Universal non-stick form frigørelse

Majs fungerer ikke, i det første indlæg er det skrevet om, at det er bedre at tage fint malet mel.
Jeg lavede lige en blanding af smør og majsmel, det viser sig at være kornet.
Nu er jeg i gang med at lave mad (jeg har blandet kokosolie med hvedemel, jeg køler det ned).
Lad os se hvad der sker :)))

Det viste sig at være et fedt i konsistens som mayonnaise, det vil sandsynligvis blive tykkere i køleskabet.
Hun bagte brød i form af nordiske ware, da hun begyndte at kontrollere parathed, stak hun en træpind og tog den ud sammen med brødet, han hoppede ikke engang, men sprang ud!

Jeg vil gøre al denne smøring. Sig mig, nu har jeg smeltet fedt af gåsen efter bagning. Kan dette fedt bruges til fremstilling af dette fedt

Hvis du ikke er bange for lugten af ​​en bagt gås (det er sandsynligvis med krydderier), så kan du.

Så det er det samme for mig at beslutte: hvis det fungerer, fungerer det ikke. Jeg troede måske nogen gjorde det med gåsefedt. Tak, Tusya Tasya

Vil fedt med hvidløg gå under kiks? Ingen. Og under brødet kan det endda være. Hvis gåsen er uden krydderier (dvs. rent gåsefedt), vil smøremidlet endda gå under wienerbrødet.

[Albina]

Albina, Gåsefedt er meget velegnet, hvis det tages ud af gåsen og smeltes specielt til smøring, der er meget fedt inde i gåsen. Og hvis du har lavet en gås og vil bruge det fedt, der er tilbage på bagepladen, er det en dårlig idé. Det forekommer mig sådan

[mary_kyiv]

mary_kyiv,
Jeg takkede dig EN STOR tak Speciel tak for dine forklaringer, meget interessant og MEGET nyttigt! Før det forsøgte jeg at fremstille en sådan blanding ved hjælp af andre fedtstoffer og olier, og efter dine forklaringer forstod jeg, hvorfor det ikke fungerede

Jeg lavede en gi-smørblanding. Jeg bruger det ofte, stort set som alle andre: fedt bageplader. For nylig bagte jeg vafler i et gammelt sovjetisk elektrisk vaffeljern, det blev klæbrigt. Jeg tog min datters tegningsbørste med naturlige børster og hældte hurtigt dette smøremiddel, så hver anden gang. Bagte vidunderlige vafler, uden besvær
Og også min stegepande blev gammel, den begyndte også at sidde fast, jeg smurte den inden brug

Oftest påfører jeg bare smøremidlet med mine hænder: Jeg trak det ud af køleskabet, skød det op med mine fingre og smurte det i form, om nødvendigt gentog jeg det. Jeg kan lide det mere og hurtigere. Og jeg foretrak en hårbørste, silikone giver et andet lag.

Generelt kan jeg virkelig godt lide det, jeg bruger det efter behov.

Tak igen!!!

[mary_kyiv]

mary_kyivtak for opskriften

Mange tak for opskriften, fremragende, intet vil sidde fast, men når det af en eller anden grund opbevares i køleskabet, bliver det mugget, jeg ved ikke hvorfor, jeg opbevarer det i en glasbeholder med et lukket plastlåg, måske har jeg brug for et låg med huller?

Sammensætningen af ​​produkterne er sådan, at der kan dannes skimmelsvamp under lang opbevaring og intet at gøre med dåsen.
Gør mængden af ​​smøremiddel egnet til hurtig brug. Eller opbevar fedtet i fryseren. Du kan også fylde en isterningsbakke og fryse, derefter bruge en terning ad gangen efter behov, afrimning af terningen og opbevares i køleskab.

[Administrator]

Administrator,
Tak Tatiana, det gjorde jeg netop.

Jeg lavede dette smøremiddel nu, men jeg har det meget flydende! Mel tilsatte yderligere 1 spsk. l. men det nytter ikke ... Jeg lægger det i køleskabet, jeg får se, hvad der sker. Danner aluminium sådan en væske udtværet, ved ikke brødet vil springe ud eller ej.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, Jeg er tilbage til dig
Jeg kunne godt lide dette smøremiddel, din version af "FØR" vi har mødt er den BEDSTE for mig !!!
TAK SKAL DU HAVE !!!

