Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Jeg bager hver dag, fodrer surdejen hver dag.

Er dejen lavet af hvedemel?

Tilføjet torsdag den 7. april 2016, kl

fodrede hende til hvede

Kan vi antage, at surdej er hvede? ) Eller skiller rugrødder den fra den oprindelige hvede?

[rs]

rs, Vi diskuterer fermenter her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Er dejen lavet af hvedemel?

Ja, fra første klasse hvede. Jeg er sydlig, vi kan ikke lide rug meget.
Surdejen betragtes nu også som hvede.

......

Jeg forstår dybt din tvivl. Jeg ville også have hk til påskekager og til eksotiske slik osv.
Jeg fortæller dig min episke.
Først slog jeg mig ned på de programmerbare Delongy 125'ere. En vidunderlig brødproducent, men programmeringen er begrænset til 30 grader til korrektur, dvs. kun gæring er meget varm der. Og - det vigtigste, der forstyrrer - bagning !!!
Jeg blev styret af brød fra venner fra Panasonic - i sammenligning med det var skorperne af en helt anden kvalitet.

Ps. Jeg ville ikke gider med ovnen.

Derefter købte jeg en Panasonic 2501 og fik en masse af mine yndlingsopskrifter med bagværk på maskinen og med de skorper, jeg ville have. Men ... min automatiske))) præferencer er næsten alle gær))).

Så slap jeg af DeLonga, som jeg ændrede til det programmerbare brand.
I brandet kan alle faser programmeres med et valg af tid og temperatur. Efter min mening er der intet alternativ til det på markedet nu. Dette er alt programmerbart og budgetmæssigt (nu er prisen steget som alt andet). Det er i Brand, at hele cyklussen kan programmeres uden at kombinere tilstande.

Men bagning i Brand matcher ikke Panasonic efter min smag, samlingen er svagere, jeg er bange for at køre denne hk i halen og ind i manen. Jeg behandler hende omhyggeligt.
Derfor er to hk relevante for mig. Den ene supplerer den anden.

Jeg elsker Panasonic. For mig er dette en brød maker til hver dag. Men jeg glæder mig ikke over det. Opskrifter testet på forummet uden nogen kombination))) i en automatisk praktisk version. Jeg kører i halen og i manen))) Men jeg laver gæropskrifter fra vores forum.

Nu om farerne ved gær. Industriel gær er en ren kultur af mikroorganismer. Din surdej gær er hjemsted for forskellige mikroorganismer. Det er hele forskellen.
Det er en helt anden sag, hvad der går der som tilsætningsstoffer i brød.

Se nu, hvorfor surdejsbrød smager bedre, og hvorfor det er "angiveligt sundere."

Som hovedregel har startkulturen fra blandede kulturer af mikroorganismer ikke en løftende kraft, som en ren dyrket gærkultur, og den indeholder også yderligere syrer og enzymer, der allerede er akkumuleret under væksten af ​​startkulturen. Når alt kommer til alt, er en sådan surdej groft sagt noget naturligt, der har gæret i lang, lang tid og akkumuleret yderligere syrer.
På grund af sin svage løftekraft fermenterer brødet længere - forskellige syrer og enzymer akkumuleres endnu mere i det.
Det er disse syrer og enzymer, der giver en vidunderlig effekt af "anvendelighed" og forskel i smag.
Faktisk ... hvis du tager en mikroskopisk mængde industriel gær og gærer dejen længere eller kun laver svamp, tilføjer sunde produkter som f.eks. Surmælk, så kommer du tættere på den samme "harmløse" effekt.
Panasonic er en vidunderlig ovn, lange tilstande, tæt på hjemmebagning. Jeg ser ingen skade fra gærbrød kogt i det)))

I den industrielle version anvendes accelererede metoder.Dette betyder nogenlunde hurtig gæring med kunstige tilsætninger af syrer og enzymer og ikke at få dem naturligt ved lang gæring af dejen.
Det vil sige, at brugen af ​​startkulturer eller blot reducere mængden af ​​industriel gær i retning af at øge gæring af dejen er på samme måde til nytten af ​​hjemmelavet brød.

Tilføjet torsdag den 7. april 2016 20:09

Jeg er nu en fremmed i dette emne. Jeg ændrede min Panasonic 2501 til en gammel 253-model på grund af tilstedeværelsen af ​​italiensk brød i den. Jeg kan godt lide fuldautomatiske kager med skorper som Panasonic

Hvis det ordner sig, får jeg en borgerlig Panasonic med sine mange tilstande. Jeg vil have det nu

[2512]

Hvis det ordner sig, får jeg en borgerlig Panasonic med sine mange tilstande. Jeg vil have det nu

I SD-ZB-modellen2512KXE (for Europa) - 33 programmer, og der er en innovation - forberedelse af en startkultur, men ikke naturlig, som vi selv udleder her, men en gærbaseret starterkultur. Der er et program til forberedelse af en gærkultur på 2 timer og 10 minutter, der er et program til at lave en starter på 24 timer. Tilstanden til bagning af brød med en sådan surdej er kun 5 timer. Undervejs er det hele "Lavgær", som i ovne til SNG. Så jeg forstår det ikke, men sandsynligvis ved jeg ikke, hvordan de kalder og skelner surdej, og hvordan det præcist er anderledes / kaldet hos os. Jeg har allerede læst flere gange, at surdej fremstilles på fabrikker. Hvad vokser vi så uden gær?

