Torun honningkager "Katazhinka"

[Irina]

Irina, Jeg er meget interesseret i alt! Jeg har ikke hørt om sådanne peberfrugter, hvor de skal bruges, og jeg ved det ikke
Og henvisningen er god, især da afhentningsstedet kan siges ved siden af ​​huset, tak

Irina, merci, som altid, for et detaljeret svar. Jeg bekymrer mig ikke engang, jeg mente, at netop den nuværende jamaicanske mine har en meget rigere og mere sofistikeret aroma end den duftende, som jeg husker fra sovjetisk tid.

[Nagira]

NagiraEr jeg for sent endnu? Jeg købte alt i dag: ghee, rugmel og krydderier. Kardemomme bil er af to typer: grøn og hvid. Tog begge dele. Hvilken skal du lægge? Der er ingen kandiserede appelsin- og citronfrugter på markedet. Men jeg har kandiseret appelsinskalopskrift fra forummet. Kan jeg bruge kandiserede kumquats i stedet for citroner, eller er det bare den forkerte smag? Jeg købte også kandiserede mangofrugter, okay?

[Elya]

Elyaselvfølgelig er du ikke sent! Denne opskrift er god, fordi den ikke er bundet til nogen dato: du kan ælte den om seks måneder eller om 2 måneder, og jeg på en eller anden måde bagte den efter 2 uger (jeg indså sent, at det, der blev blandet tidligere, ikke var nok for alle). Selvom det er optimalt, er der mindst 3-4 uger behov for det. Men længere - jeg skrev allerede, at i polske familier plejede de at lægge dej ved fødslen af ​​deres datter, og så gik denne dej til hende som en medgift

Om kardemomme Jeg vil sige, at jeg ikke køber hvidt, fordi det er det mindst naturlige - det opnås ved blegning med svovldioxid
Hvid har en mindre udtryksfuld aroma, men hvis du slet ikke kan lide kardemomme og i ekstreme tilfælde ønsker en blødere lugt, er det bedre at tage sort.
Og seriøst, hvis du ikke er hyperosmisk, så vil alt i en buket krydderier (anbefalet af mig i denne opskrift) være afbalanceret - både smag og aroma

Kandiseret appelsinskalog endda din egen - det er hvad du har brug for! Udskift citron med dem. Kumquat samme nøjagtigt til denne honningkage Jeg ville højt rådede ikke Der var erfaring med forskellige opskrifter. Kumquat har for stærk og påtrængende smag, det vil afbryde den sarte aroma af moden dej. Hvis du har få kandiserede orange frugter, er det bedre at lægge så meget som muligt, men ikke tilføj noget andet. Og mango er ikke nødvendigt, dette er ikke en engelsk kage - der er basen bare ikke dej, men en blanding af tørrede frugter. Her har alt i opskriften været afbalanceret gennem mange, mange, mange år - både typen og mængden af ​​krydderier og honning og kandiserede nødder. Prøv først som i originalen, og så vil du justere for dig selv, hvis det
Og vær venlig at styre konsistensen af ​​dejen fra 4 æltetrin !!! Undgå at overkøle det før du blander æggesmørret i! Og tilføj mælk og æg ud over opskriften, hvis du med den gradvise tilsætning af mel ser, at dejen allerede er som plasticine, og melet endnu ikke er brugt op.
Glad æltning!

[Nagira]

Nagira, mange tak for den detaljerede forklaring. Hvad angår kumquat, indså hun selv, at det ikke var det værd, fordi smagen var for specifik. Jeg kan ikke spise mere end 1 ting. Om kardemomme generelt, rædsel, mere præcist om blegning. Og hvad sælges det så i pakker? Jeg elsker kardemomme i bagværk, men jeg køber altid jord, den har ubestemt farve der: hverken grå eller beige. Så i morgen vil jeg trylle med dejen

[Elya]