Jeg smører alt og til alt! Former: tin, glas, keramik ...
Ovnbakker, bagemåtter og endda undertiden bagepapir (hvis bagningen ikke fjernes dårligt uden smøring).
Til enhver gryderet, ethvert wienerbrød, til brød i dåser ... Til pandekager i et tyndt vaffeljern

Og så bam: "Hvedeallergi"

Og dit yndlingsfedt på hvedemel

Jeg var ikke ked af det i lang tid
Lavet og vil nu lave en glutenfri mulighed, selv muligheder

Glutenfri multifunktionelt non-stick smøremiddel

Hvidt fedt :

65 gram - fast spiselig kokosolie / fedt
55 g - rismel
55 g - raffineret solsikkeolie

Jeg havde kokosolie som denne

Gul fedt :

75 g - ghee
35 g - majsmel
55 g - raffineret solsikkeolie

Jeg bruger færdiglavet Guy Butter

Gjorde lidt for at teste. Det viste sig godt!

Fedtet på kokosfedtet fluffede bedre, og fedtet var hårdere end ghee. Jeg tror, ​​det var derfor, det slog bedre.
Hvis du husker det, skal dårligt piskende mayonnaise køles ned, og så pisker det godt.
Denne gang havde jeg travlt med at sætte underpisket i krukker, men næste gang vil jeg helt sikkert prøve at køle det yderligere

[Talje]

Talje, er kokosolie spiselig kokosolie?!

[Katerina]

KaterinaJa, det er spiselig olie. Men jeg kalder det fedt, fordi kokosolie sælges flydende og fast. Her har jeg et hvidt fast stof

Jeg har sådan
Kokosnød
Ghee

Piger, fugleskræmmere taler også om kokosolie. Derfor, hvis der er helbredsproblemer, tvivl ... er det bedre at være forsigtig med ham

[Tatyana]

Tatyanatak I denne opskrift er engangsbrug af kokosolie minimal, da smøremidlet påføres i et tyndt lag.
Jeg bruger koldpresset olie.
Metoden til opnåelse af olie afspejles i navnet: EKSTRA jomfru - kold primære spin.

Jeg lavede sådan et fedt på ghee i dag. Det viste sig som flydende creme fraiche. Jeg hældte den i en opbevaringsbeholder og overførte den ikke, det er den konsistens, jeg fik. Sæt det i køleskabet for at hærde. Når jeg bruger det til smøring, skriver jeg, om det er effektivt.

Jeg rapporterer som lovet. Bagte basen til den gelerede tærte. Med non-stick fedt fløj kagen bare ud af formen. Jeg vil helt sikkert bruge dette smøremiddel.

[Talje]

Endelig besluttede jeg at forberede og prøve dette smøremiddel. Jeg blev bedt om at gøre dette af min gamle sovjetiske aluminiumskagepande, hvor jeg ikke havde bagt i tusind år, og i de bedste tider forsøgte kagedejen at holde sig til den. Hun lå i lang tid forladt og skræmmende, så jeg besluttede at give hende en chance ved hjælp af dette magiske smøremiddel. Tidligere kogte jeg formen i en time i vand med eddike, så kulstoffet blev blødgjort og slidt ud, og udseendet blev ganske anstændigt - rent, så "vintage" Jeg syntes, det ryddede endda for godt, nu vil det klæbe endnu mere grøftende!
Smøringen blev foretaget med EXTRA jomfru kokosolie, selvom jeg har meget ghee, men jeg kan godt lide smagen af ​​kokosolie mere, og efter min mening er det bedre for cupcakes. Især siden Talje, testet og godkendt. Først blev fedtet virkelig pisket meget hårdt, den stakkels blender skreg, så det så ud til at begynde at piske og ligne en tæt fløde, men pludselig bam! og pludselig på en eller anden måde blev flydende som gelé. Jeg var endda ked af det. Jeg hældte det i en krukke og satte den i køleskabet. Jeg læste, at det for mange også viste sig at være ikke tykt og stadig fungerer fint. Den næste dag tjekkede jeg - den blev tykkere, smurte en form med hendes hånd, bagt en chokoladekage. Hun lod mig stå i form i 10 minutter, og han fløj ud som en sød !!! Urrah !!!!
Mange tak for sådan en vidunderlig opskrift!

Og jeg er taknemmelig! Det piskede ikke op til en tæt masse, men det fungerer godt. Mange problemer blev løst med dette smøremiddel. De gamle former for brød lå også, jeg brugte det ikke på grund af besværet med at ryste ud. Og nu flyver de ud, bare på vej.

[Yuliya K]

Yuliya K, Uraaaa

med kokosolie EXTRA jomfru, ...Især da Thalia har testet og godkendt.

