jeg kan ikke huske hvilken gær, jeg køber den anderledes hver gang, hæld den i krukken indtil slutningen, jeg glemmer hvilket firma. Jeg kan ikke se forskellen.
Og brødet er allerede i fanerne.

Godt brød viste sig !! Jeg ser på dit brød, og jeg ville endda ønske, at jeg bagte med gær nu.
Hvad angår gæren, som jeg forstår det, betyder det ikke noget, hvilken ovn, det vigtigste er, at det fungerer.
Jeg elsker frisk gær ....

[Omela]

Omela Åh, hvilken slags brød, jeg "sætter mine øjne" på det, jeg vil bestemt prøve det. Du kan tydeligt se, at den luftige, lacy krumme.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basjatak! I går kunne jeg ikke sætte pris på brødet til dets sande værdi, jeg klemte det bare for at prøve det. Og i dag med smør, sukker ... mmmmmm ... eventyr og!!!! Jeg køber hurtigt en anden form og bager med det samme 2.

Jeg elsker frisk gær ....

Ja, jeg elsker også og plejede kun at bage på dem. På tørre virkede det ikke engang. Men her er folks opskrifter så ordinerede, at der aldrig opstår problemer.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basjatak! I går kunne jeg ikke sætte pris på brødet til dets sande værdi, jeg klemte det bare for at prøve det. Og i dag med smør, sukker ... mmmmmm ... eventyr og!!!! Jeg køber hurtigt en anden form og bager med det samme 2.
Ja, jeg elsker også og plejede kun at bage på dem. På tørre virkede det ikke engang. Men her er folks opskrifter så ordinerede, at der aldrig opstår problemer.

+100, og hvor vil du købe formularer, en henvisning til kinte, måske finder jeg der, hvad jeg har brug for.

Nina, min form er sådan: 🔗, Jeg vil købe i min by.

Nina, min form er sådan: 🔗, Jeg vil købe i min by.

Tak, Omelochka, formen er bestemt god, men den er for lille til mig, jeg ville være et sted 11 cm i højden.

hvor skønt!

[steblik]

steblik ,

Nina, min form er sådan:

Tak for brødopskriften!
Jeg har ikke skåret det endnu, det ligger, som du sagde, på siden.

[Lenchik]

Lenchik, Jeg kan også lide!!!!
shl. til din form kan du tælle melet op.

shl. Forresten varede et stykke i cirka 5 dage og forblev stadig blødt og duftende !!

[Brødfe]

Jeg klipper det op !!!!!!!!!!
Jeg har ikke bagt brød mere velsmagende endnu
Meget, meget velsmagende, aromatisk, øm (hvilke andre definitioner er der?)

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Lav bue for dig Brødfe ved navn Misteltenog mange tak for venlighed, for kærlighed til lækkert brød!

Jeg er så glad!!!!

🔗 🔗 🔗

[Xun]

Ælt indtil glat i 2 minutter ved høj hastighed. Lad dejen gære i 1 time.

Xun, betyder dette gæring ved stuetemperatur? Eller ved 30 gram i ovnen under en pære?

Godt indebiJeg spiser allerede fSyo, plettet !!!





Ksyu, pasiba-pasiba-pasiba !!! Jeg kunne virkelig godt lide brødet, næste gang vil jeg gange din portion med 3 !!! Syonya multiplicerede dårligt strømmen med 2 ...

[Kroshik]

Kroshik, godt plettet, så plettet !!!! Jeg kan også lide det meget, meget !!!

næste gang ganger jeg din portion med 3 !!!

Vælg der for at spilde tid på bagateller, gang med 4.

Jeg downloadede netop bogen "Hjemmelavet brød. Ovn, ovn, brødmaskine, åben ild" lige i går.
Marinochka, kan du linke til det websted, hvorfra du downloadede bogen?