Svinekød i sin egen juice "sous-vide" ("Mælkegrød")

Svinekød i sin egen juice "sous-vide" ("Mælkegrød")

Kategori: Kødretter

ingredienser
Lænde b / c	0,5-1 kg
Favorit krydderier	1/4 tsk hver
Salt	1-2 tsk
Hvidløg	1-2 tænder
Plastpakke til mad	1 stk

Madlavningsmetode

• Den "sous-vide" bryggemetode deles venligt af Admin. Fra krydderier i en kop lægger jeg ingefær, rosmarin, tørret basilikum, oregano, malet sort peber, 1 spsk. Jeg groft salt og blandede alt grundigt. Jeg havde et stykke lænd uden hud og knogler, der vejede ca. 0,5 kg, så for det tog jeg kun 1 tsk med et lille dias af denne blanding, gnidte forsigtigt et stykke kød på alle sider. Jeg skar hvidløg i tynde skiver og fyldte kødet med dem. Kødet, der var tilberedt på denne måde, blev fedtet ned i en plastikpose og derefter fjernet luften forsigtigt fra det. Jeg snoede den åbne ende af posen og bandt en tæt knude, og trak lidt tilbage fra kanten. Jeg lagde en pose kød i MV-skålen. Jeg hældte 2 liter vand, så vandet dækkede kødet i posen. Lukker låget og førte pakken ud af pakken. Jeg indstillede tilstanden "Mælkegrød" først i 50 minutter efter signalet i 2 timer. Kølet i MV med låget åbent indtil det tidspunkt, hvor kødpakken kunne tages i hånden. Hun tog pakken ud, og yderligere afkøling fandt sted på bordet, hvor pakken blev vendt flere gange, så kødet blev fugtet fra alle sider med kødjuicen i pakken. Så snart fedtet begyndte at størkne, skar hun posen, hældte saften ud og brugte den efter eget skøn. For at give kødet et smukt udseende placerede jeg det under grillen i 8-10 minutter. Færdig!

Skålen er designet til

350-700 g

Tid til forberedelse:

2t50min

Madlavningsprogram:

Mælkegrød

Bemærk

Kødet viste sig at være ret tæt og samtidig blødt. Og smagen !!!!!!!! Intet kogt svinekød er nødvendigt.