Julia skriver generelt forfatteren, at det er bedre at bruge allerede smeltet olie, men jeg havde ingen problemer. Jeg kan også godt lide det. Jeg bager endda en kiks, hvor det er nødvendigt at smøre og drys med mel, jeg smører det bare med dette fedt Ja, jeg smører alt STOR opskrift!
TAK til forfatteren !!!

og pludselig blev det flydende

Jeg tror, ​​det blev varmt, så det blev flydende.

Vi pisker for at mætte blandingen med luft, og denne luft holdes i kølet olie, mens olien holder. Og når det varmer op / slapper af, bliver luften slået ud igen som ved en almindelig væske ved yderligere piskning.

Det kølede piskede smør fordeler melet jævnt og holder. I varm olie vil den simpelthen gradvist lægge sig på bunden. Det tror jeg.
Hvis du køler blandingen igen, kan du stadig slå den som mayonnaise

Jeg tror, ​​det blev varmt, så det blev flydende

Ja, sandsynligvis var det - benet på blenderen var opvarmet af indsatsen!

hvis du afkøler blandingen igen, kan du stadig slå den som mayonnaise

Ja, jeg vil ikke torturere hende igen! Jeg vil overveje dette næste gang! Vigtigst, hvad fungerer !! Formen er så ren efter bagning, bare et syn for ømme øjne!

generelt skriver forfatteren, at det er bedre at bruge allerede smeltet olie

Det kan selvfølgelig være meget vigtigt ved meget høje temperaturer, men for kiksboller er dette ikke vigtigt.

Jeg har en krukke lecithinsmøremiddel. Dette er et monster, skal jeg fortælle dig. Intet stikker nogen steder. Jeg brugte mel og olie til at fremstille (universal). Der var punkteringer. Sjældent, men der var. Med lecithin ikke en eneste. Selv på et bageplade med en tynd, næppe mærkbar film smører du - alt springer af med det samme. Selve smøremidlet bliver mørkere under bagning (i den forstand at denne film er fedtet på et bageplade, hvor den ikke er dækket af produktet) og slettes simpelthen med en fugtig klud. Jeg troede, det ville blive bagt (bagt) - ryd det op senere. Banken er allerede ved at løbe tør, jeg blander snart den næste.

Jeg vil blande den næste snart.

Natasha, hvor skal man købe lecithin på apoteket?

Natasha, hvor skal man købe lecithin på apoteket?

I teorien, ja, men det ser ud til at være der i granuler, som jeg ikke ved, hvordan man opløser. Jeg købte fra et firma, der sælger alle mulige ting til konfekture (produktion). Dåsen var sådan en anstændig størrelse, men emballagen fra dette firma. Tilsyneladende køber de selv et andet sted i meget store pakker. Der er pulver. Pektin tog forresten også en dåse fra dem.

Det kan selvfølgelig være meget vigtigt ved meget høje temperaturer, men for kiksboller er dette ikke vigtigt.

Ja, Yul, og jeg kan se det sådan

Jeg har en krukke lecithinsmøremiddel.

Natasha, hvordan laver man blandingen? også med mel og piskeris ??
Jeg så et eller andet sted i mine internetlande en gang, men jeg købte ikke noget dengang

[Talje]

Talje,

Nej, jeg har intet mel (som !!))). Lavet efter Ludas opskrift (i det første indlæg i kommentarerne) fra hendes LJ. Hun syntes at have flere variationer, men betydningen er den samme: lecithin og olie. Et eller andet sted gemte jeg hendes indlæg fra LJ, som om det var længere ...

Fundet det !! Jeg gravede alle mine noter op og fandt dem. Ludas opskrift, men i det første indlæg så jeg ikke nøjagtigt min version med ghee (kopi fra Luda):

3) Det mest universelle middel til alt, inklusive tilsætning til dejen, hvis du har brug for at rette mel eller dej til lecithin (3 g sammensætning = 1 g lecithin, normalt nok til 0,5-1 kg mel i opskriften), dette er sammensætningen af ​​Manuel Friedman:

2 dele olie eller fedt
1 del lecithin
Blande.

Det er godt at blande lecithin i varm tilstand, fordi dette øger dets fluiditet. Almindelig lecithin er frygtelig tyktflydende. Så olie, selv vegetabilsk olie, sammen med lecithin er bedre at opvarme let til 40-50 ° C i mikrobølgeovnen eller i en gryde.

Min yndlingsblanding er ghee med konfekture lecithin. Til højre på billedet er en stan med en forsigtigt opvarmet blanding af 200 g smeltet og 100 g lecithin.

2 dele olie eller fedt
1 del lecithin
Blande.

Jeg er helt enig med Chuchelka.Dette er ikke en blanding - men et mirakel. Det står i køleskabet - jeg lægger det endda i brødforme, nogle gange smører jeg endda savarin til kage. Perfekt alt sammenbrud!

