Bemærk
Ovenstående opskrift er typisk for den klassiske julepudding. Jeg havde en opgave at tilpasse opskriften til madlavning i en komfur med flere komfurer. Derfor måtte jeg først og fremmest genberegne mængden af ingredienser, så de kunne passe ind i multikogeren. Det viste sig at være 125 gr. svinefedt, rosiner, rosiner, kiks. 62 gr. kanel, kandiserede citrusskræl, 33 gr. mandler, 0,5 citron, 33 gr. mel, 6 gr. krydderier, 75 ml mælk, 2 æg, 0,5 kopper rom. Da jeg ikke havde svinefedt, erstattede jeg det med smør. Jeg havde heller ingen kandiserede citrusskræl. Jeg tørrede skallen af en appelsin, en citron, tilføjede 0,5 appelsinsaft til rom, hvor jeg gennemblødt tørrede frugter. Ud over de ovennævnte tørrede frugter brugte jeg tørrede abrikoser, tørrede kirsebær i stedet for kanel og svesker, cashewnødder og hasselnødder, men den samlede mængde forblev den samme som i opskriften. Efter gennemblødning er tørrede frugter og nødder bløde. Jeg skar tørrede abrikoser og svesker i stykker på ca. 1 cm. Jeg lagde den resulterende dej tæt i en plastik rund beholder, dækkede den tæt med et låg, så kondensatet ikke kom på budding under madlavning. Jeg hældte ca. 1,5 liter vand i multikogerskålen. Jeg satte en langsom komfur og en beholder med budding på den. Jeg satte den i STEAM-tilstand, tryk 1, tid 5 timer. En time senere indså jeg, at meget vand var kogt væk, og jeg var nødt til at slukke for programmet og indstille BOOK-programmet, tryk -1, vand blev tilsat 3 cm over damperens bund, damp kom fra ventilen så intenst, at trykket måtte ændres to gange mere. Som et resultat blev budding kogt i BREW-tilstand, tryk 3. Efter at programmet var slukket, blev trykket frigivet manuelt, jeg fjernede beholderen. Der var vand på beholderens låg (det var godt, at det dækkede containeren). Jeg fjernede vandet med et serviet. Åbnede låget.Under den er overfladen af et tæt buding, smeltet smør. Hun dækkede beholderen med plastfolie, pakket den, pakket den i et frottéhåndklæde og anbragte den i en polyethylenpose. Buddingen blev moden. I dette tilfælde er langvarig modning sandsynligvis ikke nødvendig, da fedt ikke blev brugt. Jeg tror, en uge vil være nok. Så prøver vi at tage et billede. RESUMÉ. I multikogetrykovnen Oursson 5005 kan du tilberede klassisk engelsk budding i BREW-tilstand tryk -3, tid 4 timer. Du kan prøve at tilberede den i ON STEAM-tilstand, tryk 3, øg tiden med 1 time. Den 24. december smagte vi budding. Dens mørke farve skyldes, at der blev brugt svesker og sorte rosiner. I den originale opskrift vil buddingens farve være lysere. Buddingens konsistens er ret tæt. Smagen er specifik, intenst krydret. Brug af svinefedt giver en særlig smag, mens længere modning giver en mindre fugtig og mindre tæt konsistens.