Elya, altid glad for at hjælpe
Jeg skrev allerede, at jeg blev forelsket i kardemomme for ikke så længe siden, men det var jorden fra butikken, der forårsagede afvisning fra barndommen
Så du har held, da du overhovedet kan lide det Og da du allerede har grønt - brug det, frigør det først fra æskerne, det er ikke nødvendigt med skaller. Jeg får frøen och. simpelt: I en mørtel ælter jeg let æskerne, indtil de knækker og åbner, men så kornene ikke forbliver flossede, og det er det, skrællet skræller let af ...
Og ja, hvis du ser på månekalenderen, vil jeg råde dig til at udsætte batchen til torsdag-fredag

[Nagira,]

Nagira, stjernerne konvergerede på en anden - i går æltede, og så midt i ugen er der bestemt ikke tid nok. Jeg prøvede alle krydderierne på tanden, rensede kardemommen fra æskerne manuelt. Vægten manglede lidt, så jeg lagde dem begge. Jeg blev virkelig forvirret i det, frøene er sorte og brune i begge, men i den ene langgrønne bælg, i den anden runde hvide. I det grønne smagte man som eukalyptus. Aromaen fra alle krydderierne er skør. Jeg skrabede langs bunden af ​​tønden og fandt boghvedehonning til 2 portioner, lavede den, delvist i en glaspande, den vigtigste i en emaljeret en, dækkede den, satte den i kælderen. Dejen er meget velsmagende, duftende, plastik, kandiserede orange frugter, nødder, bare en sang. Manden var meget overrasket over denne mængde test. Og han sagde også, at dejen er gylden - så meget honning og alkohol (han isolerede den fra sine reserver). Du kunne lave 2 flasker vodka af alkohol. som jeg svarede på, at jeg skylder ham 2 flasker, men ikke modtager honningkager.
Jeg har et spørgsmål om marmelade, jeg er bange for, at der ikke vil være nok blomme. Fungerer æble og abrikos? Og jeg vil gerne dekorere mindst en del. Jeg indså, at når marmeladen vinder op, vil det være muligt at dekorere med glasur. Jeg besluttede at bage barneybjørne i silikoneforme til børnene.

[Nagira]

Nagira,: rose: ingen hårde følelser. Det er bare det, at jeg i de opskrifter, der er kendt for mig og ofte bruges, tillader mig friheder og uoverensstemmelser. Og første gang prøver jeg altid at følge opskriften nøjagtigt ... Derfor viste det sig sådan en kølig dej, sandsynligvis på grund af melet. Nå, pigerne skrev, at det stadig hærdede i køleskabet. Det vigtigste er, at processen er i gang. ... Lad os vente på modning. Jeg tror, ​​at det stadig vil blive lækkert, der er intet at sammenligne med.

[Elya]

Elya, altid glad for at hjælpe
..
Og ja, hvis du ser på månekalenderen, vil jeg råde dig til at udsætte batchen til torsdag-fredag

Irina, jeg har en glæde i dag, købte endelig stjerneanis og kardemomme, lugten er fantastisk.
du rådgiver på torsdag eller fredag. og hvorfor?
Jeg overholder altid månekalenderen i mit liv, og fordi fredag ​​er dagen for "Sump", vil jeg selv vente på nymåne
Og Irina, hvordan bruger man kardemomme til te, kaffe, de skrev så lækkert om krydderier, at jeg også vil prøve.

[Elya]

Elya, 2 portioner - wow !! Og hvordan jeg misunder det - du har en kælder
Jeg er glad for dig - processen med at samle krydderier fylder mig altid med glæde - naturen giver os så mange mirakler ...
Og er enig, aromaen af ​​hel kardemomme er forskellig fra det, du købte jorden?
Men om marmelade vil jeg sørge: vi har brug for surhed, som ikke er i abrikos (selv fra vild) og æble
Men jeg lavede engang en erstatning for svesker: det er let at fremstille en tyk belægning af den, kun du behøver ikke at tilføje sukker. Jeg skriver mere detaljeret inden bagningsdatoen.

Doroteika, vil vente!