Og jeg danner også rugdej med det.

[Natul]

Fundet det !! Jeg gravede alle mine noter op og fandt dem. Ludas opskrift, men i det første indlæg så jeg ikke nøjagtigt min version med ghee (kopi fra Luda):

3) Det mest universelle middel til alt, inklusive tilsætning til dejen, hvis du har brug for at rette mel eller dej til lecithin (3 g sammensætning = 1 g lecithin, normalt nok til 0,5-1 kg mel i opskriften), dette er sammensætningen af ​​Manuel Friedman:

2 dele olie eller fedt
1 del lecithin
Blande.

Det er godt at blande lecithin i varm tilstand, fordi dette øger dets fluiditet. Almindelig lecithin er frygtelig tyktflydende, så olie, selv vegetabilsk olie, sammen med lecithin, er bedre at varme lidt op til 40-50 ° C i mikrobølgeovnen eller i en gryde.

Min yndlingsblanding er ghee med konfekture lecithin. Til højre på billedet er en stan med en forsigtigt opvarmet blanding af 200 g smeltet og 100 g lecithin.

Tak, Natul !

Og hvis jeg ikke bruger smør og fedt,
hvad kan erstattes?

[Markusy]

Markusy, kan du lave en blanding fra vegetabilsk olie og lecithin.

2 dele olie eller fedt
1 del lecithin
Blande.

Det er godt at blande lecithin i varm tilstand, fordi dette øger dets fluiditet. Almindelig lecithin er frygtelig tyktflydende, så olie, selv vegetabilsk olie, sammen med lecithin, er bedre at varme lidt op til 40-50 ° C i mikrobølgeovnen eller i en gryde.

Hvis du bruger flydende lecithin, skal du blot opvarme og blande.
Og hvis lecithin er pulver eller i granulater, skal det først infunderes og hæves i olie og derefter blandes med opvarmning indtil det er glat, ellers vil lecithin simpelthen lægge sig. Personlig erfaring opnået i sidste uge

Thalia, tak for din hjælp. Men jeg har stadig et spørgsmål
Hvad er lecithin? Måske kaldes det noget andet?
Jeg er meget interesseret i at bage brød ved hjælp af
rugmel, da manden ikke kan spise hvidt brød.

[Det hedder LECITHIN. På hebraisk - לציטיןPå engelsk - Lecithin]

hvad er lecithin? Måske kaldes det noget andet?

Enkelt sagt er lecithin et derivat fra olie, oftere fra sojaolie.

Det hedder LECITHIN.
På hebraisk - לציטין
På engelsk - Lecithin

Indtast en hvilken som helst søgemaskine til billeder, så får du resultaterne. Se i det mindste på, hvordan han ser ud, så du ved i det mindste groft.

Det sker i butikkerne: sunde produkter, konditorer, bagere ... måske på apotek. Spørg rundt i butikkerne, jeg ledte efter noget siden i dag, så jeg skrev det lige på et stykke papir og bad om at vise navnet - de hjalp mig hurtigt med at finde
Det sker: væske, pulver, granulat, kapsler.

Generelt startede jeg lige med dette emne og begyndte "kommunikation" med lecithin. Jeg lærte at skrive navnet korrekt

Jeg er meget interesseret i at bage brød ved hjælp af
rugmel, da manden ikke kan spise hvidt brød.

Åh, jeg bager ikke rug overhovedet. Dette er til andre bagere for at få råd.

Jeg er meget interesseret i at bage brød ved hjælp af
rugmel, da manden ikke kan spise hvidt brød.

Det er ikke klart, hvad der præcist menes, hvilken slags brød, hvor meget er rugmel i sammensætning?
Se først emnet Gingerbread man fremstillet af hvedegrynmel (mesterklasse)
Hjælp INDHOLD I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE KNÆNING OG BAGNING"

Og jeg kan undvære at danse med tamburiner. Som en formudgivelse er almindelig vegetabilsk olie (fedt med pensel) og almindeligt hvedemel (drys et tyndt lag på smøret) perfekte - aldrig svigtet

Jeg ledte efter noget siden i dag, så jeg skrev lige på et stykke papir og bad om at vise navnet - de hjalp mig hurtigt med at finde
Det sker: væske, pulver, granulat, kapsler.

Jeg så dem i kapsler, men turde ikke tage dem. Hvordan bruger du dem til at få smøremiddel? Nogen ved det?

[Albina]

Albina, og jeg så det, men jeg købte det bare ikke. Lecithin kapsler er beregnet til oral administration. I denne form er det som et kosttilskud.

