Hyldebærsort - bruges i hverdagen og madlavning

[Hyldebærsort - bruges i hverdagen og madlavning]

Hyldebærsort - bruges i hverdagen og madlavning



Busk eller lille træ, op til 10 m høj. Grenene er dækket af brune linser. Bagagerummet og ældre grene er askegrå med revnet bark. Grenernes kerne er hvid.

Blade med en ubehagelig lugt, modsat, pinnate, langspids, serrat, med 5-7 ovale blade. Blomsterne er gulhvide, små, duftende, samlet i store flade skjoldbruskkirtler. Blomstrer i juni.

Frugter er sort-lilla, saftige, små, skinnende drupes med rød-violet saftig papirmasse, sød og sur i store klynger. Røde stilke. Frugterne modnes i slutningen af ​​august og smuldrer ikke efter bladene falder. De indeholder sukker, æblesyre, vinsyre, baldrian og eddikesyre, essentielle olier, tanniner, C-vitamin, caroten, P-vitaminaktivitet og andre biologisk aktive stoffer.

I modsætning til den røde hyldebær, hvis frugter betragtes som giftige, indeholder den sorte hyldebær ingen skadelige stoffer.

Sorte hyldebær indtages friske og forarbejdes. Friske bær har en usædvanlig ejendommelig smag. Men denne smag forsvinder under behandlingen. Marmelade, marmelade, gelé tilberedes af dem, tørres. Saften bruges som madfarve til farvning af frugt- og bærjuice, vin og andre formål.

Tilsætningen af ​​blomster til druevin under gæring giver den en behagelig muskatnødslugt. Blomster bruges til likør- og cognacproduktion og til smag af champagne. Blomster og blomsterknopper indeholder æterisk olie, valerinsyre, tanniner. Unge, skrællede skud spises kogt eller syltet. Ved at blande en vægtdel tørrede sorte hyldebærblomster med tre dele af en standardte opnås en aromatisk medicinsk te.

Bladene indeholder afføringsmiddelharpikser, ascorbinsyre, caroten og andre vitaminer. Barken indeholder æterisk olie.

Til medicinske formål anvendes unge blade, blomster, frugter, sort hyldebærbark som et snerpende, diaphoretisk og diuretikum samt til skylning af munden og til grødomslag. De drikker navar fra blomster og laver grødomslag til gigt, gigt og gigt. Unge blomstrende forårsblade koges i honning og tages som afføringsmiddel ved kronisk forstoppelse. Friske bær bruges til gigt og neuralgi.

Jelly fremstilles af tørrede bær og bruges som afføringsmiddel. Hyldebær tørres hovedsageligt i solen i 2-3 dage.

Hyldebærpræparater bruges i vid udstrækning til influenza i form af indånding, til skylning af munden, til sygdomme i luftvejene. Præparater fra barken bruges til sygdomme i nyrerne og blæren. Marmelade og gelé fra bær er et godt diætmiddel mod mave- og tarmsygdomme.

Hyldebær er godt til bekæmpelse af mus og rotter. Tidligere blev den plantet omkring stalde for at skræmme mus og rotter væk, og stabler med hø blev lagdelt med hyldebærgrene. Stammerne af æbletræer var bundet med hyldebærgrene, så mus ikke skadede dem. Hyldebæren, der vokser i haven, skræmmer mange skadedyr væk med et antal voksende buske og træer: møl, møl osv. Nogle gange skæres hyldebærgrene og placeres i et kar med vand midt i en busk eller placeres inde i kronen på et træ. Under forholdene i Moskva-regionen fryser den overjordiske del af planten undertiden, men genopretter hurtigt.

Reproduktion, plantning, pleje. Sort hyldebær formeres med frø, lagdeling, lignified og grønne stiklinger.Hvis der sås friske frø om efteråret, vil der sprænge venlige skud om foråret. Forårsåning kræver 50 dages stratificering af frø. Plantepleje består af hyppig vanding, ukrudtsbehandling, udtynding af kimplanterne og løsnelse af jorden. Årlige kimplanter af sort hyldebær plantes et permanent sted.