Lilje, ifølge din definition af "Sumpedagen", som jeg forstår det, er dette anbefalinger fra mand, kat. udarbejder en kalender.
I astronomi og astrologi bruger jeg upersonlig information, fordi enhver moderne tolk bringer sin egen forståelse, og desværre er meget bandeord tilladt ...
Det vil sige, jeg fokuserer kun på dataene (og ikke på deres fortolkning af vores astrologer) - Månens fase, aspekter med Solen, baggrundskonstellationen ...
Omkring torsdag og fredag ​​kan jeg sige, at selv om månen er på vej ned, er den i Vægten og i et gunstigt aspekt med Solen.
Venter på, at den voksende er lang tid, er der ikke nok tid til at dejen modnes (og om nymåne og fuldmåne kan jeg sige, at det er meget dårlige dage, og endda 1 dag før og efter ... det vil sige datoen skubbes endnu længere)
Vægten er en harmonisk konstellation uden overraskelser (som i Vandmanden) og uden eksplosive lidenskaber (som hos Vædderen) ...
Og aspekter med solen ved 60 og 120 grader giver energistrømme tilstrækkelig til en vellykket start på noget.
Dette er hvad jeg bliver styret af på ingen måde pålægger jeg dig, alle bruger det værktøj, der er praktisk for ham personligt

Om kardemomme i kaffe og te: Jeg male kasser let i en mørtel - 3-4 gange rundt for at frigive aromaen, dvs.Fordi brygning på 5-10 minutter er lidt til åbning af buketten, bager vi peberkager længere Ved antallet af korn - jeg tager 4-5 kasser til 10 gram teblade (jeg siger ikke i tsk. Jeg har brugt en speciel porcelænsskovl i lang tid - her på billedet er det med grøn te. det inkluderer ca. 10 gr.)
🔗 🔗

Irina, du har æltet din "Katerina" i dag! Der var nogle problemer i processen. Jeg målte krydderierne nøjagtigt som skrevet med en måleske under kniven. Det viste sig, at 6 teskefulde krydderier kun vejer 11 g. Hvad sker der så, at ingefær (1,5 teskefuld) skal veje de resterende 31 g?

Det viste sig, at 6 teskefulde krydderier kun vejer 11 g. Hvad sker der så, at ingefær (1,5 teskefuld) skal veje de resterende 31 g?

Også jeg havde ikke vægten af ​​krydderier nøjagtigt som i opskriften, selvom jeg tog nøjagtigt 7 teskefulde. Jeg fik omkring 30 gram. Jeg tilskrev dette fejlen i mine skalaer.

[Merri, Gala]

Merri, Gala, piger, det er derfor, jeg skrev i opskriften i parentes vægten af ​​krydderierne, da alle har forskellige skeer
Og krydderier har forskellige vægte, jo friskere de er, jo flere olier bevares i dem og jo mere vægt ...
Jeg har nu vejet 2 forskellige blandinger:
koriander + stjerneanis = 3,14 g
kanel + nelliker + peber + kardemomme = 5,35 g

OG, Merri, Jeg blev overrasket og gik for at læse opskriften igen og fandt ikke en omtale af, at jeg tog en teskefuld "under kniven" med et dias ...

Jeg undrer mig over, hvordan min bedstemor plejede at bage lækre honningkager uden vægte?
Bare rolig, alt vil være lækkert! Og så vil du rette det efter din smag, hvis det ...

[Nagira,]

Også her er de hyggelige opgaver før nytår begyndt!
Jeg læste en fascinerende historie igen, Nagira,tak igen!!!
Så jeg ville have nytårs magi! Først nu skal du give det til dig selv og alle andre, der er i nærheden!

Irina, du skriver alt i astrologi så godt, super!
Jeg vil lytte til dine anbefalinger og ælte Katazhinka på torsdag !!!
Savochek er meget interessant, sådan har jeg ikke set

Jeg begyndte at tænke på at købe en mørtel - en nødvendig ting i husstanden, hvordan man vælger
Piger fortæller mig.

[Irina]

Om kardemomme i kaffe og te: ...... Efter antallet af korn - Jeg tager 4-5 kasser til 10 gram te ...

