Scarlett SC-400. Surdej rug-hvede brød "Som før"

Scarlett SC-400. Surdej rug-hvede brød "Som før"

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
vand	100 ml
salt	1 tsk
vegetabilsk olie	1 tsk
skrællet rugmel	150 ml
hvedemel	1 kop
Surdej	200 g
Gær	0,5 tsk

Madlavningsmetode

• Jeg vil sende en opskrift specielt til Scarlet-brødproducenten, for da jeg besluttede at bage ægte brød, kunne jeg ikke finde en tilpasset opskrift på det nogen steder.
• Der er skrevet meget om surdejen, men jeg vil stadig minde dig om, at du skal bruge flere dage på at få surdej. Det lykkedes mig at bage det første brød den 5. dag. Den første dag blandes vand ved stuetemperatur og rugmel (en til en, f.eks. 100 ml vand -100 ml rugmel). Vi lægger det f.eks. I varme til batteriet, men vi sørger for, at temperaturen ikke overstiger 28 gram. Rør med jævne mellemrum gennem tilberedningstiden (ca. 3 gange om dagen). Den anden dag fodrer vi startkulturen med rugmel og varmt vand (samme mængde som den første dag). De første små bobler vises, lugten ændres ikke. På den tredje dag begynder gæringen, vi fodrer det igen, som på den første dag kan vi øge mængden af ​​tilsætningsstof, for eksempel op til 200 med 200. Som et resultat, i slutningen af ​​4 dage, er den gode surdej i løse bobler steget, vi fodrer den igen, og om morgenen bager vi lækker sort brød. Husk aldrig at lukke startkrukken tæt! Opbevar starteren i køleskabet i en frugtskål. Når det er nødvendigt, tager vi det ud, fodrer det, lader det stå i 1,5 -3 timer. Vi tager 200 g af resten tilbage til køleskabet indtil næste gang.Hvis du bager brød mindre end en gang om ugen, skal du ikke glemme at fodre, stå i mindst 1 time og vende tilbage til køleskabet.
• For så vidt angår bagning af brød i sig selv er alt meget simpelt. Vi lægger produkterne i rækkefølgen som skrevet. Når jeg først satte surdejen i vandet, steg brødet ikke og bagte ikke. Hæld gær over surdejen. Måske er der slet ikke behov for gær, men jeg er stadig bange for at bage uden den. Derefter indstillede vi diætregimen (3,3 timer). Når man ser på bolle, kan det være nødvendigt at tilføje lidt mel eller vand. Det hele afhænger af det mel, du vil bruge, det kommer i forskellig fugt. Så kan du endda gå i seng. Alt skal være i orden.
• Bruges til at måle koppen og skeen fra sættet til ovnen. Forresten er det meget praktisk at tage en spatel ud af brødet med en sushi-pind. Bagt i tilstanden medium skorpe, hvem elsker kan bage mørkere.

Skålen er designet til

550 gram

Tid til forberedelse:

3 timer og 30 minutter

Madlavningsprogram:

diæt

Nationalt køkken

Russisk