Jeg så dem i kapsler, men turde ikke tage dem.Hvordan bruger du dem til at få smøremiddel? Nogen ved det?

Ryst ud. Du vil naturligvis blive tortureret, men kun ryste den ud.

[Albina]

Albina, og jeg så det, men jeg købte det bare ikke. Lecithin kapsler er beregnet til oral administration. I denne form er det som et kosttilskud.

Så jeg købte det ikke.

[Albina]

AlbinaJeg spurgte i en helsekostbutik og fik vist hele sortimentet: kapsler og granulater. Jeg købte den i granulat, fordi jeg som altid har brug for mere i går"og denne butik var den sidste på vej hjem. Men der er erfaring med granulater
Jeg har ikke spurgt i andre butikker endnu.

[Natalia]

Jeg købte disse kapsler, men det ligner mere vegetabilske kapsler (jeg ved ikke, hvilket eksempel jeg skal give, fordi jeg sjældent køber farmaceutiske præparater), da jeg på en eller anden måde købte fiskeolie i kapsler.
NataliaJeg tror, ​​hvor mange der skal placeres, og hvor mange der vokser. olie? Vokser. olie at tage lugtfri er bedre? Og smelt derefter lige i en gryde i rustfrit stål?

[Albina]

AlbinaJeg ved ikke, hvordan lecithin opfører sig fra kapsler.
Under alle omstændigheder skal du prøve at beholde andelen
1 del lecithin
2 dele olie.
Tag den olie, der ikke er modbydelig for dig, så der ikke er nogen ubehagelig irriterende lugt og smag.

Tilføjet søndag 16. oktober 2016 21:03

Og smelt derefter lige i en gryde i rustfrit stål?

Varm op til 40-50 * C.
Jeg varmet op med et termometer

Fremragende smøremiddel! Intet stikker overhovedet!

[Albina]

Albina,

Natasha skrev sagen: følg opskriften og tag enten raffineret vegetabilsk smør eller ghee (smelt ikke et simpelt smør, men tag ghee). Denne gang blandede jeg lugtfri grøntsag og ghee. Ghee skal selvfølgelig først smeltes. Gheen hærder ihjel, bliver fast, og fedtet er det samme, henholdsvis. Så denne gang skar jeg den i to med grøntsagen for at få en blødere blanding. Jeg prøver, hvordan det vil opføre sig.

Ghee størkner til døden

Natasha, det er sandheden. Jeg lavede en blanding med kokosfedt til min søsters familie uden tilsætning af vegetabilsk olie, og selvfølgelig frøs den MEGET hårdt. Det er ligesom en sten i køleskabet.

Hvorfor gjorde jeg det

Jeg tager det tilbage og gentager det.

[Talje]

Talje,

Vær ikke urolig. Du vælger et stykke, og det optøer på formen eller i dine hænder. bliver straks plastik og udtværet. Vent bare 3-5 minutter. Og gør den næste del anderledes.

Vær ikke urolig.

Og det vil jeg ikke. Søster sagde, at de allerede har det godt

Og gør den næste del anderledes.

Så snart jeg køber Guy Butter, smager det bedre med det

Tak Natul!

Og de siger, at du stadig kan smøre formularerne med bivoks? Har nogen prøvet det?

bivoks

Hvorfor? det er meget lettere og mere effektivt at smøre med olie og støv med mel, hvis du ikke har lavet denne blanding. ETOGES sandsynligvis produkter nedenfra i voks vil være? Ikke? Hvordan er det?

Nu er dette fedt lagt i mit køleskab. Favorit sovjetiske aluminiumsforme er blevet endnu mere elskede. Sandt nok drysser jeg også mel eller brødkrummer ovenpå. Cupcakes selv springer ud.
Smøring blev foretaget med ghee. Også flydende. Vay er hærdet i køleskabet.
Jeg har et spørgsmål til piger, der bruger lecithin smøremiddel. Lecithin er tyktflydende, modbydeligt, vaskes dårligt fra hænderne. Og hvordan vasker smøremidlet af formene?

Og hvis lecithin er pulver eller i granulater, skal det først infunderes og hæves i olie og derefter blandes med opvarmning indtil det er glat, ellers vil lecithin simpelthen lægge sig. Personlig erfaring opnået i sidste uge

Jeg vil også lave granulater med lecithin. Jeg så Moslecitin på apoteket, jeg håber, det passer.
Jeg tror, ​​bland 1: 1 grøntsag og ghee, varm op til 40-50 gram, og tilsæt derefter lecithin i granuler. Lad det trænge ind, og slå derefter.
Korrekt?