Irina, det vedrører te, og andelen af ​​kaffe? Mener du sort kardemomme?
Den lille scoop er smuk

[MariS]

MariS
Marina, tak for en sådan vurdering af mine ... ikke engang opskrifter ... opus
Og ja, julens tilgang giver ikke kun børn forventningen om mirakler, men også os

KokoschkaTak for komplimenterne og for din tillid.
Mørtler er en nødvendig ting i min husstand, jeg har flere af dem: træ, lille porcelæn (jeg bruger det ofte - det absorberer ikke lugt undtagen St. hvidløg), to sten - en stor med en regelmæssig pistil og en lille - mislykkes på grund af en stor halvkugleformet pistil, der falder sammen med en uddybning af skålen (på grund af ham købte jeg den, jeg troede, det ville være meget praktisk ikke at knuse, men at ælte, men ...). Efter mine behov - to (en lille porcelæn og en stor sten) er nok. Den første er bedre at købe en lille.

Jeg købte en scoop i en butik med løs te (der er mange overalt i indkøbscentre og markeder), hvor der også sælges tekander - tekander, kopper, krukker til te ...

Gala, Jeg bruger grøn kardemomme, på sort vil du gå i stykker hver dag for at drikke te ... selvom jeg prøvede det for sjov
Prøv det selv med kaffe, jeg drikker det 3 gange om året, ja, jeg er ikke en kaffeelsker ... Selvom det, som jeg skrev, var kaffe, der hjalp mig med at blive forelsket i kardemomme for 3 år siden ifølge denne opskrift Krydret beduin kaffe se der, hele processen er beskrevet der, kun jeg brugte ikke nelliker og appelsinblomst også

Og jeg er med dig. I dag æltede jeg dejen og sendte den til køleskabet indtil videre, og i næste uge tager jeg den til min mor i kælderen. Mine krydderier viste sig at være lidt mindre i vægt end nødvendigt, men jeg kan ikke lide dem så meget. Men lugten var stadig flosset .......... Jeg ville ælte den tilbage den uge, men jeg kom til hospitalet, og alt blev udsat. Så dejen vil kun sidde i fire uger.

[Nagira,]

Nagira, Tak fordi du er tilfreds med mig. Så mange mennesker har brug for at give gaver til NG, at 2 portioner er lige rigtige eller endda ikke nok. Jeg er enig i, at jordkardemomme slet ikke er, hvilken slags kardemomme er den lavet af?
Mærkeligt, jeg troede, at der var surhed i abrikos, selv fra almindelige abrikoser. Så sandsynligvis, og fra kirsebærblomme vil gøre? Selvom jeg ikke længere har det.
Jeg er også interesseret i at læse dine "opuser", fordi dette ikke længere er en ansigtsfri opskrift, men en interessant historie.Sidste vinter var det denne, der tiltrak honningkager til din opskrift, og det blev besluttet at lave dem.

[tuskarora]

tuskarora velkommen til vores honningkagerfirma! Det er dejligt, at du også har en kælder
Og fire uger er ret nok, men jeg skrev i opskriften "en og en halv måned", så du får bare

Elyatak for ordene, der inspirerer til nye "opuser"
Kirsebærplomme ville være selve det her, men du kan lave en tyk belægning af tørrede blomme-svesker - for min smag er dette den nærmeste erstatning for blomme-syltetøj. Jeg vil skrive nærmere bagetiden, hvordan man bedst fremstiller den.
Og kardemomme fra jorden er lavet af grøn, men substandard - gammel, lille, med defekter ... og med skaller ...

Nagira, tak for din varme velkomst. Jeg har et spørgsmål. Jeg har hjemmelavet blomme syltetøj. Men efter min mening er det vandigt - blommer i sig selv var vandige. Så jeg tror - bliver det nødvendigt at fortykke det med noget, eller vil det gøre? Med hensyn til konsistens er det sådan, at det strømmer ud af skeen, men ikke meget hurtigt.

[Nagira,]

Nagira, i dag klatrede jeg ind i kælderen for at se på dejen. Der gik 4 dage, jeg så ikke nogen visuelle ændringer, men jeg ville gerne se det vokse. Er det sådan, det skal være? Måske øges det senere?

[vægt]

Piger, jeg vil gerne afklare igen om mængden af ​​krydderier.
De antydede for mig, at det ikke er let at arbejde med min opskrift, og at jeg ikke kender reglerne for at placere kulinariske opskrifter, og hvis en teskefuld er angivet, betyder det "under kniven".
Da jeg sendte opskriften, tog jeg højde for, at teskefulde og skeer "med dias" er forskellige for alle - det er derfor, jeg angav en fælles vægt krydderier til de mest krævende.

