Torun honningkager "Katazhinka"

Piger, har nogen bagt af rugmel, som i opskriften?

Jeg har også dej i køleskabet. Jeg skal bage. Kun jeg har et spørgsmål som dette: hvis jeg vil glasere små en-lags honningkagekager, skal du først dække det med blomme syltetøj og derefter glasur eller bare glasere med det samme?!

Og et andet spørgsmål, når dejen er taget ud af køleskabet, kan den rulles ud og bages med det samme eller få lov til at varme op?!

Piger, har nogen bagt af rugmel, som i opskriften?

Ja, det er fra rug og bagt - så lækker !!!

Jeg har også dej i køleskabet. Jeg skal bage. Kun jeg har et spørgsmål som dette: Hvis jeg vil glasere små en-lags honningkager, skal jeg først dække med blomme syltetøj og derefter glasur eller bare straks glasere?!

Hvis der er en blomme, er det bedre at dække det - det beder bare der om at smage, uden marmelade, det er på en eller anden måde dårlig. Og så glasuren.

Og et andet spørgsmål, når dejen er taget ud af køleskabet, kan den rulles ud og bages med det samme eller får lov til at varme op?!

Du kan rulle en let opvarmet dej ud, se på dens blødhed, og efter at den er rullet og skæret, lad den opvarmes helt - vi sætter den fuldstændigt opvarmede dej i ovnen.

Hvis der er en blomme, er det bedre at dække det - det beder bare om, at det smager, uden marmelade, det er på en eller anden måde fattigt. Og så glasuren.

Du kan rulle en let opvarmet dej ud, se på dens blødhed, og efter at have rullet og skæret, lad den endelig blive opvarmet - sæt den helt opvarmede dej i ovnen.

tak skal du have

også bagt, men otvette, hvorfor knækkede honningkagerne under bagning?

[CatNat]

CatNat, var din bagtemperatur enten for høj, eller dejen var for stejl
På side 8 i post 158 ​​viste jeg endnu en gang et billede med dejen i mejetærskeren - der er som beskrevet i opskriften - tykt og tyktflydende for en vejledning om batchens tæthed.
Du kan altid lukke revnerne med syltetøj og glasur. Bare rolig, honningkagen vil stadig være lækker.

Åh piger, jeg bagte det. Det viste sig 12 juletræer (i den forstand at de blev samlet i to stykker sammen) og stadig sådan en heftig rektangulær honningkage. Mine bønder tog to ting fra mig til den uforskammede under min næse. Jeg lavede alt efter opskrift på rugmel. Da dejen blev varm, blev den meget lydig. Pepperkagekagerne er luftige, og når de køler ned, hærder de let. Meget ligner havregrynkager. Spred det med marmelade.
Nagira, sig mig, skal de modnes udækket eller skal de pakkes på en eller anden måde?

[tuskarora]

tuskarora med honningkager dig !!!
Jeg er meget glad for, at dejen blev varm til lydighed
Efter afkøling skal de først hærde, for dette skal du smøre og en 3-dages modning

Nagira, fortæl mig, skal de modnes udækket, eller skal de pakkes på en eller anden måde?

opskrift citat:

Færdige kager varme fedt på alle sider med tyk blomme syltetøj.
Sæt den ene oven på den anden og lad den stå i flere timer, så marmeladen ovenpå tørrer lidt og ikke klæber til papiret. Pak det i papir (til store dampede kager brugte jeg sporingspapir af passende størrelse), læg en belastning ovenpå - noget jævnt - et bræt eller det samme bageplade og allerede på det - en belastning. Lad det være i 2-3 dage... Kagerne, som er hårde efter bagning, bliver bløde og ømme i løbet af denne periode og forbliver det i lang tid.

Vil du vise billedet senere?

For dem, der blander sig i hånden, vil jeg anbefale netop sådan en solid silikonspatel Fissman - jeg ælter dejen i en stor gryde fra start til slut uden meget belastning!

