Sesambrød i ovnen

Sesambrød i ovnen

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Aktivering af gær (talker)
Hvedemel (jeg har et generelt formål)	160 g.
Tør instant gær (Saf-moment)	2,5 g.
Vand	200 g.
Dej:
Chatterbox
Hvedemel (jeg har et generelt formål)	240 g.
Salt	6d.
Sukker	24g
Sesamolie (original sennepsolie)	32g.
Vand	55 g.

Madlavningsmetode

• For at aktivere gæren, opvarm vandet til 50 ° C, tilsæt mel, gær og pisk med en visp i 4 minutter ved medium hastighed eller med knive i en fødevareprocessor i 2 minutter ved høj hastighed. Dæk og lad stå i 30 minutter ved 35 ° C.
• Dernæst tilsættes olie, vand, salt, sukker, mel til chatterboxen. Omrør indtil glat ved lav hastighed i 2 minutter. Dej i slutningen af ​​æltning:
• 
• Dæk dejen og lad den stå i 30 minutter. Ælt derefter indtil glat i 8 minutter ved høj hastighed. Dejen er glat, skinnende med veludviklet gluten:
• 
• Lad dejen stå i en skål i 10 minutter:
• 
• Læg derefter dejen på bordet, let olieret, fold den i en konvolut, læg den i en smurt beholder og dæk. Lad det gæres på et varmt sted i alt 3 timer
• med to hvile: efter 40 minutter og efter 1 time 20 minutter efter gæringens start. Under æltningen strækkes dejen ud i et lag og foldes tre gange igen tre gange og klemmer boblerne med blide bevægelser.
• Læg den modne dej på bordet, ælt, dann en kugle, dæk og lad den stå i 10 minutter.
• Ælt derefter om nødvendigt igen, kør boblene ud med en docker, dann et brød, læg det i en korrekturkurv med en søm opad eller på et bord med en søm ned. Dæk og lad stå i 45 minutter. korrektur.
• Lav snit inden bagning. Det var nødvendigt i form af et juletræ på siderne, men jeg glemte det (juletræet), gjorde det til et gitter. Drys med vand og bages med damp i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i 35-45 minutter. Jeg har bagt de sidste 5 minutter uden låg.
• Sådan parres korrekt kan læses her:
• Afkøles på et rist.
• 
• 
• Næsten vægtløs luftkrumme med en sprød skorpe. 400 g. mel tog et volumen på 3,5 liter. Brødet oppustes som en ballon !! Anbefale!!

Skålen er designet til

færdigt brød 620g.

Madlavningstid:

ca. 6 timer

Bemærk

Opskrift fra LJ Luda: 🔗 Jeg undskylder forfatteren af ​​opskriften på en sådan gratis fortolkning.

Lignende opskrifter

Siciliansk sesambrød Mafalda (ovn) (AXIOMA)

Sesambrød med honning og mælk (brød maker) (Yana)

Smørbrød med sesammel i en brødmaskine (MariV)

Men hvorfor gøres dette! Umuligt smukke boller !!!
i en hvisken: kan jeg sidde i bunden? Vil det ikke sprede sig?

Og fra testfilmen - musen besvimede

Shl. Nu har jeg sesamolie Tak. Er det et tegn?

Åh, hvilken luftig bolle! Mistelten, tror du det bliver sådan her i HP? (Jeg er ikke særlig venlig med ovnen)

[Ksyu]

Ksyu, ...

Er det et tegn?

Gå ikke til spåmanden, det er han Lenus !!!

Lenus, peki, og Tama og jeg trækker op ... Jeg har den sesamolie som skokrem, anderledesja , der er lys og mørkt også ...

[Oksana]

Oksana, brødet er godt !!!! Jeg sluger savlen. Jeg kunne især godt lide gåseskålens form. Lige sovende and
Jeg har en gosper lavet af varmebestandigt glas, hvordan tror du det fungerer?
Næsten uden for emnet: Men jeg har hverken en mejetærsker eller en assistent For nylig beordrede min Bosch at leve længe. Han er 5-6 år gammel, og modellen er enkel, men stadig en god assistent. Hvis jeg nu bager i ovnen, ælter jeg dejen med en mixer - min bedstefar, han er allerede 30 år gammel og har aldrig brudt. Denne kvalitet var

[Tata]

Jeg har en gosper lavet af varmebestandigt glas, hvordan tror du det fungerer?

Tata, Jeg har også en glasand, jeg kan godt lide soooo brød fra det !!!

Kun jeg smører det ikke inden bagning, men spreder det med bagepapir !!! Det er mere praktisk for mig, og vask derefter ikke uniformen ...