Faktisk er dejs smag og aroma så flerkomponent, at den krydrede buket er lige her, men underligt nok dominerer den ikke
Og selvom du tager halvdelen af ​​det angivne beløb, vil din Katazhinka ALTID være speciel

Det andet punkt, de påpegede mig, var mængden af ​​alkohol og dens erstatning.
Katarzhinkas opskrift viste sig allerede at være meget voluminøs, og i dette alkoholiske øjeblik stolede jeg på din tillid til mig for ikke at belaste opskriften med yderligere forklaringer.
Det er uforståeligt ved første øjekast lige meget alkohol og dens erstatning - halvt lyset af grader af vodka-rom.
Jeg tror, ​​at vi er nødt til at præcisere dette, så ingen andre bliver forvirrede
I modsætning til alkohol indeholder vodka vand, og hvis du øger mængden, bliver du nødt til at justere hele opskriften (ikke alle kan få alkohol). Men selv 150 ml vodka vil være nok til at løsne dejen under bagning, og dette er det vigtigste (dog ikke den eneste) betydningen af ​​tilsætning af alkohol.
________________________ ________________________ ________________________ __

tuskarora
Selvfølgelig skal flydende syltetøj fortykkes lettere og mere naturligt at smage for at fremstille beskærepuré og tilsættes til syltetøj inden belægning

Elya, Jeg så, at i emnet Old Polish Gingerbread skriver nogle piger om en stærk stigning i dej
I ingen af ​​de 3 Katarzynski opskrifter, selv i den der er tættest på Staropolsky - har vi ikke observeret dette
Ved slutningen af ​​modningen stiger det visuelt meget lille - med 1-1,5 cm. Og efter min mening er dette korrekt: det er ikke gær, det skal vokse under bagning. Når alt kommer til alt er løsningseffekten af ​​sodavand og alkohol groft sagt kemiske reaktioner. One-shot, ikke-vedvarende. Hvis den voldsomme reaktion fandt sted under modning, hvad sker der så, når du bager? Delvis (giver dem 1-1,5 cm) er uundgåelig, da sodavand reagerer med frugtsyrer i honning, omend langsomt (faktisk kræver det en lav temperatur - for at bremse nogle processer i dejen). Hvis du holder dejen i området 4-8 grader, har du absolut ingen grund til at bekymre dig og forstyrre dejen.

[Nagira,]

Nagira, igen tak for et omfattende svar! Jeg forstyrrer ikke dejen længere, ellers kan den falde meget ved udgangen. (Jeg klemte et stykke af, jeg blev endda fanget med kandiseret frugt).

[Irina,]

.... der er absolut ingen grund til at bekymre sig og forstyrre dejen

men jeg kunne ikke modstå og kiggede på ham Min dej ændrede sig ikke i volumen, og flere små gennemsigtige dråber dukkede op på overfladen ...det lever sit eget liv der ... så det betyder -
Irina, Jeg løb ind i et problem: Jeg kan ikke købe blomme eller marmelade hvor som helst. Jeg kunne næppe kun finde marmelade fra Mirabella blommer. Han er lidt lys. Vil det passe? Og hvor meget har du brug for?

[Gala]

Piger
Gala, det er ikke forgæves jeg siger: se ikke! lade være med! ellers bliver du bange for noget hver gang
Lad mystiske processer fortsætte der ... hvis temperaturregimet overholdes, kan der ikke ske noget dårligt der, lydstyrken vil blive evalueret (og det skyldes nysgerrighed, ikke nødvendighed) i slutningen af ​​modning

Men med blomme marmelade-marmelade er det altid sådan: det er bedre at lave blommen på forhånd og i sæsonen. Dette er for fremtiden. Og nu er der kun 2 udgange:
- Køb: i butikken, på markederne med bedstemødre (du kan specifikt spørge rundt, aftale leveringskøb på en anden dag - jeg havde det i et par år).
- Lav mashede kartofler af tørrede blommer-svesker (her kan du lege med basistilsætningsstoffer - æble marmelade eller andre, det vigtigste er, at blommens smag skal dominere, og massen skal være lidt sur - lidt tranebær eller citron, sukkerholdig sød er uønsket her). Puree: Skyl sveskerne, damp i kort tid, indtil de er bløde, og slå med en blender; kog kartoffelmosen sammen med infusionen, indtil den er fortykket (varmebehandling af kartoffelmosen er nødvendig, ellers vil den blive sur eller forme)
Åh, Gala, Jeg glemte mængden: for en sats - en liter dåse var nok for mig.