Hyldebær er ikke krævende for jordens frugtbarhed, men er relativt termofil og samtidig skygge-tolerant. Når du vælger et sted på et websted, skal disse funktioner tages i betragtning. Det er nødvendigt at tage højde for de phytoncidale egenskaber af hyldebær, der bruges i kampen mod skadedyr i haven. Sort hyldebær er en nyttig frugt-, medicinal- og prydplante, den tåler beskæring om sommeren, vokser hurtigt, giver meget grønt. Det skal beskæres årligt for at forhindre, at det vokser sig højt, og der var ingen skygge fra det.

I middelalderen blev den ældste betragtet som et helligt træ. I bøgerne fra det 17. århundrede om naturvidenskab blev hun krediteret med ekstraordinær helbredende kraft, troede (og dette blev bekræftet af oplevelsen af ​​århundreder), at den daglige brug af hyldebær forlænger livet, giver ungdommen. Hyldebærblomsterbalsam har stor medicinsk værdi, da det er et naturligt plantehormon. Denne balsam var så dyrebar, at den blev sendt med ambassadører som en af ​​de dyreste gaver. Ukraine leverede blomster til den kongelige domstol til lægemidler og til fremstilling af salver og cremer til kejserinden og hendes ærepiger. Veduns behandlede tumorer i det reproduktive system med en infusion af ældre blomster: prostata adenom, fibroider, fibroadenomer. Det antages, at sorte og mørkegrå toner efter en uges indtagelse af hyldebærpræparater forsvinder fra auraen hos en syg person.

Hyldebærblomster er en speciel medicin. Blomster samles på vilde buske fra maj til juli, blomsterstammen må ikke overstige 1 cm. Blomsterstanden tørres ved at sprede den i et tyndt lag på hylder i skyggen, så de ikke mister de faldende blomster. Tørrede blomster skal være gullige, men ikke mørke.

Blomster indeholder glycosider, flavonolglycosid, rutin, tanniner, sukkerarter, organiske syrer, C-vitamin (op til 350 mg%) og bakteriedræbende elementer. Blomster bruges til urtekompresser, diaphoretisk og vanddrivende te, som medicin mod migræne, til gigt, ischias. De har en mild afførende virkning.

Brug af ældre blomster i kosmetik er vigtig. Tinktur af blomster (en håndfuld blomster tilføres i 0,5 liter kogende vand) bruges til at tørre huden af, inden du vasker dit ansigt. De kan også bruges som en ansigtsmaske til bade, der har en forfriskende og desinficerende virkning.

[En anden opskrift med sort hyldebær.]

Blomsterstande bruges også til madlavning. De steges i dej, og der fremstilles drinks af dem - mousserende limonader og vine. Når du bruger dem til madlavning, fjernes stilke, der indeholder flere elementer, der fungerer som et diuretikum (sambucinigrin osv.).



• Blomster af sort hyldebær,
• 250 g mel,
• 1/4 l mælk,
• 3 æg,
• 1 spsk vegetabilsk olie,
• salt,
• olie til stegning
Pisk dejen fra mel, mælk, æg og smør. Rengør de vaskede, friskblomstrede hyldebærblomster fra pedicels, dypp i dejen og steg alt. Server skålen enten saltet eller drysset med sukker og kanel.

En anden opskrift med sort hyldebær.

• 12 blomsterstande af sort hyldebær,
• 4 citroner,
• 1 kg sukker
• 8 l vand
Skær citroner i afkølet vand kogt med sukker, tilsæt blomster og lad det gæres i 7 dage. Hæld derefter i en flaske med en skruehætte og sæt det på et køligt sted. Du kan ikke gemme i lang tid.

Og videre ...

• 10 hyldebærblomsterstande,
• 1 kg sukker kogt i 4 liter vand,
• 2 citroner, vin gær
Skyl blomsterne, fjern pedicellerne, giv dem tid til at dræne og hæld varmt vand kogt med sukker. Tilsæt citron (godt skrællet eller ikke kemisk behandlet), skåret i cirkler, du kan også med huden (eller skrælles), fjerne frøene og forynget vin gær. Lad flasken dækkes med gaze til at gære i en uge.Tøm derefter væsken gennem en slange, sil den og læg den tilbage til gæring, luk beholderen med en gæringsventil. Når gæringen er afsluttet, hældes væsken i flasker og lukkes med en stærk skruehætte. Vinen smager godt.