Men i dag bagte jeg en startkultur (en anden)) skadelig og nyttig ... afhænger af brugernes synspunkter ... ... i min 2501 ... elsker jeg også min 2501 ... smuk og klog ...
For første gang i dag forsøgte jeg at bage ikke på fransk, men i rug med forsinkelse :-) på 2,5 timer ... Jeg tog ikke scapulaen ud. Jeg fodrede surdejen om morgenen, gav den 1,5 time til at rejse sig et varmt sted ... og gik afsted. Jeg lægger alt i en receptskovl. Jeg lavede et parti på Pelmeni, slukkede det og satte det på "Rug" med en forsinkelse på 2,5 timer, en almindelig spatel, ikke en kam ... og gik på arbejde ...
Jeg kom, og rundt i huset ... DUFTEN AF FERSKT BAGET brød ... Mor er darAgai !!!! Tålmodighed var kun nok i en time ...
Allerede gryntet en skorpe ...

... Hvad vokser vi så uden gær?

brød fra forhistorisk tid skal løsnes. Soda, ammonium, gær bruges som hævningsmidler.
Alle. Intet eksisterer længere. Jeg tager ikke løsning ved fysiske metoder: såsom kuldioxid under tryk)))

Hvis ikke soda eller ammonium, så kun gær.
Men de er forskellige. Gær er en mikroorganisme. Tusinder af arter. Nogle på druer, andre i kefir osv.
Hver art har sin egen lift og navn. Gennem eksperimenter har menneskeheden valgt den stærkeste art til produktion, lært at dyrke dem under de bedste forhold, bevare og ... sælge. Dette er en industriel gær. Dyrket kultur af mikroorganismer med den bedste løftekraft, hvilket giver et stabilt resultat under visse gæringsbetingelser. Derfor kan deres opførsel forudsiges i produktionen.
Det er undersøgt og stabilt.

Og tusinder mere. Type kefir gær. Du kan også lave brød på dem.
Hvis du nu tager en flok gærmikrober, så er dette gær.
Og hvis du tager og ælter mel + vand + kefirgær og gærer på en bestemt måde = vi får kvadrat.

Forskellen vil være, at der vil være mere gær: 1. de vil formere sig.
2. Hvis det er forkert at fermentere, så vises også venstre gær, som var i mindretal, men formåede at overleve
3. Syrer og enzymer akkumuleres som et resultat af kemiske reaktioner under dejfermentering.

Surdej = gær (ofte af forskellige kulturer, afhængigt af sammensætningen af ​​gærsamfundet, der blev introduceret i starten) i de mest varierede mængder !!! + syrer og enzymer !!!! - det vil sige en dressing med aromastoffer.

Hvis der ikke er gær i Sourdough, hæver den ikke brødet, det tilføjer kun smag.

Hvis starteren er fremstillet med industriel gær, skal den forstås som følger:
der tages et minimum af industriel gær, som efter reproduktion vil give sin stabile version af løftekraften, de placeres i et næringsmedium med tilstedeværelse - muligvis - af andre gærmikroorganismer, og syrer og enzymer vil blive tilsat som et resultat af gæring.

Det vil sige, hvis du ikke købte en gær i en kasse, men en gærsuspension fra industriel gær + en anden slags gær + forskellige syrer = din startkultur. Kun på grund af den første komponent kan dens løftekraft forudsiges og justeres til brødfremstillingstilstanden i instruktionerne.

Tilføjet torsdag den 7. april 2016 kl. 21:21

Men i dag bagte jeg en surdej (næste)) skadelig og nyttig ... afhænger af punkterne i ..

du laver en surdej med god opdrift. Hun ruller til brødfremstillingstilstand uden at danse med tamburiner.
Derfor er det forkert at tale generelt om muligheden for at bruge startvarianten som helhed.

I dit tilfælde er det vigtigt at give opskriften fuldstændigt til forberedelse af din version af en win-win-starter))) Ellers, når du bruger en anden startkultur med en anden sammensætning og løftekraft, kan resultatet blive helt anderledes.

