Melbrød i ovnen

Melbrød i ovnen

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Hvedemel	160 g.
Vand	275 g.
Sukker	12g.
Tør gær (Saf-Moment)	3d.
Dej:
Opara
Hvedemel	240 g.
Salt	7d.
Blødgjort smør	8d.
Æg (ikke brugt)	6g. *

Madlavningsmetode

• Forbered dejen. Varm vandet op til 45 ° C.
• * hvis du bruger æg, skal der tages vand i 6 g. mindre.
• Hæld mel, gær, sukker, slå i 1 minut. Dæk til, og lad den stå i 20 minutter.
• Til dejen skal du slå dejen med smør, salt, æg (ikke brugt) i 3 minutter.
• Tilsæt det resterende mel og rør, indtil det er glat i 2 minutter ved lav hastighed. Dej i slutningen af ​​æltning:
• 
• Dæk, og lad den stå i 30 minutter.
• Ælt derefter i 8 minutter ved høj hastighed indtil glat:
• 
• Lad dejen blive i en skål i 10 minutter. Læg det derefter på bordet, ret det med dine hænder i et rektangel, fold det i tre og tre mere. Anbring i en beholder, dæk med folie, og lad den stå i 30 minutter.
• Læg derefter dejen på bordet, ret den igen i et rektangel, fold den i en konvolut, vend den tilbage til beholderen og lad den stå i yderligere 30 minutter.
• Gentag derefter foldningsproceduren igen og lad dejen stå i 1,5 time. ved 30 ° C. Det vil sige, den totale gæringstid er 2,5 timer med æltning efter 30 minutter og 60 minutter efter gæringens start.
• Ælt den modne dej, dann en kugle, dæk den og lad den ligge på bordet i 10 minutter.
• Derefter rulles dejen ud i en smal pandekagetunge, klemmer boblerne med en kagerulle (docker), smøres med vand og ruller til en rulle og smelter hver tur. Klem sømmen og placer emnet i en form (23cmx13cmx6cm) olieret til korrektur i 70 minutter ved 35C.
• Drys med vand inden bagning, lav lave nedskæringer på toppen, støv med mel. Mit blad er kedeligt, og snittene er slet ikke dybe.
• Ideelt set skal du bage i lukket form i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C: de første 30 minutter under låget, den anden 30 minutter i det fri. Lad det færdige brød være i den lukkede ovn og i klem ovnen i yderligere 10 minutter. Jeg har ingen sådan mulighed, så jeg har bare bagt i åben form.
• Afkøl det færdige brød på et rist i mindst 25-30 minutter inden det skæres. Dette brød forældes ikke i 3-4 dage.
• 
• 
• Meget delikat krumme. Manden sagde, at dette er det bedste brød, han nogensinde har spist. De foregående 300 tæller ikke med. Du har virkelig brug for at skære det i tykke skiver, ellers bliver det som med mælkeskum - det ser ud til, at der er meget af det, men du tager det i munden, og der er intet.

Skålen er designet til

Vægten af ​​det færdige brød er 580 g.

Tid til forberedelse:

Cirka 6 timer

Bemærk

Jeg fordoblede satsen for to former.

Opskrift fra LJ Luda 🔗med taknemmelighed.

Fantastisk, Ksyusha! Til bogmærker! Der er allerede så mange opskrifter ... bages ikke! Vi vil forsøge

[Ksyuyush!]

Ksyuyush! Hav nåde! Mit brød er ikke modent at spise op. Der er en anden halvdel af den kejserlige, men det får mig allerede til at føle, at jeg vil se på din "pære" Nå, den samme krumme er glat, øm

[Omela]

Hvilket brød! Omela Jeg har aldrig set før, at du bager med tør gær

[Ksyusha]

Ksyusha, fantastisk brød! Du kan bare ikke tage øjnene af krummen! Jeg vil have det allerede

[Marina]

Piger, tak!

Marina, bager på frisk (3 rubler mere). Vand kun op til 37C grå.

Lyuba, Jeg bager i forfatterens version, og Lyuda har altid tør

Lenchik, du har et par dage, indtil vi spiser denne.

Olya, sav, Shura, bages.

[Xun,]

Xun, brødet er bare super !!! Pulpen er fuld af huller ...

Forklar bare, pzhl., Hvorfor har du brug for så mange "danser med tamburiner" - øvelser (hvert 30. minut)?
Og for dem der kan lide tykkere brød, har brug for at reducere væskeindholdet?

[Marish]

Marish, Tak skal du have.