[Tata]

Tata, Jeg har også en glasand, jeg kan godt lide soooo brød fra det !!!

Kun jeg smører det ikke inden bagning, men spreder det med bagepapir !!! Det er mere praktisk for mig, og vask derefter ikke uniformen ...

Hæklet, Tak for rådet. Og papiret kun i bunden eller på væggene også? På væggene rynker det (medmindre det naturligvis specielt skæres ud), og brødet har ikke en glat tønde

[Tata]

Piger, meget tak !!! Brødet er virkelig fantastisk velsmagende.

Og papiret kun i bunden eller på væggene også? På væggene rynker det (medmindre det naturligvis specielt skæres ud), og brødet har en ikke glat tønde

Tata , Jeg vender emnet fra kurven over på papiret og overfører det først til gåsepanden. Ja, nogle steder sidder brødet fast på grund af papiret, men ikke kritisk. Og det er mere praktisk at trække det ud.

Jeg har den sesamolie som skokrem, anderledesja , der er lys og mørkt også ...

Kroshik, Jeg har en mørk olie, den er mere aromatisk.

i HP vil det fungere? (Jeg er ikke særlig venlig med ovnen)

COGT , skal fungere. Se bare på mængden af ​​din spand, brødet vokser meget stærkt i størrelse.

i en hvisken: kan jeg sidde i bunden? Vil det ikke sprede sig?

Lenchik, ideelt på ildstedet og dæk med et låg på toppen. Dejen er meget føjelig og elastisk, spredes ikke.

Åh, hvad et lækkert brød !!
Skitserer allerede
Jeg er sikker på, at det bliver meget velsmagende, for ifølge dine opskrifter viser det sig altid meget velsmagende
Tak skal du have!

[Victoria]

Victoria, Tak skal du have! Opskriften er ikke min, jeg har bare bagt den. Bag og du er sikker på at du vil kunne lide det.

[Ksyusha]

Ksyusha Ædle brød !!!
Men hvordan kan jeg holde trit med dig

[Marish]

Marish, brødet er virkelig værd !!! Manden drikker te med ham i stedet for at bage.

[Ksyu]

Under æltning strækkes dejen i et lag og foldes tre gange igen tre gange

Ksyu, men swoop tyndt brug for at strække dejen, jeg er interesseret i?

Og ingen steder i dine opskrifter fanger du denne strækning / foldningsproces? Jeg bliver nødt til at se mindst med det ene øje, og så kan jeg pludselig ikke forstå, hvad det vil sige at strække og folde tre gange og derefter en gang i et afløb?

[Ksyu]

Ksyu, men swoop tyndt brug for at strække dejen, jeg er interesseret i?

Og ingen steder i dine opskrifter fanger du denne strækning / foldningsproces? Jeg bliver nødt til at se mindst med det ene øje, og så kan jeg pludselig ikke forstå, hvad det vil sige at strække og folde tre gange og derefter en gang i et afløb?

Hæklet, måske er det sådan


P.S. jeg tror Oksana vil ikke blive fornærmet for mit svar, men om nødvendigt rette

[Kroshik]

Kroshik, video HER.

[Omelushka!]

Omelushka! Hej! jeg hans gjorde!
Nå, det er alt - sandheden, alt - sandheden! Duftende !!!! (olie ved du hvad) Fluffy !!! Skorpe!!! Og hvilken fornøjelse dejen er lige Sho's baby røv i midten - jeg ved det ikke endnu, det bliver koldt ...

Kæmpe-enorm +

[Lenchik]

Lenchikhvad en smuk mand !!! Mus besvimede !!! 🔗 🔗 🔗

[Ksyu]

Ksyu, Forstår jeg perfekt, brød kan optøes og bages i et glas (eller en hvilken som helst anden) gryde med låg?

Og med frisk gær også 2 træningsprogrammer?

Spørgsmål nr. 3 ... hvis jeg bager i en glaspande med låg, kan jeg ikke drysse noget, ikke? Eller jeg forstod ikke noget fra det, jeg læste fra Lyuda ...diagonal læseteknik ogshshåh bragte ingen til gode ...

[Kroshik]

Kroshik, kan være i enhver skål med låg. Det er nødvendigt at sprøjte efter dampen for at knuse identiteten.

shl. kolenko , afskåret ??

[kolenko]

shl. kolenko , afskåret ??

Fra den samme dig, mor! Han husker alt, ikke skru op.
FSE! de spiste den rulle (og der er en, der er kun en luft)
I stedet for den ene giver jeg min ven et kast. Han bagte igen og igen. Kun dette er ikke helt sesam, olien gav sennep (som ifølge den oprindelige kilde) og alt andet - som ifølge opskriften uden tøven. Aroma, til-enikkewn-en, at den skøre person ikke er til stede, der er huller til stede.

