Tranebærmousse

[Denne mousse er en af ​​de mest efterspurgte retter på vores feriesamlinger - fra min mands fødselsdag i begyndelsen af ​​december plus nytår - jul - gamle nytår og sluttede med min fødselsdag i februar.]

Tranebærmousse

Kategori: Konfekture

ingredienser
Tranebær	2 stkn
Sukker	450 g
Semulje	100 g
Vand	1,25 l
Creme (fra 33%)	0,5 l

Madlavningsmetode

• Denne mousse er en af ​​de mest efterspurgte retter på vores feriesamlinger - fra min mands fødselsdag i begyndelsen af ​​december plus nytår - jul - gamle nytår og sluttede med min fødselsdag i februar.
• Alle vores venner er kun 200% sikre på, at i enhver vinterferie - denne mousse VIL VÆRE.
• Og det er svært for mig selv at forestille mig, hvordan jeg ikke kunne tilberede det ... Og bedrage forventninger ... nej, nej, nej!
• Det hele begyndte i min fjerne barndom: min mor, der flyttede til Kuban, savnede sit hjemland meget ... Og på helligdage forkælet hun os bestemt med sibiriske delikatesser, det vides ikke på hvilke måder hun ekstraherede ingredienser, der var ukendte i Kuban - fuglekirsebærmel, tranebær, honningsvampe, pinjekerner ...
• I halvfjerdserne og firserne i det sidste århundrede kunne der ikke købes lidt i butikkerne, og i syd, desto mere, levede alle "fra markedet" ...
• Og min mor og jeg var hyppige besøgende der, men aldrig i min barndom og ungdom har jeg set tranebær til salg ... (jeg holder generelt stille om fuglekirsebærmel)
• Mor har ikke eksisteret i lang tid, og for mig har det været et mysterium, hvor hun før nytår tog tranebær ud, som varede indtil februar for at tilberede en vitamin, lækker lyserød og usædvanlig velsmagende mousse ...
• 1. Opskriften er enkel, vær ikke bange for, at der er så mange bogstaver i den ... Jeg prøver at beskrive så detaljeret som muligt, så du er sikker på, at du nemt kan gentage hele processen og nyde ikke kun mine fotos ... Jeg giver to madlavningsmuligheder - den indledende (som min mor og jeg gjort i mange år) og i kursiv - letvægtsaccelereret takket være moderne teknologi.
• Så lad os komme i gang:
• Mos de vaskede og sorterede tranebær med en træknus og gnid gennem en sigte. Tilsæt 1/3 kop vand og klem gennem ostekluden.
• De svære tider, hvor så meget tid og kræfter blev brugt på denne proces, er væk ...
• Jeg bruger i øjeblikket en juicer med 2. hastighed til blød frugt; Jeg blander papirmassen med 1/3 kop vand og sender den gennem centrifugeringen igen. Hurtigt og let! Og nu er der dyser til aftørring af bær til mejetærskere og bare manuelle. Så du har mange muligheder for at forenkle processen.
• Sæt den resulterende saft til afkøling i køleskabet.
• og og
• 2. Pomace fra bær, hæld 5 glas vand, kog i 5 minutter, og sil derefter.
• Denne pulserende tranebærsuppe vil farve semulje pink, hvilket er præcis det, vi ønsker.
• 3. Kog bouillon, hæld semulje i den under kontinuerlig omrøring og kog i et vandbad (dette, så "grøden" ikke brænder) - over svag varme i 20 minutter. Derefter tilsættes granuleret sukker, lad blandingen koge, fjern den derefter fra varmen og læg den i kulden.
• Mængden af ​​semulje er angivet omtrent, det kan være forskelligt, og du skal se for at gøre grøden meget tyk! Det kan ikke være for tykt! I løbet af lang madlavning flyder det stadig lidt. Og den tykner endelig først efter fuldstændig afkøling.
• Jeg bruger en mælkekoger i denne proces (mere præcist to - en dobbelt portion er slet ikke noget for os!): Jeg hælder kogende vand mellem siderne af gryden, hælder den friskkogte bouillon i den og sætter mælkekogeren på ilden. Så snart fløjten begynder at fløjte, hælder jeg semulje i en tynd strøm og rører den konstant med en piskeris (med en piskeris får du en homogen masse uden besvær uden klumper).
• Og hvis jeg tidligere (med et vandbad) måtte stå ved komfuret i 20 minutter og kontinuerligt røre semulje for at opretholde ensartethed, så forenklede jeg processen med en mælkekomfur: Jeg omrør de første 3-5 minutter og dækkede den derefter med et låg og gik til omrøring hvert femte minut.
• Derefter lægger jeg sukker i den lyserøde semulje "grød", og når den opløses helt, fjerner jeg mælkeovnen fra varmen og hælder massen i en anden gryde: vi skal køle af massen inden piskning, og varmt vand mellem siderne af gryden vil bremse denne proces. Under afkøling skal gryden lukkes med et låg, og massen skal omrøres med jævne mellemrum, ellers dannes en tæt skumfilm ovenpå ...
• 4. Hæld i den afkølede masse under vispning stykkevis presset og afkølet tidligere juice. Pisk det, indtil der er dannet et tykt skum (det øges 2,5-3 gange og lyser).
• og
• og
• Overfør moussen til en stor glaspande (til fremtidig servering er det vigtigt, at beholderen er smuk, gennemsigtig og med låg).
• Og hvis du, som jeg, har en ekstra hylde i køleskabet, er det bedre at straks sprede moussen i skålene.
• Sæt i kulden i flere timer eller natten over - moussen tykner der og "griber". Det skal bevare sin struktur, når du tager en prøve.
• 
• 
• OG vigtig sidste note - uundværlig og blødgør syrhed-bitterhed af tranebær eftersmag: læg flødeskum på toppen inden servering.
• Jeg har lidt creme på billedet - næsten en dekorativ effekt - for ikke at tilsløre udseendet på den resulterende mousse for dig.
• Faktisk elsker både vi og vores venner at tilføje en masse creme. Så når jeg serverer moussen, lægger jeg altid skålen flødeskum på bordet.
• 

