Hvede-rugbrød med surdejskultur "For hver dag"

Lad os også forbløffe! Mindst et foto.
Venligst og ikke en

Det sorte



hvid
havde ikke tid til at skære, var stadig varm

Det sorte

havde ikke tid til at skære

Højden er synlig. Også

[Maria]

MariaMange tak for opskriften! Jeg bager med humlesurdej, lavede en surdej af den, modtog 500 g surdej surdej. Hop giver brød en mildere smag, så jeg sætter 2 timer. l. salt. Resten er receptpligtig. Resultatet er fremragende brød, fint porøst, men ikke tæt, som jeg kan lide.

Jeg er meget glad! Bag til dit helbred!

For dit helbred! Jeg bager dette brød næsten hver dag, nogle gange to gange. Husholdninger er meget glade for Borodino-brød, og for nylig begyndte jeg at bage ifølge denne opskrift: 500 gr. startkulturer, 150 ml. varm vand (eller valle eller gryde bouillon), 1 - 2 tsk. tør malt, 230 - 250 gr. mel af høj kvalitet, 70 gr. fuld hvede hvede, 50 gr. blandinger til bagning af Borodino-brød (vælg bare en blanding, der ikke indeholder gær, jeg køber "Pudov" eller "Bage derhjemme"), 1 tsk. salt, 3/4 spsk. l. sukker, 1/2 tsk. l. malet koriander. Det viser sig meget velsmagende brød!

der er ingen vegetabilsk olie i denne opskrift, er det rigtigt? i begyndelsen var det!

der er ingen vegetabilsk olie i denne opskrift, er det rigtigt? i begyndelsen var det!

meget ofte tilsættes der ikke smør til hvede-rug og rugbrød, men intet forhindrer dig i at gøre det modsatte

I går så jeg en kort version af denne opskrift i et andet emne - om hvede på rug surdej (som jeg til sidst forvandlede til en sød rulle))). Og om aftenen prøvede jeg det, da surdejen kun var 500 gram, vidste jeg ikke, hvor jeg skulle sætte den)))
Hvedemel anvendte fuldkorn, alle 350 gram. Tilsæt vegetabilsk olie (oliven), ca. to spiseskefulde.
Lækker!
Overraskende nok ikke surt, selvom surdejen lugtede som syre. Jeg vil sandsynligvis lægge mere salt, men det smager allerede))
Generelt vil jeg bage noget mere!
Jeg var især tilfreds med stigningstiden - kun halvanden time i modsætning til rugopskriften, som har brug for to eller endda 2,5 timer ... Det sparer tid om aftenen. Jeg bager i ovnen indtil videre, men du kan ikke komme væk fra den - du skal holde styr på tiden. Det er tilsyneladende tid til at vælge en brødproducent))

Tak også for denne opskrift)

Evig surdej 500 gr.

Hvor meget "starter" bruger du?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, kom for at sige tusind tak !!!
Jeg har allerede gjort adskillige forsøg på at bage brød i en surdejsmaskine ifølge min tidsplan for på en eller anden måde at automatisere alle processerne, men det fungerede ikke. Jeg arbejder hver dag, og om aftenen havde surdejsbrødet ikke tid til at komme op, jeg lagde det på forskellige måder: både køleskabet og bare i varmen. Men resultatet var ikke opmuntrende. Og så gik alt sammen !!!!!
Det viser sig, at jeg bare havde brug for at lægge dej om morgenen og dej og bagværk om aftenen. Og denne opskrift kom perfekt op. Min dej stod i 12 timer. Da jeg kom hjem fra arbejde og kiggede ind i spanden, besluttede jeg, at endnu et tilbageslag havde overhalet mig på denne måde. Dejen skummede allerede og lugtede af sur. Men jeg besluttede at fortsætte. Om halvanden time steg dejen helt til toppen af ​​spanden. Dette er magisk !!! Der er ikke engang et strejf af surhed i brødet. Jeg bagte 100% hvede, så jeg brugte mere mel end i opskriften. Hvis jeg kan gentage det, så er dette min opskrift. Minimum tid brugt i løbet af ugen og fremragende brød ved udgangen. Taget blev sprængt af, det fik jeg sandsynligvis ikke lidt endnu. Men så lækker !!!

I går gentog jeg brødet. Det var en fridag, så jeg kunne kontrollere processen. Taget er ikke revet af. Brødet er så lækkert. Tak igen!!!!