Surdejbrød kan være skadeligt, som gærbrød, kun hvis det er underblandet, undergæret og underbagt
Eller sideløbende med surdej, kemiske smagsforbedringsmidler

Tilføjet torsdag 7. april 2016 21:43

Ja .. og dette spil på ord "gærfri", "lav gær" er vildledende.
Du forstår, at hvis du skal hæve dejen fra 50 gram mel med 3 gram smør, skal du for eksempel hårdt 50.000 organismer af industriel gær eller 5.000.000.000.000 kefirgær (tal fra bulldozer. Bare kefir-mikrober har brug for meget mere - de løsner mindre)
Derfor, hvis du introducerer i stedet for 50.000 mikrober, kun 500 i starten, bliver du nødt til at multiplicere dem til 50.000.
Ellers hæver brødet ikke. Dvs. gæring til mindst 50.000 mikrober.
Jo mindre der blev tilsat i starten, jo længere tid tager det at fermentere eller hæve temperaturen under gæringen.
Men i slutningen af ​​testen skal der mindst være 50.000))) ellers vil det være en pandekage.

Det vil sige med en lille introduktion af gær i starten - vi øger gæringstiden, det vil sige, vi tillader syrer og enzymer at akkumulere længere - vi ændrer smag. MEN .... antallet af gær i slutningen af ​​processen vil være næsten det samme ... ellers vil der ikke være nogen, der løsner det hele.

Derfor kan kun sodavand være "gærfrit".

I dit tilfælde er det vigtigt at give opskriften fuldt ud til forberedelse af din version af win-win Starter)))

Jeg deltager))

Det er ikke en kendsgerning, at surdejden viser sig at være lige så stærk, når du gentager opskriften. Det er lidt lotteri.

I dit tilfælde er det relevant at give opskriften fuldt ud til forberedelse af din version af win-win Starter)))

DENNE mulighed er længe blevet givet uden mig ... Jeg har evig surdej ...
Jeg sendte et foto af brødet for at vise, at Panasonic 2501 er i stand til at BAGE surdejsbrød uden DROP industriel gær :-) :-) :-)
og alt ... For ingen er en skændsel og IKKE af hensyn til tvister ... ..
Forresten har jeg intet imod gær, og jeg bager ofte også på dem.

[fffuntic]

fffuntic, Jeg forstår ikke, hvorfor du har startet den gærfri gær-polemik her?
Manden spurgte - Kan jeg få en starter hos Panasonic?
Han fik at vide - Du kan.
Og de tilbød muligheder for, hvordan man gør det. Og det er det ...

Det er ikke en kendsgerning, at surdejden viser sig at være lige så stærk, når du gentager opskriften. Det er lidt lotteri.

Denne opskrift er ikke min, men fra vores side :-), mange har allerede bagt på den ... Og det viste sig med succes for mig ikke for første gang, og jeg håber IKKE FOR DET SIDSTE!
MEN STEMMEN, DER SKAL DELE, TABT.
Tak for opmærksomheden....
Jeg forstår det ikke helt, men hvorfor er der sådan en OMHYGGELIG UVENNETlig holdning til mit brød ??? Undskyld mig, venner, men er det ikke derfor, vi samledes her for at udveksle bagerfaring hos Panasonic?

Tilføjet torsdag den 7. april 2016 22:06

fffuntic, jeg forstår ikke, hvorfor du har startet den gær-gær-fri polemik her?
Manden spurgte - Kan jeg få en starter hos Panasonic?
Han fik at vide - Du kan.
Og de tilbød muligheder for, hvordan man gør det. Og det er det ...

Jeg støtter fuldt ud ...

Piger, fred, venskab, tyggegummi (c)

[Margarita]

Margarita, Jeg mente surdejsopskriften. Det vil sige, med et nyt forsøg på at frembringe surdejden, producerer selv den samme person en surdej med nye egenskaber hver gang. Jeg rejser ofte længe. Jeg tørrede min rug sidste år inden jeg rejste. Da jeg kom tilbage, blev noget af surdejen opdateret, og det var normalt, meget stærkt og godt. Hun gik til NG igen, eliminerede den friske surdej (hun forlod det ikke bare, men lagde det hele i dejen). Da jeg kom tilbage fra det samme parti tørret surdej, blev noget af det opdateret, og nu kan jeg kun bage med det i gærselskab. Hun vil ikke hæve dejen. Imidlertid vil jeg snart rejse igen og igen vil jeg opdatere fra den tørrede for et år siden.

[mamusi]

Piger, hvor fik du ideen om, at jeg mener noget uvenligt.
Chel siger: "Jeg har ikke en brødmaskine, men jeg vil lave surdejbrød i en brødmaskine, men jeg er bange for at blive skuffet på grund af at danse med tamburiner omkring det. Og jeg er overbevist om, at surdej er bedre end gær. Derfor ved jeg ikke, om jeg overhovedet har brug for en brødmaskine."
Så jeg forsøgte at forklare detaljeret, hvad der kan forventes af Panasonic. At du kan hygge dig, hvis du vælger de rigtige opskrifter og surdej, eller du kan blive skuffet, hvis du planlægger at bage alt uden at danse med tamburiner.
Så han senere ikke ville blive fornærmet over, at de lovede alt, men det går ikke. Desuden er Panasonic slet ikke billigt nu, hvis du køber en ny model.
Så at en person forstår, hvad de kan forvente af en brødmaskine, og også forstår, at surdejsbrød måske fungerer eller ikke, og heller ikke ser ned på det vidunderlige gærbrød i Panasonic.