Bemærk

Blandt mine mange bekendte, venner og familie, der har prøvet denne mousse, var der kun tre personer, der ikke faldt ind under dens charme.
Jeg håber, at de fleste af jer vil nyde denne vitamin, smukke og ukomplicerede dessert og lave mad og behandle og forkæle dig selv.

Og hvis du er interesseret i de opskrifter, som min mor har glædet og overrasket mig siden barndommen, skal du kigge her:


Torun honningkager "Katarzhinka"
Nødtekage (intet mel)
Tærte "Snowy bird cherry"
Khamentashn valmuefuglkirsebær og chokolade-mandel



MUSSE - en sød dessertret tilberedt ved piskning med en piskeris eller i en mixer af friske eller friskfrosne bær og frugter, frugtsaft og sirup, marmelade, chokolade, kaffe, kakao, vindrue osv. ... Før piskning skal det bemærkes, at massen øges i volumen med 2-2,5 gange.

Til
til fremstilling af mus anvendes ethvert fødevarestof, der fremmer skumning og fiksering af skumtilstanden for mousse, æggehvider, gelatine, agar. Gelatine erstattes med semulje. En tyk frugtpurémousse med æggehvider til fnug kaldes sambuca.

Lignende opskrifter

Rødbærmousse med "Coconut ostemasse" -is (Tumanchik)

Mousse "MONTENEGRO" (Pierre Herme) (Vride)

Delikat kyllingelevermousse glaseret med tropisk frugtgelé (Alexandra)

Mmmmmmm! Velsmagende! Jeg gnider tranebær) Godt nytår!

hvor smuk og lækker!

En meget interessant og ikke kompliceret opskrift! Det skal gøres, børnene kan lide det. Jeg laver det med tranebær og prøver derefter med hindbær!

[Gael, Feofaniya, annnushka27]

Gael, Feofaniya, annnushka27
Piger, tak!

En meget interessant og ikke kompliceret opskrift! Det skal gøres, børnene kan lide det. Jeg laver det med tranebær og prøver derefter med hindbær!

Anya, opskriften er virkelig enkel, og børn kan lide det selv for dem, der slet ikke spiser semulje

Jeg har lavet mousse med denne opskrift i flere år. Første gang jeg blev behandlet af dem af en slægtning i Riga, var det kun hun, der kælder det ikke med flødeskum, men med mælk.
Det viste sig at være en magisk smag!
Jeg tilbereder en masse mousse på én gang, hvoraf nogle lægger jeg i plastforme og fryser. Og når jeg virkelig vil have noget velsmagende, hælder jeg mælk i en skål og starter et par skeer mousse til at flyde i den.
Tak fordi du delte denne vidunderlige opskrift med alle. Få mennesker kender til denne dessert, men den fortjener universel anerkendelse.

[Myre]

Myre hvor fantastisk det er, at en anden laver mad og elsker denne vidunderlige vitamindelikate og smukke dessert!
Vi elsker ham meget og forkæler allerede

En meget underholdende opskrift! Meget velsmagende, tror jeg.

Om-Nom-nom! Tilberedt i går - familien er meget glade! Tak skal du have!

[Milena]

En meget interessant opskrift! Meget velsmagende, tror jeg.

