Khamentashn valmuefuglkirsebær og chokolade-mandel

Khamentashn valmuefuglkirsebær og chokolade-mandel

Madlavningsmetode

• En anden favoritopskrift med bær - Jeg vil gerne skrive "sibirisk", men faktisk er den udbredt selv i Afrika ...
• Her har jeg kombineret to af mine yndlingsfyldninger - valmue og fuglekirsebær. Resultatet var ikke bare behageligt - glad og erobret !!!
• Og ideen om at introducere fuglekirsebær i hamentash-opskriften blev født, da jeg beundrede cookies på Ains blog - overraskende lyse og fristende lækre selv på billedet!
• Og efter Ayns eksempel besluttede hun at vise to af disse feriecookies sammen. De er så forskellige ... og så lækre ...
• Khamentashn valmuefuglkirsebær
• 1. Dej
• Bland alle tørre ingredienser - mel, sukker, bagepulver, salt.
• Riv koldt smør (fra fryseren) i melblandingen på et groft rivejern, bland alt i krummer. Pisk æggene og mælken let i en skål i en skål, tilsæt smør og melkrummer og bland.
• Læg dejen på bordet, saml i en klump, flad den i en flad kage med din håndflade og fold den i to (dejen smuldrer), fortsæt med at udjævne og folde 5-6 gange; hvis dejen er for tør, tilsæt mælk.
• Del dejen i to dele, dann en flad kage ud af hvert stykke og pakk den ind i folie. Sæt i køleskabet i mindst 1 time eller længere.
• 2. Fyldning
• Bland bundet / formalet valmuefrø og fuglekirsebærmel og hæld over varm mælk, tilsæt honning og kog på svag varme, omrør ofte, indtil den er lidt fortykket (5-10 minutter). Opbevares i køleskab.
• Fyldet skal være saftigt.
• 3. Forvarm ovnen til 180 ° C. Linj et bageplade med bagepapir.
• Rul dejen ud, der er 5 mm tyk, drys med mel. Skær 7-8 cm cirkler ud med et glas eller en form. Sæt 1 tsk i midten. fyld og klæb kanterne godt sammen, danner en trekant og efterlader et lille hul i midten.
• Placer kager på et bageplade i en afstand af 3 cm fra hinanden, pensl med æggeblomme.
• Bages i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun.
• Cool og drys med melis.
• 
• 
• Khamentashn chokolade-mandel
• 1. Fyldning
• Hvis tørrede abrikoser er meget søde uden et strejf af surhed, er det fornuftigt at tilføje citron: skær den i flere stykker, fjern frøene. Fold påfyldningsingredienserne i en fødevareprocessor og glat.
• Mine tørrede abrikoser var ikke sukkerholdige, havde en let syrlighed, og jeg gjorde uden citron og sukker.
• Mandelpasta kan udskiftes med skrællede mandler (således at påfyldningens farve forbliver ren, rav-abrikos) og malede mandler til mel.
• Og sukker - efter din smag.
• 2. Dej
• Bland alle tørre ingredienser - mel, kakao, søde og bitre mandler, sukker, bagepulver, salt.
• Riv koldt smør (fra fryseren) i melblandingen på et groft rivejern, bland alt i krummer.
• Bland æg med mælk og mandelessens - hvis du bruger det, ikke bitre mandler. Tilsæt blandingen til melet og bland, indtil dejen begynder at danne sig til en kugle (På dette tidspunkt skal dejen smuldre lidt. Du kan også lave dej ved hjælp af en fødevareprocessor. Generelt kan dejen og påfyldningen tilberedes 1 eller 2 dage før bagning).
• 3. Sæt dejen på bordet, ælt lidt, opdel i to dele, dann en flad kage ud af hvert stykke og pakk den ind i folie. Sæt i køleskabet til afkøling, mindst 1 time eller længere.
• Det er praktisk at rulle dejen mellem to ark pergamentpapir.
• Hvis dejen bliver for blød under rulning, skal du afkøle den.
• Skær cirkler på 6-8 cm ud med et glas eller en form.
• Læg 1 tsk fyld, hold kanterne godt sammen, dann en trekant, og efterlad et lille hul i midten.
• Placer kagerne på et bageplade i en afstand af 3 cm fra hinanden.
• Bages i 15-18 minutter ved 180 ° C.
• 
• 

Bemærk

Der er ikke så mange opskrifter med fuglekirsebær, og endnu mindre for min smag (godt, jeg kan ikke lide kager og boller med fuglekirsebær i dejen ... hvad kan du gøre, hvis du har vænnet dig til den rige, koncentrerede smag fra barndommen - i form af udfyldning af tærter ...)
Derfor er jeg meget taknemmelig over for Ayn, at hendes fotos inspirerede mig til at eksperimentere med valmuefyldning! Før det troede jeg aldrig, at fuglekirsebær ville lege sådan med shortbread dej!

Og jeg undskylder den stilistiske tilfredshed med at vælge navne til hamentash
Jeg brugte bevidst forskellige "referencepunkter": i valmuefuglkirsebær - påfyldningen og i chokolademandlen - dejen.
Jeg vil gerne understrege den lyseste smagsfølelse i hvert navn.
I den første er det bestemt påfyldningen, og dejen er bare et lærred, hvor smagfarverne af valmue og fuglekirsebær blomstrer.
For det andet får smagsløgene den største glæde af chokolade-møtrikdejen, let tonet med abrikospåfyldning.

Og hvis du er interesseret i de opskrifter, som min mor har glædet og overrasket mig siden barndommen, skal du kigge her:



Torun honningkager "Katarzhinka"
Tranebærmousse
Nødtekage (intet mel)
Tærte "Snowy bird cherry"