Kom med en rapport. Der var to portioner af dejen indstillet til at modne med en ugentlig forskel. Den første var helt på rugmel, nødderne blev ikke formalet, men skåret i kronblade. Den anden, på en blanding af rug og hvedemel, malede nødder, var skallen også mere vellykket.
Vi kunne bestemt lide den anden del bedre. Og farven er mere ædel, smuk og smagfuld. Helt på rugdejen efter ovnen havde en grålig farvetone. Plus, hvor stykkerne af nødder var, startede der revner. På rug var min dej oprindeligt stejlere, måske på grund af dette revnede honningkagekagerne steder.

Nå, hvad jeg vil sige, selvom jeg rullede dejen i højden, som angivet i opskriften, i tre-lags honningkager, absorberede det nederste lag ikke syltetøj, det viste sig at være tørt. Jeg tror, ​​at det faktum, at det var nødvendigt at få det ud af ovnen lidt tidligere, også spillede en rolle. Smagen er interessant, sammen med hjemmelavet blommejam, jeg kunne godt lide det, men ... Stadig gav de håndfladen til de gamle polske honningkager (de satte den samme dag som katazhinka) honningkager;
Ikke desto mindre nægter jeg ikke opskriften, jeg vil stadig finpudse den. Når jeg prøver en idé med en dekoration, vedhæfter jeg et foto.
Jeg lavede syltetøj af frosne blommer, bagt i ovnen, det viste sig godt uden ekstra besvær.

Nagira, tak. Jeg vil helt sikkert vise dig, hvordan du dekorerer det senere.

[Irina]

Piger, har nogen bagt af rugmel som i opskriften?

Jeg har kun bagt honningkager af rugmel. Kom med en rapport og synger ros og gulerødder, og Irina til sådan en vidunderlig opskrift.
Pepperkagerne viste sig at være storslåede både i struktur og i et udvalg af krydderier, der matches og kombineres perfekt. Jeg ville ikke dekorere det med noget, blomme syltetøj dekorerede det fuldstændigt. I snittet kan du se sprøjt af skind.

[CatNat]

CatNat, var din bagtemperatur enten for høj, eller dejen var for stejl
På side 8 i post 158 ​​viste jeg endnu en gang et billede med dejen i mejetærskeren - der er som beskrevet i opskriften - tykt og tyktflydende for en vejledning om batchens tæthed.
Du kan altid lukke revnerne med syltetøj og glasur. Bare rolig, honningkagen vil stadig være lækker.

i starten, ja, det var sejt, da jeg æltede det - skiftede jeg melet. Da jeg fik det til at bage, var det overhovedet umuligt at rulle det ud. På egen risiko og risiko blandede jeg mælk og æg der, dejen blev som blød plasticine, rullede godt og klæbede sig ikke til mine hænder. Er det, hvad det skal være foran dig i konsistens? måske skulle det være endnu tyndere?

Hvilken temperatur skal det være? Jeg havde omkring 180 grader.

+ Gala +, skønhed

Gala, med honningkager dig! Så smukt, pænt. Hvor mange udtværede udholdt de?

[Olesya, Tatiana]

Piger, Olesya, TatianaTak for dine venlige ord!
Tatyana, efter udtværing med marmelade, tørrede pepperkagekagerne op i ca. 3-4 timer, jeg kan ikke huske nøjagtigt, jeg har ikke tid, og derefter under pres i 3 dage.

Galinka-honningkager er et syn for ømme øjne, men hvornår spiser du eller er det lækkert til en gave?

[Olesya]

Olesya, honningkagen, som var beregnet til en gave, gav jeg i går. Det var 1,5 kg og havde tre lag.
Og dette og 3 flere af disse lavet af to lag. Jeg vil gerne behandle venner, men desværre er der ikke nok honningkager til alle.

vi er et lille honningkage, vi har allerede overbevist, og hele tiden vil jeg spise mere og mere, men så vil der bestemt ikke være noget at behandle.

helt enig med Nagiroi

Pepperkagerne viser sig at være simpelthen magiske - hele tiden vil du spise et andet stykke

[Gala]

Gala - Jeg er meget tilfreds med dine honningkager
Det faktum, at du vil spise mere og mere er forfærdeligt, jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med det, og hvordan man kæmper, især på ferie
Jeg lagde i det tredje parti dej