Tak Prøv det selv og se, hvor lækker det er! Og vitamin!

Om-Nom-nom! Tilberedt i går - familien er meget glade! Tak skal du have!

Milena, savnede din anmeldelse, undskyld! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!

Er det muligt at fremstille en mousse med en anden bær, og hvis muligt, hvor meget sukker der skal sættes, er tranebær surt?

[Irina]

Irina, Jeg elsker denne mousse ... men mest af alt kan jeg lide det, når mor forbereder det ... igen føler jeg mig som et barn og en bastard ...
tak for at minde om denne lækre dessert)))

Irina, forberedt denne magiske dessert, alle, der prøvede det, glæder sig !!! Mange tak for opskriften!

[Irina]

Irina, mange tak for den detaljerede opskrift på denne delikatesse
Alle er glade. Nogle kunne endda lide det bedre uden fløde.
Sandt nok kræver børn det nu til morgenmad, frokost og middag ...
Og han mindede mig om smeltede popsicles (som er 7 kop.) Hvordan jeg kunne lide det ... Ret tilbage til barndommen

Irina, tak for tipet til opskriften! Jeg vil helt sikkert prøve, mine tranebær elsker

[Nagira]

Nagira, ved hvilken vidunderlig opskrift jeg passerede !!!!!
Irisha, jeg har ingen tranebær, jeg vil erstatte dem med kirsebær.

[333]

333, julia_bb, Gnuer,
Piger, tak! Jeg ville være glad, hvis min yndlingsmousse ordineres med dig også!
Sveta, du kan prøve det fra ethvert bær, jeg gjorde det med viburnum og havtorn ...
Men de formåede stadig ikke at overgå tranebærene, min mand sagde generelt, at denne opskrift er ukrænkelig, og eksperimenter med det er ikke velkomne i vores hus

Vi laver sådan en mousse af enhver bær. Selv fra æbler. Til daglig brug: læg moussen i en dyb plade, hæld mælk på. Du skal spise med en ske. Så for at få fat i både mousse og mælk. Dejligt.

[Lind @]

Lind @, Olya, jeg sagde, at du kan prøve med ethvert bær
Og så skrev jeg PERSONLIG vores FAMILIE-mening, ja, her er hvad man skal gøre, hvis de subtile nuancer af tranebær i smag er vigtige for os, vil jeg ikke sige noget om min mand, men jeg tilskriver mine præferencer til barndommen meget varme, søde minder

[Nagira]

Nagira, Irina, lækker ... god ferie, kære ...

Lind @, Olya, jeg sagde, at du kan prøve med ethvert bær

Vi har denne sommerret til morgenmad. Vkusnooooo. Også fra barndommen.

[Nagira]

Derefter lægger jeg sukker i den lyserøde semulje "grød", og når den opløses helt, fjerner jeg mælkeovnen fra varmen og hælder massen i en anden gryde

Nagiraog tilsæt sukker nøjagtigt efter semulje, ikke? Opløses 450 g i grød?

[julia_bb]

julia_bb,
Julia vil selvfølgelig opløses
er du bange for, at det bliver sødt? Selvfølgelig har alle deres egne præferencer, men glem ikke at du også vil tilføje sur tranebærsaft. Og jeg bruger fløde uden sukker.

Jeg lavede også en mousse med tranebær i dag. Min datter og jeg kunne virkelig godt lide det, barnebarnet lavede et ansigt, og barnebarnet gik generelt for at spytte det ud. Mit barnebarn er en lunefuld spiser. Nogle gange vil du kvæle.
Og jeg vil forkæle min elskede.
🔗

Min datter og jeg kunne virkelig godt lide det, barnebarnet lavede et ansigt, og barnebarnet gik generelt for at spytte ud

Sveta, jeg er glad for, at du og min datter kunne lide det, men om børnebørnene - jeg er meget overrasket
Jeg skrev, at kun 2 personer ikke kunne lide det i alle de år, jeg behandler denne mousse
og du har sådanne statistikker i din familie med det samme
Har dine børnebørn prøvet det med flødeskum? og børn behøver sandsynligvis ikke at vide, at dette næsten er semuljegrød
og selve grøden skal koges godt, så efter piskning opnås et luftigt skum, der ikke gætter på grøden

Har dine børnebørn prøvet det med flødeskum? og børn behøver sandsynligvis ikke at vide, at dette næsten er semuljegrød

Ira, det var hvad der blev gjort. Gav det til at prøve med fløde, børnene vidste ikke, at der var semulje.
Og hvad der er interessant, barnebarnet elsker semuljegrød, og her er en sådan reaktion.
Jeg kunne generelt godt lide smagen af ​​tranebæris fra min barndom på 7 kopecks.
Forresten er barnebarnet meget glad for "popsicle" -is, der består af et kemikalie, og hader mad, der er tæt på naturlig.
Tåben forstår ikke, at timen med bitter regning vil komme for al denne kemiske mad.