Hvis jeg ved et uheld fornærmet, så undskylder jeg.

mamusi, Tænk engang. Det vil gøre enhver person! forlod sin surdej, og han får ikke brød, men han vil blive fornærmet: trods alt lovede mamusi ... at alt ville være i orden, men det lykkedes ham ikke.
Det er derfor, jeg skriver - da mamusi lykkedes, så skal vi gøre alle en til en som mamusi, ellers kan der være en punktering.

Og personligt, i mine øjne, er du, mamusi, en meget klog, at du med succes og uden unødigt besvær har lært, hvordan man laver surdejsbrød i Panasonic. Men for at gentage din oplevelse skal du gøre en indsats, især for en nybegynder.

Det vil gøre enhver person! forlod sin surdej, og han får ikke brød, men han vil blive fornærmet: trods alt lovede mamusi ... at alt ville være i orden, men det lykkedes ham ikke.

Det fungerede ikke, hvad så. Hvor mange af dem fungerede ikke Der blev aldrig frigivet noget.
Med erfaring kommer alt, du skal tage det og gøre det. Hvad jeg gjorde for et år siden, da jeg lige startede (og var vanvittigt tilfreds med resultatet), og det
hvilket nu viser sig at forskellen er håndgribelig.
Vejen styres af den gående.

Der er dem på Avito, der aldrig fik venner med brødproducenter. Og de giver endda Panasonic væk.
Der er få af dem, men de er de samme. Og da en person personligt har henvendt sig til os, er det i teorien nødvendigt at beskrive situationen nærmere for ham, så skuffelse og vrede ikke opstår. Alle fordele og alle ulemper.
Hvis en person har til hensigt at fokusere på forskellige typer surdejsbrød, skal han forstå, hvor svært dette kan være i en automatisk brødproducent.
Måske vil han slet ikke gå denne lange vej, hvis den er lang))))

Nå, jeg tror, ​​at NU har vi skitseret situationen for ham "fra alle sider" ... med din PRAKTISKE og med min RAINBOW ...
Lad ham så selv bestemme ... og gå til Starter Temka og læse mere opmærksomt ...
Og HP beslutter at købe alligevel, jeg tror ... dette er INTRIGA, nysgerrighed og ny oplevelse ...
Så LYK til ham med et valg, og vi har alle gode brød!

Der er dem på Avito, der aldrig fik venner med brødproducenter

Jeg har en sådan ven. Jeg prøvede det to gange, her er han Klyokly, og det er det.
Hvor mange gange tilbød hun at komme og bage sammen. Skete ikke.
Jeg forstår, at jeg bare ikke vil. Og hvordan hun afskrækkede mig fra at købe, og hvordan hun ikke troede, at jeg bager hver dag.
Så jeg besøger hende med brød nu, ja ... de fejer væk tidligere end andre retter.
Og hendes mand ser altid så sidelæns på hende så udtrykkeligt. Derfor sælges ovnen ikke.

For mig, når de spørger: er det muligt at bage komplekse brød i KhP helt dovent - som en rød klud for en tyr.
Alligevel er seriøs bagning ikke for dovne. Brødproducenten er en assistent, men ikke en husholderske

Derfor, når her, jer piger, viser smukt surdejbrød, forstår jeg perfekt, hvor meget dygtighed, øvelse og indsats der ligger bag dette. Det er ikke nemt.
Hvis en person er doven, skal han forbi.

I forskellige opskrifter, når du laver brød med surdej med gær, vælges tilstande hvor Basic, hvor fransk.

Hvad er forskellen mellem disse tilstande for Panasonic HP, især når man bager sådant brød?

Hvad er de generelle overvejelser ved valg af hver af disse tilstande?

[rs]

er det muligt at bage komplekse brød absolut doven i HP - som en rød klud for en tyr

Det er det, nu har de også rejst en rød klud til mig.
rs, Tag instruktionerne og læs. Ikke for doven til at gøre dette heller. Alt er skrevet der meget tydeligt, skolebørn klarer mig.
Skal vi virkelig fortælle det igen?

[rs]

Det er det, nu har de også rejst en rød klud til mig.
rs, Tag instruktionerne og læs. Ikke for doven til at gøre dette heller. Alt er skrevet der meget tydeligt, skolebørn klarer mig.
Skal vi virkelig fortælle det igen?