[Gala]

Gala - Jeg er meget tilfreds med dine honningkager

Zhuliferochka, Tak skal du have!!! For at være præcis, fra Irina Katarzhinka i min optræden

Det faktum, at du vil spise mere og mere er forfærdeligt, jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med det, og hvordan man kæmper, især på ferie

Jeg lagde i det tredje parti dej

Jeg tror, ​​vi bliver nødt til det også .... Hvad er den mindste aldringsperiode uden at gå på kompromis med kvaliteten, vil jeg gerne vide

[Galinka]

Galinka, om morgenen er jeg imponeret over din tre-lags gave, og din honningkager-fotosession fortsætter. De viste sig så pæne ... af en så klassisk form ... Og jeg var glad for, at din svigermor kunne lide din lækre gave!

... Pepperkagerne viste sig at være storslåede både i struktur og i udvalget af krydderier, der matches og kombineres perfekt.

Særlig tak til dig, fra bunden af ​​mit hjerte for din opmærksomhed på finesser: Jeg vælger krydderier meget omhyggeligt, og jeg fortryder, da pigerne for første gang på grund af deres eksperimenter ikke helt prøver, hvad jeg tilbyder dem, jeg er slet ikke imod at lege med opskrifter, efter første test - eksperimentatoren selv er stadig den samme

Gala, og hvad er dine størrelser på 2-lags honningkager? Efter vægt et eller andet sted omkring 250-300 gram? Jeg har ikke set sådanne forme her ... Jeg har 2 gange mere: dejen inkluderer 250-300 gram som 1 lag, disse er dem på det nederste billede i opskriften, også to-lags.

Ja, du spørger om de minimale modningstider. Faktisk før jeg rørte ved dejen inden 2 uger. Men du kan prøve at bage om morgenen den 4. januar - til vores jul, hvis du tager det i morgen. Jeg kan forestille mig, hvordan din "Detroit diesel" vil fungere
I enhver forstand vil det være lettere for dig nu: du har erfaring og assistenter til æltning og bagning

shoko11tak for rapporten Dine sammenligninger af rug og semi-rugdej er meget interessante. Og jeg bliver aldrig træt af at undre mig over, hvilken slags forskellige piger vi alle synger, hvad ros til honningkager af rug, men du var ikke imponeret over sandheden, det syntes mig, at vi har noget til fælles - og Julia -julifera, og Gala og jeg elsker rugbrød meget. Og dig? Dette er tilfældet af interesse skyld - pludselig og virkelig observeres et eller andet mønster

Og det faktum, at dine smagere har valgt en blødere og blødere honningkage, er slet ikke overraskende, jeg vil heller ikke give min præference til den hårde. Og jeg er selvfølgelig glad for, at du ikke er skuffet over opskriften og vil finpudse dens udførelsesform.

Og tak for tip med den frosne blomme - jeg rådede til at koge det, men jeg tænkte ikke engang på bagning. Og hvis du blander 50:50 sådan en blomme med sveskepuré - generelt

Jeg er ked af, jeg har ikke noget at prale med, men jeg kan ikke modstå at tage et billede. Jeg gjorde alt strengt efter opskriften.

[Gala]

Gala, og hvad er dine størrelser på 2-lags honningkager? Efter vægt et eller andet sted omkring 250-300 gram?

Irina, honningkagerne, der på billedet vejer 600 gram. Mål 9x18 cm, højde 5 cm. Der er også en lille med 250 g, dens højde er 2 cm (dette var den første, jeg rullede den meget tyndt). Jeg har ikke en særlig form, alt er i øjet i en lille teflonform.

[Gala]

Gala, så jeg havde en fornemmelse af, at dine honningkager (600 gr) ligner min

Merri, jeg forstår, hvorfor du ikke kunne "holde dig fra at tage et billede" Jeg beklager også ...

