Berbere (krydderiblanding)

[Berbere]

Berbere (krydderiblanding)

Kategori: Blanke

ingredienser
- paprika	2,5 tsk
- bukkehorn (bukkehorn, shambhala)	1 tsk
- sort peber	0,5 tsk
- koriander	0,5 tsk
- allehånde	1/4 tsk
spidskommen (zira)	1 tsk
ingefær	0,5 tsk
- gurkemeje	1/4 tsk
- kanel	1/8 tsk
- nellike	1/8 tsk
- kardemomme	3/4 tsk
- muskatnød	1/8 tsk
- små tørrede chili peber	op til 10 stk
- salt	1 tsk
- ajgon (ayovan, indisk spidskommen)	1/4 tsk
____
Valgfri:
- malet tørt løg	1 tsk
- malet tør hvidløg	0,5 tsk

Madlavningsmetode

• Berbere - klassisk etiopisk krydret meget varm blanding.
• Det tilberedes ofte i form af en varm rød pasta, der serveres med gryderetter og tilsættes til gryderetter, supper og bare grød.
• Originaliteten af ​​Berbere er, at først rød paprika steges i en tør stegepande, indtil den bliver mørkere, derefter tilsættes de resterende peberfrugter, ingefær, korianderfrø, bukkehorn og azhgon. Efter 1-2 minutters stegning skal du male alle krydderierne.
• I princippet, hvis præparatet er i form af en tør blanding, kan du male alt og stege det senere i processen med at tilberede en bestemt skål.
• I modsætning til
  
  Azhgon (ayovan, indisk spidskommen) er en årlig urt af paraplyfamilien, hjemmehørende i det sydlige Indien. Nogle gange kaldes denne plante fejlagtigt zira.
  Modne ajgonfrø bruges som krydderi. De ligner sellerifrø: små og runde. Smagen af ​​ajgonfrø er krydret, minder lidt om spidskommen (spidskommen), men mere forfriskende skarp, og deres krydrede aroma er lidt som timianens aroma. Azhgons skarphed passerer hurtigt, men dens aroma og noget specielt friskhed dvæler i eftersmagen i lang tid.
  
  _______________
  
  Eksempler på færdigblandet Berbere:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Andre blanding krydderier:
  
  Baharat - arabisk, nordafrikansk blanding
  Hawaj - Yemenitisk blanding

Tak for opskriften. Jeg elsker disse ting! Jeg tager altid med krydderier fra mine rejser. Jeg elsker krydret.

Tak for opskriften. Vi bliver nødt til at kigge efter nogle af ingredienserne. Nu er det i det mindste klart, hvad de kan være nyttige til. Nogle gange ser du noget interessant krydderi i en onlinebutik og tænker, og med hvad det spises?

Mange tak for at dele krydderier, bogmærker. Jeg elsker krydderier. Jeg dyrker duftende, krydrede urter på mit sted.

Piger - til dit helbred!
Berber kan generelt fremstilles af baharat ved at tilføje manglende komponenter
Nå som altid, for moderering - tilsæt ikke varm peber alt efter opskriften, det er bedre at bringe krydret efter smag i den færdige skål.

Åh, hvor godt! : yahoo: En anden interessant blanding Tak for opskriften og muligheden for at forkæle familien med en ny smag!

Åh, jeg ville også spørge. Azhgon på billedet ligner frøene, som jeg bragte fra Tunesien (jeg tog det tilfældigt). Lysegrøn. Da hun bankede i en mørtel, lugte hun som anis. Jeg spekulerer på, om dette er azhgon? Eller noget andet?

Jeg havde ikke azhgon, jeg gjorde det uden ham, så jeg vil ikke sige, hvordan jeg ser ud.

Åh, jeg ville også spørge. Azhgon på billedet ligner frøene, som jeg bragte fra Tunesien (jeg tog det tilfældigt). Lysegrøn. Da hun bankede i en mørtel, lugte hun som anis. Jeg spekulerer på, om dette er azhgon? Eller noget andet?

Nu fandt jeg en mundtlig beskrivelse af forskellen mellem spidskommen og spidskommen, så det kan være spidskommen

"Kumve (spidskommen) har en stærkere, mere udtalt, skarp, smag og lidt bitter, mens spidskommen er svagere, sødlig med anistegn."

[AZHGON]

AZHGON


ANIS


KUMIN (ZIRA)


CARAWAY

Mange tak for informationen! Jeg kravlede efter mine frø, så på det, tyggede det endda - anisens lyse smag, medicinen ligner den lidt. Sandsynligvis spidskommen. Jeg købte også bukkehorn i dag. Jeg vil trylle, blande!