Spørgsmålet opstår netop efter at have læst instruktionerne - se:

fase af Main
Temperaturudligning: 30 min - 60 min
SLAG: 15-30 min
STIGNING: 1 time 50 minutter - 2 timer 20 minutter
BAGNING: 50–55 minutter
I alt: 4 timer - 4 timer 5 minutter
fase af fransk
Temperaturudligning: 40 min - 2 timer 5 min
Æltning: 10–20 min
STIGNING: 2 timer 45 minutter - 4 timer 10 minutter
BAGNING: 55 min
I alt: 6 timer

Instruktionen indeholder ingen indikationer af temperaturforholdene i hver af faserne.
Det er ikke klart, hvad der sker med temperaturen i temperaturudligning - er der opvarmning, nej?
Hvor mange træningsprogrammer og korrektur i Rise for hver af tilstande? Er der en temperaturforskel på grundlæggende og fransk?

Efter at have læst Internettet kan vi antage, at forskellen er både kvantitativ og temperatur.

Jeg vil gerne forstå logikken i hver af disse to tilstande - hvad er den generelle meningsfulde forskel mellem Main og French? Instruktionen indeholder desværre ikke et svar på dette spørgsmål.

For eksempel er tilstanden i en opskrift fransk, men under diskussionen sagde nogen, at brødet efter at have erstattet det med Basic blev mærkbart bedre. Jeg vil gerne forstå, hvilke funktioner i hver af tilstande, der kan forårsage dette?

Hvornår giver det mening at vælge Basic, og hvornår - fransk?

ps
Ikke, ja, selvfølgelig kan du prøve funktionerne ved at skrive, men for det første - at læse instruktionerne her har intet at gøre med det), og for det andet vil jeg stadig have mere mening.)

Instruktionen indeholder ingen indikationer af temperaturforhold i hver af faserne.
Det er ikke klart, hvad der sker med temperaturen i temperaturudligning - er der opvarmning, nej?
Hvor mange træningsprogrammer og korrektur i Rise for hver af tilstande? Er der en temperaturforskel på grundlæggende og fransk?

Hvorfor? Denne HP er en maskingevær! Virksomheden sørger ikke for anden brug, alt andet er på egen risiko og risiko! Nogle af oplysningerne er kun tilgængelige for servicecentre!

Hvorfor? Denne HP er en maskingevær! Virksomheden sørger ikke for anden brug, alt andet er på egen risiko og risiko! Nogle af oplysningerne er kun tilgængelige for servicecentre!

Nå, hvis du bruger opskrifterne fra instruktionerne, er der ingen spørgsmål. Sandt nok næsten ALLE)) dette websted er afsat til diskussionen af ​​andre opskrifter end standardopskrifterne til brødproducenter. Bliver deres forfattere styret af noget, når de vælger en eller anden tilstand - for eksempel grundlæggende eller fransk? Ikke fra bulldozer, ikke? ))

De styres af erfaring.De bager, prøver, kan lide, kan ikke lide.
Teori er én ting; den kan ikke erstatte praksis.

Jeg tror, ​​at den ERFARING, der er erhvervet ved at arbejde med de tilgængelige enheder. IMHO

De styres af erfaring. De bager, prøver, kan lide, kan ikke lide.
Teori er én ting; den kan ikke erstatte praksis.

Hvem ville argumentere))

Men praksis uden teori (det vil sige forståelse) er heller ikke til alles smag))

Men praksis uden teori (dvs. forståelse) er heller ikke alles smag))

I dit tilfælde druknede du bare i teorien om overskud ...

Men hvordan livede Temka op
Jeg forstår det ærligt talt ikke, at folk griner eller seriøst

Julia, ingen ord! På den ene side ser det ikke ud til dumme domme, men på den anden side hvordan han håner ...

[marinastom]

marinastom, Marin, jeg tror ... vi må lade ham være alene med hans tanker - lad ham selv beslutte noget ... Vi har alle gennemgået dette!
Vi vil ikke være i stand til at træffe et valg for en anden ...
Vi mener, at HP Panasonic i huset er NØDVENDIGT !!!

[marinastom]

marinastom, Marina, de er så frække trolde

Hvor fantastisk er det, at der er meget mere end trolde! Hurra for os!

Er det en almindelig ting, at der efter bagning (fransk tilstand) forblev en tilstrækkelig stor melplet i bunden af ​​det færdige brød, cirka 6 centimeter i størrelse og et par millimeter dybt? Eller gik der noget galt?

Hvad er den bedste måde at få spatlen ud af det færdige brød (kun den sorte cirkel er synlig i bunden af ​​brødet)? Den enkleste ting at bede om er at skære brødet i to på tværs, så snittet går gennem skulderbladet. Men spatlen er dækket af teflon (som der - "diamantfluorid") - hver gang kniven rører ved denne vidunderlige belægning og gradvist skraber den mere og mere - er det en skam for spatlen. Hvem trækker scapulaen ud, og hvordan?