Gjorde alt strengt i henhold til opskriften

?
Opskriften på dejen sagde - tyk og tyktflydende.
Og jeg ved, at du fulgte og deltog i kommentarerne og burde have set mit indlæg nr. 51 fra
6. november - af klarhedshensyn viste jeg et foto af dejens konsistens.
23. november du har æltet dejen. At dømme efter dit foto viste det sig at være køligt, ikke tykt og tyktflydende
Jeg gentager endnu en gang - undskyld også ...

Alle har forskellige mel og forskellige opbevaringsmetoder. Du skal se på dejen og tilsætte mel i dele.

[Nagira]

Endelig kan jeg lægge det ud, jeg fik 5 stykker fra en og en halv portion. det er hestene

chokoladen blev smurt lidt, men i naturen ser den ikke så rodet ud i starten, jeg smurte den med syltetøj, og derefter med glasur, jeg kunne virkelig godt lide opskriften, måske skyldes det, at melet var opvarmet, men noget specielt aroma, NagiraMange tak!

[Lyuba]

Lyuba hvad en herlig honningkage!
Lettelsen er så stor, og du understregede den super
Jeg er meget glad for, at du kunne lide opskriften og stegning af mel virkelig giver en særlig smag og aroma
Åh, hvor heldige er de, som du har forberedt disse søde hestesko til held og lykke

og stegning af mel giver virkelig en særlig smag-aroma

For denne Irochka er en særlig megaTak!
Nu vil jeg altid stege rugmel til honningkager - jeg vidste ikke engang før, hvilken smuk nøddeagtig lugt den får efter det

Yulchik, tak! For mig er denne rug Katazhinka især glad for, at du også kan lide det

[Ira,]

Ira, kom for at rapportere. Jeg bagte en tredjedel af dejen i går. Dejen var blød som plasticine, bøjelig. Jeg lavede 2 store hjerter, smurte dem, lagde dem oven på hinanden og satte dem under undertrykkelse. Jeg lavede også enkle honningkagerbjørne og tusindfryd, men jeg tog dejen med et lag på 1,5-2 cm. Jeg smurte den, satte den under undertrykkelse.
Men enten overeksponerede jeg i ovnen, eller dejen er tyk, men mine honningkagekager er meget ømme og smuldrende. Det store hjerte knækkede og brød, da jeg tog det ud, de små faldt også fra hinanden, da jeg smurte dem med marmelade. Smagen er noget usædvanligt, du kan høre krydderier, smagen af ​​nødder, kandiserede frugter, i aromaen kan jeg tydeligt høre boghvede, sandsynligvis var min honning energisk. Og nelliker, selvom jeg tog mindre end nødvendigt. Jeg håber, at resultatet ikke er for skræmmende, og efter ældning med marmelade bliver honningkagerne efter behov.
Jeg brugte to typer syltetøj: blomme syltetøj, varmet det op, men det er stadig meget tykt. Og blomme-chokolade, mere flydende, blev smurt godt med en børste.
I dag vil jeg bage yderligere, men jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med dejen: Lad den være som den er, men reducer bagetiden med 5 minutter, eller fortynd dejen med et æg eller mælk?

[Elya]

Elya, med en start! Ønsker, at al honningkageralkymien var sjov
Selvfølgelig hærger pepperkagekagerne efter bagning, og jo tyndere de rulles, jo mere skrøbelige kan de være.
Derfor bages de oprindeligt med tykke kager: Når de rulles, vokser 1-1,5 cm til 2-3,5 cm.
Jeg har ikke bagt små honningkager fra denne dej, men jeg tror, ​​at hvis 25-30 minutter er tilladt for store tykke kager, så vil 10 minutter være nok til små.
Og hvis de ikke har en jævn form som kager, behøver de ikke lægges under undertrykkelse, bare pakk dem efter belægning.
Og det ser ud til, at et stort hjerte er lidt overeksponeret i ovnen, prøv at reducere bagetiden til 15-20 minutter (det afhænger af størrelsen) og fortynd ikke dejen med ægmælk, det samme, det har allerede gennemgået en vis transformation under modning, det er en skam at bryde den ...