Julia vil selvfølgelig opløses

Ja, alt er opløst, tak) Står i køleskabet fryser i skålene. I morgen skyder vi en prøve. Det viste sig at være lidt vandigt, det ser ud til mig, næste gang jeg ved det, vil jeg lægge mere semulje (som du advarede i opskriften)

[julia_bb]

julia_bb, Julia, jeg havde 250 gram tranebær, jeg reducerede vandet med et glas, dem. tog 4 glas, semulje - 80 gr., men i madlavningsprocessen tilsat 2 spsk mere. l. med store dias tog jeg 400 gram sukker, men det var stadig sødt, jeg tilsatte 2 spsk til cremen. l. flormelis.

[Julia]

JuliaHurra! Jeg lavede også en anden portion i går, og min mand, glad, lægger lidt flødeost på hvert måltid, men efter nytårsdelen er der ikke gået noget
vi nyder normalt en dobbelt portion i en uge ...

Det viste sig at være lidt vandig

ja, ja, jeg skrev, at det ikke ville være sejt, uanset hvor meget lokkefugle jeg lagde (det er anderledes, så alt er en diamant

Jeg tog 400 gram sukker, men det var stadig sødt, jeg tilsatte 2 spsk til cremen. l. flormelis.

Sveta, det ser ud til, at du kraftigt reducerede vandet m. b. børnebørn ikke ponra på grund af den større koncentration af tranebær? Og det er sødt - her skal du selvfølgelig styres af din smag

Nagira, jeg rapporterer: det viste sig at være meget velsmagende, jeg piskede ikke fløden i dag, så uden dekoration)
Tak igen for opskriften! I morgen prøver vi lidt mere fløde.

Julia, jeg er så glad for, at du kunne lide det!
Og cremen er ikke til dekoration, men for at blødgøre den sur-bitre eftersmag af tranebær
I opskriften skrev jeg om dekorationen på mine fotos - for at undskylde, at der ikke er mange af dem på moussen - faktisk lægger vi alle sammen og vores venner fløde på moussen med en baaalsha, men ikke fotogen hat

Hvilken god opskrift, jeg vil helt sikkert gøre det !!!!! Er det muligt at reducere sukker lidt? godt, mindst 50 gram?

[Yarinka]

Yarinka, Irina, tak!
Mindre sukker - prøv det. Hvis moussen selv ikke virker sød nok efter det, kan den korrigeres ved at tilsætte flormelis.
Vi er faktisk ikke søde tænder, jeg reducerer allerede sukker overalt, så her viser det sig at være ret afbalanceret for os

for at blødgøre den surbittere eftersmag af tranebær

Ja, så hældte jeg bare 10% fløde i skålen, så smagen er meget mere harmonisk!

kan du reducere sukker lidt? godt, mindst 50 gram?

Da jeg så 450 g sukker, tænkte jeg også det meget. Men i det endelige produkt føles det ikke, det er slet ikke sødt, godt

[julia_bb]

julia_bbtak for en anden autoritativ-oplevet mening
og jeg er glad for, at du også fik dit plus

Jeg forstod, jeg vil forme, tak Irina for en meget interessant dessertopskrift !!!!!

Alligevel piskede jeg fløden og sluttede desserten!

[Nagira]

Jeg tilbereder en lignende mousse i lidt forskellige proportioner fra æbler og fra æbler og solbær:
.
Nagira, tak for ideen om at servere flødeskumsmousen.

[Korsika]

Korsika, tak for din opmærksomhed på opskriften og vidunderlige fotos
Jeg har hørt anmeldelser om andre bærfrugter i denne mousse mere end én gang, men for min familie er tranebær den utvivlsomt og eneste favorit
Selv eksperimentet med vores anden yndlings viburnum bær fungerede ikke her ...
Men cremen - ja, den adler meget smagen af ​​tranebær med sin syrlighed og bitterhed. Og for andre bær er de sandsynligvis ikke nødvendige, hvis der ikke er noget skarpt i smagen, så er der ingen grund til at tilføje ekstra kalorier ...

Hvor mange gange laver jeg denne mousse og ophører aldrig med at blive forbløffet over den afbalancerede smag. En utrolig velsmagende godbid! Denne gang viste det sig ikke så tyk som normalt. Fejlen var, at jeg tog semulje fra hård hvede. Og som det viste sig, skal det tilføjes mere end normalt. Jeg ordner det næste gang. Tak, Nagirochka, for opskriften