Hjemmelavet bolle i en gryde i ovnen

Hjemmelavet bolle i en gryde i ovnen

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Aktivering af gær (talker)
Vand	50 g.
Sukker	at klemme
Tør instant gær (Saf-moment)	2,5 g.
Hvedemel (jeg har "almindeligt formål")	10 g.
Dej:
Chatterbox
Hvedemel (jeg har "almindeligt formål")	390g.
Ascorbinsyre pulver	at klemme
Salt	6d.
Vand	237g.

Madlavningsmetode

• Aktivér gær. Varm vandet op til 45 ° C. Tilsæt mel blandet med sukker og gær. Lad det stå i 20 minutter.
• Bland mel med salt, ascorbinsyre.
• Opvarm vandet til 45 ° C til dejen, tilsæt 150 g. blanding af mel, slå i 4 minutter ved medium hastighed, i slutningen hældes gærmos, omrør, tilsæt resten af ​​melet (240 g) og ælt den grove dej i 2 minutter ved lav hastighed. Dej i slutningen af ​​æltning:
• 
• Dæk dejen og lad den svulme op i 20 minutter, så der dannes gluten i dejen.
• Dernæst æltes grundigt indtil veludviklet gluten i 12 minutter ved høj hastighed. Dejen er blød, let klæbrig:
• 
• Lad dejen stå i 10 minutter i en skål, læg den derefter på bordet, dann en kugle, læg den i en beholder, dæk med et låg (film) og sæt den i 6 timer ved 12C (jeg har den øverste hylde i køleskabet) eller i 12 timer ved 4-6C (i mig den nederste hylde i køleskabet). Jeg forlod den i 6 timer.
• Efter et stykke tid, ælt dejen, dann en kugle, dæk den og lad den ligge på bordet i 10 minutter.
• Ælt derefter igen, dann en kugle, klem kanterne og læg med en søm øverst i borekurven.
• Dæk med folie og lad den stå i 1,5-2 timer på et varmt sted.
• Vend emnet på bagepapir inden bagning, læg det i en kold støbejernspande, lav stykker, drys med vand. Luk gryden med et låg og læg den i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C.
• Bages i 40 minutter under låget, fjern derefter låget og bages i yderligere 10 minutter. Sluk derefter for ovnen, åbn døren og lad brødet stå i 10 minutter.
• Afkøles på et rist.
• 
• Et andet billede (jeg ville skjule det under spoileren, det virker ikke):
• 
• 
• 

Bemærk

Vejede dobbelt så meget som 2 brød.

Baseret på en opskrift fra LJ Luda: 🔗med taknemmelige ord

[Ksyusha]

Ksyusha, hvad en skønhed ... !!! Og krummen og skorpen

[Marish]

MarishGenerelt er brød almindeligt, kan man sige hver dag.

Åh, hvilken blonder!

[Tan]

Ja, Tan, Tak skal du have. Jeg glemte også at sige, at brødet på grund af lang gæring i kulden viste sig at være meget aromatisk.

Oksanchik skønhed !! Væve blonder fra dejen.

[Oksan]

Oksanhvor sej og velsmagende alt ser ud

Jeg kan også godt lide, at korrekturlængden er lang i køleskabet !!! hvor meget mindre besvær. og resultatet er så vidunderligt !!!!
U M N OG CH K A !!!
Jeg vil helt sikkert lære af dig

og bogstavet "(C)" blev føjet til billedteksten på billedet. hvad betyder det?

[Vasilisa]

Vasilisa, Tak skal du have!
Zhenya, vi lærer alle af hinanden her.

og bogstavet "(C)" blev føjet til billedteksten på billedet. hvad betyder det?

Ligesom beskytter ophavsretten til billedet. Kan ikke bruges uden min tilladelse. Mere korrekt ser det sådan ud:

(her kan du læse: 🔗)

Mistelten, utrolig skønhed! Det minder mig om et dunet edderkop-tørklæde, der let passer ind i en vielsesring - det virker som det samme sarte, vægtløse!

Oksana, meget smukt brød!
Jeg bliver nødt til at prøve uden en gryde på en sten.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg har bogmærket opskriften, jeg vil helt sikkert prøve den!