Og smagsaromaen kan kun værdsættes efter 3 dages iblødsætning, vær tålmodig

Ira, indså jeg, jeg vil ikke fortynde, så jeg blev overeksponeret, bagt i 20-25 minutter, hun kunne simpelthen ikke udjævne temperaturen i ovnen (gas) og hun sprang fra 150 til 170, hun var bange for at de ville være rå.

Nagira kom med det lovede foto. Her er de min Katazhinki. Af en eller anden grund levede halvdelen ikke op til fotosessionen, og hvorfor ikke?
Nu om indholdet. Efter en uges ophold - det er bare fnug! de er så ømme og bløde - det er noget. Virkelig ældning med marmelade er nødvendig. Tak, tak og igen tak for opskriften !!!!!!!!!

[tuskarora]

tuskarora, hvilke dejlige honningkager du har! Hvilken hest!
Jeg er meget glad for, at de værdsatte opholdet med marmelade! Og at de fleste af dem levede op til blødhed-ømhed i en hel uges patientventer, godt gået !!!
Godt nytår!

[Irisha]

Irisha, glad dig!
Jeg kom igen for at sige mange tak for den behagelige kommunikation, gode råd og for en sådan lækker og festlig opskrift!

Aldrig før havde jeg været så fascineret af honningkagerbranchen, men nu ...
Jeg tænker på forskellige dåser, på materialer til dekoration af honningkager.
Jeg har slet ikke nogen endnu - alt er på en eller anden måde håndværk i hånden. Så jeg dekorerede hurtigt mit næste parti Torun-honningkager og honningkager-cookies halvanden time før nytår med glasur! (Mine besluttede, at jeg var ... helt)
Og jeg blev så båret væk, jeg sidder for mig selv - tegner, fred i min sjæl ... (Bordet er allerede dækket, hvorfor bekymre sig).
Det viste sig at være akavet, men jeg lærer bare.
Og honningkagerne er så fantastiske, irske! Spis, og hvert øjeblik åbner en ny fornemmelse sig - fantastisk!

Alt sammen med den kommende og kommende ferie! Sundhed, lykke. kærlighed og velstand!
I dag bagte jeg endelig Katarzyna. Hurra! Jeg havde ingen revner, dejen var meget blød og ikke stram. Udtværet med varm syltetøj. Og her havde jeg et spørgsmål - du skal smøre fra alle sider - mener du bunden? Ira, piger, fortæl mig venligst

[LightTatiana]

Piger, jeg lykønsker også jer alle med det nye!
Ønsker jer al inspiration gennem hele dit liv!
LightTatiana
Tanya, jeg er glad for dine heldige honningkager!

Smør de færdige kager med varme fra alle sider

Du vil stadig pakke alt ind i papir, men tænk på æstetik og dekoration efter 2-3 dages ophold

MariS
Marisha, hvilke elegante honningkager du har! Klare, lige linjer er gode, men følelsen af ​​håndlavet forsvinder, så dine malede honningkager overfører din varme selv gennem et foto

Irina, vær venlig at acceptere min taknemmelighed for Katarzhinkas opskrift og en beskeden rapport
Sukkerfudge smuldrer sammen - det er første gang, jeg behandlede det ... Måske lærer jeg mere.
Jeg kunne godt lide smagen og aromaen. Dejen er blød. Nu tænker jeg hvordan man opbevarer honningkagerne? Skær i lange strimler, pakket ind i pergament og i et skab. Jeg antager, at pakken ikke er nødvendig?
Et andet spørgsmål opstod om kandiserede frugter. Hakker du dem fint eller slibes dem som en kødkværn / blender?

Undskyld, sho var så sent, endelig ser det ud til, at alle gæsterne er modtaget, og der er foretaget genbesøg :))), og du kan takke forfatteren igen med en følelse af virkelig:



Nagirochka, her er sådan en katazhin teremok, vi gik til bedstemor og bedstefar til det nye år. Ikke et mesterværk i udseende, selvfølgelig, men de var aaa absolut glade :) ingen fik lov til at spise, selvom det til jul blev helt ømt (jeg kunne ikke hjælpe med at stikke i hemmelighed :))
Kun Torun-heste fik til at blive spist:

Der var 12 af dem, så det var lige godt for alle. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo meget, tak så meget for at dele denne sjældenhed. Næste år vil jeg helt sikkert lægge en dobbelt portion!