Hvorfor har du brug for så mange "danse med tamburiner" - øvelser (hvert 30. minut)?

Der er behov for krummer for at få krumme af høj kvalitet.

Og for dem der kan lide tykkere brød, har brug for at reducere væskeindholdet?

Vi må tage en anden opskrift. Her er subtiliteten netop i den åbne krumme. Og jeg vil ikke sige, at dejen er flydende her. Det kan ses på billedet, at det holder sin form.

[Omela]

Omela, super! Så lidt hvidt !!!! Er det virkelig fra Ashanovs mel ??? Jeg ser konstant igennem LJ Luda og din, alle brødene er vidunderlige

[Tata]

Tata , Tak skal du have! Mel ja, Ashanovskaya. Selv blev overrasket. Dejen var i en hvid beholder, så ærligt grå sammenlignet med den. Og til sidst blev det så hvidt.

[Tata]

Tata , Tak skal du have! Mel ja, Ashanovskaya. Selv blev overrasket. Dejen var i en hvid beholder, så ærligt grå sammenlignet med den. Og til sidst blev det så hvidt.

Åh, piger, For nylig bager jeg også alt på Ashanovsky-mel, det ser ud til, at du, Ksyusha, så et foto af pakken. Før det blandede jeg det med dyrere mel, men da jeg så det hos Ksyusha, blev jeg så opmuntret og bagt rent fra Ashanovskaya, jeg bemærkede ikke forskellen.

[Vika]

Ja, Vika, Jeg har bagt på det i lang tid.

Mistelten, brød er et mirakel! Skønheden! Du skal bage det. Tidligere har jeg kun bagt brød i en brødmaskine, men med den lette hånd fra Marina (Twist) bager jeg nu brød i ovnen. Meget smuk lys fluffy krumme nær brødet. Jeg vil gerne prøve det.

[Ksyusha]

Ksyusha, et mirakel, ikke brød! Og krummen hvirvles så vægtløst!

[Ksyusha]

Piger, Ksyusha, Vika! Og hvad er "Ashanovskaya mel"?

[Ksyusha]

Piger, Ksyusha, Vika! Og hvad er "Ashanovskaya mel"?

I byen Auchan butikker er der et produkt med deres logo, dette produkt er billigere end noget andet produkt. Du kan finde dette i andre butikker, for eksempel i metroen.

[lungwort, Sonadora]

Det er rigtigt, her er pakken med dette logo:



lungwort, Sonadora , Tak skal du have! Bag, piger, i dag er krummen den samme ømhed som i går.

Ksyusha, har du en original ælteassistent?

[Natasha]

Ja, Natasha, kun nu hedder det Ankarsrum.

[Ksyusha, Vika!]

Piger, Ksyusha, Vika! Tak, men jeg gik forbi hende, stolede ikke på hende, nu prøver jeg!

Jeg vil også købe, men jeg tænker stadig. Jeg spekulerer på, hvordan han slår de hvide, hvordan ælter han dumplings? Ksyusha, er du tilfreds med købet?

Jeg er glad. Jeg piskede ikke egernene selv, familien spiser ikke æg, men pigerne piskede 5stk. Jeg har ikke æltet dumplings endnu, men jeg er sikker på, at hun kan klare det. Jeg kan kaste videovurderinger om æltning af dej i PM.

Jeg ville sætte pris på det. Købte du det gennem Sergey? Vi har 573 euro her, så sandsynligvis blev det det samme for rubler?

Natalia, svarede dig i premierministeren.

Tak Ksyusha! Jeg læste det, kiggede på Sergei. Jeg har en brødmaskine, men jeg kan ikke lide brød i den. Det ser ud til, at det smager bedre i ovnen, selvom Luda nu bager med magt og hoved i en brødmaskine og roser.

Selvfølgelig er dette et spørgsmål om smag, men jeg kan heller ikke lide HP-brødet.

Det eneste, jeg vil henlede opmærksomheden på, er at den mindste vægt af mel til æltning i en svensker er 500 g eller bedre.

Ksyusha, det er bedre for dig, det er lettere. Og jeg har ikke brug for mindre. Hvis der til dumplings eller dumplings er brug for mindst 500 gram mel. Og med mindre mel, skal du ikke engang gøre knæderen beskidt.

Ksyusha, det er bedre for dig, det er lettere.

Og jeg har ikke brug for mindre.

Nå, så er det okay. Det var netop det for mig, at det var den vigtigste afskrækkende virkning, før jeg købte. Da jeg vil præsentere en skål til 8L, så -. Og nu mindre end 800 g. Jeg ælder slet ikke mel.