Ældebær har vanddrivende og mild afførende virkning. Hyldebærretter og drikkevarer anbefales til sygdomme i det kardiovaskulære system, nyrer og forstoppelse. Jelly, marmelade, marmelade, mousse, drinks, marmelade tilberedes af hyldebærfrugter. Desuden bevares plantens medicinske egenskaber.

• 2 spsk. l. tørre bær
• 5 spsk. l. honning
Hæld bær med en liter vand, tilsæt honning, kog i seks minutter, dræn. Drik helst varmt flere gange om dagen.

Bad
2 spsk råvarer (tørrede blade, blomster, hyldebærrødder) hæld en liter kogende vand, lad den stå i 2 timer. Sil og hæld i et bad (temperaturen skal være 36-37 C). Tag et bad i to uger. Efter en to måneders pause kan du genoptage kurset.

Tinktur
Inden du går i seng, 15 minutter efter badet, anbefales det at drikke 30 ml hyldebærtinktur (1 tsk blomster eller knopper infunderes i 250 ml vodka i 7 dage). Tages inden for 2-3 uger. Efter en 2-måneders pause kan du gentage behandlingen.

Marmelade
For et kilo bær skal du tage den samme mængde sukker og 1/5 af et glas vand. Skræl bærene fra kviste og stilke. Mal, tilsæt sukker og vand. Kog indtil tyk.

Saften
• 1 kg bær
• 500 gr. Sahara
Skyl bærene, skyl med kogende vand, lad det stå i 10 minutter. Læg det derefter i et dørslag, pres saften ud, tilsæt sukker. Kog og tag straks af varmen. Opbevares på et mørkt sted. Drik 30-50 gram hver dag.

Citronsaft
• 1 kg bær,
• 2 glas sukker,
• 1 glas vand,
• saft af 1 citron
Hæld de vaskede hyldebærbær med vand, kog i 10-15 minutter, pres saften ud, tilsæt citronsaft, kog i 10 minutter.

Puree
• 1 kg bær,
• 0,5 kg sukker
Skyl de vaskede bær med sukker, kog, læg i krukker, pasteuriser i 20 minutter. Luk krukkerne hermetisk med låg, opbevar et køligt sted.

Marmelade
• 1 kg tør farve
• 3 krukker mayonnaise honning,
• 5 glas sukker,
• 3 kopper finhakket valnødskerner,
• 1 glas vand.
Når hyldebæret begynder at blomstre (alle blomster skal blomstre på paraplyen), skal du skære blomsterne af. Hvis blomsterne ikke kommer godt af, skal du lægge dem i en cellofanpose, binde den og placere den i køleskabet i en dag. Sigt den revne farve gennem et dørslag for at udrydde pollen. Hæld en stor mængde kogende vand over blomsterne i 10 minutter. Kassér på en sigte uden at presse blomsterne, læg dem i kogende vand, tilsæt honning, sukker. Kog i 15 minutter på svag varme 3-4 gange. Kapacitet 1,5 liter.

Bærgelé med hyldebærsirup og italiensk mousserende vin - ti portioner
Jamie Olivers opskrift
Ikke kun er det smukt, men også en lækker dessert. Det køler ganen så pænt. Forbered det på forhånd, hvis du vil - det opbevares i køleskabet i 4 til 5 dage. Du kan lave en stor skål ved hjælp af en terrin, eller du kan lave små individuelle portioner. Brug anden frugt end ananas og kiwi - de størkner ikke geléen.
• 8 kurve med forskellige bær (brombær, hindbær, jordbær, blåbær)
• 4 plader gelatine
• 140 ml hyldeblomsirup
• 2 spiseskefulde fint granuleret sukker
• 425 ml mousserende italiensk vin, kølet
Først og fremmest skal du bestemme størrelsen på geléen - vil du gå langs portionen eller vise verden en kæmpe ret. Hvis du beslutter dig for sidstnævnte, skal du placere bunden af ​​terrinen med folie.