[Irina]

det er bedre at gøre blommer på forhånd og i sæsonen.

Jeg anede ikke, at jeg ville bage en honningkage og endnu mere, så der kan være problemer med blommejam
Irina, som altid et udtømmende svar Tak! Mens der stadig er tid, håber jeg, at jeg finder marmelade eller i det mindste laver det ud af svesker.
Kan du fortælle os om glasuren? Når alt kommer til alt skal det stadig være dækket af glasur.

Irina, fortæl mig venligst, hvornår lavede du kandiserede frugter, hvor mange gange kogte de? Og skorperne blev holdt fra anden gang i 24 timer? Så modstod jeg ikke 24 timer, jeg modstod mindre (ellers havde jeg ikke tid)

[Gala]

... det er bedre at gøre blommer på forhånd og i sæsonen. Dette er for fremtiden.

Jeg anede ikke, at jeg ville bage en honningkage og endnu mere, så der kan være problemer med blommejam

Gala, så jeg skrev - for fremtiden Jeg håber, du kan lide honningkager og komme ind i din familie sparegris, og du vil forberede marmelade ...
Og prikken over i'et til denne honningkage er slet ikke nødvendig.
Når alt kommer til alt er dens rolle at forsegle aromaer og fugt, så honningkagerne forbliver friske og bløde i længere tid. Og her påtages denne rolle af blomme marmelade-marmelade.

Glas til Katazhinka bør kun bruges i tilfælde af meget god. flydende blomme syltetøj, som kun kan fodre og blødgøre honningkagerne de første 2-3 dage efter bagningen, men for at bevare det bliver det nødt til at blive belagt med glasur: Jeg skulle bare gøre det med Katarzyka, som på hovedbilledet er med prægede blomster.
Jeg brugte specielt flydende marmelade, da en tyk marmelade ville dække reliefen. Men det var bare et eksperiment.
Pepperkagerne vil stadig være saftigere og blødere, foldet i 2-3 lag, under et tykt blommerlag, som på mit foto af en honningkage med et snit (i opskriften).
Glasur, marsipan eller chokolade (se side 2 i denne tråd - der Anka_DL flere foto viste) - de bruges simpelthen til at dekorere toppen af ​​honningkagerne, fordi marmeladen ser æstetisk enkel ud

Og sidste gang jeg glemte det (jeg skriver normalt svar i flere runder) - under kogning kan du tilføje frosne blommer til svesker, let hugge dem (jeg ser det ofte i butikkerne under frysning) - det vil genoplive den tørrede frugts aroma

Kokoschka
Lily, jeg laver altid kandiserede frugter strengt i henhold til Kroshin Jeg prøvede opskriften flere gange for andre
Jeg har ikke travlt, fordi jeg tilbereder dem hele året rundt (så snart der er skrevet 1 kg skorpe i fryseren) og jeg har altid en forsyning. Jeg koger 4 gange, 5 - det tog aldrig sirupen at blive tykkere, skorperne ophørte med at være for bløde. ..

Det er det, jeg tror, ​​det ikke er rigtigt! : pige-th: Men intet nu er jeg erfaren, næste gang prøver jeg at gøre alt uden hast.

[Irsk,]

Irsk, Jeg lagde også min dej i dag, det viste sig sådan (jeg ved det ikke, ikke?)



Jeg lavede en halv portion til prøve. Derudover afveg hun fra opskriften, satte i almindeligt smør (glemte ghee).
Dejenes smag er ubeskrivelig!
Jeg tror, ​​at honningkagerne vil vise sig, selvom det ikke strengt ifølge opskriften ... håber jeg virkelig!

Og prikken over i'et til denne honningkage er slet ikke nødvendig.
Når alt kommer til alt er dens rolle at forsegle aromaer og fugt, så honningkagerne forbliver friske og bløde i længere tid. Og her påtages denne rolle af blomme marmelade-marmelade.