[w]

I går bagte jeg to (jeg lavede en dobbelt portion, ja), et brød muw med min niece gobbled op lige uden at forlade kassen bundet i to ansigter ... begge dele fchokog ... fra utrolig lækkerhed, ja ...

Den anden bar overlevede den første i kort tid ... Damn, damn, damn, jeg fik med det, og de ... lod det ikke køle ned ...

Ksyu, Jeg elsker dig, jeg elsker dig, dine opskrifter etog wowog med nogetog!!!

Jeg bagte, jeg bager og jeg vil bage følger dig ifølge dine opskrifter !!!

Denne gang lykkedes det mig endda at tage et billede, ja !!! Strømmen måtte tages ligeog i uniformer kan det være for sent bagefter ...

[Lenchik]

huller er til stede.

Wow Lenchik!!! Disse er hullerne !!!

Kroshik, bland 4 portioner !!!

[Kroshik]

Kroshik, bland 4 portioner !!!

Tænk 4 fi gang med det?

Ksyu, men jeg tænkte bare ... kan jeg forgæves så flittigt kørte bobler fra dejen? Vandt kl Lenka som huller, og jeg mine fhun sparkede dockeren ud ødelagt ...

[Kroshik!]

Woooot, og jeg har mange dockers, så jeg trykker på min pote
Kroshik! fantastisk brødog viste sig at være den samme på den nye enhed?

[Lenuska]

og jeg har mange dockere, så jeg trykker på min pote

Lenuska, troede du virkelig på mig edvs. Jeg poter og ser eTim kører:

på en ny enhed?

OGxa, på ёkære ...

[Kroshik]

Kroshik, dette er skønhed !!!! Og i formularerne og klippet !!!!

Kan jeg ikke køre så flittigt bobler fra dejen?

Nej, det er okay! De svulmer derefter mere jævnt op.

Åh, jomfruer! Hvilke smukke mænd du bagte - øjet glæder sig !!! Del: Hvor køber du denne guideolie? Og mørkt og lyst?

[Ol]

Ollad os jage din smukke mand. Jeg tager mørk olie i indiske krydderier.

Tak, jeg gik for at se efter, hvor de bor disse indiske krydderier ...

Har du nogensinde været der? Hvor heldig din tegnebog er.

Piger, jeg forsøgte at bruge sennepsolie fra Ogorodnikov, men jeg lugte ikke nogen særlig lugt. Sandsynligvis er dette en slags forkert olie. Hvad skal du købe for at lugte?

[Olya]

Olya, Jeg lugter heller ikke sennep. Derfor bager jeg alt brød enten i ghee eller sesam.

smeltet i form af cremet? Så jeg har ikke prøvet det! Og sesam, er det dyrt? Jeg så 250 ml, noget omkring 400 rubler. Tudsen kvæler jeg vil klare tudsen, jeg vil købe den til prøve, jeg vil bage en duftende bolle til min mand for god opførsel

Ghee - fra fløde. Sesam, ja, ret dyrt. I indiske krydderier 450 ml. - 300 rubler.

Nå, det er gudfrygtigt! Det er en skam, at vi ikke har sådan en butik. Måske i Skt. Petersborg hvor? Det er nødvendigt at rodde på internettet, så jeg ville prøve noget!

Ja, der er helt sikkert. Jeg bliver nødt til at spørge naboerne.
shl. men faktisk sender de det samme med posten, men med overførslen tror jeg, det vil være dyrt.

[Ksyu]

Jeg lugter heller ikke sennep.

Ksyu, hvad er du, sennep og lugter ikke?!

Min sennep er altid meget duftende, og brød med det er sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...

Jeg køber dette:

Og jeg kan virkelig godt lide dette sesamfrø, østlige som jeg har købt i lang tid:

Jeg har en sennep identitet Sarepta .. Men kan vi af det lokale spild? Lugter ikke.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg fandt disse indiske krydderier ...

Har du nogensinde været der? Hvor heldig din tegnebog er.

så for at gøre ham endnu mere heldig bad jeg min søn om at tage derhen ...
Jeg rapporterer: Jeg tællede alt for 500 g mel, mel af 1. klasse "Nekrasovskaya", æltet, strakt og foldet - alt som bestilt. Det blev bagt på en lerbakke fra Ikea (for første gang), en stor gryde spillede rollen som et låg ...
Her er hvad der skete:

med sådan et hul - se hvordan han blev revet op

og med sådan en krumme

Brødet er usædvanligt duftende, især når det er bagt, sprød skorpe, øm smuler Lad det køle af indtil morgenen for at lave et "smukt" snit til rapporten, jeg kommer til køkkenet - snittet er allerede lavet, et kvart brød ... Selvfølgelig en sådan aroma ...
Tak for opskriften på sådan et ekstraordinært brød, nu skal du prøve det med sennepsolie.