Bliver spatlen altid helt i brødet? Et eller andet sted var der en omtale af, at scapula altid forbliver i surdejsopskrifter. Afhænger det virkelig af opskriften at blive i brødet eller ej?

[rs]

rs,

Er det en almindelig ting, at når der bages (fransk tilstand), forbliver der et tilstrækkeligt stort sted mel i bunden af ​​det færdige brød, ca. 6 centimeter stort og et par millimeter dybt?

Når jeg ælter i fransk tilstand, sørger jeg altid for, at alt mel forstyrrer dejen (det er i denne tilstand, at jeg ofte har mel på væggene). Jeg bruger en blød silikonspatel til dette.

Bliver spatlen altid helt i brødet?

I løbet af året, hvor ovnen blev brugt, skete dette kun et par gange i tæt brød (rug). Da jeg valgte ovnen, læste jeg i anmeldelserne, at bare i Panasonic forbliver scapulaen ikke i dejen.

I løbet af året, hvor ovnen blev brugt, skete dette kun et par gange i tæt brød (rug). Da jeg valgte ovnen, læste jeg i anmeldelserne, at bare i Panasonic forbliver scapulaen ikke i dejen.

Klar. Men generelt er det ikke klart - hvordan kan det slet ikke forblive i brød? Hvis det færdige brød ligger i bunden, hvordan ender spatlen, der er på aksen, ikke i brødet?

[Sergei]

Sergei, tillykke med dit køb!

Om skulderbladet: Dejen kommer ind i mellemrummet mellem skulderbladet og stiften, hvorpå den er sat på, og den bages der under bagning. Da stiften ikke er dækket af teflon, bages dejen tæt på den. Omrøreren er placeret nok nok, så der forbliver en tynd skorpe af færdigt brød under den. Det færdige brød skal rystes ud af spanden, så snart det er bagt!
Som et resultat bryder en godt klæbet spatel let igennem en frisk tynd skorpe og forbliver i spanden.
Hvis brødet forbliver i spanden i et stykke tid efter kogningen, kan det bagte lag, der holder spatlen, under påvirkning af fordampende fugt blødgøres, og når det rystes ud, kan det allerede rystes ud sammen med brødet.

Så længe HP er ny, forbliver scapulaen ofte i brødet, men med tiden forbliver den i stigende grad i spanden. Som jeg forstår det

KONTROL hver gang, der er stor risiko for at skære brødet med en spatel indeni. Naturligvis er scapulaen så let at banke på, men selvom den er kotsan, trækker den ikke af og fungerer normalt. Dette er således, at der ikke er fatale lidelser eller panik.

[Nyttige tip og hjælp til bagning af brød]

Klar. Men generelt er det ikke klart - hvordan kan det slet ikke forblive i brød? Hvis det færdige brød ligger i bunden, hvordan ender spatlen, der er på aksen, ikke i brødet?

Hvordan og hvornår skal scoop fjernes fra dej eller brød?
Nyttige tip og hjælp til bagning af brød
INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE KNÆNING OG BAGNING"

Klar. Men generelt er det ikke klart - hvordan kan det slet ikke forblive i brød? Hvis det færdige brød ligger i bunden, hvordan ender spatlen, der er på aksen, ikke i brødet?

1. Først skal du som nybegynder følge kolobokreglen og forsøge at bevæge sig mod maksimal fugtighed og undgå overdreven tæthed.
Måske havde du en tør, tæt dej, og det, Natalia angav ovenfor, skete derfor ikke.
Tæt dej - to ulemper: mel forstyrrer ikke godt og måske derfor skaldede mel på det færdige brød. Skulderbladet er bagt i brød.
Og mere ... HP bør ideelt blande gluten, hvis dejen er tæt, vil dette ikke ske.
Flydende dej - det samme billede, hp kan ikke klare æltning, og kuplen svigter under bagning.
Panasonic er en god ovn, og du får et lækkert resultat med mange dejfejl. Men det velsmagende resultat er endnu ikke perfekt.
Ideel kolobok - perfekt æltning og æltning ved xn Blød, plastik, meget smuk (som at leve) i slutningen af ​​æltning.
Dette betyder ikke mere og ikke mindre væske. Se endelig en video, et fotoeksperiment.

Jeg vil også anbefale i det mindste at bruge et sigte-krus til at fnugge melet i en spand, så det ikke bliver alt for komprimeret. To grunde: iltning og bedre befugtning ved æltning af dejen.

2. Pas på spatlen og spanden. Træk ikke scapulaen ud med kirtlerne.
Hvis der ikke er nogen fordomme for margarine - så køb plastik !!! let margarine i olivenolie og et tyndt lag, prøv at smøre spatlen, da dette problem opstår.
Solsikkeolie giver en lidt dårligere glidende effekt.