Placer de modne bær i buddingformer (eller terrin) og afkøles. Læg gelatinskiverne i en skål med lidt koldt vand og lad det sidde i et minut. Tøm vandet, og send gelatinen i en beholder sammen med sirupen. Læg beholderen i en gryde med vand og lad den simre, indtil gelatinen opløses, og der dannes en glat sirup. Sukker kan tilsættes på dette tidspunkt.Omrør indtil smeltet, fjern det derefter fra varmen, og sæt det til side for at afkøle i et par minutter ved stuetemperatur.

Fjern bær og vin fra køleskabet. Pointen med at køle frugt, skimmelsvamp og vin i køleskabet er at holde vinboblerne i gelé og skum, sizle og sprænge i munden. Ujordisk skønhed! Hæld vinen i sirupblandingen og sprøjt den over bærene. Nogle vil dukke op, men du kan sætte dem tilbage på plads med din finger, så de er forseglet inde i geléen. Dette holder dem bedre i køleskabet. Lås formene i køleskabet igen i en time. Når du serverer, dypper du dem i en skål med varmt vand for at smelte det nederste gelélag og vende dem på en tallerken. Du kan servere gelé med creme fraiche, men ingen klager uden det!

Hyldebærdrink
• 25 ældre blomster
• 900 g granuleret sukker
• 2 citroner, skåret
• 50 g citronsyre eller vinsyre (valgfri)
1. Steriliser 3 liters flasken. Skyl de ældre blomster forsigtigt for at fjerne snavs og insekter.
2. Anbring sukker i en meget stor gryde og dæk med 3 liter kogende vand. Rør godt og giv
3.Køl ned. Tilsæt citroner og syre. (Syren forhindrer gæring. Hvis du skal bruge hele drikken på én gang, har du ikke brug for syre.)
4. Send hyldeblomstblomsterne til samme gryde. Dæk med et låg. Lad det stå køligt i 24 timer. Rør lejlighedsvis.
5. Efter 24 timer, sil gennem osteklud og flaske.

Hyldebær bagt i øldeg med jordbærsalat
20 grene af ældre blomster, 250 gr. mel, 1 tsk. bagepulver, 1 knivspids salt, 4 æg, 3 spsk. løgne. under. olie, 500 ml. let øl, stegeolie, sukker, kanel, jordbær, pulveriseret sukker, appelsinjuice, likører (Grand Marnier, ili Cointreau).

Vask grenene af hyldebærblomster og lad dem tørre. Lad os nu komme ned til salaten: vask jordbærene, skåret i 4 stykker, hvis de er store.
Drys med pulveriseret sukker, hæld appelsinjuice, likør, bland alt og afkøles.
Dej:
Muku, razrihlitel ', sol' æggeblommer osv. smør, pisk godt og hæld derefter øl i og pisk lige så godt. Pisk de hvide hver for sig, indtil de er luftige, og læg dem forsigtigt i dejen og bland.
Dyp hyldebærkvistene i dejen og steg, det er bedst, hvis der er en frituregryde.
Drys varme kviste med sukker blandet med kanel og læg på en jordbærsalat.



god appetit

Kog og del dine opskrifter.

Bare glem ikke, at vi kun tilbereder retter fra SORT ÆLDRE!

RØD ELDRE - GIFTIG!

[Endnu en gang vil jeg advare dig om, at kun sort hyldebær er spiselig.]

I dag stødte jeg på en sådan opskrift.

SORT ELDERBERRY PUREE

Hyldebær vaskes, knuses, og sukker tilsættes i et forhold på 1 kg sukker til 1,5 kg bær. Kog og kog i 10 minutter under konstant omrøring. Derefter placeres de i et vandbad og koges ned til en tredjedel. Den færdige puré anbringes i rene krukker, steriliseres i 10-15 minutter, lukkes hermetisk og afkøles.

Endnu en gang vil jeg advare dig om, at kun sort hyldebær er spiselig.

Sort hyldebær i pastiller