[Kroshik]

Inna, Kroshik! Hvad er dine interessante gryderetter (jeg stammer ikke engang med brød - jeg beundrer bare og beundrer ...), er dette Simax? Hvor mange liter?

[Olya]

Olya, bedøvet, hvilken skønhed !!! Det kan ses, at krummen er luftig !!!!

så for at gøre ham endnu mere heldig bad jeg min søn om at tage derhen ...

Her er et uddrag !!!!

[Ksyusha]

Tak, Ksyusha, Jeg er meget tilfreds!
Jeg gætte jeg gjorde noget forkert, da det brast?

Måske var prøvetiden utilstrækkelig, eller skulle der foretages de dybere nedskæringer? Stænkede du vand inden bagning?

Jeg sprayede den med en børste, de kunne ikke finde sprayflasken, de rørte ved husstanden et eller andet sted ...

En utilstrækkelig mængde damp kan også påvirke bruddet.

[Ksyusha]

Tak skal du have, Ksyusha! Jeg vil give et par (varme) til alle !!!

Jeg har en flaske mørk sesamolie medbragt af en ven fra Kina. Hvordan er det stinkedet lugter, min kære mor, slår bare af fødderne, som om hun lavede en salat med dampet aubergine, krydret med denne olie, så jeg kunne kun spise på den tredje dag (den er så skarp, at den overlevede indtil den tredje dag), da lugten brændte ud
Nå, hvorfor er jeg? der skal gøres noget med olie! Og her er sådan et smukt brød!
alle produkterne er på lager, og jeg har endda købt støbejern til bagning af brød ... selvom jeg kiggede på det, så jeg og besluttede at overføre emnet til et rødglødende jern er aerobatik for mig, og så husholdningsskader ikke forsvinder, så en forbrænding, så et snit, generelt er jeg bange for ham .. så jeg bagte på et opvarmet bageplade, dækkede det med støbejern, men ødelagde noget, bundskorpen blev brændt
meget duftende og fluffy krummer, inden jeg bagte brød med tilsætning af mel c / z - hvorefter sesam bare synes at være et brød, selv med mel i 1. klasse ..



Tak skal du have!

[Håber]

Håber, brødet viste sig vidunderligt !!! Og krummen kan ses, at den er luftig.

Gør dette med støbejern. Forvarm ovnen til den ønskede temperatur eller endda 20C højere, vend brødet ud af kurven på bagepapir (jeg lægger det på et fleksibelt IKEA-bord). Skær derefter brødet, overfør det til den kolde jernpotte ved papiret, drys med vand, dæk med et låg og sæt det i en forvarmet ovn. Reducer temperaturen med de 20 ° C, som du gjorde ovenfor. Bages i 40 minutter under låget, derefter 10 minutter uden låget.

Tak skal du have! ja, krummen er bare super, telefonen kan ikke formidle strukturen
Jeg bagte andet brød i dag og handlede ved hjælp af denne teknologi, kun jeg opvarmede et støbejern med låg sammen med ovnen - opskriften havde brug for en "eksplosion af dej", det var praktisk at trække papiret, kun fra papiret langs kanten af ​​brødet fik jeg et "nederdel" valgmuligheder med koldt og varmt jern, når metalskrabere kommer til mig, prøver jeg at overføre dem uden papir og samle dem op på begge sider ..
Py. Sy. og min skorpe viste sig sååååå i dag

[Marginalnoter:]

I går bagte jeg et brød fra en dobbelt portion dej.

Uraffineret sennepsolie.

Marginalnoter:

Hun bagte i et sæt til bagning af brød i henhold til følgende skema:

Forvarm formen i 30 minutter ved 230 g. (Konvektion)

Hun trak brødet (pre-drysset med vand) på bagepapir på en bakke, dækkede det med en kuppel og bages i 30 minutter ved t 210 gr. (konvektion). Efter 30 minutter blev kuplen fjernet, og brødet blev returneret til ovnen ved den samme temperatur i yderligere 10 minutter. Efter 10 minutter trak hun brødet ud af ovnen, den indvendige temperatur var 97 gram. Færdig !!!

Vægten af ​​det færdige brød er 1 kg. 250 gr.

Ksyu, kram og kys efter opskriften !!!

Tak min kære !!!

Der er sådan brød kun på helligdage !!!