3. Ryst brødet ud af spanden. Ideelt set straks efter bagning fjernes spanden og placeres på nettet for at køle af. Jeg ryster ud efter 10-15 minutter (for at køle lidt ned), men prøv først at ryste ud med det samme.
Spanden vendes, og brødet rystes ud.
Skær i det mindste efter afkøling.

[rs]

rs, gudskelov, besluttede Sergei! Tillykke!
Forgæves kunne jeg ikke modstå, jeg startede med det samme med franskmanden. Det var nødvendigt at bage det enkleste brød på Main.
Spatelen er meget let at fjerne med en sushi-pind.

Tilføjet søndag 10. april 2016 07:47

Hvilken slags komfur tog du?

[fra dejen.]

Jeg trækker altid mere ud fra dejen.
Umiddelbart efter sidste omrøring. Det gør ingen forskel - i maskinen eller med manuel kontrol. Jeg trak skovlen ud af HP, lagde den på siden, dejen gled af. På bagsiden af ​​skovlen tog han køredrevet og drejede det, indtil dejbladene blev eksponeret. Og han tog den ud med hånden uden besvær.
Så satte han spanden tilbage. Om nødvendigt trimmes skeen uden fanatisme.

[Landsmand]

Landsmand, men hvad med de rutiner, der leveres af programmerne?

Panasonic har opfundet og patenteret to løsninger mod fastklemning. Kileformet indsnævring, eller som det vil slibe bladet i bunden. Låsen, der danner stiftbladet ved det ekstreme punkt takket være akselens specielle form og bladets hul.

[Zest]

(det er i denne tilstand, at jeg ofte har mel på væggene)

På siderne af en spand eller et brød? Bare snavset med mel eller tykke nok melkager på overfladen af ​​brødet, som i mit tilfælde?

dette skete kun et par gange i tæt brød (rug).

Ja, mit brød viste sig at være tæt - det er tilsyneladende tilfældet.

Sergey, tillykke med dit køb!

Tak skal du have!:)

Tæt dej - to ulemper: mel forstyrrer ikke godt og måske derfor skaldede mel på det færdige brød. Skulderbladet er bagt i brød.

Ja, sandsynligvis min sag.

Jeg vil også råde dig til at fnefte mel i en spand med et silekrus,

Det blev gjort :)

rs, godt, gudskelov, besluttede Sergei! Tillykke!

Så takket være svarene her gik identifikationsprocessen utrolig let!
Komfur - 2511.

Jeg kunne forgæves ikke modstå, jeg begyndte straks med franskmanden. Det var nødvendigt at bage det enkleste brød på Main.

mmm ... Hvad kan jeg sige. Præcis, at han ikke kunne modstå. Men fransk i stedet for Basic er ikke alle afvigelser fra den rigtige begynders vej.
Brødet var surdej på en opskrift fra Zest med tilsætning af gær (trods alt). Desuden skete det så, at surdej allerede på tidspunktet for bagning havde passeret aktivitetstoppen efter fodring, og da det naturligvis var helt umuligt at vente til den næste dag - en forsinket tilstand blev indstillet om natten (naturligvis uden kontrol af bolle)

Men om morgenen, da han så brødet, holdt han kæben med hånden - jeg har ikke set dette nogen steder på billederne!))
Brødet var ... hvordan kan jeg beskrive det ... en halv is i en hel vaffelkop: så pænt langs væggene en testkop et par millimeter tyk med en højde på 12-15 centimeter og inde i den i dybden ... - brød med sidernes højde 5 cm og toppen af ​​den revnede top 8 cm.

Efter afkøling viste brødet sig: 1) bagt, 2) tæt, men ikke klæbrig, 3) surt, 4) ikke højt. Resultatet er, at næsten alt spises.

Min debriefing:
1) Brødet er æsel (selvom der ikke ligner mit eneste mirakel et eneste foto af afbrød, der findes på Internettet) - på grund af den stillestående surdej. Det viser sig, at surdejen allerede har stået, og før den blev anbragt i spanden, plus den forsinkede start forværrede situationen. Måske taler forresten de udvendige tegn på min smukke mand (halvfrossen i et helt glas) om noget andet?
2) En klump mel - måske skal melet koncentreres i en bunke mod midten? Nå, plus, selvfølgelig, en mindre tæt dej skal komme ud.
3) Hvis der er gode maskiner i Panasonic (hvilket flertallet er enige om), er det fornuftigt at kontrollere kolobok, sandsynligvis for en ny mel. Forresten indebærer Panasonics instruktioner ikke engang nogen regler for koloboks - læg så meget som der er skrevet og tag godt brød ud :)

Hvad kan du sige om min analyse?

Tilføjet søndag 10. april 2016 09:48

Panasonic har opfundet og patenteret to løsninger mod fastklemning. Kileformet indsnævring, eller som det vil slibe bladet i bunden. Låsen, der danner stiftbladet ved det ekstreme punkt, takket være den specielle form på skaftet og bladets hul.

Nå, tilsyneladende virkelig - slibningen brød ikke gennem den tætte dej.