Jamen godt. Og jeg købte en blomme syltetøj mørk og tyk

[IRA]

IRA - Jeg tog det på
Absolut ikke svært, alle forberedelser var i en enorm spænding
Ristning gav melet en fantastisk delikat nøddeagtig aroma - det er ubeskrivelig !!!!!
Jeg kunne virkelig godt lide selve dejen !!!!!!!

Forresten var jeg først opmærksom på alkohol eller vodka, jeg havde ikke brugt nogen af ​​dem i lang tid, og min far havde allerede bragt mig vodka om eftermiddagen (selvom han spurgte, om der er brug for alkohol?) til slutningen og til sidst, når man så natten, gik sønnen til sin bedstefar for alkohol
Af en eller anden grund var det svært for mig at male krydderierne i en keramisk mørtel, så jeg trak min yndlingsmarmor ud med gode hak og gned alt let uden problemer!

Tak for alle finesser, at jeg ikke var doven og forklarede på begge fora, når jeg forstår alt til hver eneste lille detalje, så gør mine hænder alt efter behov !!!
Min søn sagde endda, at jeg blev lidt vild med denne honningkagedej
Jeg satte den i en snehvid tykvægget lerpotte til 4 liter, billedet er gammelt,
læg et tyndt håndklæde under låget



Jeg har også en sådan gryde til 3 liter, men den passer ikke i højden på køleskabets nederste hylde.

Piger, forbløffede, jeg sidder på arbejde og lugter af disse honningkager
Sååå dejligt
Lugten kommer selvfølgelig fra hænderne

[julifera]

juliferahvad er dine misundelsesværdige potter

Piger, bliv bedøvede, jeg sidder på arbejde og lugter af disse honningkager

Det er rigtigt, det (stadig dej) er dog så duftende Irina og anbefaler ikke at forstyrre dejen, og nogle gange åbner jeg gryden og lugter ...

[Julia]

Juliahvilken smart pige du er!
Du spurgte mig så grundigt om alt, hvad jeg troede - det er godt, hvis du beslutter dig for at lægge dejen i weekenden
Og meget tak - hvor tilfreds med beskrivelsen af ​​processen om det høje og dilemmaet - alkohol-vodka og med aromaerne på arbejdspladsen
Og det med ristning af mel er der også positive følelser
Og dine gryder er bare et mirakel! især hvid

Gala, og jeg var også glad for dig for blomme syltetøj!

Nagira, tak for sådan en interessant opskrift, og endnu mere tak for al den information. som du deler så lidenskabeligt. Jeg læste hele emnet i et åndedræt, og selvfølgelig tog jeg fyr. Jeg skal lave dej, bare tilberede mad.

[LightTatiana]

Nagira, tak for sådan en interessant opskrift, og endnu mere tak for al den information. som du deler så lidenskabeligt. Jeg læste hele emnet i et åndedrag, og selvfølgelig tog jeg ild. Jeg skal lave dej, bare tilberede mad.

LightTatiana, og tak for din opmærksomhed på opskriften og for din vilje til at eksperimentere!
Bland hurtigt og forbind med ventetiden

[Nagira]

Nagira - Jeg er fræk med din Katazhinka
Du bad mig ikke om at gøre det - men det gjorde jeg

[Nagira]

Jeg kunne ikke udholde det, nej, det var uudholdeligt ...
Dette er første gang i mit liv, og jeg laver et sådant mirakel, og jeg ved ikke engang hvad det er - dette "rensdyr" Torun honningkager Katažinka
undskyld Nagira, du kan endda skælde på mig, men jeg stjal - klemte et stykke af denne dej af
Og hun stoppede det i sin mus (selvom ingen kan lide hende her)
Bagt og ærligt overtrukket med blomme syltetøj
Men dette er et ægte hjerteanfald i maven og det olfaktoriske system - det er fantastisk !!!!!!
Og det er dejligt, at jeg lavede hele batchen på rug!