[Scarlett, PapAnin, Cat Lady,]

Scarlett, PapAnin, Cat Lady, Tak skal du have! Krummen er, ja, delikat, men på grund af manglen på olie i sammensætningen er den ikke dun.

Jeg bliver nødt til at prøve uden en gryde på en sten.

Jeg bagte en på en sten. Det viste sig lidt værre end i en gryde. Og det skal være med damp.

Jeg bagte en på en sten. Det viste sig lidt værre end i en gryde. Og det skal være med damp.

Åh! Hvilken rettidig forklaring! Og så er vi allerede i varmen fra korrekturen i en halv time
Og hvilket mirakel jeg så i går. I ægtningens sjette minut gik de "tråde og tråde" for at afvikle! Vidundere!
Dejen var igen vandig, jeg tilsatte 3 spsk. l. mel. Lettet korrigeret situationen. Mel Kievmlynovskaya ...

men ville det fungere i en multikooker?
og med frisk gær?

[Xu!]

Xu! Acceptere! Med varme, varme! Han sidder allerede på stængerne og hviler ...



Jeg galopperede, jeg klipper den senere ...

Piger, Ksyusha, Lena, hvordan gør du det!

[Lenchik]

Lenchik, mus besvimede !!!! Hvilken helt !!!

På det sjette minut af æltning, hvordan gik "tråde og tråde"?

Tog ikke et billede ???

Dejen var igen vandig, tilsat 3 spsk. l. mel. Lettet korrigeret situationen.

På lignende måde .. Og jeg tværtimod fyldte lidt vand. Se, hvilken slags mel vi har med dig er anderledes, ja .. Se, du kan udlede din vandkoefficient pr. 100 g ved hjælp af denne opskrift. mel. Jeg får 71-75 g. Og i fremtiden må du allerede måle vandet på din egen måde.

[Zhenya]

men ville det fungere i en multikooker?
og med frisk gær?

ZhenyaFor at få frisk gær skal tør gær multipliceres med 3. Prøv det i CF, det skal fungere.

Piger, Ksyusha, Lena, hvordan gør du det!

Irina, og du vil få succes !!!

[Xu!]

Tog ikke et billede ???

Hende. Forvirret
Dejen var stadig våd, smurt på bunden af ​​skålen og derefter - OPA! og lad os dingle tråde - reb

Klippet her er det


Xu! Våd? Men skorpen er sprød.
Bagt på ildstedet. Med damp. Lidt fast i kurven Jeg hørte ikke læreren, jeg lagde ikke en sko.

Piger, Lena, hvordan gør du det!

Jeg gentager personligt efter læreren. Og Ksyusha korrigerer, underviser, roser med sin tålmodighed og venlighed

Hende. Forvirret

Semyon Semyonitch !!!!

Våd?

Nej, aldrig våd !!! Fantastisk snit !!!

shl. Her er hvad jeg tænkte, og nu har du bekræftet gætene. Til "tråde" har du stadig brug for lidt mere vand, end vi er vant til. Det er jeg alligevel. Jeg tjekker det i morgen.

Piger, Ksyusha, Lena, hvordan gør du det!

de har en ælter til to

stejl

Melk, Lenk

[Ksyusha]

KsyushaVi har ikke ascorbinsyre i pulver, al strøm er i tabletter og med sukker ...

Måske smuldrer jeg det allerede, jeg vil bare en lille smule ...

Eller hvordan kan du udskifte hendes anchutka?

[Kroshik]

Kroshik, skåret. Det er nødvendigt for at hæve melets kraft. Hvis melet er stærkt, kan du springe det over.

[Omelchik]

Omelchik, Jeg har et plus, det fungerede !!






tilføjede ikke noget, tilføjede ikke noget
alt efter vægten, hvis de ikke lyver

dejen er meget klæbrig over for hænderne og skulderbladet docha spørger: "har du lavet fejl her ??, forklar tekanden, plizzz
for 500 g mel, hvis det er nødvendigt, vil jeg skrive detaljerne
billedet viser en sektion af den afkølede

Det stadig ukølede brød lugtede uforståeligt for mig ... sandsynligvis af mel. Der er ingen lugt nu
farven er ikke hvid, men siger mælkeagtig
Sønnen spurgte, hvorfor brødet var usmageligt, men sagde, at han kunne lide det og ponra mand

skal brødet virkelig være usyret eller skruede jeg det op?