Ksyusha, vis mig billedet af posen fra Ashanovskaya-mel I dag var jeg i Ashan - mine øjne kom næsten ud, så jeg ledte efter den og fandt den ikke.

[Irsk]

Irsk, kun i morgen kan jeg tage et billede. Vi købte den lige i dag og blev i bilen. Det ligger på det samme sted, hvor alt melet er. Hvide poser med en grøn stribe og påskriften "Hver dag", som på billedet ovenfor.

[Irsk]

Irsk, kun i morgen kan jeg tage et billede. Vi købte den lige i dag og blev i bilen. Det ligger på det samme sted, hvor alt melet er. Hvide poser med en grøn stribe og påskriften "Hver dag", som på billedet ovenfor.

Må jeg hjælpe?

[Vika]

Vika, gemt !!!

[Vika]

Vika, gemt !!!

Jeg forbereder mig bare på dette brød. Hvad hvis brødet tælles og viser sig godt?

Hvad mener du "pludselig" Det vil helt sikkert ordne sig!

Hvad mener du "pludselig" Det vil helt sikkert ordne sig!

pfu, pfu

Nej, ja, en kylling - hun er en kylling i Afrika, hun så dette mel - hun så "generelt formål" ud, og Ksyusha skrev, at hun var meget hvid - hun besluttede "ikke det", hun ledte efter en beboer. Tak piger for din hjælp - jeg bliver nødt til at gå igen

[Irsk]

Ikke, Irsk, du forvirrede noget. Tværtimod sagde jeg, at hun (mel) er grå.

Ksyusha, i dag har mine hænder nået dit brød. Jeg lægger dejen uden æg, jeg kan ikke rigtig lide ægsmagen af ​​brød. Jeg bemærkede, at i opskriften 6 gr. æg. Det er ikke en fejl? Det ser ud til, at det gennemsnitlige æg skal veje 60 g. For mig er dette spørgsmål ikke kritisk. Jeg kan klare mig uden æg. ; D Senere skriver jeg, hvad jeg gjorde.

[Natalia]

Natalia, ikke en fejltagelse ... nøjagtigt 6g. Held og lykke!

Tak skal du have! Nu er alt i processen. Efter 10 minutter foldes jeg igen.

Vi venter.

Skete! (y) Jeg tog en dobbelt portion mad (brød spises hurtigt, men jeg vil ikke rode med det hver dag). Jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Et brød blev bagt under låget, det andet uden det. Jeg følte ikke forskellen. Brødskorpen er sprød, den anden dag blev den blødere, men den er blødere. Krummen er vidunderlig. I morges kunne jeg ikke modstå og spiste to skiver uden noget, kun skyllet ned med sød te. Selvom jeg var nødt til at rode med at folde dejen og arbejde med en kagerulle, og selve processen tog mig omkring 6 timer, men resultatet var det værd. For mig selv ville jeg tilføje lidt salt, men salthedsfølelsen er meget individuel, min familie fortalte mig ikke noget om dette. Jeg kunne godt lide brødet, jeg vil bage det mere end en gang. Mange tak for opskriften.

[Natalia]

Natalia, Jeg er glad for, at brødet var en succes, og jeg kunne godt lide det !!!

Mistelten, jeg fortsætter med at sige tak!
Jeg fandt ud af, at du kun kan takke en gang i timen (((mærkeligt, men jeg kom til computeren og vil gøre det!)
Beklager kvaliteten af ​​billedet, men rullen var virkelig fremragende! Myakish er ligesom på billedet i det første indlæg! Gennemsigtig, delikat, lagdelt:


Jeg har alt, indtil det øjeblik, dejen rulles ind i en kugle, brødproducenten gjorde, indstillede jeg alle tilstande som beskrevet i opskriften, det er klart, at ovnen ikke suger, da den skal krølle dejen, dette strækker sig ikke sammenfoldeligt, men mit resultat Jeg var ret tilfreds og kunne let gå en tur med barnet, men jeg kom til hovedprocessen med støbning, korrektur og bagning. Det eneste var, at det var køligt i køkkenet og endda i mikrobølgeovnen med et krus kogende vand, tilsyneladende fungerede 35 grader ikke, det var nødvendigt at distancere lidt længere, et brød lidt revet ((((
TAK SKAL DU HAVE!!!

[Masha]

Masha, et smukt brød viste sig !!!

Mange gange bagte jeg dette brød, og hele tiden siger jeg: "Mistelten, TAK."

[Natalia]

Natalia, Selv tak!