Kyllingebryst "a la Pompadour"

Kategori: Kødretter

ingredienser
kyllingebryst (jeg har kalkun)	2 stk
æg	1 stk
mel	1 spsk. l
mandler (jeg har valnødder)	0,75 st
smør	2 spsk. l
salt peber

Madlavningsmetode

Der er kun et tegn i historien, hvis navn kaldes mere end 30 retter. Og dette er markisen de Pompadour.
Her er en opskrift på et kyllingebryst opkaldt efter hende.
1. Pisk kyllingebrystene, salt og peber let.
2. Dyp brysterne i mel, dypp derefter i et æg og paneret i mandler, tryk let på møtrikstykkerne for at forhindre dem i at smuldre. Tilføjelse fra mig selv: præmarineret brysterne i revet ingefær og 1 tsk appelsinskal.
3. Smelt smørret fra en gryde, læg brysterne og steg dem ved svag varme (5-7 minutter på hver side), indtil de er gyldenbrune.
Opskrift fra magasinet "Culinary Workshop" №1 2013.
Det tilberedes meget let og hurtigt, og det viser sig meget saftigt kød i henhold til opskriften fra den legendariske kvinde.
God appetit, alle sammen!

Skålen er designet til

2-4 portioner

Madlavningsprogram:

plade

Nationalt køkken

fransk

Bemærk

Marquise de Pompadour (1721-1764) er den legendariske favorit hos den franske konge Louis XV. I mere end 20 år var Pompadour ved siden af kongen, hvoraf 5 år hun var hans hjertes dame, og de andre 15 år var hun hans bedste ven og rådgiver.
For at bevare den ustabile konge og ikke miste status som favorit forsøgte Marquise på alle mulige måder at overraske Louis og bringe variation i sit liv. Hun underholdt kongen med musik og teaterforestillinger, hvor hun selv deltog. Hun inviterede hele den intellektuelle og kunstneriske verdens verden til middagsfester. Det mest sofistikerede samfund underholdt kongen og afslørede flere og flere livets facetter for ham.
Som det ofte sker med mænd, var vejen til Louis 'hjerte ikke i nogen ringe grad gennem maven
Da man var opmærksom på kongens gode holdning til gourmetmad, kom marquisen konstant med nye retter og var særlig opmærksom på de produkter, der understøtter kærlighedens glæde. Hun respekterede især saucer og troede, at de giver retterne en unik smag.
Historien har bevaret mange retter opfundet af markisen eller opkaldt efter hende - disse er de berømte fasankroketter, lammeturné med udmattelsessauce og selvfølgelig kyllingebryst à la Pompadour.