Og ja, som en ærlig mus - jeg gnavede kun et hjørne af et bagt honningkage
Nu hvor jeg har tilstået alt med en ren sjæl, vil jeg lade det resterende stykke honningkager være alene - at stå i tre dage - som Nagira beordrede

Og i morgen har jeg endnu en halv portion (ellers passer den ikke længere i køleskabet)

Irina, god dag! Som jeg forstår det, cognac i stedet for vodka - helt? (Jeg har ikke tid til at læse igen - jeg skal tage en beslutning nu, jeg forbereder en indkøbsliste. Jeg er selv syg)

Svet Tatyana, cognac har brug for stærk alkohol, hvis der ikke er alkohol. Held og lykke!
Yulchik, skat, jeg kom lige ind et øjeblik, jeg vil afmelde mig senere, når jeg kommer hjem

Bøde!
Der er ingen færdige kanderede frugter nu (de vil bringe frugt - jeg vil gøre det). Er det muligt for nu uden kandiserede frugter (så inden bagning, bland i) eller er det bedre ikke at skynde sig og stadig tilberede kandiserede frugter først?

Jeg venter også hengiven på dit hjemkomst

[LightTatiana]

LightTatiana
De er nødt til at vandre der hele måneden, fermentere med hele koret, brygge, så nada vent
Jeg havde ikke kandiserede frugter, så jeg skrabet skallen fra enorme 2 citroner og 2 apiner, men hvis den er lille og fra 4 stykker af dette og 4 stykker af det, skal du hugge fint ned i dejen.

julifera, tak! Det troede jeg også, men jeg besluttede at afklare alt. Jeg vil hellere ikke skynde mig, jeg vil gerne lave honningkagerne så nøjagtigt som muligt. Jeg har allerede gennemblødt skorperne ...

: rose: Irina! God aften! Du skrev, at du fremstiller mange forskellige honningkager. Så jeg indså, at de er små? Kan jeg bede dig om at sende nogle af dine yndlingsopskrifter, nemlig små? Mens denne dej modner, ville det være bedre at bage dem også ... betragt det ikke som arrogance ... Jeg tror, ​​andre vil støtte mig.

[Julia]

Julia, tak for at du arbejder som en beta om emnet! Og så dit indlæg gjorde mig glad hele aftenen var imponeret
Jeg vil ikke sværge mig selv nogle gange, jeg ved det ikke. Det vigtigste er, at ikke alle dejen er forsvundet, og den anden batch også
Og ingen fornærmede din mus - hun kan lide det udefra - jeg kan virkelig godt lide det! meget smuk i sig selv
Det er bare, at du ikke kan købe 100 tavler, tegnebogen trækker ikke, så først og fremmest vælger jeg ikke krøllede ... Men hvordan jeg får fat i et dusin eller to med ornamenter, så ser jeg på dyrene ...
Åh, hvor glad er jeg, at rugdej er så efter din smag
Jeg går igennem glasuren, svarer jeg, lige nu så jeg dit spørgsmål

LightTatiana, Jeg har længe ønsket at samle og strikke mine honningkagerudviklinger til noget samlet, men der er ikke nok tid endnu, men jeg vil bare ikke have separate opskrifter ... Jeg trak Katarzyka ud af det almindelige honningkager-tema, fordi der var et nytårskonkurrence, men Jeg har samlet fotos af mine honningkager i 2-3 år nu, men jeg tænker ikke på det

her har jeg en (ufærdig, virkelig ...) collage af flere af mine honningkager: Jeg driller og lover at fortsætte med at arbejde på dem
🔗 🔗

[Ira]

Ira - tilbyder du os at gnave dit billede?
Så ikke ærlig
Nå, hvad skal jeg gøre nu, jeg åbnede billedet i et andet vindue, forstørrede det og begyndte at skærpe tænderne
Den første bider af Piparkook, den anden er Vyazemsky kusnu, den tredje - Kerzhatsky med påfyldningen!
Og under alle disse tre vil jeg have et andet ben til at få en honningkage fra Siena!
Den smukkeste - Citron - dette er til en snack!
Og hvilken slags dyr er der i midten? Så jeg ville have grebet det med en tredje pote, men jeg har ikke en tredje pote ...
Jeg vil også forkæle kartofler og chokolade - sort pote

Nå, jeg vil virkelig smage dine honningkager