Nagira Irina og jeg vil gerne sige tak til alle pigerne for inspirationen, tak til jer alle, jeg besluttede mig for en bedrift og bagte et mirakel af honningkager. Her er mine første honningkager. Ira, jeg har aldrig bagt et eneste stort honningkager, så mange måtte lykønskes. Pepperkagerne rejste endda til Rusland.
Marinka Maris, jeg huskede dig hele tiden, hvordan du skrev, at du ikke kommer i tide før nytår, men jeg besluttede at være i tide. Jeg sov ikke i næsten fire dage og nætter, bagte 14 bakker med honningkager, dekoreret 12. Det ønsker jeg ikke længere
Jeg blev så båret af at lave honningkager, at jeg ikke havde tid til billedet.

[Lys-Tatiana]

Piger, jeg er ked af, jeg værdsatte ikke straks dine vidunderlige honningkagekager, jeg var lidt syg

Lys-Tatiana, Jeg ser på billedet, at Katazhinka var en succes. Meget appetitvækkende stykke!
Var det ikke sødt uden blomme syltetøj? Jeg tilføjer også citronsaft til glasuren (hvis jeg bruger den) for at gøre den sur, da honningkagedejen har lang modning och. sød...
Og jeg har ikke forsøgt at opbevare i et papir, det kan tørre ud, hvis det ikke er helt glaseret (med marmelade eller et øje), eller hvis der er et snit ...

Tanya-redcat , kom dine huse ud af denne test?
Og jeg har et par små (de blev bagt for første gang nu) viste sig at være bløde, selvom de var på størrelse med butikskager. Jeg forsøgte dog ikke at tørre dem ud, og hvis det varer længere, vil de måske vise sig hårdt nok til et hus ... Generelt tak for en mere eksperiment! Huset viste sig selvfølgelig at være smukt og velsmagende ...

Olesya26, og mængden og malet skønhed af dine honningkagerekager er bare en fornøjelse!
Jeg bager en masse honningkager, men tykkere og følgelig ved jeg ikke mindre om antallet ... Jeg ville næppe have modstået et sådant designmaraton som du gør ... Jeg kan godt lide isblonder, men jeg er bange for, at jeg ikke har hænder til sådan smykkearbejde ...
I år ville jeg prøve at bage tynde honningkager og male, men på grund af sygdom havde jeg at gøre med den mængde honningkager, som jeg havde tid til at bage før NG ...

Her er min duftende rigdom ... Katazhinka er naturligvis den største
Og hun dækkede det ikke med noget over marmeladen, fordi.og det fikset godt uden at klæbe, og farven (undskyld det er ikke synlig på billedet ...) kom utroligt lilla ud - halvbagt syltetøjs syltetøj - sur, tærte
🔗 🔗

[Ira]

Ira - et meget smukt foto, og honningkagekagerne er meget lokkende !!!
Tak fordi du viste mig!

Jeg æltede bare dejen til Katazhinka. Det vil stå i halvanden måned. Imponeret siden sidste år. Sandt nok, denne gang lægger jeg mandler i kronblade, ellers er tænderne ikke særlig gode. Jeg skar ham lidt sidste gang. Og hvad er duften af ​​krydderier i mit køkken nu ........

Og jeg har et spørgsmål om kandiserede frugter. Kan jeg udskifte dem med skind eller tilberede dem selv? På vores marked forsøger de at lugte malet ananas under dække af citron og appelsin

Larissa, vi har brug for kandiserede frugter her, ikke glød. Lav kandiseret skræl selv, der er stadig tid.
Hvis du skal bage Katarzinka, skal du ikke udskifte noget, gør alt strengt efter opskriften. Pepperkagerne er vidunderlige og værd at tiden.

I dag skal jeg købe en appelsin med citroner.

Gik du til Usbekerne?
Jeg kan se, at dine forberedelser er i fuld gang på alle fronter.

Forresten satte jeg hjemmelavede kandiserede orange frugter. Lavet efter opskriften fra vores forum.