--

Vil meget gerne høre opskriftstips https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.180 - ingen har reageret der endnu

[dokumenterede standardformuleringer]

Det er svært at sige noget uden et foto af brød og krumme. Det franske regime er det længste. Derfor skal du være forsigtig med gær (såvel som surdej). Det kan let sprede sig over, hvilket betyder et faldet tag og en "træt" krumme. Panasonic er en automatisk maskine, men ingen har ophævet bageloven endnu. Hvis du fylder en øget mængde gær, både ren og syrnet, ender brødet.

Panasonic med mindre synder, som "+" eller "-" lidt mel vil klare, men hvis du skifter eller underminerer gæren groft eller skruer den op med vand, vil du straks bemærke det på brød.

Med en normal afbalanceret mængde ingredienser er der ikke behov for at koncentrere mel med et dias: selve bollen skal samle alt under æltning, og spatlen skal ikke sidde fast i brødet.

Når du først står over for et problem, som du gerne vil fjerne for at bruge din individuelle opskrift på maskinen senere, så
du skal kontrollere og finde, hvor punkteringen er: Sørg for, at du laver den rigtige bolle - det vil sige, om du har brug for at øge væsken i dit tilfælde. Hvis alt er i orden med væsken, skal du se, om dejen er overstrakt, dvs. balancere surdej + gær. Selvom surdejen kan være uforudsigelig hele tiden med hensyn til hævning af dejen.
Du har to måder:
uden at se tilfældigt for at ændre noget i opskriften og håbe, at de mirakuløst har gættet, eller finde årsagen bevidst og fjerne den.

Du kan generelt undgå alle danse med tamburiner og lære "kolobok-reglen", hvis du bruger dokumenterede standardformuleringer med et minimum af uforudsigelige ingredienser (som startkulturer med ukendt løft og specialmel). Det er vigtigt at bruge de ingredienser, som de fleste af forumdeltagerne allerede har brugt. Gør som de har, og alt ordner sig uden tilsyn af brødproducenten.
Hvis det er en surdej, skal dens opførsel være beslægtet med almindelig gær, og melet skal være trick-frit med god gluten, det vil sige standard.

Tilføjet søndag 10. april 2016 10:31

Med hensyn til opskriften ... har du valgt brød, som en nybegynder sandsynligvis ikke laver på maskinen.
I brød inkluderer forholdet vand / mel endnu ikke alt vand. Noget af vandet menes der med surdej. Selve surdej der skal være sådan, at det passer til HP-tilstand. To grundlæggende punkter: stigningen af ​​dejen og dejenes fugtindhold der skal vælges selv. Du bør læse Temko der, der er en masse diskussion.
Opskriften er ikke-standard. Kræver erfaring og tilsyn.

Opskriften er ikke-standard. Kræver erfaring og tilsyn.

Sandsynligvis ja.
Men jeg vandt over kortfattetheden af ​​beskrivelsen af ​​opskriften, manglen på nuancer i beskrivelsen og sætningen i den "Vi lægger produkterne i spanden i den rækkefølge, som producenten anbefaler, men så surdej er mellem mel og vand, vælger vi det franske brødprogram og går til vores forretning"

Tilføjet søndag 10. april 2016 11:39

, hvilket betyder et faldet tag og en "træt" krumme.

Ja, det er svært at forklare uden et foto - men det ligner ikke brød med et fald, der kan ses på Internettet. Brød i proportioner som normalt med et konveks, men revnet tag - og dette, i princippet, ydre proportionalt og almindeligt brød sidder i en rektangulær sprød spandformet brødkop - brødet i denne "isvaffelkop" når midten af ​​koppens højde. Generelt har jeg ikke set en sådan foto af brød. Og glasset var lækkert - ligesom is!

[Olga]

Olga, Så lige efter den sidste træning og tag ud. Det er nok at registrere tidspunktet for æltning en eller to gange (der er kun to muligheder).
Og så vil alt være klart med det samme fra det øjeblik den første blanding begynder. Så satte jeg en timer i min mobil i den beregnede tid, jeg Sukachev i det rigtige øjeblik omkring "maj måned" synger og straks gå for at tage mixeren ud.
Sandt nok har jeg sjældent gjort det i maskinen de sidste tre år. Kun i landet, når andre ting er op til halsen. Ønsker her smør opskrift? Jeg fortalte lige om det i går (jeg lægger ingen opskrifter her separat). Du kan også bage det på HP. Fjern omrøreren, vent 30-40 minutter med at hæve og 45 minutter til bagning ...

Brød i proportioner som normalt med et konveks, men revnet tag

Der var ikke nok væske.

Der var ikke nok væske.

Hvordan kan du bestemme efter typen af ​​mangel på væske under æltning? Mangel på mel - en tynd, klæbrig dej, men er der tydelige tegn på mangel på vand under æltning?