Hovedkonklusionen: dette brød vil jeg personligt konstant lugte, smage ----Jeg kunne godt lide det meget, tak for opskriften !!!

og uden ascorbinsyre på nogen måde?

[chapic]

chapic, lidt højere Ksyu svarede mig det samme spørgsmål:

Det er nødvendigt for at hæve melets kraft. Hvis melet er stærkt, kan du springe det over.

[Zhenya]

Zhenya, dejligt snit !!! Hvilke fejl spørger du om ??? Bagning i MV er specifikt, så dit resultat er fremragende. Farven på det færdige brød afhænger af ingredienserne. Men i dette tilfælde indeholder den kun mel + vand, derfor fra det anvendte mel. Ja, dette er det mest almindelige hverdagsbrød, for nogen er det virkelig usmageligt. For mig er salt nok, hvis du ikke er nok, kan du tilføje lidt 1-2 g.
limon ,

[Oksanochka]

Oksanochka, Tak skal du have
dejen er meget klæbrig, og er det rigtigt?
og hvordan ellers kan du gøre det, så bundskorpen ikke er så hård? papiret var i to lag
Eller er det, jeg vil meget?

[højt]

Zhenya, højt bør ikke holde fast. Nå, du vender det ikke om, her er bundskorpen stegt. Her skal du vælge en ting. Prøv ikke at bruge papir, men en silikonemåtte.

Oksan, men du kan gøre dette:
ælt i 1 kg, natten over i køleskabet, bag halvt om morgenen og resten til i morgen?

og alligevel, kan der kun være mel af højeste kvalitet?

[Zhenya]

Zhenyateoretisk set kan du. Mel Jeg har "generelt formål", du kan 1s.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg savnede mabut, i en gryde med hvilket volumen bager du din bolle?

Er 3 liter nok?

[Kroshik]

Kroshik, hun (castrUlya) Jeg har en - 3 liter.

Ksyusha, købte en korrekturkurv (endelig) og besluttede at bage et "komplekst" brød. Selvfølgelig kom jeg ind i dine brødopskrifter. Fortæl mig, hvordan ascorbinsyre i ånden udfører hvilken funktion? Og hvis uden hende?
Og til sidst købte jeg stadig malt. Kan du rådgive hvilken slags tråd?

Ira, tillykke! Mindre end et år senere.

Og til sidst købte jeg stadig malt. Kan du rådgive hvilken slags tråd?

Hvilken slags malt? Fermenteret eller ej?

hvilken funktion udfører ascorbinsyre?

Om ascorbinsyre: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0... Hvis dejen er våd, er det bedre at tilføje den.

Rugmalt, usyret hvid

Jeg kan slet ikke huske noget. Her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194648.0 også https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193811.0

Der er stadig en opskrift, men alle mine hænder når ikke mit sind for at bringe det til mig.

Tak skal du have! Jeg gik for at studere!

Mistletochka, kan du lægge den i en gryde til sidste korrektur? Jeg har ikke en kurv, og jeg tvivler på, at jeg kan lægge den pænt sammen med toppen i en gryde. Eller kan den spredes over gryden?

[Lena]

Lenai stedet for en kurv kan du f.eks. bruge et dørslag dækket med en klud. Og du skal vende emnet på papir og derefter ved kanterne ind i gryden. Selv hvis det lægger sig lidt, svulmer det op. Eller gør dejen lidt køligere og lad den være i gryden.

Her er min lille fotolæser)) Desværre havde jeg ikke tid til at fotografere et helt stykke brød. Men stadig ville jeg vise mindst en lille del. Krummestrukturen er fascinerende. Og ord kan ikke formidle smagen. Tak for opskriften. Jeg lagde den rigtigt i en gryde. Næste gang prøver jeg det i et dørslag.

[Lena]

Lenahvad en krumme !!!! Uovertruffen !!!